Una deliziosa e succosa bistecca di scamone di vitello si adatterà idealmente al menu di una cena festiva in famiglia, e i parenti e gli ospiti della padrona di casa rimarranno sicuramente a lungo sotto l'impressione di un piatto squisito e abbondante. In questo articolo troverai una descrizione dettagliata di esso, le opzioni di cottura in padella, alla griglia e in forno, nonché l'interpretazione delle ricette con pepe, formaggio e pomodori.
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Romstex - che cos'è
Tradizionalmente, la bistecca di scamone è considerata una parte posteriore spezzata del vitello, che viene fritto in pastella. Al giorno d'oggi, i requisiti per la preparazione di questo piatto sono diminuiti in modo significativo, la bistecca di scamone è spesso preparata da carne di maiale. Tuttavia, la tradizionale bistecca di scamone è un piatto di manzo.
Spesso la bistecca di scamone è confusa con arrosto di manzo, bistecca di manzo e altri piatti, anche se nel complesso, sono completamente diversi.
Per rendere perfetta la bistecca di scamone, dovresti marinare in anticipo la carne di vitello e sbatterla leggermente prima di infilarla in modo che le sue fibre diventino morbide.
Ricetta classica al forno
Non è difficile cucinare una bistecca di scamone nel forno come sembra a prima vista, e la carne stessa non perderà la sua succosità e acquisirà un aroma gradevole.
ingredienti:
- vitello - ½ kg;
- olio d'oliva - 50 g;
- uova - 2 pezzi .;
- pangrattato - 100 g;
- latte - 50 g;
- spezie.
preparazione:
- Tagliare la carne in pezzi non spessi (circa 1,5 centimetri), sbattendo leggermente con un martello da cucina.
- Mescolare le uova, il latte, condire con le spezie, mescolare bene.
- Immergiamo le nostre costolette nel composto di uova, quindi arrotoliamo il pangrattato e quindi friggiamo in olio caldo a fuoco alto fino a quando appare una crosta.
- Mettiamo in forno preriscaldato a media temperatura e inforniamo per 15 minuti fino a quando la carne di vitello è completamente cotta.
Come friggere in padella
Una bistecca di scamone cucinata tradizionalmente in una padella non richiede molto sforzo ed è preparata semplicemente, senza l'uso di complessi processi tecnologici
ingredienti:
- carne (idealmente vitello) - 1 kg;
- farina - ½ tazza;
- pangrattato - ½ tazza;
- olio di semi di girasole - 50 g;
- uova - 3 pezzi .;
- acqua - 50 g;
- spezie.
preparazione:
- Il primo stadio: tagliare i pezzi di vitello, batterli, strofinarli con le spezie.
- Quindi, sbattere le uova, aggiungere un po 'd'acqua, mescolare fino a formare una miscela di consistenza uniforme.
- Mescolare la farina e il pangrattato in proporzioni uguali.
- Scaldiamo la padella, versiamo l'olio.
- Ognuno dei pezzi di carne viene immerso in uova sbattute, quindi arrotolato in una panatura e fritto su entrambi i lati a fuoco medio.
La bistecca di groppa è considerata pronta quando ottiene una buona crosta su entrambi i lati.
Con formaggio e pomodori
La ricetta per la bistecca di scamone di manzo non è complicata e il vitello in combinazione con pomodori succosi e formaggio tenero crea un gusto semplicemente divino che non può essere paragonato al gusto di altri piatti.
ingredienti:
- vitello - ½ kg;
- pomodoro - 1 pz .;
- formaggio a pasta dura (forse Mozzarella) - 100 g;
- uova - 2 pezzi .;
- aglio - 1 spicchio;
- pangrattato - 100 g;
- pane - 5 pezzi;
- spezie, olio di semi di girasole, erbe aromatiche.
preparazione:
- Tagliare la carne in 5 pezzi, asciugare con le spezie, sbattere. Immergere in uova sbattute, rotolare nel pangrattato e friggere.
- Metti il pomodoro tritato sulle bistecche di scamone preparate e spremi l'aglio. Cospargere il pezzo con formaggio grattugiato e scaldare nel microonde.
- Sul resto del burro dopo la bistecca di scamone, friggi il pane per formare dei crostini. Spalmiamo la carne su di loro e cospargiamo di erbe. Servi il piatto caldo.
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Impanato con pepe
Gli appassionati di peperoni apprezzeranno sicuramente questo piatto, perché l'incredibile combinazione di verdure succose e tenero vitello ti fa solo assaggiare le papille. Il piatto è abbondante, gustoso e fragrante.
ingredienti:
- vitello - ½ kg;
- farina - ½ tazza;
- pangrattato - ½ tazza;
- Pepe bulgaro - 1 pz .;
- Mozzarella - 100 g;
- uovo - 1 pz .;
- acqua - 50 g;
- spezie, olio di semi di girasole.
preparazione:
- Il primo passo è tagliare le fettine di vitello, quindi batterle, condire con spezie e correre in una miscela di uova e acqua.
- Mescoliamo in proporzioni uguali farina e pangrattato, bistecca di groppa impanata, frittura.
- Mettiamo il peperone tritato sulle bistecche di groppa finite e lo cospargiamo di formaggio grattugiato. Il formaggio stesso verrà sciolto dal calore proveniente dalla carne. Servi il piatto caldo.
Bistecca di scamone di manzo alla griglia
Grigliare è un must per gli amanti della carne. La bistecca di manzo alla griglia si rivela molto tenera, con un leggero aroma di fuoco e un gusto straordinario.
ingredienti:
- vitello - ½ kg;
- olio d'oliva - 50 g;
- spezie.
preparazione:
- Alcune ore prima della cottura, la carne deve essere battuta e marinata nelle spezie.
- Quindi mettere le polpette sulla griglia preriscaldata e cuocere per 7 minuti su ciascun lato.
Nel processo di cottura alla griglia, versare costantemente la carne con la marinata o almeno l'acqua minerale. Ciò garantirà la succosità del piatto finito.
Il tenero vitello alla griglia è perfetto per una cena in famiglia, nonché per incontri amichevoli nella natura tra amici.
Suggerimenti per cucinare la bistecca di scamone:
- La bistecca di groppa ideale è costituita da pezzi di carne giovane spessi 1,5 cm. Ti consente di preservare perfettamente il succo, prevenendo la secchezza del pasto finito.
- Per rendere tenera la carne di vitello, deve essere marinata almeno 2 ore prima della cottura.
- Quando arrostisci la bistecca, puoi sostituire l'olio di girasole con il burro, quindi la carne sarà ancora più tenera.
- Prima di servire, scalda i piatti in cui la bistecca di scamone andrà al tavolo.
Il miglior contorno per la bistecca di scamone sono le verdure grigliate o il couscous in salsa cremosa di basilico. I verdi saranno sempre una buona aggiunta.