Lo shish kebab dal fegato è un piatto versatile che è particolarmente popolare tra i cuochi. Ti consigliamo di familiarizzare con le variazioni più deliziose nella preparazione di frattaglie sane.
Contenuto materiale:
Spiedini di fegato di agnello in paraolio
Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:
- fegato di montone - 500 g;
- peperoncino - 1 pz .;
- testa di cipolla - 3 pezzi .;
- paraolio;
- sale;
- coriandolo, cumino.
Tecnologia di esecuzione:
- Rimuovere un film sottile dal fegato e rimuovere i dotti biliari. Tagliare a fette del peso di 50-60 g ciascuna.
- Metti il fegato a fette nella ghiandola.
- Salare il fegato e cospargere di spezie.
- Avvolgi ogni pezzo in un paraolio, mettilo in una ciotola e aggiungi la cipolla tritata.
- Macina il coriandolo, aggiungi alla ciotola il piatto principale.
- Lasciare riposare per 1-2 ore in un luogo freddo.
- Friggere i pezzi di fegato di agnello sui carboni ardenti. 10-15 minuti saranno sufficienti per questo.
Ricetta fegato di vino marinato
Per cucinare, è necessario un set di generi alimentari:
- fegato di manzo - 500 g;
- vino bianco secco - 200 ml .;
- prezzemolo e aneto - 0,5 mazzetti;
- limone - 1 pz .;
- olio vegetale;
- testa di cipolla;
- sale e pepe
Tecnologia di esecuzione:
- Per preparare la marinata, mescolare il vino bianco con succo di limone, olio e cipolle tritate finemente.
- Aggiungi sale e pepe al composto.
- Nella marinata, metti un fegato ben lavato, tagliato a pezzi grandi.
- Lasciare il piatto per 12-24 ore in un luogo fresco.
- Trascorso il tempo indicato, friggi le fette di fegato sui carboni.
- Cospargi il kebab cotto con prezzemolo e aneto.
Invecchiato in olio speziato
Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:
- fegato di pollo - 450 g;
- olio su grassi vegetali - 8 cucchiai. cucchiai;
- limone - 1 pz .;
- prezzemolo e aneto - 0,5 mazzetti;
- semi di cumino;
- peperoncino;
- paprica;
- testa di cipolla;
Istruzioni passo passo:
- Rimuovere la pellicola sottile dal fegato di pollo e sciacquare con acqua.
- Aggiungi la quantità dichiarata di olio, 0,5 cucchiaini di peperoncino, semi di cumino e parrucche nella padella.
- Metti le frattaglie in un piatto conveniente e mescola tutto accuratamente. Lascia in casa per 30 minuti.
- Stringi le parti preparate su spiedini sottili insieme a pepe e cipolla. Friggere sui carboni.
Prima di servire, decorare il barbecue finito con verdure e fette di limone.
Fegato di maiale con lardo e pomodori
Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:
- fegato di maiale - 400 g;
- strutto - 100 g;
- pomodori, preferibilmente di stagione - 5 pezzi .;
- latte - 1 tazza;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- chiodi di garofano e zenzero: un pizzico;
- sale e pepe
Istruzioni passo passo:
- Tagliare il fegato di maiale a pezzi grossi, quindi immergerlo nel latte per 15-20 minuti.
- Strofinare piccoli pezzi di pancetta con aglio per immergere.
- Preparare i pomodori, dovrebbero essere tagliati in due parti.
- Salare le frattaglie e cospargere di spezie. Metti lo strutto su ogni pezzo e arrotolalo a metà.
- Spiedini di fegato alternati a metà di pomodori.
- Friggere sui carboni ardenti. La cosa principale è non esagerare!
Spiedini di fegato di pollo, con funghi e zucchine
Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:
- fegato di pollo - 220 g;
- funghi prataioli - 150 g;
- zucchine giovani - 1-2 pezzi .;
- cipolle - 1 pz .;
- scalogno verde;
- Salsa teriyaki - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- sale e pepe
Istruzioni passo passo:
- Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti.
- Cipolle e funghi prataioli - fette.
- Risciacquare con acqua il fegato di pollo, liberarlo da condotti e pellicola. Tagliare in due parti.
- Prepara una marinata per il fegato: aggiungi zucchine, cipolle, funghi e 3-4 cucchiai. cucchiai di salsa Teriyaki. Lasciare il piatto per 30 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, metti i pezzi preparati sugli spiedini insieme alle zucchine. Condire con le spezie.
- Versare un po 'd'acqua sotto la piastra del barbecue e ungere la griglia stessa con olio vegetale.
- Friggere i kebab dal fegato alla griglia per 5-7 minuti.
- Cospargere con cipolle verdi prima di servire.
Fegato barbecue alla griglia
Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:
- fegato di pollo, manzo o maiale - 500 g;
- cipolle - 2 teste;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- olio d'oliva;
- prezzemolo, aneto e altre spezie;
- salsa di soia.
Istruzioni passo passo:
- Risciacquare il fegato con acqua e eliminare il film. Tagliare a dadini.
- Condisci le frattaglie e aggiungi la salsa di soia. Aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva, cipolla e aglio. Lasciare in un luogo fresco per 2-4 ore.
- Pezzi affettati su spiedini in alternanza con anelli di cipolla. Friggere brevemente - per 10-12 minuti.
- Versare il kebab cotto con olio d'oliva e cospargere di erbe.
Spiedini di fegato di manzo in una rete grassa
Per cucinare, è necessario un set di generi alimentari:
- fegato di manzo - 1 kg;
- rete grassa;
- pepe nero macinato;
- sale;
- il latte è facoltativo.
Istruzioni passo passo:
- Risciacquare abbondantemente il fegato in acqua fredda. Per l'effetto migliore, immergilo nel latte per 3 ore.
- Tagliare il fegato a pezzi grossi e smaltire il film.
- Metti le frattaglie in un contenitore.
- Tagliare la rete grassa in parti uniformi.
- Se non è possibile cucinare sulla griglia, utilizzare il forno. Preriscalda il forno alla massima temperatura, quindi appoggia con cura i pezzi sulla griglia. Friggere non più di 10-12 minuti per lato.
Devi sapere che il gusto e l'aroma del fegato completano i condimenti di macinatura fresca, verdure e spezie come noce moscata, rosmarino, basilico, timo. Ciò aumenterà il valore nutrizionale del piatto, migliorerà la sua qualità.
Buon appetito a tutti!