Terpug - che tipo di pesce? Molte persone fanno tali domande quando la vedono sul bancone del negozio. Il pesce ha carne saporita e grassa, grazie alla quale la raspa è ampiamente usata in cucina. Per apprezzare, friggi semplicemente il pesce. Usa Terpug per preparare i secondi piatti e cucina anche deliziosi orecchi.
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Terpug - che tipo di pesce è questo?
Terpug è un pesce predatore appartenente alla famiglia Terpugov, che si trova negli stagni marini. I pesci possono crescere fino a un metro di lunghezza e aumentare di peso fino a 18 chilogrammi, ma sono in vendita individui la cui massa raramente supera i due chilogrammi.
Il gusto della raspa viene confrontato con preziosi tipi di salmone. Pesce di medio contenuto di grassi, per questo è incluso in vari tipi di diete.
Propagato in inverno, a bassa profondità, vicino alla riva. Le femmine posizionano le uova sui ciottoli e i maschi lo custodiscono fino a quando non appaiono gli avannotti.
I benefici e i danni di terpugi per il corpo
Il pesce ha molte proprietà utili e i nutrizionisti consigliano di usare la raspa durante le diete.
Proprietà utili:
- contiene zinco, che aiuta a ridurre la quantità di colesterolo cattivo nel corpo;
- l'arginina, che ne fa parte, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e rimuovere sostanze tossiche dal fegato, guarire le ferite;
- gli acidi grassi saturi migliorano il funzionamento del sistema cardio;
- lo iodio ti consente di normalizzare la ghiandola tiroidea;
- contiene zolfo, che aiuta l'organismo a combattere i batteri nocivi e a mantenere il livello desiderato di coagulazione del sangue;
- a causa del contenuto di fosforo, il corpo accelera il metabolismo e previene lo sviluppo della carie;
- una ricca fonte di proteine, che è il materiale da costruzione dell'intero organismo;
- il ferro satura le cellule del sangue di ossigeno e aumenta il livello di emoglobina;
- con l'uso regolare, il pesce ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sull'attività mentale;
- ipocalorico, quindi adatto per l'uso con eccesso di peso;
- aiuta a migliorare la condizione di unghie, denti, capelli, pelle.
Non usare:
- con aumento della funzione tiroidea;
- con malattie del tratto gastrointestinale;
- con aumento dell'acidità dello stomaco;
- con una tendenza alle allergie;
- donne che allattano.
Per massimizzare i benefici e preservare i nutrienti, si consiglia la raspa per cuocere a vapore o infornare.
Orecchio di pesce grasso
Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'aspetto dell'individuo. La carcassa deve essere solida senza crepe o danni. La superficie è resistente e le branchie sono pulite e inodori. Solo i pesci di alta qualità possono fare un orecchio delizioso.
ingredienti:
- pepe;
- raspa - 550 g;
- patata - 3 pezzi .;
- sale;
- carota - 1 pz .;
- prezzemolo - 20 g;
- cipolla - 2 pezzi .;
- Lavrushka - 2 foglie;
- riso - 0,4 tazze.
preparazione:
- Tritare le patate. Getta i cubi in acqua. Tagliare le carote a fette e inviarle alle patate. Salare. Versa il riso e fai bollire i cibi fino a metà cottura.
- Tagliare il pesce pelato lavato a pezzi e inviarlo alle verdure.
- Tritare la cipolla. Mettere nel brodo e cuocere fino a quando il pesce è pronto.
- Lancia una lavrushka e un pepe. In modo che l'orecchio non acquisisca un forte retrogusto, dopo cinque minuti, ottiene i fogli di alloro.
- Aggiungi verdure tritate e copertina. Insisti senza fuoco per sette minuti.
Cuocere in un foglio nel forno
Un piatto fragrante e salutare adatto a tutta la famiglia. La carne di pesce è tenera e succosa.
ingredienti:
- pepe;
- raspa - 1100 g;
- sale;
- cipolla - 2 pezzi .;
- aneto;
- limone - 2 pezzi
preparazione:
- Pulisci e svuota la carcassa. Grattugiare con sale e pepe. Cospargere con succo di limone.
- Tagliare la cipolla a rondelle e posizionarla con l'aneto nell'addome.
- Metti un foglio su una teglia. Posiziona la carcassa. Sul retro, fai dei tagli in cui devi inserire i cerchi di limone. Coprire il pesce con un foglio.
- Invia al forno. Cuocere per circa un'ora. Modalità 180 gradi.
Come stufare deliziosamente con le verdure
Molto rapidamente puoi dare alla tua famiglia un piatto meraviglioso, gustoso e salutare che tutti apprezzeranno.
ingredienti:
- sale;
- raspa - 2 carcasse;
- cipolla - 1 pz .;
- olio vegetale;
- Pepe bulgaro - 1 pz .;
- condimento per pesce;
- acqua - 0,5 tazze;
- carote - 2 pezzi .;
- panna acida - 200 ml;
- farina - 0,5 tazze.
preparazione:
- Pulisci e intestino le carcasse. Taglia la testa e risciacqua. Tagliato in quattro parti.
- Cospargere di sale e condimento. Rub. Arrotolare ogni fetta nella farina.
- Mettere in una padella calda con burro. Friggere fino a doratura. Sposta in un piatto.
- Tritare la cipolla. Grattugiare le carote. Tritare il pepe. Friggere le verdure in padella. Aggiungi i pezzi di pesce e versa la panna acida.
- Versare in acqua e sale. Coprire e oscurare per mezz'ora al minimo calore.
Al vapore in una pentola a cottura lenta
Un piatto leggero perfetto per chi cucinerà per la prima volta pesce di mare al vapore. Prepara un piatto con prodotti semplici e convenienti.
ingredienti:
- acqua - 1,5 tazze;
- raspa - filetto da 650 g;
- aneto - 45 g di ramoscelli;
- spezie per pesce;
- sale;
- limone - 0,5 pezzi
preparazione:
- Versa dell'acqua nella ciotola. Imposta carrello. Rompere gli steli di aneto e posizionarli sul fondo del cestino.
- Tagliare il filetto. Salare e cospargere di spezie. Cospargere con succo di limone.
- Metti nel cestino. Chiudi il coperchio Abilita modalità vapore. Imposta il timer per mezz'ora.
Raspa ripiena nel forno
Terpug è un pesce carnoso, caratterizzato da un piccolo numero di ossa. Se non sai come cucinare in forno, ti consigliamo di farcire il pesce con riso e funghi. I prodotti si fondono perfettamente e si completano a vicenda.
ingredienti:
- peperone - 1 pz .;
- raspa: carcassa;
- olio vegetale;
- riso - 55 g;
- pepe nero;
- funghi - 350 g;
- sale;
- maionese;
- cipolle.
preparazione:
- Cancella la carcassa. Gli interni vengono rimossi. Risciacquare. Taglia le pinne.
- Rivestire la carcassa con pepe e sale. Grattugiare con maionese. Mettere da parte per mezz'ora.
- Bollire i chicchi di riso. Cool.Salare e mescolare.
- Macina i funghi. Mettere in una padella con olio e soffriggere. Tritare il pepe, tritare la cipolla. Aggiungi alla padella. Salare e cospargere di pepe. Mescolare e friggere.
- Mescolare il composto fritto con riso. Posizionare nell'addome.
- Metti la carcassa su una teglia. Cuocere in forno per un'ora. Modalità 190 gradi.
Pesce affumicato fatto in casa
In questa ricetta imparerai come cucinare la raspa affumicata a caldo. Successivamente, non potrai acquistare pesce affumicato nel negozio, perché un prodotto fatto in casa è molto più gustoso.
ingredienti:
- raspa fresca - 1100 g;
- sale;
- limone;
- pepe macinato.
preparazione:
- Taglia la testa dalla carcassa e rimuovi le viscere. Risciacquare e asciugare
- Cospargere di sale e pepe. Rub. Cospargere con succo di limone e insistere per tre ore in frigorifero.
- Tieni l'ora in aria. La carcassa dovrebbe asciugarsi.
- In modo che il pesce non diventi amaro e non perda il suo sapore, per fumare usa solo segatura di mela, che deve essere posata sul fondo dell'affumicatoio.
- Posiziona la raspa sulla griglia e inseriscila nell'affumicatoio. Se cucini diverse carcasse contemporaneamente, stendi in modo che i pesci non si tocchino. Chiudi il coperchio
- Fuma il pesce per mezz'ora. Prima di servire, pulisci la carcassa della pelle, che nel processo di preparazione acquisisce un sapore amaro.