Ci sono molte opzioni per fare khachapuri megreliani, ma Per conoscere questa ricetta è necessario il tradizionale modo georgiano.
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Ricetta Khachapuri del vero georgiano megreliano
Cottura per chi ama il formaggio. In questa interpretazione, non è solo dentro, ma anche sopra.
Prodotti richiesti:
- 100 millilitri di latte;
- circa 500 grammi di formaggio Imereti;
- circa 30 grammi di olio;
- due cucchiaini di lievito;
- un cucchiaino di sale e zucchero;
- un uovo;
- una libbra di farina;
- vicino a un bicchiere d'acqua.
Processo di cottura:
- Devi iniziare a cucinare khachapuri megreliani con formaggio e lievito. Per fare ciò, aumentare leggermente la temperatura dell'acqua, aggiungere zucchero, quindi lievito e rimuovere questa miscela per un po '.
- Mentre la massa di lievito è infusa, riscaldiamo il latte, trasformiamo il burro in un liquido. In una ciotola, prima mescola la farina con il sale, quindi aggiungi l'uovo, il latte e il burro. Versiamo qui il lievito pronto e trasformiamo la massa in un grumo elastico. Lasciare fermentare per circa due ore.
- Dopo il tempo assegnato, il nodulo risultante dovrebbe essere diviso in circa tre parti e ognuna trasformata in una torta piatta.
- Metti un pezzo di formaggio al centro di ogni torta e fissa i bordi al lato centrale, in modo che l'intero ripieno sia coperto di pasta. Rovescialo e percorrilo di nuovo con un mattarello in modo che diventi più piatto e uniforme.
- Scaldare il forno a 200 gradi, mettere sotto forma di khachapuri, coprirli con il formaggio rimanente e cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, aumentare la temperatura di altri 50 gradi e tenere premuto per altri 5 minuti.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
Certo, è meglio cucinare il khachapuri in forno, se si tratta di condizioni domestiche, ma puoi provare a preparare pasticcini non meno gustosi in una pentola a cottura lenta.
Prodotti richiesti:
- pasta lievitata - circa 600 grammi;
- Formaggio Imereti o suluguni - circa 400 grammi;
- un uovo;
- del burro.
Processo di cottura:
- Se hai già un impasto finito, puoi immediatamente procedere alla preparazione del ripieno. In caso contrario, fallo, dovrebbe risultare morbido. Puoi usare quello acquistato.
- I formaggi selezionati devono essere impastati con le mani, se non funziona viene utilizzata una grattugia. Dopo aver schiacciato il formaggio, mescolalo con burro e uova. La massa risultante non dovrebbe essere liquida. In questo caso, fissalo aggiungendo un po 'di farina.
- Dall'impasto devi fare diverse torte, in modo che dopo aver rotolato il loro diametro sia di circa 15 cm, una parte del ripieno è disposta al centro e fissata con i bordi al centro.
- Ora è necessario premerlo con le mani o camminare con un mattarello, in modo che diventi più piatto, con uno spessore di circa un centimetro.
- Accendi la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura", metti i pezzi in una tazza e friggi su entrambi i lati per circa 5 minuti.
Ricetta Suluguni
Dal momento che il formaggio Imereti non è particolarmente popolare con noi, può essere sostituito con un più comprensibile per noi - suluguni.
Prodotti necessari per cucinare:
- circa 400 grammi di formaggio suluguni;
- del burro;
- circa 800 grammi di pasta lievitata.
Processo di cottura:
- Prendiamo l'impasto preparato, lo dividiamo in più parti e li trasformiamo in torte sottili.
- Suluguni deve essere grattugiato o impastato a mano, se possibile.
- Una certa quantità di formaggio è disposta su una tortilla. Ora, devi pizzicarlo al centro. Basta collegare tutti i bordi nel mezzo, in modo da ottenere qualcosa come una borsa.
- Prendi questa borsa con le mani e arrotolala leggermente in uno strato con uno spessore non superiore a un centimetro. Cospargi di nuovo un po 'di formaggio.
- Metti gli spazi vuoti in uno stampo e mettili in un forno caldo, riscaldato a 200 gradi. E tieni il khachapuri lì per circa 15 minuti. Quando li ottieni, non dimenticare di ingrassare leggermente.
Khachapuri mengreliano con Brynza
Il segreto di questo piatto è nel formaggio. È molto importante scegliere quello giusto in modo che non sia troppo secco, quindi il formaggio feta è una delle opzioni che possono essere utilizzate.
Prodotti richiesti:
- del burro:
- circa 400 grammi di formaggio feta;
- circa 800 grammi di pasta. Puoi usare lievito, semplice o addirittura sfoglia;
- un uovo.
Processo di cottura:
- Trasforma l'impasto selezionato in strati rotondi con un diametro di circa 15 centimetri. In modo che siano abbastanza sottili.
- Grattugiare il formaggio feta in una ciotola o schiacciarlo e mescolare con l'uovo.
- Metti del formaggio sugli strati preparati e fissali al centro. Premi con le mani in modo che assumano nuovamente una forma rotonda piatta.
- Pulire in forno caldo per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi.
- Dopo averli ottenuti, non dimenticare di oliare leggermente.
Opzioni di test per khachapuri megreliani
Puoi usare qualsiasi impasto megreliano per khachapuri a tuo gusto. Ma se parliamo della ricetta tradizionale, viene utilizzata l'opzione di lievito.
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Il processo di preparazione della pasta lievitata:
- In una ciotola, mescolare circa 400 grammi di farina con mezzo cucchiaino di lievito.
- Versiamo circa un bicchiere di acqua calda, un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero.
- La massa risultante viene convertita in un nodulo elastico. A questo punto, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Quindi lo rimuoviamo per due ore. Trascorso questo tempo, può essere utilizzato.
Il processo di preparazione di un test regolare:
- Prendiamo una ciotola profonda e prima aggiungiamo circa 300 grammi di farina, poi mezzo cucchiaino di soda e circa la stessa quantità di sale.
- In un contenitore separato, mescola un bicchiere di kefir e un uovo e versa questo composto nella farina.
- La consistenza dovrebbe essere piuttosto appiccicosa, non aggiungere altri ingredienti. Coprire con una ciotola e pulire per alcune ore, è possibile anche in frigorifero. Dopo che la massa è stata infusa, può essere utilizzata.
La pasta lievitata non è l'opzione migliore per preparare il khachapuri. Inoltre, richiede molto tempo e competenze. Se vuoi cuocere in forno con questo tipo di impasto, è meglio acquistare un prodotto finito.