La tartare di salmone è un classico della cucina francese. E, nonostante un nome così insolito, puoi cucinarlo in soli 25 minuti. Usa una delle ricette e vedi di persona.
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Tartare di salmone - Ricetta classica
La ricetta classica non consiste solo nel pesce, ma include anche altri ingredienti che esaltano il gusto del piatto. È altrettanto importante prendersi cura di un bellissimo piatto per servire.
Prodotti richiesti:
- un mazzetto di cipolle verdi e un cucchiaio di aneto tritato;
- sale qb;
- 300 grammi di salmone;
- 200 grammi di formaggio;
- 150 millilitri di aceto di vino bianco;
- 100 millilitri di crema;
- 30 millilitri di succo di limone;
- due rami di basilico;
- 60 grammi di zucchero.
Processo di cottura:
- Riscaldiamo la padella, aggiungiamo lo zucchero e la riscaldiamo, quindi mescoliamo con l'aceto, aspettiamo che bolle e rimuoviamo dal fuoco.
- Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungi aneto e basilico tritati.
- Macina il salmone a cubetti - non più di 5 millimetri per lato. Allo stesso modo tagliamo il formaggio.
- Uniamo pesce, 100 grammi di formaggio, una miscela di zucchero e aceto, lasciamo riposare per cinque minuti.
- Grattugiate il formaggio rimanente, mettetelo su una teglia da forno, formando un pezzo su un anello da portata e infornate per 10 minuti a 180 ° per fare delle patatine.
- Sbattere la panna con lo zucchero, aggiungere il sale, aggiungere il succo di limone e le cipolle verdi tritate finemente.
- Mettiamo diverse patatine su un bellissimo piatto piatto, accanto al quale c'è un anello da portata e lo riempiamo con fette di salmone.
- Condire con una piccola quantità di salsa di panna e può essere servito.
Con l'aggiunta di avocado
Tartare di salmone con avocado: la combinazione perfetta. L'avocado completa il gusto del pesce e rende il piatto due volte più sano.
Prodotti richiesti:
- 150 grammi di salmone;
- mezzo avocado;
- due cucchiai di succo di limone;
- due fette di pane integrale;
- una piccola cipolla;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- pepe a piacere;
- 100 grammi di capperi sott'aceto.
Processo di cottura:
- Mescolare la cipolla tritata finemente e i capperi tritati. Aggiungi olio e un po 'di pepe macinato a loro.
- Trasformiamo avocado e pesce in piccoli quadrati. Cospargi l'avocado con il succo di limone in modo che sia meglio conservato.
- Con un anello da portata tagliamo un cerchio dal pane, lo asciugiamo in un tostapane o nel forno.
- Mettiamo un anello sul piatto, in esso un pezzo di pane, poi pesce, capperi e cipolle, quindi avocado e ancora salmone. Finiamo il calcolo dell'avocado e condiamo tutto con olio d'oliva.
Cucinare con capperi
Puoi anche preparare la tartara con ingredienti non molto popolari come lime e capperi. Ma sorprendentemente completano bene il piatto, rendendolo piccante.
Prodotti richiesti:
- 0,5 kg di salmone;
- un grosso cucchiaio di capperi;
- olio d'oliva a piacere;
- tre scalogni;
- un cucchiaio di succo di lime e salsa di soia;
- mazzo di cipolle verdi.
Processo di cottura:
- Tritare cipolle e scalogni finemente verdi.
- Trasformiamo il salmone in piccoli cubetti, di dimensioni non superiori a cinque millimetri. Allo stesso modo tagliamo i capperi.
- Mescoliamo tra loro, capperi, pesce e due tipi di cipolle.
- Condire con olio d'oliva, succo di lime e salsa di soia, mescolare.
- La miscela risultante viene disposta in forme e messa in frigorifero per mezz'ora.
- Successivamente, posizionare su un piatto, decorare con lattuga, cipolle verdi e fette di lime.
Tartare di salmone al cetriolo
Prodotti richiesti:
- un piccolo cetriolo;
- due cucchiai di salsa di soia;
- 100 grammi di salmone;
- fetta di pane integrale;
- un cucchiaio di succo di limone;
- due cucchiai di olio d'oliva;
- scalogno - un pezzo;
- q.b. pepe
Processo di cottura:
- Tagliare il pesce, il cetriolo, la cipolla a cubetti.
- Qui aggiungiamo la quantità indicata di salsa di soia, condiamo con pepe nero macinato, succo di limone e olio d'oliva, mescoliamo bene e lasciamo per mezz'ora per la marinatura.
- Taglia un triangolo da un pezzo di pane e lascialo asciugare un po ', puoi accelerare il processo con un tostapane.
- Distribuiamo il tartaro sul piatto attraverso lo stampo, lo avvolgiamo con una fetta di pane e decoriamo a tuo gusto usando limone, lime, erbe e caviale.
Con pomodorini e uova
Prodotti richiesti:
- due fogli di lattuga;
- mezzo limone;
- 0,25 kg di salmone;
- 30 grammi di senape di grano;
- una manciata di capperi;
- un terzo di cipolle da insalata;
- un paio di rametti di rucola;
- due cucchiai di aceto balsamico;
- un uovo di quaglia;
- un rametto di pomodorini;
- mezzo cucchiaio di zucchero.
Processo di cottura:
- Metti le foglie di lattuga tra le mani, poi rucola su di esse. E tra loro sotto forma di gocce mettiamo la senape.
- Mettiamo la metà del limone nelle vicinanze e mettiamo l'anello da portata al centro.
- Macinare il pesce e la cipolla a cubetti, mescolare, condire con una piccola quantità di succo di limone e sale.
- Parte della miscela viene posizionata in un anello, i capperi in cima, quindi pescare di nuovo e rimuovere lo stampo.
- In una padella con olio, friggi l'uovo, ma in modo che il tuorlo rimanga liquido e mettilo sul tartaro.
- Evapora lo zucchero e l'aceto con questo piatto. Decorare la ciliegia e servire.
Opzione Salmone Affumicato
Prodotti richiesti:
- 100 grammi di salmone affumicato;
- un cucchiaio di succo di limone;
- prezzemolo a piacere;
- mezza cipolla rossa.
Processo di cottura:
- Tagliare la cipolla e il pesce a cubetti.
- Tritiamo il prezzemolo, mescoliamo con il salmone.
- Condisci la massa risultante con succo di limone e rimuovi per 30 minuti in frigorifero.
- Usando l'anello formiamo la tartare su un piatto e lo decoriamo come desideri.
Come cucinare con il limone
Prodotti richiesti:
- 0,1 litri di olio d'oliva;
- un limone;
- 300 grammi di salmone;
- mezza insalata di cipolla;
- 25 grammi di rucola;
- sale qb.
Processo di cottura:
- Libera la rucola dalle radici in modo che rimangano solo le foglie.
- Metti un frullatore, aggiungi olio e sale, batti fino a che liscio.
- Trasforma il pesce in piccoli cubetti, trita anche la cipolla.
- Taglia otto fette da un limone e spremi quello che resta.
- Unire salmone, cipolla, succo di limone e lasciare riposare per circa 20 minuti.
- Metti la tartare sul piatto con un anello, decora in base alle tue preferenze di gusto.