Le cotolette di montone succose non sono grasse come la carne di maiale. Quando scegli, dovresti prestare attenzione al grasso - dovrebbe essere leggero, l'odore - non dovrebbe essere ammuffito ed elasticità - la carne dovrebbe essere elastica. Più giovane era l'agnello, più luminosa era la sua carne.
Contenuto materiale:
Cotolette di agnello classiche
Prodotti per cotolette tradizionali:
- 0,8 kg di carne di agnello;
- 1 uovo di gallina;
- pane integrale - 100 g;
- 2 cipolle;
- mezzo bicchiere di latte;
- olio di semi di girasole (per friggere);
- uova e farina per impanare;
- verdure e alloro;
- sale al pepe.
Come cucinare succose cotolette di agnello tritate:
- Trasforma l'agnello in carne macinata attraverso un tritacarne, dopodiché trita la cipolla lì. Immergere il pane in acqua fredda bollita.
- Per attaccare la mollica di pane tritato, la cipolla con l'uovo. Aggiungi pepe e sale, mescola.
- Farcire la carne macinata con le mani 30-40 volte in modo che il grumo di carne diventi liscio.
- Sbattere l'uovo in una comoda ciotola. Immergere le cotolette e cospargerle di farina. Ciò contribuirà a mantenere la ricchezza e la ricchezza.
- Riscalda molto olio in una padella e mettici dentro le polpette. Friggerli alla massima temperatura su entrambi i lati fino a doratura. Successivamente, cuoci altri 12 minuti a fuoco basso, coprendo la padella.
- Metti la foglia di alloro e le verdure in una padella, versa 100 ml di un bicchiere d'acqua. Chiudere la padella, dopo aver fatto bollire fare un fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Servire caldo con qualsiasi contorno. Molto gustoso con purè di patate.
Cucinare in forno
Cosa è necessario per le cotolette al forno:
- 0,6 kg di agnello;
- 4 cucchiai di farina;
- 100 g di pane;
- 1 uovo e cipolla;
- 150 g di formaggio;
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
- mezza testa d'aglio;
- pepe e sale
Come preparare le cotolette di agnello al forno:
- Lasciare il pane in acqua fino a quando è morbido.Tagliare l'agnello a pezzi grossi.
- Invialo a un tritacarne, dopo l'aglio con cipolle e pane. Formaggio attraverso una grattugia.
- Attacca l'uovo e la cipolla alla carne macinata, cospargila di spezie. Mescolare accuratamente.
- Bagna un po 'le mani con acqua e inizia a scolpire le cotolette. Cospargere di farina.
- Oliare la padella e distribuire i tortini su di essa. Riscalda il forno a 180 ° C e mettilo all'interno per 20 minuti. Girare le polpette, versare 100 ml di acqua e rispedire per 10 minuti.
- Usa caldo con un contorno di verdure.
Suggerimento: prima di formare le cotolette, le mani vengono inumidite con acqua fredda, quindi il ripieno non si attaccherà. Le cotolette si formeranno più facilmente e più velocemente.
Ricetta di Julia Vysotskaya
Prodotti per la ricetta:
- 0,5 kg di carne di agnello;
- 1 cipolla;
- un mucchio di verde;
- 2 cucchiai di prezzemolo;
- su un cucchiaio di menta secca e semi di cumino;
- su un cucchiaio di paprika e olio di semi di girasole;
- noce moscata;
- 7 g di sale.
Kebab di agnello di Julia Vysotskaya:
- Tritare finemente il prezzemolo e altre erbe. Trita la cipolla a cubetti molto piccoli. Mescola tutto con erbe secche.
- Passare la carne attraverso un tritacarne o un frullatore. Mescolare con il composto vegetale. Versare pepe e sale, mescolare.
- Passa la noce moscata attraverso una grattugia e mescola con la carne preparata. Cotolette alla moda e infilarle sui bastoncini.
- Preriscaldare il forno a 200 C. Coprire la teglia con carta pergamena e posizionarvi sopra le polpette. Cuocere fino a cottura ultimata, controllare periodicamente.
- Servire le cotolette calde. Puoi aggiungere verdure fresche.
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Cotolette di agnello e manzo
Cosa fare le cotolette di manzo:
- 200 g di carne di montone;
- 150 g di carne di manzo;
- 1 uovo, patata e carota;
- un terzo di un bicchiere di latte;
- metà del peperone e della radice di sedano;
- 40 g di pane di segale;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- girasole e burro;
- 2 g di pepe e sale.
Come preparare le polpette di agnello e manzo:
- Tritare la carne a fette medie. Tagliare una patata con 1 cipolla in quarti. Immergere il pane nel latte fino a renderlo morbido.
- Per prima cosa, carne, quindi inviare le verdure a un tritacarne. Spremi il pane e mettilo lì.
- Attaccare l'uovo alla carne macinata, condire con sale e pepe, mescolare e mescolare la carne macinata.
- Coprire la teglia con un foglio e distribuire le polpette formate su di essa. Appoggia un pezzettino di burro sopra ciascuno. Preriscalda il forno a 190 ° C e cuoci per 45 minuti.
- Macina le verdure rimanenti durante questo periodo. Friggere prima le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Quindi sedano con pepe, versare il contenuto della padella diluito in mezzo bicchiere d'acqua con concentrato di pomodoro. Salare e pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Versare le cotolette con la salsa e inviarle di nuovo al forno per 10 minuti. Servire caldo con qualsiasi contorno.
In una pentola a cottura lenta
Prodotti per la ricetta della cotoletta al vapore:
- 0,8 kg di agnello;
- 2 uova
- 1 cipolla e patata;
- un cucchiaio di latte;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe e sale
Cotolette di agnello in una pentola a cottura lenta:
- Trasforma la carne attraverso un tritacarne. Con un coltello, tritare la cipolla tritata finemente con aglio. Passare le patate attraverso una grattugia fine.
- Mescolare le verdure e la carne macinata, attaccare l'uovo. Aggiungi sale, pepe e latte. Crea una massa uniforme con un frullatore.
- Versa dell'acqua nella pentola a cottura lenta e porta ad ebollizione. Inumidire le mani con acqua fredda, modellare le polpette e adagiarle su una doppia caldaia distanti l'una dall'altra in modo che non aderiscano.
- Impostare il programma "Cottura a vapore" per 30 minuti. Successivamente, lasciare riscaldato per 10 minuti.
- Le cotolette possono essere servite con un contorno e sottaceti - cetrioli, pomodori. Succo di pomodoro fatto in casa adatto.
Come cucinare polpette tritate
Componenti per cotolette senza carne macinata:
- 0,4 kg di carne ovina;
- 50 g di pane con farina di grano;
- 2 pezzi di uova;
- 5 cucchiai di latte;
- cipolla - 1 pezzo;
- un po 'di verde;
- olio di semi di girasole;
- sale e pepe
Istruzioni per la cottura:
- Macinare la carne a pezzi molto finemente. Tagliare le cipolle a cubetti e unirle alla carne.
- Immergere il pane nel latte, schiacciarlo, spremerlo e metterlo sulla carne.Sbattere le uova, le spezie e il sale.
- Farcire la carne macinata, dovrebbe diventare omogenea, ma leggermente liquida. Formare le cotolette con le mani bagnate in modo che non si attacchino.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette su tutti i lati fino a dorarle. Chiudi la padella e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Servire immediatamente dopo la cottura o riscaldare nel microonde se è freddo.
Cotolette di montone tritate senza sapore
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Ingredienti per la ricetta:
- 470 g di montone;
- 3 patate;
- 1 uovo, carota e cipolla;
- 2,5 cucchiai di olio di semi di girasole;
- un cucchiaio di cracker;
- spicchio d'aglio;
- sale al pepe.
Come cucinare cotolette succose inodori:
- Salta patate e carote attraverso una grattugia. Invia agnello a un frullatore, macina a una massa di carne omogenea.
- Combina verdure e uova con carne macinata. Versare pepe e sale, mescolare fino a che liscio.
- Trita l'aglio con l'aglio e attaccalo alla carne macinata. Taglia le cipolle a cubetti e mettile lì. Mescolare accuratamente con le mani.
- Alla fine, mescola la carne macinata con il pangrattato e puoi fare le cotolette. Friggerli in olio caldo per 3-5 minuti su ciascun lato.
- Prima di servire, indossare asciugamani di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Importante: per le cotolette non erano unte, è necessario tagliare il grasso, le strisce - tutto è superfluo. Saranno più utili, ma con una preparazione adeguata, la succosità non perderà.
Le cotolette di agnello sono adatte come secondo piatto a pranzo o cena a qualsiasi contorno: cereali, verdure, patate. Si abbina bene con erbe e sottaceti.