Come cucinare il pesce - 15 deliziose ricette

Sapendo come cucinare il pesce in modo delizioso e veloce, la padrona di casa in pochi minuti sarà in grado di organizzare un pranzo o una cena per tutta la famiglia. Resta solo da scegliere il contorno appropriato per il piatto risultante. Le migliori ricette per il trattamento del pesce sono riassunte di seguito.

Pesce sotto una marinata di verdure

ingredienti:

• un chilo di qualsiasi pesce disossato;
• 3 carote grandi;
• 3 teste di cipolla;
• 3 pomodori;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• mezzo limone;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe;
• cannella in polvere e zenzero.

preparazione:

1. Le carcasse di pesce vengono sventrate, pulite da ogni cosa superflua, lavate e tagliate a pezzi insieme alla cresta.
2. In cima, le fette sono cosparse di sale, pepe, versate sopra il succo di agrumi (metà). Gli ingredienti vengono mescolati bene e lasciati per 20-25 minuti per il decapaggio.
3. Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate a fette medie. Le carote possono essere tritate con una grattugia grossa.
4. Le verdure dovrebbero essere salate e fritte in olio vegetale riscaldato. Aggiungi pepe, cannella, zenzero, scurisci la massa per 8 - 9 minuti e versa il restante succo di limone.
5. La massa vegetale è disposta in una forma resistente al calore in due strati. Tra loro ci sono pezzi di pesce.

Il piatto viene cotto in forno caldo per 45 - 55 minuti. Guarnito con verdure tritate.

Come cucinare il pesce al forno

ingredienti:

• 300 g di filetto di salmone rosa;
• una libbra di patate;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• panna acida / maionese a piacere;
• sale;
• 50 ml di acqua bollita per vaso.

preparazione:

1. Dal salmone rosa verrà utilizzato solo il filetto. Deve essere tagliato a cubetti e sale identici.
2. Tritare le patate con cubetti di medie dimensioni e cospargere di sale.
3. Tritare le verdure rimanenti in modo arbitrario e aggiungere anche il sale.
4. In primo luogo inviare salmone rosa alle pentole, quindi patate e altre verdure.
5. Top con panna acida / maionese. Sarà sufficiente 2-3 cucchiai. l. per ogni porzione.
6. I prodotti sono riempiti con acqua.

Per cucinare il pesce nel forno secondo una ricetta così succosa e tenera, è necessario inviarlo a un armadio già preriscaldato a 190 gradi. Cuocere per 40 - 45 minuti.

In pastella

ingredienti:

• 400 g di qualsiasi pesce non ossuto;
• 1 uovo di gallina;
• mezzo bicchiere di farina;
• olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto verde;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 1 pizzico di soda;
• 1 pizzico di condimento di pesce.

preparazione:

1. Per cucinare il pesce in pastella, prima di tutto, devi tagliarlo in pezzi di medio spessore. Il cibo congelato deve essere scongelato in anticipo.
2. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con sale, condimento e aneto tritato. Versare la farina, aggiungere l'aglio tritato e ripetere la battitura. Per fare ciò, è possibile utilizzare sia la spina che il mixer a bassa velocità.
3. Immergi ogni pezzo di pesce nella pastella e friggi le fette in olio vegetale fino a quando appare una crosta dorata.

Prima di inviarlo al tavolo, metti il ​​pesce finito sui tovaglioli in modo che il grasso in eccesso venga impilato da esso.

Cucinare passo dopo passo in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• una libbra di filetto di pollock o altri pesci;
• 1 pz. cipolle e carote;
• sale grosso;
• olio raffinato;
• 1/3 art. panna acida media grassa;
• 1 bicchiere pieno di fagiolini tritati finemente.

preparazione:

1. Il pesce in una pentola a cottura lenta cuoce molto rapidamente e molto semplicemente. Smart Casserole fa tutto il lavoro di base per il cuoco.
2. Ma prima devi macinare tutte le verdure e tagliare il pesce a fette di media porzione.
3. Nel modo di friggere in olio raffinato, preparare una frittura arrostita di cipolle e carote.
4. Aggiungi la panna acida alle verdure e attiva "Stufato" per mezz'ora. Se la salsa è troppo densa, puoi diluirla leggermente con acqua.
5. Aggiungi il pesce e il sale e dopo altri 15 minuti di stufato aggiungi i fagioli.
6. Dopo 17-20 minuti di cottura nella stessa modalità, il piatto sarà completamente pronto.

Servi un tale trattamento con purè di patate o pasta.

Come friggere il pesce in padella

ingredienti:

• 800 g di limonema senza testa;
• 2 uova di gallina;
• 5 cucchiai da dessert di farina;
• sale, una miscela di peperoni;
• grasso per friggere.

preparazione:

1. Per friggere deliziosamente il pesce in una padella, la prima cosa che devi fare non è scongelare completamente le sue carcasse, tagliare le pinne e pulire l'addome. Tagliare le parti rimanenti in fette a porzione media.
2. Salare le fettine di pesce, cospargerle con una miscela di peperoni e versare sopra le uova di gallina sbattute a schiuma. Lascia il pesce in questa forma per mezz'ora.
3. Impani le fette di limonata nella farina e friggi sul grasso selezionato fino a dorarle.

Devi cucinare pesce da tutti i lati, compresi i lati.

Pesce rosso cotto in un foglio

ingredienti:

• 4 fette di filetto di pesce rosso (trota, salmone, salmone);
• 1 limone
• 4 foglie di alloro;
• 1 cipolla dolce;
• sale e pepe

preparazione:

1. Coprire la teglia rettangolare con un foglio. Il fondo è completamente ricoperto da sottili anelli di cipolla. Se la forma è grande, la quantità di verdura specificata nella ricetta può essere aumentata.
2. Metti le foglie di alloro sulla cipolla, cospargi di pepe e stendi sottili cerchi di agrumi, lascia una piccola parte per fare il succo.
3. Grattugiare ogni pezzo di filetto di pesce rosso con sale e adagiare la cipolla, scuoiare.
4. Versare il pesce con il succo di agrumi spremuto dal resto del limone e avvolgere il foglio.
5. Metti il ​​contenitore nel forno, preriscaldato a 210 gradi, per circa 20-25 minuti.

Il pesce finito in un foglio viene servito con la tua salsa preferita.

Tenero sgombro nella manica

ingredienti:

• 2 carcasse di sgombro;
• 2-3 cipolle;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 1 pizzico di pepe al limone;
• 1 foglia di prezzemolo;
• 1 pizzico di semi di cumino.

preparazione:

1. Sciacquare a fondo le carcasse dello sgombro, tagliare le branchie, tagliare l'addome e rimuovere l'interno. La testa e la coda se ne vanno.Sale e pepe
2. Tagliare le cipolle pelate a rondelle e cospargere con semi di cumino.
3. Versare la cipolla intera nella manica di cottura e adagiare le carcasse di sgombro. Aggiungi la lavrushka.
4. Legare una manica su entrambi i lati. È indispensabile praticare diverse forature sulla sua superficie affinché il vapore fuoriesca durante la cottura.

Cuocere il pesce a 190-200 gradi per poco meno di mezz'ora. Se vuoi ottenere una crosta dorata sullo sgombro, 10 minuti prima della disponibilità devi tagliare il pacchetto. Per questo momento è possibile attivare la funzione grill nel forno.

In salsa di panna acida

ingredienti:

• una libbra di nasello (filetto);
• 2 cipolle;
• 1 bicchiere pieno di panna acida di medio contenuto di grassi;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale e spezie;
• grasso per friggere.

preparazione:

1. Scongelare il filetto. Risciacqualo e tagliatelo a pezzetti.
2. Aggiungi sale e spezie al pesce, mescola bene direttamente con le mani e lascia il filetto di nasello in questa forma per mezz'ora.
3. Sbucciare e tritare la cipolla con boccoli. Friggerli in una padella con il grasso selezionato fino a doratura. Raffreddare la cipolla e in una ciotola separata mescolarla con panna acida, sale e aglio schiacciato.
4. Nel grasso rimasto, fino a quando arrostito, friggi i pezzi di pesce in salamoia e versali con la salsa.
5. Attendere che la miscela bolle e cuocere a fuoco lento il cibo sotto il coperchio fino a quando la maggior parte della salsa è evaporata.

Una ricetta così semplice ti permetterà di cucinare il pesce in appena un'ora.

Il piatto finito si abbina bene con riso bollito, patate e altri contorni.

Merluzzo greco

ingredienti:

• 1 - 1,5 chilogrammi di merluzzo;
• una libbra di cipolle;
• qb aglio fresco;
• un pizzico di basilico scuro macinato e timo;
• sale;
• succo di limone;
• 2 cucchiai. succo di pomodoro denso;
• 400 g di carote succose;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 500 ml di acqua bollita;
• ½ cucchiaio brodo di pesce;
• 5 foglie di alloro.

preparazione:

1. Per eliminare i pesci dalle viscere e dalle squame. Salare, condire con succo di limone e cuocere fino a quando saranno teneri.
2. Tritare finemente la cipolla con la carota e friggerla fino a doratura.
3. Per la salsa, manda il succo di pomodoro e l'acqua nello stufato. Versa tutte le spezie, il sale, lo zucchero, la lavrushka e l'aglio schiacciato. Aggiungi ad esso ½ cucchiaio. brodo di pesce e olio rimanente. Cuocere la salsa fino a quando non si addensa.
4. Trasferisci la verdura nella padella e continua a cuocere la salsa per altri 10 minuti. Dovrebbe risultare agrodolce. Sono queste stazioni di benzina che sono preferite nel Mediterraneo.
5. Separare il pesce bollito dalle ossa e trasferirlo nel calderone. Versare in salsa piccante.

Cuocere per altri 60 - 70 minuti in forno a temperatura media.

Come cucinare il pesce in una pelliccia

ingredienti:

• 6 pezzi filetto di tilapia;
• 7 - 8 pezzi tuberi di patata crudi;
• 100 g di formaggio semiduro / duro;
• 2 uova crude proteiche;
• 5 - 6 cucchiai. l. farina fine setacciata;
• sale, spezie, grassi per friggere.

preparazione:

1. Sciacquare a fondo il filetto di pesce con acqua corrente fredda e asciugare con salviette di carta.
2. In una ciotola, mescola la farina con il sale e le spezie selezionate. Di questi ultimi, si adattano bene speciali miscele aromatiche per pesci.
3. Grattugiare le patate in un'altra ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, gli albumi e il sale.
4. Arrotolare i filetti di tilapia preparati con farina e spezie, quindi coprire con una pastella di patate.
5. Friggere le fette voluminose risultanti su entrambi i lati in grasso preriscaldato fino a doratura.

Servire caldo con ketchup o salsa piccante.

Forno in forno

ingredienti:

• una libbra di filetto di macro;
• 1 cipolla grande;
• 1 baccello di peperone giallo dolce;
• ½ cucchiaio maionese classica;
• 1 bicchiere pieno di formaggio grattugiato;
• sale da tavola e pepe macinato a piacere;
• olio di semi di girasole

preparazione:

1. Tagliare il filetto di pesce pulito a pezzetti. Strofina delicatamente ciascuna con una miscela di sale e pepe macinato per non strappare.
2. Lubrificare uno stampo di vetro pulito con un po 'di olio di semi di girasole. Mettici dentro fette di pesce preparate.
3. Sbucciate e tritate la cipolla con i semianelli più fini. Versarli sul pesce.
4. Con peperone, tagliare il gambo e tagliare il nucleo con i semi. Tagliare il resto in sottili pezzi semicircolari e adagiarli sugli ingredienti rimanenti in una teglia.
5. Copri tutti i prodotti con uno strato di maionese classica. In questa fase, se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi altra salsa.
6. Invia il piatto al forno già caldo (190-200 gradi) e cuoci il trattamento per 25 minuti.
7. Quindi riempire tutto con formaggio grattugiato e tornare al forno per un altro quarto d'ora.

Quando la copertura del formaggio è leggermente rosolata, puoi tagliare le prelibatezze in porzioni e servire.

Torta Di Pesce In Casseruola

ingredienti:

• 400 g di filetto di pesce bianco;
• 800 g di patate crude;
• mezzo litro di latte;
• 100 g di burro ad alto contenuto di grassi;
• 150 g di piselli surgelati;
• 2 cucchiai. l. farina setacciata;
• 3 uova di gallina bollite;
• 1 cucchiaio da dessert di succo di lime;
• 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
• sale e pepe

preparazione:

1. Preriscalda il forno a 170 gradi.
2. Mettere il filetto di pesce pulito in una forma resistente al calore e versare il latte (lasciare 50 ml).
3. Coprire il pesce con un foglio e mettere in forno per 40 minuti.
4. Rimuovere il filetto dal latte. Non versare l'ultimo. Dividi il pesce con le mani in piccoli pezzi.
5. Lessare le patate in acqua salata fino a renderle morbide. Tritare le uova raffreddate a cubetti.
6. Sciogli metà del burro in una padella e friggi la farina per 2-3 minuti. Versa il latte rimasto e fai sobbollire la salsa a fuoco lento fino a quando non sarà addensato. Aggiungi ad esso fette di pesce, piselli, uova, succo di lime, sale e pepe.
7. Trasforma le patate in purè con il resto del latte e burro.
8. Metti la massa con pesce e piselli in una forma resistente al calore. Distribuire sopra le purè di patate.
9. Copri tutto con formaggio grattugiato.

Cuocere in forno 35 minuti fino a doratura.

Pollock brasato

ingredienti:

• 3 carcasse di pollock;
• 3 teste di cipolla;
• 2 ortaggi a radice di carote;
• 150 ml di panna acida media grassa;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• sale e una miscela di peperoni.

preparazione:

1. Intestino le carcasse di pollock. Lascia il pesce senza testa, coda, pinne e interiora. Risciacquare accuratamente il pollock e tagliare in porzioni attraverso la cresta. Ciascuno ha uno spessore di circa 4 cm.
2. Grattugiare il pesce con sale, pepe e lasciare fino a quando gli ingredienti rimanenti sono preparati.
3. Friggere le cipolle tritate e le carote in olio di girasole riscaldato. Le verdure dovrebbero diventare morbide e leggermente rosee.
4. Per preparare la crema da versare, diluire 1/3 cucchiai. acqua bollita.
5. Non appena il filetto di pesce diventa bianco, versalo con la salsa dall'ultimo passaggio.
6. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

Servi il piatto risultante con riso bollito.

Carpa Ripiena

ingredienti:

• 2 chili di carpe;
• 4 piccole uova di gallina;
• 200 g di carote;
• 50 g di burro e 1 cucchiaio. l. vegetali;
• 200 g di cipolla bianca;
• 1 cucchiaio. crema grassa;
• 2 fette di pane di ieri;
• 1 cucchiaio. l. con un vetrino di gelatina di qualità;
• sale, pepe, condimenti preferiti.

preparazione:

1. Tritare grossolanamente le cipolle e le carote. Friggerli in una miscela di burro e olio vegetale. Le verdure dovrebbero ammorbidirsi.
2. Per pulire la carpa. Assicurati di tagliare le branchie e rimuovere gli occhi, tagliare l'addome e pulire le parti interne. Rimuovi il filetto. La pelle con la testa e la coda dovrebbe rimanere intatta. Per tagliare con cura la carpa, è necessario utilizzare un coltello affilato e sottile.
3. Immergere il testimone nella panna, spremere il liquido in eccesso e passarlo insieme al filetto di pesce tagliato e alla frittura di verdure attraverso un tritacarne. Condisci la carne macinata con sale e condisci con le spezie. Inserire le uova e aggiungere la gelatina.
4. Mescola bene la massa risultante, riempila con la pancia della carpa e cucila.
5. Metti il ​​pesce nella manica e legalo bene su entrambi i lati.
6. Invia il pezzo in una grande pentola d'acqua e cuoci 45 minuti dopo l'ebollizione.

Secondo la stessa ricetta, puoi cuocere un piatto nel forno.

In marinata di soia

ingredienti:

• 700 g di nasello o nasello;
• 50 ml di salsa di soia classica;
• 4 cucchiai da dessert di farina;
• 3 cucchiai da dessert di succo di lime;
• 3 g di peperoncino;
• grasso per friggere.

preparazione:

1. Risciacquare la carcassa di pesce, asciugare e tagliare in piccole porzioni.
2. Versare con succo di lime, aggiungere peperoncino in una forma secca o fresca.
3. Invia l'intera salsa di soia nella ciotola di pesce.
4. Mescola accuratamente il cibo con le mani e lascialo per circa 1 ora.
5. Arrotolare ogni pezzo di pesce nella farina e friggerlo in una padella con grasso riscaldato fino a doratura.
6. Quindi versare la marinata rimanente sul pesce e macchiarla fino a quando diventa tenera.

Servi con il tuo contorno preferito. Il pesce sotto la salsa di soia marinato è croccante all'esterno e morbido all'interno.

Se possibile, quindi per tutti i piatti di cui sopra, vale la pena acquistare pesce refrigerato, non congelato. Risulta sempre più gustoso, più succoso e più tenero nel trattamento finale. È importante non rimpiangere le spezie, in modo che il piatto non risulti fresco. Il modo più semplice per acquistare miscele speziate profumate pronte.