Puoi cucinare le polpette in salsa cremosa in diversi modi, usando verdure, cereali e altri prodotti. Inizialmente, questo piatto soddisfacente e amato veniva preparato dai popoli turchi come segue: la frutta secca veniva posta nel mezzo di carne macinata, si formava una palla, che veniva poi bollita e mangiata. Nel corso del tempo, un pasto abbondante diffuso in tutta Europa è diventato un piatto nazionale in molti paesi. Questo piatto è simile alle cotolette, ma si differenzia per gli ingredienti aggiuntivi che compongono la composizione. Un piatto delicato e succoso si rivolge a persone di tutte le età.
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Polpette classiche in salsa cremosa
Semplice e versatile è la ricetta per preparare polpette classiche in salsa cremosa.
Per cucinare il cibo dovrebbe fare scorta:
- carne macinata - 550 g;
- riso cotto bollito - 0,5 cucchiai;
- crema - 125 ml;
- formaggio - 75 g;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- amido - un cucchiaino da tè senza scivolo;
- Erbe provenzali
- con sale.
La carne macinata può essere utilizzata acquistata o preparata indipendentemente da carne di maiale, pollo o manzo. Le semole di riso vengono bollite e raffreddate a temperatura ambiente. I prodotti principali vengono miscelati, sale e spezie vengono aggiunti a loro, tutto viene miscelato fino a che liscio. Più a lungo viene impastata la carne, più uniforme e bella sarà la struttura delle polpette.
La salsa di panna è composta da panna, formaggio grattugiato (meno della metà della dose consigliata), erbe aromatiche e amido. Le polpette, formate sotto forma di palline, devono essere disposte su una teglia da forno, cotte per 20 minuti in forno a una temperatura di 190 gradi. Successivamente, vengono versati con salsa e continuano a cuocere per altri 35 minuti.
Ricetta ai funghi
A prima vista, puoi trasformare il cibo normale in un vero capolavoro culinario preparando polpette con funghi sotto una salsa cremosa delicata.
Un delizioso piatto è preparato da:
- carne - 350 g;
- funghi - 180 g;
- cipolla - rape;
- verde;
- uova - un paio di pezzi;
- pangrattato;
- grasso vegetale - 30 ml;
- burro - 40 g;
- crema - 180 ml;
- farina - un paio di cucchiai;
- sale, pepe macinato.
Cipolle ed erbe (aneto, prezzemolo, basilico o altro a piacere) vengono tritate, la carne viene lavata e macinata in carne macinata. Tutti i componenti sono combinati con latte, pangrattato, uovo sbattuto e spezie. La massa deve essere accuratamente impastata e data la forma desiderata, facendo piccole polpette pulite. Se ci sono molte palline, possono essere messe nel congelatore e utilizzare il semilavorato secondo necessità.
I pezzi di carne vengono fritti su entrambi i lati con grasso vegetale e impilati su tovaglioli per rimuovere l'olio in eccesso. Separatamente, in una padella, scaldare il burro, friggere i funghi tritati finemente (funghi prataioli, funghi porcini o altri a piacere) su di esso per 7-10 minuti. Dopo che aggiungono farina e panna, spezie, tutto viene mescolato. Quindi, nella salsa, che è in fiamme, metti le polpette e stufale per 15 minuti. Il piatto finito può essere servito con insalata, patate in umido o porridge.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
I giri di carne cotti in una pentola a cottura lenta sono un piatto ideale per le persone con malattie degli organi digestivi e bambini il cui corpo richiede una cottura adeguata senza friggere.
Puoi cucinare le polpette da:
- petto di pollo successivamente tritato - 400 g;
- pagnotta bianca - un paio di fette;
- cipolle;
- latte - 80 ml;
- crema - 400 ml;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- aglio;
- aneto;
- burro - 25 g;
- sale, pepe
Il petto è macinato con cipolle, la pagnotta imbevuta di latte caldo viene strizzata e passata attraverso un tritacarne. Tutto viene successivamente combinato, condito con spezie e sale.
La crema è combinata con formaggio grattugiato, aglio tritato ed erbe. La ciotola della pentola a cottura lenta viene imbrattata con un pezzo di olio e lì viene steso il prodotto a base di carne. Successivamente, viene aggiunta la salsa e il piatto viene cotto in modalità "stufato" per circa 45 minuti.
Con Sottaceti
Il pesce tritato è un prodotto delizioso e dietetico che è il più adatto per cucinare polpette. Gusto insolito, ma molto piacevole, sarà dato al piatto con il ripieno di crema con l'aggiunta di sottaceti - ideale per qualsiasi vacanza.
Per preparare il piatto, dovresti fare scorta di:
- carne di pesce gatto (puoi usare altri pesci) - 300 g;
- semole di riso - ¼ tazza;
- carote;
- crema senza grassi - 180 ml;
- sottaceti - un paio di pezzi;
- aneto fresco;
- sale;
- spezie.
Le semole vengono lavate e bollite fino a cottura, raffreddate. Filetto di pesce macinato mescolato con riso, sale e spezie. Dalla massa risultante, si formano palline della stessa dimensione e inviate al freddo.
Questa tecnica è consigliata da tutti gli esperti di cucina - quando la massa è un po 'prima della cottura, combinerà prodotti e spezie, che influenzeranno meglio il gusto del piatto finito.
Le carote vengono grattugiate, unite alla panna e mandate al fuoco in un contenitore profondo. Quando il sugo bolle, è necessario abbassare la carne nel contenitore e cuocere per 20 minuti. Dopo aver aggiunto sottaceti tritati e alla fine, dopo 10 minuti, verdure.
Polpette di pollo in salsa cremosa
Puoi cuocere le polpette di pollo in salsa cremosa in meno di 1 ora. Questo piatto sarà ideale per un pranzo veloce ma completo, completerà qualsiasi secondo pasto, si rivolge ad adulti e bambini.
Preparare un prodotto da:
- pollo tritato - 400 g;
- cipolle;
- uova;
- latte - 80 ml;
- pane bianco senza crosta;
- sale;
- miscele di peperoni;
- grasso vegetale;
- farina;
- crema - 220 ml;
- aglio;
- noce moscata;
- verde.
In un frullatore, tritare 1 piccola cipolla e carne.Aggiungi pepe, sale, mollica di pane imbevuto e tuorlo con proteine al composto (necessario per tenere insieme la massa). Tutto viene accuratamente impastato - con le mani o con un frullatore, dopo di che si formano le polpette. Dalla quantità dichiarata di prodotti si ottengono circa 20-25 palline.
Separatamente, la crema viene combinata con la farina, un po 'di sale e l'aglio tritato vengono aggiunti a loro. Un pizzico di noce moscata non deve essere in salsa, ma lo renderà più saporito.
I semilavorati di carne sono disposti in una padella, versati con salsa e stufati a fuoco medio. Dopo 10 minuti, il piatto sarà pronto.
Pesce tritato
A pranzo per tutta la famiglia, è bene cuocere le polpette di pesce in salsa di panna al forno.
Per fare questo, fai scorta di:
- filetto di pesce - 700 g;
- pane bianco o pagnotta - 60 g;
- cipolle;
- panna e latte - 250 ml ciascuno;
- farina;
- olio;
- pepe macinato e sale.
Cipolle sbucciate con filetto e pane imbevuto di latte vengono passate attraverso un tritacarne. Un tuorlo leggermente montato con proteine, olio e spezie viene introdotto nella massa. I prodotti vengono impastati fino all'uniforme, dopo di che possono essere formati tondi a forma rotonda. Per evitare che la carne si attacchi, ingrassa le mani nel grasso vegetale o immergile nell'acqua.
Cuocere i pezzi di lavoro nella farina, devono essere fritti in grasso in una padella, mettere su una teglia e versare la crema con le verdure. Cuocere a fuoco lento in forno, preriscaldato a 190 gradi, per 15 minuti.
Ricci al forno con riso
Il pasto viene cotto per un'ora, da:
- carne macinata - 340 g;
- riso a grani lunghi - 120 g;
- rape di cipolla;
- aglio;
- panna o panna acida - 3 cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 30 ml;
- sale e spezie.
Il riso viene lavato, bollito e, dopo il raffreddamento, mescolato con carne macinata (carne, cipolle e aglio). Le spezie vengono aggiunte alla massa, tutto è mescolato. Da una tale base, si formano le palle di riccio. Mettili su una teglia unta e versali sopra la salsa. È preparato con panna, pasta e una piccola quantità di acqua bollita. Cuocere a una temperatura di 210 gradi, sono necessari circa 35 minuti (con un contenitore chiuso con un foglio) e 12 minuti all'aperto.
Con aglio ed erbe
Per gli amanti delle spezie piccanti - l'aglio, farà una ricetta semplice e allo stesso tempo interessante per la polpetta.
Il piatto è preparato con ingredienti semplici:
- carne macinata di manzo - 600 g;
- cipolle grandi;
- piccoli panini stantii imbevuti di latte;
- sale, pepe, spezie;
- cumino;
- crema grassa;
- aglio;
- formaggio a pasta dura;
- erbe fresche.
In un robot da cucina, tutti i prodotti vengono alternativamente combinati: carne macinata, cipolle, spezie, panini. Quando la massa è leggermente infusa, si formano delle polpette, disposte su una teglia e inviate al forno per 20 minuti (temperatura - 190 gradi).
In un contenitore separato si mescolano panna, aglio tritato con erbe e formaggio grattugiato. Il versamento va alle polpette e il piatto viene cotto per altri 30 minuti.
Tacchino in salsa cremosa
I bambini di età inferiore a un anno, i bambini e gli scolari sono ideali per le polpette di carne di tacchino più teneri, piene di salsa cremosa. È buono servire il piatto con pasta o porridge: i bambini lo mangiano con piacere e sicuramente chiederanno integratori.
Per preparare il cibo, è necessario fare scorta in anticipo:
- carne macinata di tacchino - 650 g;
- riso - 100 g;
- pepe nero;
- lampadina della cipolla;
- burro - 55 g;
- sale;
- carote;
- crema - 300 ml;
- spezie.
In un robot da cucina, devi macinare filetto di pollo, cipolla, aggiungere cereali bolliti e spezie. Dalla massa devi modellare piccoli grumi e cuocerli in forno.
Separatamente, le cipolle e le carote vengono fritte in una padella, quindi vengono aggiunti farina, burro e panna. Condendo la salsa con le spezie, puoi versare loro un prodotto a base di carne leggermente rosolata e continuare a cuocere per 20 minuti. Alla fine della cottura, puoi dare al cibo una bella tonalità dorata scegliendo la modalità "grill". Servito al tavolo in una forma calda.