La quiche con pollo e funghi è una torta aperta ripiena di ripieno di aspic, che consiste in una miscela di pollo e funghi. Ci sono diverse opzioni di cottura per questo piatto, ma le più popolari meritano sicuramente la tua attenzione. La città natale di questa torta è la Francia, ma nel corso dei secoli è diventata popolare in tutto il mondo.
Contenuto materiale:
Ricetta semplice classica
Per il test avrai bisogno di:
- burro morbido - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- acqua fredda ordinaria - 3 cucchiai. l .;
- soda - ½ cucchiaino;
- farina - 200 g.
ripieno:
- filetto di pollo - 300 g;
- funghi (puoi prendere i funghi) - 300 g;
- mezza cipolla;
- sale, pepe e noce moscata vengono aggiunti a piacere.
Per riempire:
- 20% crema - 170 ml;
- uova - 2 pezzi .;
- formaggio - 150 g.
Cucinare passo dopo passo:
- Dei prodotti elencati, l'impasto viene impastato. Successivamente, viene trasferito nel pacco e inviato per 30 a 40 minuti in frigorifero.
- Quindi la base raffreddata viene arrotolata e trasferita su una teglia con i lati alti. Alla base della quiche, si formano anche dossi.
- Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti e saltato in padella per 7 minuti. Quindi i funghi vengono aggiunti al pollo, un po 'fritti, dopo di che il fuoco viene ridotto.
- La padella viene chiusa con un coperchio e il suo contenuto viene stufato per altri 15 minuti o fino a quando tutto il liquido è evaporato. Quindi la miscela dovrebbe raffreddarsi.
- Le uova vengono sbattute separatamente. A questi si aggiungono panna e formaggio grattugiato. La composizione è salata, pepata, condita con noce moscata e sbattuta di nuovo bene.
- Innanzitutto, il ripieno viene preparato nella forma preparata dall'impasto, quindi viene versato sopra un ripieno cremoso di uova.
- La torta è cotta in forno preriscaldato a 180 ° da 35 a 40 minuti fino a doratura.
Con I Broccoli
Torta francese di broccoli a base di cibi precotti. Sono cucinati separatamente, poiché il tempo di cottura per tutti è diverso.
Per il riempimento e il test sono necessari questi prodotti:
- 200 g di farina;
- 100 g di burro;
- 5 uova di gallina;
- una libbra di broccoli;
- 500 g di petto di pollo;
- 200 g di piselli surgelati;
- 2 spicchi d'aglio;
- 200 ml di qualsiasi panna acida;
- 2 cucchiai. l. senape;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- un po 'di pepe nero.
Dal set di alimentari designato si ottengono da 6 a 8 porzioni già pronte.
preparazione:
- La farina setacciata viene mescolata con 2 uova e burro, precedentemente ammorbiditi. La palla formata dal test risultante viene inviata per 1 ora al frigorifero.
- Petto di pollo, broccoli e piselli bolliti separatamente. Per far bollire i broccoli, ci vorranno solo 4 minuti.
- L'impasto viene arrotolato e steso in una forma staccabile con alte pareti.
- Broccoli e pollo vengono tritati finemente e mescolati con i piselli, dopodiché il ripieno viene disposto in uno stampo.
- Le rimanenti uova, panna acida e spezie vengono sbattute in una ciotola separata, dopo di che vengono uniformemente versate su tutta la superficie della torta.
- In un forno preriscaldato, viene impostata una forma con il futuro kish. Cuocilo a una temperatura di 170 gradi 40 minuti.
- Dopo metà del tempo, rimuovere la torta dal forno e cospargere di formaggio. Riporta i dolci al forno e cuoci.
Cucinare dalla pasta sfoglia
Saranno necessari i seguenti ingredienti:
- 250 g di pasta sfoglia acquistata;
- 300 g di formaggio;
- 100 ml di crema
- 3 uova
- 2 cipolle;
- pepe nero macinato;
- burro;
- sale marino;
- cipolle verdi;
- funghi.
Quiche di cottura Lorena con pollo e funghi:
- L'impasto viene scongelato, steso e steso in una padella con i lati alti. Dovrà essere trafitto in diversi punti.
- Per il ripieno vengono tagliate cipolle verdi e porri. Il formaggio è grattugiato. I funghi sono tritati finemente.
- La padella viene riscaldata e viene inviato un pezzo di olio. Le cipolle vengono fritte, vengono aggiunti funghi, pepe, sale.
- La panna con le uova viene montata separatamente.
- Successivamente, la miscela di uova e il ripieno vengono miscelati. Per gusto, puoi aggiungere erbe e spezie provenzali. Tutto è disposto sull'impasto, che va immediatamente al forno.
- La quiche deve essere cotta in forno preriscaldato a 180 ° per 30-40 minuti.
Quiche Laurent con pollo e funghi
Prodotti per cucinare:
- 3 cucchiai. l. acqua pura;
- 125 g di burro o margarina;
- 250 g di farina di frumento;
- 300 g di funghi prataioli;
- sale;
- 150 g di formaggio;
- 4 uova medie;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 1 cipolla;
- 20-22% crema - 200 ml.
Sequenza di cottura:
- Il petto di pollo viene bollito in acqua salata.
- Margarina tritata Ad esso si aggiungono farina setacciata, un po 'di sale e 1 uovo. Impastare la pasta. Non è necessario impastarlo a lungo, basta arrotolarlo in una palla e metterlo in frigorifero per un po '.
- I funghi tritati vengono fritti in padella insieme alle cipolle e una piccola quantità di burro.
- Per il ripieno preparato, viene disposto il pollo tritato finemente bollito. Tutto è salato e condito con pepe.
- L'impasto viene arrotolato e trasferito in uno stampo con bordi alti. Il riempimento è distribuito in alto.
- Ora tocca al secchio. Il formaggio grattugiato è combinato con uova, panna e tutto questo viene macinato in un frullatore a una massa omogenea. Sale e spezie vengono aggiunti a piacere.
- Versare la torta cotta coperta, che va immediatamente al forno.
- La quiche viene cotta per 45 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.
Ricetta della vera torta francese
La vera torta di quiche con pollo e funghi fu inventata nel 16 ° secolo, quando i tedeschi economici prepararono un piatto dall'impasto rimanente, a cui furono aggiunti un po 'di carne, funghi e verdure.
Il francese raccolse la ricetta e vi aggiunse un po 'di fascino. Vale a dire, formaggio grattugiato.
Anche la struttura del test è cambiata. Ora la sua base è diventata sabbia o soffio e la torta era chiamata francese. Si è rivelato molto più gustoso del suo "genitore".
Gli chef moderni lo chiamano Kish Loren.
Come cucinare la quiche in una pentola a cottura lenta
Prodotti per torte:
- un petto di pollo;
- eventuali funghi congelati - 450 g;
- 150 g di formaggio di varietà dure o semidure;
- 150 g di burro;
- 1 uovo grande;
- 400 g di farina di grano;
- 300 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
- 1 cipolla;
- condimento (preferibilmente assunto per pollo) - 2 cucchiaini;
- mezzo cucchiaino di sale.
Come cucinare la quiche in una pentola a cottura lenta:
- Mescolare la farina con uovo e burro. Si sta preparando un impasto elastico, che viene immediatamente distribuito sulla ciotola del multicucina. Un contenitore con la base formata della quiche viene posto nel frigorifero.
- Il filetto viene rimosso dal petto di pollo e tagliato a pezzi.
- Le cipolle vengono tagliate a semianelli di medio spessore. I funghi sono precedentemente scongelati e tritati finemente. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa.
- Il filetto di pollo viene fritto a fuoco medio con condimento per 7 minuti.
- Mentre il pollo cucina, i funghi vengono fritti separatamente.
- Successivamente, vengono aggiunte loro le cipolle e il ripieno viene stufato per altri 5 minuti. Alla fine del processo, la panna acida, le spezie vengono aggiunte agli altri ingredienti e il fuoco viene spento.
- Ora il ripieno è disposto in una ciotola con l'impasto. Viene distribuito prima il pollo, quindi i funghi con cipolle e panna acida.
- Il coperchio si chiude e viene impostata la modalità "Cottura". La torta viene cotta per 40 minuti, dopo di che il coperchio si apre e il formaggio viene versato sul ripieno. Kish viene cotto per altri 10 minuti.
- Alla fine della cottura, lasciare la torta in una pentola a cottura lenta fino a quando non si raffredda completamente.
Il contenuto calorico delle ricette sopra
Per ogni cento grammi di prodotto hai:
- 9,21 g di proteine sono il 13% della norma giornaliera;
- 20,88 g di grassi - 28%;
- i carboidrati contengono 19,52 g, che è il 7% della norma giornaliera.
Il contenuto calorico totale della quiche classica è di 306 Kcal. Ma vale la pena considerare che questi indicatori sono condizionati, poiché in ogni piatto la quantità di prodotti e il loro contenuto possono differire.
Secondo ricette simili, puoi cucinare le tue opzioni di quiche con pollo e funghi. Alcune casalinghe consigliano di provare ad aggiungere carne affumicata o filetto di pesce alla torta. Ma il ripieno di formaggio e crema di uova rimane sempre gli ingredienti necessari. Questa è la base dei classici dolci francesi.