Il salmone non è solo un prodotto delizioso, ma anche uno dei tipi di pesce più utili. Questa è una preziosa fonte di proteine, acidi grassi, calcio, magnesio, zolfo e altri minerali, vitamine A, B, PP, C, D, ecc. Secondo gli chef, il pesce rosso è così gustoso che non può essere rovinato. La tua attenzione 6 ricette deliziose per i piatti di salmone.
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Salmone al forno in salsa di panna
Il salmone in salsa di panna è un delizioso piatto degno di diventare il momento clou della tavola festiva. Inoltre, il pesce preparato secondo questa ricetta è considerato un piatto dietetico.
Avrai bisogno di:
- trancio di salmone;
- crema - 150 ml;
- farina - 10-15 g;
- aneto: un mucchio;
- 30 g di burro;
- succo di mezzo limone;
- sale, pepe
Il processo di preparazione del salmone in salsa cremosa:
- Prepariamo il salmone, rimuoviamo l'umidità in eccesso. Aggiungi le spezie a piacere.
- In uno stufato, sciogli il burro, versa la panna. Cospargere delicatamente la farina, mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi, sale, pepe e scaldare per 5-7 minuti.
- Spostiamo la salsa in un altro contenitore, fresco. Versare aneto tritato e succo di limone, unire accuratamente.
- In una forma di ceramica o antiaderente, metti parte della salsa, quindi salmone, versa la miscela rimanente sul pesce.
- Mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi, inforniamo per 15-20 minuti.
Il salmone in salsa cremosa al forno è particolarmente tenero e si scioglie in bocca.
Cucinare le bistecche in padella
La bistecca di salmone fritta in padella, integrata da un'insalata di verdure, sembra spettacolare e festosa. Questo piatto è adatto per ogni occasione speciale.
Dovrai basarti su 2 porzioni:
- due bistecche di salmone;
- crema 100 ml;
- farina - 10-15 g;
- 30 g di burro;
- sei cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe vengono aggiunti a piacere.
Istruzioni passo passo:
- Le bistecche di pesce fresco sono disposte in un piatto di vetro, sale e pepe sono aggiunti a piacere, puoi anche usare paprika o coriandolo, ma in piccole quantità, in modo da non interrompere il gusto del piatto.
- Un po 'di olio d'oliva viene aggiunto a ciascun pezzo e lasciato per 2-3 minuti. Per friggere in una padella, è necessario prendere i piatti con un fondo spesso.
- Far rosolare la farina secca in una padella, aggiungere l'olio, diluire con la quantità dichiarata di crema.
- In un'altra ciotola, l'olio d'oliva viene versato, riscaldato, le bistecche vengono disposte.
- Friggere per 2 minuti fino a quando appare una crosta, quindi la bistecca viene capovolta e fritta per lo stesso periodo di tempo.
- La salsa pronta versa la delicatezza.
- Riduci al minimo il fuoco, chiudi la padella con un coperchio e fai sobbollire per 3-5 minuti.
Il pesce pronto viene servito con qualsiasi contorno. I veri buongustai lo apprezzeranno.
Salmone in salsa cremosa di caviale
Usa la salsa di panna per il pesce iniziata diversi secoli fa. Ma anche adesso questa è forse la combinazione più interessante in cucina. Tuttavia, non ci sono limiti all'immaginazione.
Prendiamo prodotti (per due):
- salmone nobile - 2 pezzi porzionati freschi o refrigerati su ghiaccio;
- farina premium (setacciata) - 150 g;
- spezie speciali per pesce - zafferano, sale grosso e una miscela di due peperoni (paprika rossa e bianca);
- succo e un po 'di scorza di lime (limone, se desiderato) - 1 pz .;
- crema di villaggio (densa, dal 30-40%) - 230 ml;
- caviale granulare (rosso) - 2 dess. cucchiaio.
Istruzioni passo passo:
- "Condiamo" il pesce con condimenti, succo di lime, lasciandolo saturare per 20-25 minuti.
- Arrivare alla salsa. Metti la crema su un fuoco piccolo, mantieni, mescolando, 12-15 minuti. Stiamo aspettando l'ispessimento, lascialo raffreddare. Aggiungiamo, interferiamo con il caviale. Il tocco finale è un po 'di scorza e un paio di gocce di lime.
- Ancora una volta, attenzione al pesce: immergere nella farina setacciata, adagiarvi in una padella molto calda, creare un croccante su ogni lato in mezzo minuto.
- In un forno preriscaldato, metti una teglia con salmone dorato. Stufare a 190 gradi - 23-25 minuti.
- Tiriamo fuori e serviamo. Top - salsa e rametti di aneto verde, che sottolineano la bellezza del piatto.
Il salmone in salsa cremosa di caviale può essere giustamente definito un piatto raffinato e festoso.
Ricetta broccoli
Il salmone broccoli è una combinazione ideale di gusto e benefici.
Avrai bisogno di:
- una libbra di filetto;
- una libbra di broccoli;
- un limone;
- cinquanta grammi di burro;
- un bicchiere di latte;
- quattro uova;
- 100 g di panna;
- 100 g di formaggio;
- assaggiare sale e spezie.
Fasi tecnologiche:
- Il filetto viene lavato, tagliato a pezzetti.
- Accatastati in un contenitore.
- Versare sopra il succo di limone, aggiungere alle spezie, mettere in frigorifero.
- Le infiorescenze di broccoli vengono lavate, tagliato gli steli grossolani.
- Immergere in acqua bollente, cuocere per 5 minuti, scartare in uno scolapasta.
- In una ciotola, sbattere il latte, la panna, le uova e alla fine aggiungere il formaggio grattugiato.
- Ungi la teglia con olio, metti il pesce sul fondo, i broccoli, versa il composto con il composto.
- Metti in forno a 200 gradi, tempo 30 minuti.
Un menu di pesce rosso con broccoli può essere visto spesso nel menu del ristorante.
Come cucinare con gli spinaci
Il gusto raffinato del salmone è perfettamente sfumato con spinaci e panna, e se fai la marinata giusta, ottieni un piatto reale.
Prendiamo i prodotti in 2 porzioni:
- bistecca - 2 pezzi dal salmone freddo;
- spinaci - 200 g (fresco);
- succo di un limone;
- spezie: un pizzico di sale e una miscela di peperoni (bianco, nero, paprika), rosmarino;
- salsa classica di soia non fortemente salata - 2 cucchiai. cucchiai;
- crema al latte - 200 g (contenuto di grassi del 10 percento).
Metodo di cottura:
- Metti il pesce in una ciotola, spremi il succo di limone (assicurati che le ossa del frutto non cadano nel pesce) e cospargilo di salsa di soia. Dare mezz'ora per l'impregnazione.
- Risciacquare, tagliare e salare un po '.
- Condisci i pezzi di pesce in salamoia con le spezie e con cura, per non toccarli, posizionali su un foglio coperto di carta pergamena. In cima, crea un "cappello" di spinaci, versando molta panna.
- Cuocere per 25-30 minuti in un forno caldo. (temperatura - 180-200 gradi, a seconda della stufa).
Servire caldo.
Salmone cremoso tenero
Il salmone in umido con salsa cremosa all'aglio è una carne morbida e succosa. Anche i buongustai gourmet apprezzeranno il piatto.
Preparato da:
- mezzo chilo di salmone;
- trecento millilitri di crema;
- un limone;
- un paio di spicchi d'aglio;
- un cucchiaino di olio d'oliva;
- in base alle preferenze individuali, sale, pepe e altri condimenti;
- verdure fresche.
Fasi tecnologiche:
- Il pesce viene lavato, pulito da ossa e coaguli di proteine, la pelle viene rimossa, tagliata in grandi pezzi e posta in una ciotola.
- Vengono aggiunti condimenti e succo di limone.
- Lasciare per mezz'ora.
- L'olio d'oliva viene versato nella padella, riscaldato e vengono aggiunti i pezzi preparati. Friggere per circa 4 minuti, controllando il processo.
- Allo stesso tempo, la crema viene riscaldata in un'altra padella, l'aglio, precedentemente passato attraverso una pressa, viene aggiunto, riscaldato per 2-3 minuti. Puoi aggiungere spezie.
- La salsa cremosa all'aglio viene aggiunta al pesce, delicatamente mescolata e portata a ebollizione.
- Lasciare agire per 3 minuti, portare a piena prontezza.
- Le verdure fresche, precedentemente tritate finemente, aggiungono un minuto prima di spegnere il fuoco.
Delicatezza in salsa cremosa all'aglio guarnita con patate lesse, olive, limone.