Pilaf di agnello - 8 ricette

Il mio piatto preferito è il montone pilaf. È da questa carne che si ottiene un vero pilaf: delizioso, aromatico. Seguendo semplici consigli, imparerai l'arte di cucinare questo piatto.

Ricetta classica

L'opzione tradizionale prevede la cottura del pilaf in un calderone. Grazie alle sue spesse pareti, il piatto viene cotto uniformemente e diventa friabile.

ingredienti:

• agnello - 650 g;
• riso - 910 g;
• cipolla - 4 pezzi .;
• carote - 4 pezzi .;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• zira - 7 g;
• olio di semi di girasole - 240 ml;
• pepe;
• sale - 3 cucchiaini.

preparazione:

1. Tagliare la carne in piccoli pezzi, cospargere di sale e pepe.
2. Versa l'olio nel calderone. Deve necessariamente bollire, quindi la crosta sulla superficie si blocca immediatamente e il succo rimane all'interno del pezzo.
3. Metti l'agnello, friggi fino al colore roseo.
4. Tritare finemente le cipolle, quindi durante il processo di cottura verranno fritte completamente e saranno invisibili nel piatto finito.
5. Aggiungi carne affettata, spezzatino.
6. La paglia trita le carote.
7. Risciacquare il riso. Si consiglia di utilizzare una varietà a grana lunga.
8. Per rivelare il profumo di Zira, posizionalo in un mortaio e schiacciale leggermente.
9. Aggiungi le carote alla griglia della carne.
10. Versare acqua bollente, sale.
11. Versare una porzione di zira, non spicchi d'aglio sbucciati, mettere fuori.
12. Quando le carote sono morbide, prendi l'aglio.
13. Metti la foto.
14. Versare con acqua calda, dovrebbe coprire i prodotti di circa un centimetro e mezzo.
15. Cuocere con il coperchio aperto. Quando il liquido è evaporato, raccogliere il riso in una diapositiva.
16. Versare Zira. Rimetti l'aglio.
17. Al centro, fai una depressione verso il basso. Ciò è necessario affinché il vapore fuoriesca.
18. Stufare per mezz'ora sotto il coperchio.
19. Togliere dal fuoco, insistere per un quarto d'ora prima di servire.

Uzbeco in calderone

Il pilaf di agnello uzbeko non richiede l'aggiunta di prodotti complessi.Il pilaf economico, facile da preparare, aromatico e gustoso è accettabile in qualsiasi momento dell'anno.

ingredienti:

• filetto di agnello - 450 g;
• riso - 450 g;
• carote - 3 pezzi .;
• cipolla - 4 teste;
• crespino;
• peperoncino;
• azhgon;
• grasso di agnello - 45 ml;
• olio di semi di girasole - 140 ml.

preparazione:

1. Tritare pezzi di grasso a pezzi, metterli in un calderone, friggere.
2. Tagliare il filetto in piccoli pezzi.
3. Rimuovi la pancetta dalla padella. Nel grasso risultante, metti la carne, friggi fino alla vernice.
4. Aggiungi la cipolla tritata alla carne, friggi.
5. Macina le carote a strisce, mettile in un calderone.
6. Aggiungi le spezie. Il loro numero è regolato in base alle preferenze di gusto.
7. Mettere il riso lavato sulla frittura.
8. Versare delicatamente l'acqua senza danneggiare lo strato di riso.
9. I grani dovrebbero essere chiusi per un paio di centimetri.
10. Coprire con un coperchio.
11. Spegnere fino a gara. Non mescolare il piatto durante la cottura.

Questo è interessante:quale riso è meglio per il pilaf

Come fare in una pentola a cottura lenta?

Se vuoi ottenere un piatto ricco e gustoso, cucina il pilaf di agnello in una pentola a cottura lenta. In questo dispositivo, i chicchi di riso non perderanno i loro nutrienti.

ingredienti:

• agnello - 470 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 2 pezzi .;
• peperone;
• olio di semi di girasole - 5 cucchiai. cucchiai;
• riso - 2,5 tazze multiple;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• spezie per pilaf;
• sale;
• acqua - 5 bicchieri multipli;
• burro - 45 g.

preparazione:

1. Tagliare le carote a strisce, tritare la cipolla.
2. Carne preparata tagliata in porzioni.
3. Friggere cipolle, carote, pezzi di carne in una ciotola con burro, sale qb.
4. Risciacquare il riso in acqua più volte, versarlo in una ciotola.
5. Cospargere di spezie.
6. Versare il tasso di acqua, sale.
7. Metti sopra i peperoni e gli spicchi d'aglio tritati.
8. Imposta la modalità appropriata. L'opzione ideale è Pilaf. In assenza di tale modalità, è possibile selezionare "Estinzione". Timer - ora.
9. Quando il piatto è pronto, aggiungi il burro.

Sostituisci il riso con i ceci (piselli turchi)

Segui i consigli di cucina e otterrai un piatto dal gusto insolito.

ingredienti:

• ceci (piselli turchi) - 210 g;
• carne di agnello - 900 g;
• Riso Devries - 550 g;
• carote - 650 g;
• cipolle - 370 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• zira: 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiaini.

preparazione:

1. Versare i ceci con acqua, mettere da parte per un paio d'ore.
2. Risciacquare i chicchi di riso, versare acqua per mezz'ora.
3. Tagliare le vene dalla carne, tagliarle a cubetti di circa tre centimetri di dimensione.
4. Cipolle - anelli.
5. Carote - cannucce.
6. Bollire l'olio di girasole in un calderone, friggere le cipolle. Quando diventa di colore dorato, mettere la carne, salare, friggere a fuoco massimo.
7. Metti le carote, friggi per altri cinque minuti.
8. Versa dell'acqua sulla carne.
9. Metti il ​​baccello al centro.
10. Aggiungi i ceci e gli spicchi d'aglio, sale.
11. Fai bollire un quarto d'ora.
12. Rimuovi gli spicchi d'aglio e il baccello.
13. Metti il ​​riso, fai un buco al centro. Non mescolare.
14. Cuocere per mezz'ora.
15. Ritorna il pepe e l'aglio.
16. Metti fuori mezz'ora.

Maiale con montone su grasso di coda grasso

I popoli asiatici hanno una tradizione di radunarsi a tavola con tutta la famiglia per le vacanze, dove pilaf gode di un posto d'onore. La cosa principale è cucinare correttamente questo piatto. Dovrebbe risultare fragrante e dorato, in modo che nessuno potesse chiamarlo porridge.

ingredienti:

• agnello - 750 g;
• Riso Khorezm - 2 bicchieri;
• carote - 3 pezzi .;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• crespino - 2 cucchiai. cucchiai;
• grasso della coda grasso - 160 g;
• olio di sesamo - 110 ml;
• Zira - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio di semi di girasole - 160 g;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• cipolle - 320 g;
• pepe amaro - 1 baccello;
• il sale.

preparazione:

1. Tagliare le carote a strisce di circa tre millimetri di spessore. Per cucinare, scegli frutti grandi e maturi.
2. Le cipolle devono essere modellate in anelli.
3. Tritare il lardo a pezzetti. In questo caso, il grasso da loro sarà ben allagato.
4. Riscalda il calderone.
5. Metti il ​​pollo grasso, friggi. I ciccioli dovrebbero diventare completamente asciutti.
6. Prendi il resto del grasso. Versare il calderone con girasole e olio di sesamo. Acceso.
7. Metti la carne, il sale, aggiungi la cipolla. Fry.Ottieni molto colore dorato.
8. Metti le carote in uno strato uniforme, non mescolare. Mettere a bagno per un quarto d'ora.
9. Versare coriandolo, zira, crespino, aglio (non sbucciare).
10. Versare acqua bollente. Gli ingredienti devono essere completamente ricoperti.
11. Stufare 2/3 ore.
12. Meglio usare il riso Khorezm. Questa varietà ha grani grandi che hanno una lucentezza perlacea. In sua assenza, puoi usare qualsiasi riso che abbia grani grandi. Risciacquare i cereali, mettere in acqua calda con un piccolo contenuto di sale, immergere per mezz'ora. Grazie a questa manipolazione, il riso non si romperà durante la cottura.
13. Metti il ​​riso sulle carote, versa acqua bollente in modo che sia completamente coperto di liquido. Versare l'acqua delicatamente, lungo il bordo, il riso dovrebbe rimanere in posizione.
14. Cuocere un quarto d'ora.
15. Quando il liquido evapora, usa un cucchiaio per formare uno scivolo al centro del calderone, perfora in più punti. Metti il ​​peperoncino al centro.
16. Spegni un quarto d'ora.

Con uvetta

Questa combinazione di prodotti, pochi hanno provato. Pilaf risulta deliziosamente gustoso, l'uvetta aggiunge nuove e insolite sensazioni gustative.

ingredienti:

• agnello - 320 g;
• cipolla - 3 teste;
• riso - 320 g;
• carote - 3 pezzi .;
• uvetta - 100 g;
• crespino - 0,5 cucchiaini;
• peperone rosso - 0,5 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 110 ml;
• il sale.

preparazione:

1. Tritare la carne preparata in piccoli pezzi.
2. Friggere l'agnello in olio bollente, sale qb.
3. Aggiungi cipolle tritate, carote tritate, crespini.
4. Cospargere con pepe rosso.
5. Versare il cibo con acqua in modo che sia completamente coperto.
6. Stufare per 1,5 ore.
7. Metti l'uvetta e il riso lavati sulla carne. Controllare il livello del fluido. Se necessario, aggiungere 1,5 cm più in alto, sale.
8. Cuocere per un'altra mezz'ora. Lascialo fermentare.

Pilaf sfuso con costolette di agnello

Per ottenere un piatto gustoso, usa solo costine fresche che hanno un colore rosso intenso e non sono state congelate.

ingredienti:

• costolette di agnello - 1500 g;
• riso al vapore - 500 g;
• cipolle - 4-5 pezzi .;
• zira: 1 cucchiaino;
• carote - 3 pezzi .;
• pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 240 ml;
• sale qb;
• crespino - 1 cucchiaino;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• peperoncino - 1 cucchiaino.

preparazione:

1. Tagliare le costole preparate.
2. Tritare la cipolla a cubetti, le carote - a strisce.
3. Versare l'olio in un calderone, riscaldare. Costolette, sale.
4. Metti la cipolla, friggi fino a doratura. Aggiungi le carote.
5. Versare con acqua, dovrebbe coprire tutti i prodotti.
6. Metti l'aglio non sbucciato.
7. Metti cumino, pepe, crespino.
8. Posare i chicchi di riso pre-lavati. Non c'è bisogno di mescolare.
9. Versare in acqua Il suo livello dovrebbe essere due centimetri più alto del riso.
10. Coprire con un coperchio. Mettere a bagno fino a quando il riso è pronto.
11. Insisti mezz'ora prima di servire.

Come cucinare con la carne?

Si scopre un piatto gustoso e friabile. È consuetudine che gli uzbeki servano questo piatto alla fine della vacanza. Questo è un segnale che la serata è finita ed è ora di partire. Se l'ospite è il benvenuto e il caro, pilaf è servito il più tardi possibile, chiariscono che vogliono prolungare un passatempo comune.

ingredienti:

• manzo - 260 g;
• agnello - 260 g;
• riso - 440 g;
• carote - 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 110 ml;
• crespino;
• curcuma;
• sale;
• cipolla;
• cumino;
• alloro - 2 foglie;
• aglio - 5 chiodi di garofano.

preparazione:

1. Risciacquare la carne, tagliare le vene, tritare in porzioni. Asciugare
2. Tritare grossolanamente la cipolla.
3. Le carote usano un frutto giovane e maturo che si trasformerà in porridge. Tritare i cubetti.
4. Versare l'olio in un calderone, scaldarlo. Aggiungi due tipi di carne, friggi, sale.
5. Quindi passa le cipolle e le carote in sequenza.
6. Cospargere con le spezie indicate.
7. Versare con due bicchieri d'acqua. Metti fuori mezz'ora.
8. Risciacqua i chicchi di riso, mettili in un calderone. Aggiungi acqua se necessario, sale. Il liquido dovrebbe salire di due centimetri sopra il livello del riso.
9. Metti l'aglio.
10. Spegnere per mezz'ora sotto il coperchio. Controllare periodicamente la fig. Spegni il fuoco non appena il liquido è completamente assorbito. Potrebbe volerci un po 'più o meno tempo.
11. Scurisci sotto il coperchio per un quarto d'ora. È necessario che i chicchi vengano cotti in modo uniforme, ma non bolliscano. Se porti immediatamente il piatto alla massima prontezza sul fuoco, è probabile che il pilaf si trasformi in porridge.