Nonostante il suo nome, è un piatto con radici russe. Per la prima volta fu preparato per il conte Orlov, che viveva a Parigi. Nel corso degli anni la ricetta non è cambiata molto, sono scomparsi solo i funghi, anche se molte casalinghe hanno iniziato ad aggiungerli di nuovo. Il piatto era preparato solo con carne di vitello. La carne in francese si sposa bene con tutte le insalate e verdure.
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Ricetta classica di carne francese
Tagliare la carne e disporla a strati, mantenendo la forma di una "pelliccia". Il dettaglio principale è la crosta dorata che appare al momento della preparazione. Se questo strato non è presente, allora ci sarà carne semplice cotta con patate e cipolle.
Nel forno
Se vuoi che la carne diventi più succosa, prima di metterla in forno, friggi su entrambi i lati in una padella senza aggiungere sale.
ingredienti:
- maiale - 900 g;
- Formaggio Gouda - 300 g;
- peperone dolce in polvere;
- pomodori - 2 pezzi .;
- maionese;
- il sale.
preparazione:
- Per cucinare, è meglio usare il collo. La carne in questa parte è morbida e succosa. Risciacqua il maiale. Prendi un tovagliolo di carta, asciugalo. Rimuovere eventuali pellicole e strisce.
- Tagliare a fette.
- Completa ogni pezzo. Lubrificare con pepe e sale.
- Metti su una teglia.
- Grattugiare il formaggio.
- Tagliare il pomodoro in cerchi.
- Lubrificare la carne con maionese. Metti un pomodoro sopra. Il terzo strato è il formaggio.
- Metti il piatto nel forno. Cuocere per 45 minuti a una temperatura di 180-190 gradi.
In una pentola a cottura lenta
La carne in francese in una pentola a cottura lenta rimane succosa a causa della temperatura uniformemente distribuita nella ciotola. Se si cucina un piatto nel forno, è necessario monitorare costantemente il processo di cottura per non asciugare eccessivamente. In una pentola a cottura lenta, il maiale rimarrà succoso con una bella crosta dorata.
ingredienti:
- maiale - 600 g;
- formaggio - 200 g;
- pomodoro - 4 pezzi .;
- carote - 2 pezzi .;
- cipolla - 1 pz .;
- pepe nero;
- sale;
- maionese.
preparazione:
- Lavare il maiale. Asciutto, per accelerare il processo, puoi bagnarti con un tovagliolo di carta.
- Tagliare a strati sottili.
- Sconfiggi con un martello da cucina speciale.
- Mescolare la maionese con sale e pepe.
- Grattugia ogni pezzo singolarmente con salsa maionese.
- Lubrificare la ciotola con olio.
- Metti la carne.
- Impostare la modalità "Cottura". Mezz'ora
- Grattugiate le carote sbucciate.
- Tritare la cipolla.
- Tagliare i pomodori in cerchi.
- Grattugiare il formaggio.
- Girare la carne.
- Metti sopra carota, cipolla, pomodoro.
- Versare il formaggio
- Attiva la stessa modalità per mezz'ora.
In padella
Per mantenere succoso il piatto cucinato nella padella durante la cottura, utilizzare solo carne fresca che non è stata congelata. Se vuoi cucinare da un prodotto congelato, scongelalo solo in frigorifero, dopo averlo precedentemente spostato dal congelatore.
ingredienti:
- maiale - 550 g;
- acqua - 100 ml;
- cipolle - 110 g;
- olio vegetale;
- formaggio - 220 g;
- maionese - 160 ml;
- pepe;
- il sale.
preparazione:
- Risciacquare la carne. Asciugare Puoi immergere un asciugamano con carta comune o carta.
- Tagliare le fibre di un centimetro di larghezza.
- Sconfiggi con il lato smussato del martello. Per evitare che gli schizzi si diffondano in cucina, coprire la carne con un involucro di plastica o un sacchetto.
- Grattugiate il maiale con il pepe. Lasciare in ammollo.
- Tritare le cipolle sbucciate con anelli.
- Grattugiate il formaggio su una grattugia fine.
- Usando una spazzola di silicone, spargi l'olio sulla padella.
- Mettere la cipolla, coprire con la carne.
- Salare lo strato superiore di carne.
- Lubrificare la superficie con maionese. Se vuoi un piatto meno grasso, usa la panna acida.
- Versare il formaggio
- Versare acqua
- Coprire con un coperchio.
- Attiva la piastra di cottura in modalità minima.
- Cuocere per un'ora e mezza, osservando regolarmente la cottura. Se la carne di maiale inizia a bruciare, aggiungi del latte.
La cottura in padella richiederà un po 'più di tempo rispetto al forno. Ma il gusto e l'aspetto del piatto non differiranno.
Carne Di Pollo Francese
Puoi cucinare carne con pollo francese. Il vantaggio è che questa carne è dietetica e cucina molto più velocemente.
ingredienti:
- pollo - 2 petti;
- formaggio - 170 g;
- cipolla - 1 pz .;
- pepe nero;
- maionese - 120 ml;
- sale;
- olio di semi di girasole
preparazione:
- Trita le cipolle sbucciate in modo che ottengano dei semianelli.
- Grattugiare il formaggio. È meglio usare una grattugia di medie dimensioni.
- Taglia il pollo. Un filetto dovrebbe fare tre pezzi.
- Metti una borsa sopra. Prendi un mattarello. Per sbarazzarsi della carne.
- Cospargere di pepe e sale. Rub.
- Lubrificare lo stampo con olio.
- Metti la cipolla.
- Espandi il lombo.
- Distribuire la maionese su ogni pezzo.
- Cospargere di formaggio.
- Mettere nel forno. Cuocere fino a quando il formaggio si trasforma in un marrone dorato. Questo richiederà 30-40 minuti.
Cucinare la carne in francese con funghi
Questa carne, preparata per il conte Orlov, nella sua forma originale comprendeva carne di vitello e funghi. Con questi prodotti si ottiene un piatto particolarmente delicato.
ingredienti:
- vitello - 700 g;
- funghi - 600 g;
- cipolla - 2 teste;
- maionese - 210 ml;
- formaggio - 220 g;
- pepe nero;
- pomodoro - 4 pezzi .;
- sale;
- spezie;
- aneto;
- prezzemolo;
- olio vegetale.
preparazione:
- Scegli un lombo, senza ossa e vene.
- Tagliare attraverso le fibre. La dimensione di ogni pezzo non deve essere superiore a un centimetro.
- Trasferire in un contenitore.
- Cospargere di sale, spezie, macinare le mani. Il condimento dovrebbe essere distribuito uniformemente sulla superficie.
- Avvolgi ogni pezzo di pellicola trasparente. Prendi il martello da cucina, stacca. Rimuovi il film.
- Per evitare che la carne si attacchi alla padella, ungere con olio. Usa una spazzola di silicone per questo.
- Sposta il vitello su una teglia. La carne dovrebbe essere ben stretta l'una all'altra, senza vuoti.
- Sbucciate la cipolla, tritatela a strati larghi a forma di mezzo anello.
- Posizionare sulla superficie del vitello.
- Qualsiasi fungo può essere usato. Taglia.
- Scalda la padella. Versare l'olio. Metti i funghi. Friggere fino a quando l'umidità evapora.
- Cospargere di sale e pepe.
- Posare lo strato sul vitello.
- Taglia i pomodori in modo che ottengano semianelli. Posizionare sui funghi. Disporre, come la carne, in modo che non vi sia spazio vuoto.
- Salare.
- Distribuire metà della maionese sui pomodori.
- Cospargi l'aneto lavato e il prezzemolo sulla maionese.
- Grattugiate il formaggio usando una grattugia finemente macinata.
- Copri il piatto con uno strato di formaggio.
- Distribuire la maionese.
- Mettere in forno preriscaldato.
- Cuocere per mezz'ora a 190 gradi.
Come cucinare un trito?
Un piatto veloce è l'ideale per la cena, quando non c'è abbastanza tempo e vuoi mangiare gustoso. È possibile cucinare carne in francese non solo nella versione tradizionale da un pezzo di carne, ma anche da carne macinata. Puoi usare manzo, maiale o una loro miscela.
ingredienti:
- carne macinata - 450 g;
- formaggio - 230 g;
- patate - 7 pezzi .;
- cipolla - 2 teste;
- prezzemolo - 20 g;
- aneto - 50 g;
- spezie;
- il sale.
preparazione:
- Sbucciare la patata, tagliarla a cerchi sottili.
- Trasferisci in padella.
- Distribuire la carne macinata su tutta la superficie.
- Versare sale, spezie.
- Tagliare la cipolla dalle bucce in anelli sottili.
- Mettere sulla carne macinata.
- Grattugiare il formaggio.
- Metti uno strato di cipolla.
- Passa al forno.
- Cuocere fino a quando il formaggio è ricoperto da uno spesso strato di colore dorato.
Ricetta originale con ananas
Gli ananas aggiungeranno un aroma e un gusto speciali durante la cottura. In precedenza, solo i cittadini benestanti potevano permettersi un piatto. Oggi, qualsiasi hostess può compiacere i propri cari con una squisita opzione di cottura.
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ingredienti:
- carne di maiale - 1,2 kg;
- formaggio - 320 g;
- ananas al ritmo di un anello per porzione di carne;
- pepe macinato;
- cipolla - 4 teste;
- maionese - 250 ml;
- sale;
- olio d'oliva
preparazione:
- È meglio usare la parte del collo, tagliando in pezzi non più di un centimetro di spessore e circa sette centimetri di lunghezza.
- Prendi un film o un sacchetto di plastica. Copri la carne. Beat off. Per fare questo, usa un mattarello o un martello da cucina.
- Bagnare una spazzola di silicone con olio d'oliva, ungere una teglia da forno.
- Disporre il maiale in modo che i pezzi si trovino fianco a fianco, ma non si sovrappongano.
- Cospargere di spezie.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritare.
- Cospargere uno strato di carne.
- Metti una tazza di ananas su ogni pezzo di carne.
- Distribuire uno strato di maionese su tutta la superficie.
- Mettere nel forno.
- Cuocere per mezz'ora.
Carne francese con salsa besciamella
La carne cotta con la salsa non diventerà sicuramente secca e piacerà a molte casalinghe. E se produci carne in francese con patate al forno, diventerà particolarmente gustosa.
ingredienti:
- collo di maiale - 750 g;
- patate - 10 pezzi .;
- cipolla - 4 pezzi .;
- latte - 800 ml;
- uovo - 4 pezzi .;
- pepe nero;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- burro - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- formaggio - 350 g;
- noce moscata;
- il sale.
preparazione:
- Tagliare la carne a pezzi. Lo spessore non deve superare un centimetro.
- Avvolgere in una borsa. Beat off.
- Mescolare il sale con le spezie, grattugiare il maiale.
- Sbucciate le patate, tagliatele.
- Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli.
- Ungere una teglia con olio.
- Metti le patate. Cospargere di pepe e sale.
- Metti la carne.
- Versare la cipolla
- Versare il latte nella padella. Metti burro, noce moscata, pepe, sale.
- Per riscaldarsi. Dopo aver sciolto l'olio, introdurre la farina. Di disturbare costantemente.
- Dopo l'ispessimento, rimuovere dal fuoco. Guidare uova e formaggio. Mescolare.
- Versare la composizione di patate con carne. Cuocere.
Montare con i pomodori
Un piatto più tenero e meno calorico si ottiene se la maionese viene sostituita con panna acida.
ingredienti:
- vitello - 600 g;
- pomodoro - 4 pezzi .;
- spezie;
- formaggio - 350 g;
- panna acida - 500 ml;
- cipolla - 4 pezzi .;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe.
preparazione:
- Invece di carne di vitello, puoi usare qualsiasi carne. Tagliato in pezzi ovali, lo spessore dovrebbe essere di circa un centimetro.
- Beat off. Per evitare che gli spruzzi volino attraverso la cucina, avvolgere ogni pezzo in un sacchetto.
- Cospargere di pepe e sale.
- Spalmare una teglia con una spazzola di silicone.
- Metti la carne di vitello.
- Sbucciare e tritare la cipolla. Metti la carne.
- Lo strato successivo sono i pomodori. Tagliare in cerchi. Disporre la cipolla.
- Versare in panna acida.
- Grattugiare il formaggio.
- Cospargere con panna acida.
- Metti in forno.
- Cuocere per mezz'ora.
Puoi diversificare la ricetta, al posto del formaggio uso pangrattato con margarina fusa.