Secondo la composizione dell'ingrediente, i biscotti al crisantemo sono molto simili a quelli della sabbia. Il clou principale non è la struttura friabile e allo stesso tempo morbida, ma il processo di creazione, che consiste nel spremere i "vermi" dell'impasto dal tritacarne. È lei che è un attributo essenziale per fare i biscotti.
Nel corso degli anni della sua esistenza, i biscotti al crisantemo hanno acquisito diversi modi di realizzazione, il più delizioso dei quali sarà descritto nel materiale.
Contenuto materiale:
Biscotti al crisantemo - Ricetta classica
Uno dei set di ingredienti tradizionali per i biscotti al crisantemo può essere chiamato:
- 3 tazze di farina;
- 250 g di margarina;
- 3 uova
- un bicchiere di zucchero;
- h. l. lievito in polvere.
Il numero di ingredienti per la ricetta classica è indicato in 12 porzioni, che è di 415 kcal per 100 g.
Iniziamo l'impasto:
- Tagliare la margarina a cubetti, quindi macinare le briciole con due bicchieri di farina.
- Nelle briciole di burro e farina introduciamo le uova montate con lo zucchero.
- Ora è arrivato il momento di aggiungere il resto della farina: mescoliamo con un lievito e solo dopo interferiamo con l'impasto.
- Impastare la pasta fino a quando diventa facile allontanarsi dalle mani. Per ottenere il risultato desiderato, è possibile inviarlo al frigorifero per mezz'ora.
- Prima di iniziare a stendere la pasta con un tritacarne, non dimenticare di preparare una teglia: la ricopriamo di olio.
- Scorrendo l'impasto, tradizionalmente lasciamo un bordo "per dissoluzione", e stringiamo l'altro. Quindi, avvicinando l'aspetto alla forma del fiore.
- A 200 ° C, i biscotti al crisantemo vengono cotti in forno per 30-40 minuti attraverso un tritacarne. Il tempo dipenderà dalla dimensione del trattamento.
Se lo desideri, cospargi il biscotto finito con la polvere e servi.
Dolci teneri fin dall'infanzia
Un'altra semplice ricetta che regalerà una gustosa sorpresa con gusto familiare fin dall'infanzia.
Per impastare la pasta per biscotti "Crisantemo", preparare:
- zucchero - 200 g;
- uovo - 4;
- margarina o diffusione - 300 g;
- farina - 650-670 g;
- soda, sale, vanillina - un pizzico.
Puoi impastare "Crisantemi" in vari modi.
- Mescolare zucchero, sale, soda insieme.
- Sciogli i loro cristalli, sbattendo le uova.
- Vi inviamo margarina morbida, leggermente allagata (non trapelata, ma morbida). Beat.
- Interferire gradualmente con la farina: è necessario setacciarla, indipendentemente dal produttore.
- Mandiamo l'impasto in frigorifero: riposo - 30 minuti sono sufficienti.
- Dopo mezz'ora - dividi l'impasto in porzioni e inizia a scorrere attraverso il tritacarne.
- Formiamo i prodotti e li inviamo al forno.
- Modalità: 200 ° C, 30 minuti - e puoi gustare dolci delicati fin dall'infanzia.
La cottura ha una piacevole struttura friabile di pasta frolla.
Attraverso un tritacarne con ricotta
I biscotti al crisantemo fin dall'infanzia erano preparati non solo sulla base di pasta frolla, ma anche dalla massa della cagliata. In questo caso, i biscotti erano meno friabili, pur rimanendo gustosi con un finale cremoso brillante.
Cosa deve essere preparato?
- 375 g di ricotta;
- 300 g di margarina;
- 3 tazze di farina;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 1/2 cucchiaino sale e soda.
Cominciamo:
- Poiché non usiamo alcun acido nella ricetta per estinguere la soda, per questo aggiungiamo la ricotta: mescolare la soda con la ricotta.
- Sale successivo.
- Tritare il burro e mescolare nell'impasto.
- Interferiamo parzialmente con la farina.
- L'impasto risultante, scorrere attraverso il tritacarne.
- Metti i "crisantemi" su una teglia oliata.
- Cuocere in forno a 160 ° C per 15 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, togliere la teglia senza spegnere il forno, cospargere i biscotti con lo zucchero e inviare nuovamente in forno.
Dopo 5 minuti, puoi già goderti l'aroma di deliziosi biscotti "Crisantemo" fin dall'infanzia.
Ricetta saporita:biscotti
Cottura su panna acida
Per 7 porzioni, prendi:
- 1,5 tazze di farina;
- 1/2 tazza di zucchero;
- Art. l. panna acida;
- un uovo;
- burro - 125 g;
- Art. l. amido;
- 1/4 cucchiaino soda;
- 1/2 cucchiaio aceto;
- vanillina.
Considera il processo di preparazione dell'impasto per i biscotti "Crisantemo" attraverso un tritacarne:
- Sbattere le uova fino a quando la massa è sbiancata con lo zucchero.
- Successivamente presentiamo panna acida e margarina.
- Spegniamo un morso e inviamo in una ciotola con impasto.
- Setacciare la farina per saturare con ossigeno insieme a amido e vaniglia.
- Mandiamo questa miscela alla massa pronta: impastare la plastica, la pasta elastica.
- Dovrebbe, senza attaccarsi, essere ben lontano dalle mani. Tuttavia, è ancora necessario tenerlo in frigorifero per 20 minuti.
- Durante questo periodo, preriscaldare il forno a 200 ° C. A questa temperatura, il prodotto cuoce per 40 minuti.
Biscotti al crisantemo con maionese
Naturalmente, la base di maionese è una reliquia del presente, ma, stranamente, la cottura risulta molto gustosa e fragrante.
Per i biscotti al crisantemo, oltre a 250 g di maionese, avrai bisogno di:
- 180 g di margarina;
- un uovo;
- 4 tazze di farina;
- 150 g di zucchero;
- 1/4 cucchiaino soda;
- un paio di gocce di succo di limone.
Impastare la pasta come segue:
- Impastare la margarina morbida con una forchetta, mescolare con uovo e maionese.
- Segue la soda in polvere.
- L'ingrediente successivo nella linea è lo zucchero.
- Data la grande massa di farina, interveniamo per 4 volte.
- Mandiamo la pasta impastata in frigorifero: in questo momento riscaldiamo il forno a 200 ° C.
- Quando è pronto, fai scorrere l'impasto attraverso un tritacarne, dando al prodotto finito la forma di un crisantemo.
- Tempo stimato 30 minuti - dipende dalla dimensione dei "fiori".
Nonostante la presenza di maionese, la cottura risulta magicamente deliziosa.
Come modellare e cuocere i biscotti
"Crisantemo" è uno dei pochi che richiede una stretta aderenza alla forma. Senza di essa, diventeranno solo gustosi biscotti sabbiosi.
Pertanto, il processo di formatura e cottura è importante per questo tipo di cottura.
Come è la formazione:
- Separazione in parti: l'impasto è obbligatorio per lo scorrimento per dividere in parti.L'impasto non utilizzato viene conservato in frigorifero.
- Prima di far scorrere l'impasto, ungere la teglia con olio e, ancora meglio, rivestirla con pergamena.
- Passare l'impasto attraverso un tritacarne, tenendo il bordo sospeso del biscotto con la mano.
- Dopo aver misurato le dimensioni necessarie dei biscotti a occhio, tagliare con un coltello alla base del tritacarne. La lunghezza tradizionale è di 3-4 cm.
- Fluffiamo un bordo del biscotto e colleghiamo l'altro, dando così al trattamento una forma caratteristica.
Il regime di temperatura dipende dagli ingredienti inclusi. I biscotti al crisantemo pronti attraverso un tritacarne devono essere leggermente dorati e leggermente aumentati di volume.
Suggerimenti e trucchi utili
- L'impasto per i crisantemi: che cos'è?
Diremo con fiducia ciò che non dovrebbe essere: elastico.
Sì flessibile, ma morbido, ma non elastico.
Anche aggrapparsi alle mani non dovrebbe. In questo caso, correggiamo la situazione con la farina.
- Quale forma è conveniente per lo scorrimento?
Per scorrere comodamente l'impasto, formiamo una salsiccia da esso.
- Il ritmo è molto importante.
L'impasto contiene olio, quindi è naturale che perda la sua forma e che la cottura si riveli appetitosa, piuttosto che una massa informe - sia veloce, ma estremamente accurata.
E, naturalmente, il consiglio principale - non dimenticare di nostalgico, assaggiando le torte con il gusto dell'infanzia.