Il piatto di paella è apparso per la prima volta a Valencia, ma è popolare in tutte le città della Spagna e ora in tutto il mondo. Gli intenditori sono riusciti a contare più di 300 ricette di paella: classica con pollo, frutti di mare, seppie, pesce, carne, verdure, fagioli e altri ingredienti.
Contenuto materiale:
Ricetta classica spagnola
Questo metodo di cottura è uno dei più semplici e veloci.
Vengono utilizzati i seguenti ingredienti:
- cosce di pollo - 4 pezzi .;
- olio d'oliva;
- cipolle - 1 pz .;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- pomodori salati - 4 - 6 pezzi .;
- peperone - 2 pezzi .;
- sale, pepe, zafferano qb;
- paprika - 2 cucchiaini;
- riso - 200 g;
- brodo di pollo - 3 cucchiai.
Preparazione passo-passo:
- Risciacquare e asciugare il pollo con i tovaglioli. Rimuovere la pelle e tagliare le gambe in 2 parti uguali.
- Scaldare una padella con olio e friggere pezzi di carne di pollame.
- Tritare le cipolle e aggiungere l'aglio nella padella. Friggere per 5-7 minuti.
- Mettete nella padella i pomodori e i peperoni salati e tagliati a dadini. Tenere a fuoco basso fino a quando l'umidità non è completamente evaporata.
- Condire con le spezie, versare il riso lavato e friggerlo per 7 - 8 minuti.
- Versare nel brodo di pollo, cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando continuamente.
- Nella fase finale, quando il riso raggiunge la prontezza e il brodo bolle quasi completamente, è necessario aumentare bruscamente il fuoco per 2 minuti per formare un croccante.
Paella calda servita. È importante non utilizzare diversi ingredienti di base in un piatto, come pollo, schiavi, frutti di mare, carne.
Con I Funghi
La paella a base di verdure e funghi viene preparata in modo abbastanza semplice.
Per un piatto tradizionale spagnolo avrai bisogno degli ingredienti:
- ¼ art. riso integrale;
- ½ cucchiaio l.olio d'oliva;
- 150 g di funghi;
- 3 carote;
- 100 g di pomodori;
- 120 ml di brodo;
- ½ cucchiaino paprica;
- 1 cucchiaio. piselli in scatola;
- 3 frecce di cipolla verde;
- 3 g di zafferano;
- 100 g di formaggio tofu;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. mais in scatola;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1/3 art. l. semi di cumino;
- 2 g di pepe rosso macinato;
- ¼ art. succo di limone
Cucinare passo dopo passo:
- Preparare tutti i componenti.
- Tagliare il tofu a cubetti. Scalda una padella con olio d'oliva e friggi leggermente fino a doratura.
- Sciacquare i funghi con acqua corrente, sbucciarli, tagliarli a pezzi di dimensioni simili al tofu e aggiungere nella padella.
- Cuocere il riso in acqua salata fino a metà pronto.
- Diluire lo zafferano e versare in una padella con graniglia.
- Tagliare le carote a fette, tritare la cipolla e inviarla ad altri prodotti. Porta il composto con le spezie al gusto desiderato.
- Versare il mais, i pomodori tritati e l'aglio spremuti in una padella nella padella.
- Aggiungi riso e brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando il liquido è completamente evaporato.
- Versare i piselli sopra il piatto, coprirlo per 2 minuti per cuocere a vapore.
- Togliere dal fuoco, cospargere con cipolle verdi tritate e cospargere con succo di limone.
Il tofu in questa ricetta conferisce al piatto una tinta di formaggio leggermente percettibile.
Piatto di frutti di mare piccanti
Per ottenere una deliziosa paella a base di pesce, è necessario utilizzare i seguenti componenti:
- 600 g di riso;
- 3 pomodori;
- ¼ art. olio d'oliva;
- 0,5 kg di gamberoni;
- 1 spicchio d'aglio;
- 0,6 kg di cozze;
- prezzemolo;
- 1 b piselli;
- 1 cipolla;
- 1 pz. peperoni rossi e verdi;
- 0,3 kg di calamari;
- 2000 ml di acqua;
- ½ cucchiaio l. lo zafferano;
- sale, pepe qb.
Per eseguire la ricetta, è necessario seguire questi passaggi:
- Lessare i gamberi in acqua leggermente salata.
- Le cozze cuociono separatamente per 5 - 6 minuti fino a quando si aprono.
- Filtrare i brodi, mescolarli, condire con lo zafferano.
- Versa l'olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
- Dadi pelati pomodori e peperoni verdi.
- Riempi gli anelli di calamari, fai evaporare un po '.
- Versare il riso, friggere per 7 - 10 minuti, mescolando continuamente.
- Versare il liquido finito, cuocere a fuoco basso per un massimo di 20 minuti. Aggiungi brodo se necessario.
- Tagliare il peperone a strisce, tritare il prezzemolo e versare cozze e piselli in un piatto.
Prima di servire la paella, si consiglia di coprire con un foglio per 3-4 minuti.
Paella con pollo e verdure
La paella con pollo e verdure ha una delicata consistenza succosa grazie all'eccellente combinazione di ingredienti.
Ingredienti necessari:
- riso a grani lunghi - 0,25 kg;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- brodo di pollo - 0,5 l;
- cipolle - 1 pz .;
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- piselli - 1 b .;
- peperone giallo e rosso - 1 pz .;
- sale, pepe
Ricetta passo dopo passo:
- Preriscalda 1 cucchiaio. l. burro in una padella capiente. Friggere un po 'di riso.
- Versare il brodo, salare, cuocere fino a completo assorbimento.
- Separatamente, friggere il filetto tagliato a dadini. Condilo con le spezie e aggiungi la cipolla tritata.
- Tritare finemente il pepe, mescolare con la carne. Friggere per 7-10 minuti.
- Mescolare le verdure con riso e carne.
- Aggiungi i piselli, porta al gusto desiderato.
Prima di servire, paella cosparsa di erbe tritate.
Cottura Di Gamberetti
Per preparare la paella con pollo e gamberi, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 0,2 kg di riso basmati;
- 2 petti di pollo;
- 0,2 kg di gamberi tigre;
- 0,2 kg di piselli;
- 1 peperone rosso;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaio l. curcuma;
- un pizzico di zafferano;
- 2 cucchiaini olio di semi di girasole;
- 0,8 l di acqua.
Ricetta passo dopo passo:
- Tagliare il filetto lavato e asciugato a forma di cannuccia.
- Tritare il pepe, tritare la cipolla e l'aglio.
- Scalda l'olio in una casseruola e friggi quest'ultimo. Successivamente, aggiungi la carne di pollame e friggi fino a doratura.
- Versare riso, pepe, gamberi e piselli, versare il brodo.
- Separatamente, in una ciotola, diluire la curcuma e lo zafferano in 50 ml di acqua. Versare il liquido sul piatto e coprire.Lasciar cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti a fuoco basso.
La paella con pollo e frutti di mare secondo questa ricetta è stata recentemente particolarmente apprezzata.
In una pentola a cottura lenta
La deliziosa paella spagnola può essere cotta in una pentola a cottura lenta sulla base di tali componenti:
- 0,45 kg di gamberoni;
- 0,25 kg di cozze;
- 5 pezzi di calamari;
- 2 pomodori;
- 5 spicchi d'aglio;
- 2 peperoni;
- 0,5 kg di riso a grani lunghi;
- 1 cucchiaino miscele di erbe italiane;
- 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 0,15 litri di vino bianco secco;
- 0,6 l di acqua;
- spezie qb.
Preparazione passo-passo:
- Bollire i calamari in acqua salata per 2-3 minuti.
- Risciacqua le cozze. Sbucciare i gamberi.
- Versare l'olio nella ciotola del multicucina e impostare la modalità su "Friggere".
- Spremi l'aglio e aggiungi un fornello lento per insaporirlo. Dopo un paio di minuti di frittura dovrebbe essere rimosso.
- Versare frutti di mare, sale. Dopo 3 minuti, versare il vino, che evaporerà per circa 5 minuti.
- Tagliare i calamari ad anelli, metterli con l'aglio arrostito in una ciotola. Friggere per altri 2 minuti.
- Tagliare i peperoni sbucciati dalle cannucce. Taglia a dadini il pomodoro pelato. Tritare la cipolla. Versa le verdure in un contenitore.
- Aggiungi olio Friggere per un massimo di 5 minuti. Salare.
- Versa il riso lavato in una pentola a cottura lenta, friggi fino a che non sia trasparente. Versare in acqua e aggiungere le spezie.
- Impostare la modalità "Pilaf" e 40 minuti sul timer.
I pasti pronti sono serviti a pranzo o cena.
Paella di grano saraceno con pollo
La paella di grano saraceno con pollo e funghi è una buona alternativa al piatto di riso.
Per cucinare, devi prendere:
- 80 g di grano saraceno;
- 0,1 kg di petto di pollo;
- 25 g di cipolla;
- 50 g di funghi porcini;
- 45 g di peperone dolce;
- 0,25 l di brodo di funghi;
- 15 g di concentrato di pomodoro.
È necessario completare i seguenti passaggi:
- Sbucciare e tritare tutti i componenti. Friggere tutto tranne il grano saraceno in una padella.
- Dopo qualche minuto, aggiungi grano saraceno, concentrato di pomodoro.
- Riempi con liquido.
- Portare a piacere con le spezie, evaporare per 5 - 7 minuti.
- Mettere in forno per 10-15 minuti a una temperatura esposta di 190 gradi.
Il piatto è ricco e originale nel gusto. Se lo si desidera, gli elementi della ricetta possono essere modificati o aggiunti.