L'oro marino viene talvolta chiamato questo rappresentante della grande famiglia di sgombri. Il pesce si distingue per le sue enormi dimensioni e l'indicatore più impressionante del contenuto proteico tra gli altri subacquei. Non a caso si pone la questione di come cucinare il tonno surgelato fresco per ottenere il piatto più sano e sicuramente delizioso.
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Come tagliare correttamente i pesci
Prima di procedere direttamente al processo di cottura, affronteremo le basi culinarie del corretto taglio del pesce.
Siamo impegnati nella preparazione graduale delle carcasse per il trattamento termico:
- Lasciamo il tonno fresco congelato a temperatura ambiente per lo scongelamento naturale.
- Pulire il pesce dalle squame è un compito molto sporco, quindi copriamo la superficie di lavoro (tavola) con un denso foglio di polietilene (puoi usare i giornali) o farlo nel lavandino.
- "Armati" con un coltello ben affilato o uno speciale "squame di pesce", liberiamo il tonno dalle squame. Dirigiamo il cutter affilato verso la testa, tenendo il pesce per la coda. È meglio avvolgere quest'ultimo con i tovaglioli in modo che il tonno non scivoli via, "confondendo" un flusso d'acqua con le onde del mare. Alla fine di questa fase, lavare bene la carcassa.
- Successivamente, taglia la pancia, rimuovi le parti interne, non dimenticare di gettare via le branchie. Ancora una volta, organizziamo un "trattamento delle acque".
Questa è tutta la saggezza del taglio corretto del nostro "navigatore". Resta da tagliarlo a pezzi e cucinarlo deliziosamente secondo una delle ricette presentate.
Cuocere in forno
Il tonno è adatto per un'ampia varietà di piatti. Il pesce al forno è particolarmente buono.
Composizione degli ingredienti:
- olio magro;
- ½ succo di limone;
- tonno fresco surgelato - 500 g;
- una miscela di peperoni, sale.
Metodo di cottura:
- Come gestire il pesce - lo sappiamo già. Lavare accuratamente la carcassa lavata con asciugamani monouso, quindi strofinarla bene all'esterno e all'interno dell'addome con sale cotto / marino, spezie e spezie. Cospargere con succo di agrumi.
- Posizioniamo il tonno su un foglio di alluminio trattato in modo che la sua superficie opaca sia all'esterno. Ciò accelererà il tempo di cottura. A proposito, lo spessore della carta dovrebbe essere di 11 micron. In caso contrario, utilizzare un doppio strato di imballaggio.
- Inviamo il pezzo in lavorazione per 40 minuti al forno, riscaldato a 180 ° C.
Servire un piatto al forno con patate, riso bollito, verdure fresche.
Pesce fritto in padella
Un'ottima opzione per un piatto di pesce è il tonno tostato in padella. Il piatto si presenta con una crosta marrone dorata, succosa e molto gustosa!
Elenco prodotti:
- filetto di pesce - 1 kg;
- albumi d'uovo - 4 pezzi .;
- semi di sesamo, coriandolo, spezie preferite;
- sale, pepe
Ordine di preparazione:
- Macchia accuratamente il tonno pre-trasformato, dividerlo in pezzi. Lo spessore di ogni strato o pezzo non deve superare i 3 cm, in modo che le porzioni siano meglio al vapore.
- Strofina le parti del pesce con sale da tavola / sale marino e pepe. Poiché in questa ricetta utilizziamo un prodotto che non ha superato la fase di decapaggio, dobbiamo sostenerlo per mezz'ora in questo stato e solo allora procedere alla frittura.
- Mescola proteine, coriandolo, sesamo e spezie selezionate in una ciotola spaziosa. Scuoti bene la composizione.
- Immergi ogni pezzo di pesce in una composizione di uova profumate, mettilo in una grassa (cremosa o vegetale) che bolle in una padella calda e cuoci fino a doratura su tutti i lati, girando periodicamente le porzioni.
Un pezzo di pesce è riconosciuto come idealmente fritto se sul suo taglio, più vicino nel mezzo, il colore della carne è diventato rosa chiaro e dal bordo - marrone.
Come cucinare bistecche di tonno surgelate fresche
Il filetto di tonno surgelato è perfetto per servire piatti di bistecca. Gli strati preparati possono essere pre-marinati, fornendo alla carne sapori e aromi aggiuntivi di spezie.
Ingredienti essenziali:
- olio (oliva / girasole);
- filetto di tonno - 700 g;
- Erbe provenzali in forma secca;
- sale marino, pepe.
Ordine di cottura:
- Prima di tutto, alla vigilia del processo estraiamo il prodotto dal congelatore, lo lasciamo sul ripiano inferiore del frigorifero per lo scongelamento.
- Lavare accuratamente lo strato di pesce, bagnarsi con asciugamani monouso, tagliarli in bistecche fino a 3 cm di spessore. Il tonno è stato a lungo equiparato alla "carne di mare", quindi è possibile dividere un pezzo facilmente e semplicemente - come il manzo.
- Osso ogni strato in una miscela ottenuta da erbe aromatiche, sale e pepe nero (sicuramente macinato di recente), quindi ricoprire con olio d'oliva. Lasciamo il prodotto per un'ora in queste condizioni.
- Scaldiamo il grasso vegetale in una padella calda, mettiamo le bistecche in una composizione bollente. Lo facciamo in modo tale che i pezzi non si tocchino.
- Friggere il pesce, girandosi periodicamente dopo la formazione di una crosta rosa. Rimuovi i pezzi dal fuoco e posizionali sui tovaglioli, lasciando il grasso in eccesso su di essi.
- Aggiungi un po 'più di olio, prepara le porzioni successive.
Servire le bistecche sui piatti da portata, decorare con tenere foglie di lattuga e fettine di limone a fettine sottili.
Delizioso pesce in salamoia
È molto facile ottenere un meraviglioso piatto da un prodotto di pesce appena congelato se si pre-marinano correttamente le bistecche di tonno.
Set di prodotti:
- olio d'oliva;
- succo di limone - 16 ml;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- zucchero di canna - 30 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- carcasse di pesci - 2 pezzi .;
- pepe (miscela secca e cayenna) - ½ cucchiaino;
- zenzero - 1 pz .;
- sale da tavola.
Sequenza di cottura:
- Puliamo il tonno, rimuoviamo gli interni e le branchie, sciacquiamo bene, asciugiamo con i tovaglioli, dividiamo in pezzi.
- Strofina finemente la radice di zenzero e gli spicchi d'aglio in una ciotola spaziosa. Aggiungiamo succo di limone, olio d'oliva, zucchero, composizioni di pepe.Mescola tutto accuratamente.
- Ricoprire le parti delle carcasse con la salsa ottenuta all'interno e all'esterno, mettere il prodotto in un sacchetto, lasciare in marinata per mezz'ora.
- Friggere il pesce in olio bollente, rigirandolo dopo 3 minuti, tritare con i lati dorati. Ripeti il processo.
Servi un delizioso tonno sott'aceto con il tuo contorno preferito e un'insalata di verdure fresche.
Tonno bollito
L'ampia richiesta di carne di questo abitante marino ci obbliga a diversificare i metodi di preparazione. Un piatto di pesce bollito sarà una delle eccellenti opzioni per il trattamento termico del prodotto.
Tutti i componenti del piatto:
- filetto di tonno (carcassa) completamente lavorato - 2 pezzi .;
- foglia di alloro;
- cipolle - 1 pz .;
- grani di pepe, sale.
La sequenza di azioni:
- Versare acqua purificata nella padella, gettare la foglia di alloro, sale e altre spezie. A questo aggiungiamo il liberato dalle bucce, la testa di cipolla triturata.
- Scaldare la composizione a ebollizione, abbassare delicatamente il pesce nel brodo gorgogliante, cuocere per 12-15 minuti.
Prendiamo la carne di tonno dal contenitore, la serviamo fredda. Prepariamo il piatto secondo le nostre preferenze o desideri dei membri della famiglia.
Suggerimenti per cucinare e servire
La domanda più ardente che riguarda soprattutto ogni casalinga è come cucinare gustoso tonno. Presentiamo alcuni suggerimenti utili e trucchi per far fronte con successo a questo compito.
- Marinatura. Separato in pezzi di filetto o in intere carcasse di pesce, è preferibile pre-sostenerlo in una composizione preparata sulla base di succo d'arancia, miele liquido e olio di sesamo. Qui sarebbe bello aggiungere le tue spezie preferite. Un'ora è sufficiente per saturare il prodotto con note speziate e aromi della salsa risultante. Molti chef usano una miscela di marinata composta da vino rosso, aceto, aglio tritato e una fetta di zenzero grattugiato. Di conseguenza, il pesce acquisisce un gusto speziato e molto interessante. Assicurati di tenere conto del fatto che più a lungo sarà nella composizione, più succosa e morbida.
- Cucinare in forno o griglia. Se il tonno non viene messo in salamoia in anticipo, è consigliabile ingrassarlo prima con olio e solo dopo questa procedura trattarlo con sale e spezie. Quando il pesce è cotto nel forno, preriscaldalo da 180 a 220 ° C, cuoci in forma aperta per 10 minuti, in un foglio - da 15.
È molto importante non asciugare eccessivamente il prodotto in modo che non diventi completamente solido e insapore.
Presentare la tua creazione alla famiglia o agli ospiti è un compito molto responsabile, che richiede determinate abilità e ingegnosità culinaria. Prima di tutto, per il raffinato design del pesce, dovresti scegliere un bellissimo piatto su cui gli strati dorati o le carcasse intere appariranno più impressionanti. Esistono molti modi per presentare i piatti a un gala o a un tavolo normale. E qui tutto dipende dai nostri gusti, fantasie e preferenze. Ecco uno di questi trucchi.
Quando servi il tonno, disponi uno ad uno su un piatto:
- mix di insalate, frutti di pepe tritati in anelli;
- condisci meravigliosamente i componenti con la tua salsa piccante preferita;
- poi disponiamo attorno alla circonferenza le porzioni divise di pesce, attaccando con grazia i ramoscelli di verde;
- decorare la parte superiore della composizione con olive, olive, metà di uova di gallina / quaglia.
Aggiungi la quantità desiderata di salsa, decora un piatto lussuosamente decorato con pepe rosa. Tutto è risultato semplice, bello, elegante!
I consigli e le raccomandazioni presentati nel materiale non sono destinati ai dilettanti. Non sminuiremo i nostri meriti, perché nella nostra cucina siamo diventati a lungo professionisti. In questo modo possiamo insegnarti rapidamente come cucinare il tonno surgelato nel miglior modo possibile!