Come immaginare una cena senza borsch ricco, succoso e fragrante? Unisce solo i cibi più genuini e deliziosi.
Ti diremo come cucinare il borsch.
Contenuto materiale:
- 1 Borsch classico con carne
- 2 Come cucinare il borsch in una pentola a cottura lenta?
- 3 In ucraino
- 4 Borsch siberiano con polpette e fagioli
- 5 Ricetta di Mosca con carne, salsicce e affumicate
- 6 Borsch Boyar con manzo, maiale e pollo
- 7 Ricetta passo-passo per il borsch con crauti
- 8 Borsch per l'inverno nelle banche
Borsch classico con carne
Avrai bisogno di:
- acqua - 3 l;
- una carota;
- carne di manzo - 0,7 kg;
- tre patate;
- olio vegetale;
- una barbabietola;
- cavolo bianco - 0,3 kg;
- spezie: prezzemolo, pepe macinato, prezzemolo, basilico, sale;
- salsa di pomodoro - 25 gr;
- una cipolla;
- due spicchi d'aglio.
La classica ricetta del borscht richiede azioni dettagliate:
- È meglio assumere carne di manzo con l'osso. Deve essere lavato sotto il rubinetto, messo sul fondo della padella e versare acqua sopra.
- Versiamo immediatamente 10 grammi di sale in modo che il brodo bolle rapidamente.
- Non appena il liquido bolle, imposta la potenza minima del fuoco e cuoci la carne per un'ora, rimuovendo la massa di schiuma grigia dalla superficie del brodo.
- In questo momento, elabora tutte le verdure sbucciandole e lavandole.
- Liberiamo il cavolo dalle vecchie foglie e tagliamo una fresca testa bianca di cavolo.
- Una volta che la carne è diventata morbida, rimuovila dalla padella, rimuovi l'osso e taglia la carne a pezzi.
- Li lanciamo nuovamente nel brodo.
- Non appena la zuppa bolle di nuovo, aggiungi il cavolo alla carne.
- Dopo 5 minuti, arrotolare i cubetti di patate.
- Cospargere di pepe e sale a piacere.
- Tritare finemente le barbabietole e saltarle in padella sott'olio.
- Dopo 10 minuti ci spalmiamo la salsa di pomodoro.
- Dopo un minuto, trasferire il contenuto della padella nella zuppa di cottura.
- Macina carote, cipolle con un coltello e friggi fino a dorarle.
- Mandiamo le fritture al brodo.
- Quindi, gettare l'aglio tritato finemente.
- Una volta che il borsch è pronto, aggiungi erbe fresche e spezie rimanenti.
- Spegni il gas e lascia fermentare il piatto per mezz'ora.
Come cucinare il borsch in una pentola a cottura lenta?
Una pentola a cottura lenta è un dispositivo necessario per cucinare cibi deliziosi in modo rapido e semplice.
Elenco prodotti:
- barbabietole - 0,1 kg;
- manzo - 0,8 kg;
- acqua - 2 l;
- carote - 0,1 kg;
- sale - 15 g;
- patate - 0,5 kg;
- cipolle - 0,1 kg;
- concentrato di pomodoro - 30 gr;
- cinque piselli di pepe nero;
- succo di limone - 20 ml;
- cavolo fresco - 0,2 kg;
- due foglie di alloro.
Metodo di cottura:
- In una pentola a cottura lenta, la carne viene cotta con tutte le verdure, quindi scegli carne disossata.
- Eliminiamo la carne dal film in acqua corrente e li tagliamo a pezzi.
- Cavolo si sbarazza delle foglie superiori e si distrugge con un coltello.
- Tagliamo le patate sbucciate a fettine.
- Trasportiamo le barbabietole attraverso una grattugia, ripetiamo questa procedura con le carote sbucciate.
- Taglia i bulbi.
- Riscaldiamo la pentola a cottura lenta con l'olio vegetale versato in modalità "Frittura" e distribuiamo i pezzi di cipolla.
- Friggere fino a doratura per tre minuti.
- Continua la cottura con le carote tritate per altri tre minuti con il coperchio aperto.
- Aggiungi barbabietole e succo di limone.
- Dopo due minuti, mettere il concentrato di pomodoro e passare tutti insieme per 4 minuti.
- Riorganizziamo la pentola a cottura lenta in una posizione neutra, mettiamo sopra i pezzi di carne.
- Aggiungi le patate, trita il cavolo, versa l'acqua.
- Versare tutti i condimenti necessari, compreso il sale.
- Installiamo il programma "Zuppa" nel menu degli elettrodomestici da cucina, il tempo è di 50 minuti.
- Una volta che il piatto è cotto, aggiungi un cucchiaio di panna acida o sbriciola le verdure. Buon appetito!
In ucraino
Ingredienti essenziali:
- cavolo bianco - 0,2 kg;
- acqua - 3 l;
- un peperone;
- due cipolle;
- carne suina (costole) - 0,7 kg;
- due pomodori;
- uno spicchio d'aglio;
- un pezzo di grasso;
- due carote;
- sale qb;
- una barbabietola;
- pepe macinato qb;
- tre patate;
- due cipolle;
- salsa di pomodoro - 50 gr;
- verdi.
Istruzioni dettagliate in preparazione:
- Metti la carne lavata in una padella, riempila d'acqua e attendi l'ebollizione.
- Ricordarsi di rimuovere la schiuma di volta in volta.
- Metti le cipolle intere e le carote bollite nel liquido bollente.
- Cuocere fino a quando il maiale è tenero - circa 2 ore.
- Quindi aggiungere il sale e rimuovere le verdure dal brodo.
- Metti la carne finita su un tagliere, rimuovi le ossa e taglia la carne a pezzi grossi.
- Filtrare il brodo e versarlo in un'altra ciotola.
- Sbucciare e tagliare le verdure secondo lo schema standard.
- Metti le patate tritate e cuoci per 15 minuti.
- Aggiungi cavolo bianco tritato.
- Dopo 5 minuti, è necessario iniziare a friggere.
- Tagliare le barbabietole sbucciate e lavate sotto forma di cannucce.
- Tritare la cipolla a cubetti.
- Paprika per sbarazzarsi del nucleo e del cappuccio e tritare con cannucce.
- Lavare i pomodori, immergerli prima in acqua bollente, quindi a freddo, rimuovere la pelle sottile e passare attraverso il frullatore.
- Tritare il prezzemolo fresco.
- Aggiungi tutti gli ingredienti a turno in una padella calda con olio - prima barbabietole, quindi cipolle, carote, peperoni, pomodori con salsa di pomodoro.
- Friggere per 10 minuti e poi cuocere a fuoco lento per 12 minuti con l'aggiunta di brodo e sale sotto un coperchio.
- Versare il contenuto della padella nella pentola. Attendere l'ebollizione e dopo cuocerlo per altri 5 minuti.
- Successivamente, versare erbe aromatiche, condimenti, sale qb e aglio tritato.
- Attendi fino a quando il piatto viene infuso per 15 minuti e goditi il gusto e l'aroma insoliti del borsch ucraino.
Borsch siberiano con polpette e fagioli
Il piatto viene preparato molto più velocemente, ma il gusto migliora solo.
Avrai bisogno di:
- carne di maiale tritata - 0,5 kg;
- una forchetta di cavolo;
- un peperone;
- cinque patate;
- salsa di pomodoro - 45 gr;
- fagioli in scatola - 0,4 kg;
- una barbabietola;
- sale e pepe qb;
- una cipolla;
- quattro spicchi d'aglio;
- olio per friggere;
- green opzionale;
- ossa di manzo per brodo.
Opzione di cottura:
- Il borscht di prima classe ha bisogno di un delizioso brodo.
- Per fare questo, abbassa le ossa nell'acqua, metti la foglia di alloro, sale e mettici sul fuoco.
- Una volta che il fluido bolle, le ossa possono essere rimosse.
- Polpette alla moda di carne macinata, è possibile acquistare polpette già pronte.
- Mettili nel brodo insieme a cannucce di barbabietole.
- Quindi, lancia i cubetti di patate.
- Per friggere, macinare cipolle e carote.
- Soffriggere in una padella per 15 minuti fette di peperone dolce, carote e cipolle.
- Spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa, tritare il cavolo con un coltello da taglio.
- Non appena il contenuto della padella è cotto, versalo sul borsch.
- Quindi, getta fagioli in scatola e molto aglio.
- Dopo 10 minuti, schiaccia le verdure.
- La zuppa aromatica e ricca pronta può essere versata sui piatti.
Ricetta di Mosca con carne, salsicce e affumicate
Avrai bisogno di:
- manzo - 1 kg;
- una carota;
- concentrato di pomodoro - 65 gr;
- carni affumicate - 100 gr;
- un paio di salsicce;
- una cipolla;
- barbabietole - 0,3 kg;
- burro chiarificato - 30 gr;
- cavolo bianco - 0,3 kg;
- erbe, sale, spezie - a piacere;
- panna acida - 40 gr;
- aceto di mele - 20 gr.
Come cucinare una deliziosa zuppa di barbabietola con barbabietole:
- Immergi la carne con le ossa in una pentola d'acqua e cuoci fino a quando è morbida.
- Preparare tutte le verdure in modo standard.
- Friggere le barbabietole in una padella con burro chiarificato, insieme a cipolle e carote tritate.
- Aggiungi un po 'di zucchero, brodo e 10 grammi di aceto e fai sobbollire per 5 minuti.
- Quando la carne è cotta e il brodo bolle, metti il cavolo tritato nella padella.
- Dopo 10 minuti, adagiare la medicazione e cuocere a fuoco basso.
- Aggiungi carne affumicata tritata, ingredienti sfusi ed erbe.
- Attendere l'ebollizione e spegnere.
- Versare la zuppa fumante nei piatti e aggiungere un cucchiaio di panna acida.
Borsch Boyar con manzo, maiale e pollo
Ingredienti essenziali:
- zucchero - 10 g;
- carne di manzo - 0,2 kg;
- carne di pollo - 0,2 kg;
- burro - 30 gr;
- due carote;
- maiale - 0,2 kg;
- due cipolle;
- concentrato di pomodoro - 50 gr;
- acqua - 2,5 l;
- pancetta - 70 gr;
- qualche pisello di pepe nero;
- quattro spicchi d'aglio;
- una barbabietola;
- sale qb;
- aceto.
Istruzioni passo passo:
- Versare la carne sulle ossa con acqua e cuocere per 3 ore a fuoco basso.
- Di tanto in tanto è necessario rimuovere schiuma grigia e grasso dalla superficie.
- Fai una frittura di carote e cipolle, aggiungendo un cucchiaio di brodo alla fine.
- In un'altra padella, spargere le cannucce di barbabietola con aceto, concentrato di pomodoro, zucchero e brodo.
- Una volta cotti tutti i tipi di carne, rimuoverli dalla padella e tagliarli a fette.
- Filtrare il brodo, rimettere la carne.
- Tagliamo la pancetta a cubetti, premiamo l'aglio nella pressa.
- Prendiamo vasi di terracotta e mettiamo in essi tutti i prodotti preparati per il borsch.
- Versa tutto questo splendore con brodo, versa le spezie, aggiungi il sale.
- Chiudiamo le pentole in forno per mezz'ora.
Ricetta passo-passo per il borsch con crauti
Se ti piacciono i piatti aspri, assicurati di preparare il borsch con i crauti a pranzo.
Elenco prodotti:
- una carota;
- brodo di carne - 2 l;
- patate - 0,3 kg;
- crauti - 0,2 kg;
- foglia di alloro;
- una cipolla;
- sale e pepe qb;
- barbabietole - 250 gr.
I segreti della cucina:
- Prendiamo qualsiasi carne per i tuoi gusti e cuciniamo il brodo.
- Friggere le cipolle affettate con le carote in olio vegetale.
- Il cavolo ha bisogno di una piccola spremuta dal succo.
- Metti il cavolo in una padella con le verdure saltate.
- Elabora le barbabietole su una grattugia.
- Prepara piccoli cubetti di patate.
- Trasferire le barbabietole grattugiate in una padella e cuocere tutte le verdure sotto il coperchio per 10 minuti
- I cubetti di patate vengono inviati al brodo per cucinare.
- Dopo 15 minuti, invia la patatina al borsch.
- Versare spezie, sale.
- Aglio, panna acida ed erbe possono essere aggiunti al borsch finito per completezza di colore e gusto. Buon appetito!
Borsch per l'inverno nelle banche
Se non vuoi perdere tempo a cucinare, puoi preparare il borsch in anticipo e arrotolarlo in vasetti. E in inverno, fai bollire il brodo e aggiungi il contenuto delle lattine - e un pranzo eccezionale è pronto.
Elenco degli ingredienti:
- cipolle - 0,5 kg;
- sale - 30 g;
- barbabietole - 0,8 kg;
- aceto - 45 ml;
- cavolo - 0,8 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- carote - 0,5 l;
- acqua - 0,1 l;
- pomodori - 0,5 kg;
- zucchero semolato - 56 gr.
Opzione di cottura:
- Passa le barbabietole sbucciate attraverso un robot da cucina.
- Fai lo stesso con le carote.
- Tritare finemente il cavolo con un coltello.
- Tagliare i pomodori e tritare le cipolle.
- Metti tutti i prodotti in una padella, versa acqua, olio, versa zucchero e sale.
- Cuocere insieme per 20 minuti, quindi versare l'aceto e riempire le lattine sterilizzate con il borscht ottenuto e arrotolare.
- In totale, dovrebbero uscire circa tre litri di zuppa.
- In inverno, cuoci il brodo con la carne, taglia le patate e aggiungi il condimento dalle lattine.