Il kebab su kefir è sempre particolarmente tenero e succoso. La marinata di latte acido in discussione è adatta a diversi tipi di carne. Si abbina particolarmente bene con maiale e pollo.
Contenuto materiale:
Barbecue classico su kefir
Kefir ammorbidisce perfettamente le fibre di carne. Anche la carne di maiale dopo tale marinata diventa molto tenera. In generale, è possibile utilizzare un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi, ma migliore di una consistenza più spessa.
Dal pollo
Ingredienti: petto di pollo grande, un paio di piccole teste di cipolle, 1,5 tazze di kefir, sale.
Leggi anche:marinata di kebab di pollo
- Il seno viene liberato dalla pelle e tagliato in pezzi identici.
- I bulbi vengono fatti passare attraverso una grattugia grossa e collegati all'uccello.
- Il sale viene versato sopra e non viene versato il kefir freddo.
- Dopo la miscelazione, i pezzi nella marinata vengono lasciati per 1,5 ore. Non devi nemmeno metterli in frigorifero.
Resta da friggere in qualsiasi modo barbecue sul kefir di pollo.
carne di maiale
Ingredienti: 1,3-1,4 kg di colletto, sale fine, una miscela di peperoni, cipolla, un bicchiere di kefir.
- La carne lavata e asciugata viene tagliata a pezzi medi.
- Anelli di cipolla sottili sono disposti sopra il maiale.
- La massa viene cosparsa di pepe e sale, dopodiché si impasta bene direttamente con le mani.
- Resta da riempire gli ingredienti con un prodotto lattiero-caseario.
Il kebab di kefir di maiale verrà marinato per almeno 1 ora.
Marinata con succo di limone
Ingredienti: un chilo di maiale, un bicchiere di kefir, 2-3 cipolle, un grosso limone, una manciata di menta secca, 5-7 spicchi d'aglio, sale, una miscela di peperoni.
- La carne viene tagliata in porzioni, comoda per infilare gli spiedini.
- Le cipolle vengono tritate con anelli, l'aglio viene tritato con aglio per pappa.
- Il limone viene prima lavato bene, quindi scottato con acqua bollente. Il succo viene accuratamente spremuto dalla sua metà. Il secondo è tagliato a cerchi sottili.
- La menta piperita è finemente macinata, unita a succo di limone appena spremuto. Aglio, cipolle, non kefir freddo vengono aggiunti lì.
- Il maiale viene immerso nella marinata risultante, salato, pepato e lasciato per un paio d'ore.
Si consiglia di coprire le fette di carne con un film e spremere qualcosa di pesante.
Con kefir e zucchero a velo
Ingredienti: 2 cucchiaini di zucchero a velo, 1,5-1,7 kg di colletto (maiale), mezzo litro di kefir, 6-7 cipolle, sale fine qb, condimento per carne.
- Pezzi di carne lavata e asciugata vengono posti in un contenitore di vetro profondo.
- Una cipolla strofina su una grattugia fine, il resto viene tagliato a rondelle.
- Verdura grattugiata mescolata con pezzi di carne. A poco a poco, il kefir viene versato nella massa. I componenti superiori sono cosparsi di zucchero a velo.
- Resta da salare il futuro kebab e coprirlo con fette di cipolla.
La raccolta marinerà per almeno 8-9 ore al freddo. A temperatura ambiente, è sufficiente resistere a 3 ore.
Con coriandolo e basilico
Ingredienti: 3 kg di polpa di maiale, 1 kg di cipolla, 1 litro di yogurt grasso, un cucchiaio di peperoncino macinato, basilico e coriandolo, sale grosso.
- Il maiale viene tagliato a fette rettangolari.
- Le cipolle sono tritate con anelli.
- La carne viene messa in un contenitore profondo. Gli anelli di cipolla sono distribuiti in cima. La massa viene salata, cosparsa di tutti i condimenti indicati nella ricetta.
- L'ultima cosa aggiunta è kefir.
- I piatti vengono chiusi con un coperchio e inviati al freddo per diverse ore.
Se non esiste un coperchio adatto per il contenitore, è possibile coprirlo con un asciugamano in materiale naturale.
Come marinare il kebab in kefir e pomodori?
Ingredienti: un chilo di maiale, 170 g di cipolla bianca fresca, un bicchiere di yogurt molto grasso, 4-5 grandi pomodori carnosi, sale da tavola.
- È importante tagliare correttamente la polpa di carne. Si consiglia di farlo con quadrati di circa 2 per 2 cm I pezzi risultanti sono impilati in un contenitore di vetro capiente.
- Le cipolle sono disposte negli stessi piatti. Le verdure devono prima essere tagliate in anelli abbastanza spessi.
- I pomodori vengono strofinati su una grattugia grossa. In precedenza, dovranno rimuovere la pelle. Alla marinata vengono aggiunte anche verdure grattugiate.
- Le billette sono salate. A questo punto, puoi cospargere il cibo e le spezie che ti piacciono. Ad esempio, prendi i kit barbecue già pronti.
- Il futuro barbecue verrà marinato per almeno 4-4,5 ore.
Se lo si desidera, è possibile prendere alcuni pomodori in più, tagliarli a fettine grandi e legarli su spiedini, alternandoli con pezzi di carne. I pomodori al forno saranno un ottimo contorno a basso contenuto calorico per il barbecue.
Con acqua minerale
Ingredienti: 2 chili di pollo, una libbra di cipolle, un cucchiaio di olio raffinato, sale, spezie di kebab, un litro di acqua minerale altamente gassata.
- Il pollo viene tagliato a pezzi grossi.
- La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a rondelle.
- Il burro si combina con le spezie e si rovescia in pezzi di pollo.
- La cipolla è disposta in cima, viene aggiunto il sale.
- Resta da riempire i componenti con un'acqua minerale gassata.
- Si consiglia di lasciare le preparazioni di carne marinate tutta la notte.
Gli spiedini di pollo preparati vengono fritti sugli angoli caldi fino a cottura.
Kefir kebab con cipolle ed erbe
Ingredienti: 2 chili di polpa di maiale grassa, 3 tazze di kefir, 6-7 cipolle, 4-6 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo e la stessa quantità di basilico scuro fresco, qb di coriandolo qb, un pizzico di zira macinata, sale.
- La polpa di carne lavata viene tagliata a pezzi. Non dovrebbero essere troppo piccoli perché la carne di maiale possa essere comodamente infilata su spiedini o posata su una griglia.
- Gli spicchi d'aglio pelati vengono passati attraverso una pressa per aglio.
- Tutte le verdure sono ben lavate e tritate finemente con un coltello affilato.
- La carne è disposta in una ciotola o padella profonda. Tutti i prodotti preparati nei passaggi precedenti vengono inviati lì. Le cipolle vengono anche cosparse sulla carne, tagliate a fettine sottili.
- Resta da gustare salare l'intera massa in un contenitore e aggiungere il cumino. Può essere sostituito con altre spezie a proprio piacimento.
I piatti con il barbecue sono coperti con un coperchio e inviati al frigorifero per tutta la notte. Più a lungo i prodotti vengono messi in salamoia, più il piatto sarà appetibile e tenero. Sugli spiedini, le preparazioni di carne dovranno essere messe insieme con anelli di cipolla.
Aglio Kefir Marinata
Ingredienti: 600-700 g di collo di maiale, 3 piume di aglio giovane, 3 cucchiai di condimento per polpa di maiale, mezzo bicchiere di panna acida fatta in casa, 470 ml di kefir, 2 pezzi. cipolle verdi, 45 ml di salsa di soia senza additivi inutili, un paio di rami di menta.
- L'aglio e le cipolle con le piume sono tritate finemente.
- Collo di maiale tagliato a fette medie.
- La carne viene messa in piatti spaziosi, cosparsa di condimenti e cipolle tritate, aglio.
- Gli ingredienti migliori vengono annaffiati con una miscela di kefir e panna acida. Entrambi i prodotti dovrebbero essere grassi spessi.
- Resta da aggiungere la salsa di soia, la menta. Se la salinità della salsa non è sufficiente, salare.
- Dopo un'accurata miscelazione, i prodotti vengono coperti con un film e riposti sul ripiano inferiore del frigorifero per 3-4 ore.
Lo shish kebab in salamoia secondo questa ricetta è gustoso cotto non solo sul rogo, ma anche in forno. Puoi anche usare spiedini di legno o i soliti spiedini per questo, posizionandoli su una teglia rettangolare.