Trovare tempi di inattività e una ricetta comprensibile per un test veramente "down" può essere difficile. Se sei già riuscito a trovare tale opzione, deve essere conservata per indulgere i tuoi cari con deliziosi pasticcini in futuro. Oggi sono note contemporaneamente diverse varianti di ricette per il test "like fluff" su kefir.
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Impasto di lievito senza restrizioni "come lanugine" su kefir
Componenti: 1 bicchiere sfaccettato di kefir magro, confezione di lievito “istantaneo”, mezzo bicchiere di olio raffinato non raffinato, 3 bicchieri sfaccettati di farina di alta qualità.
- La farina viene setacciata in una spaziosa insalatiera da una distanza elevata. È necessario ripetere la procedura un paio di volte. La farina è mescolata con lievito.
- Olio e kefir vengono versati in un contenitore separato. Sono zuccherati e salati, dopo di che vengono miscelati. Gli ingredienti secchi dovrebbero dissolversi completamente nel liquido.
- La massa di Kefir si scalda bene a bagnomaria o nel microonde. Successivamente, viene versato nella farina. Innanzitutto, gli ingredienti vengono impastati con una spatola, quindi - direttamente con i palmi delle mani.
Sotto forma di palla, l'impasto viene rimosso dalle correnti d'aria per mezz'ora. Da sopra deve essere coperto con un asciugamano di cotone.
Ricetta per focacce all'uvetta
Componenti: 3 cucchiai, 820 ml di kefir non freddo, una confezione standard di burro di alta qualità, mezzo bicchiere di zucchero semolato, un pizzico di sale, 22 g di lievito istantaneo, una manciata di uva passa leggera.
- I frutti secchi vengono rimossi dall'immondizia e dalle bacche viziate. Successivamente, l'uvetta viene versata con acqua calda per 10-12 minuti. Dopo il lavaggio, le bacche vengono asciugate su un tovagliolo di carta.
- L'olio viene fuso, raffreddato e quindi miscelato con kefir.
- Tutti gli ingredienti secchi e le uova vengono aggiunti alla massa. La farina viene versata meglio alla fine. Con la sua ultima porzione, l'uvetta preparata viene aggiunta all'impasto.
- La massa viene accuratamente impastata in modo che i frutti secchi non si allontanino, ma si disperdano uniformemente.
Sotto un asciugamano o un film vicino al fuoco, l'impasto dovrebbe crescere 2 volte. Una volta dovrà essere impastato.
Impasto rapido Lievito “simile a lanugine” su kefir
Componenti: 630 g di farina di grano tenero, un bicchiere standard di kefir medio grasso, 70 ml di latte grasso, 5-7 g di sale da tavola, un cucchiaio pieno di lievito “francese” essiccato, 160 g di crema di margarina, 2 cucchiai.
- La margarina cremosa è completamente sciolta.
- Si riscalda leggermente, ma il latte non porta ad ebollizione. Non c'è bisogno di renderlo eccessivamente caldo.
- Gli ingredienti secchi diversi dalla farina vengono versati nel latte. La miscela di lievito risultante si infonderà per 10-12 minuti in calore.
- Il kefir caldo viene miscelato con margarina leggermente raffreddata. La massa viene montata leggermente con una frusta, le uova vengono introdotte una alla volta.
- Il liquido con lievito viene versato nella miscela e la farina inizia gradualmente a versare.
- Su un olio da tavola unto e senza grasso, la massa viene pesantemente schiacciata dalle mani. Di conseguenza, acquisirà morbidezza e plasticità.
L'impasto di lievito risultante su kefir "come lanugine" rotola in una palla e viene rimosso per prove colore per 60-90 minuti. In modo che non si asciughi, dovrebbe essere coperto con un tovagliolo o un asciugamano.
Come cucinare con la ricotta?
Componenti: un bicchiere pieno di kefir magro, una libbra di ricotta friabile, 130 ml di olio raffinato, 730 g di farina di alta qualità, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale da tavola, 11-12 g di lievito "istantaneo".
- La farina viene setacciata almeno 2 volte in una ciotola larga. Ciò arricchirà il prodotto con ossigeno e aggiungerà ariosità ad esso. Il lievito viene versato nella massa.
- In una ciotola separata il kefir è combinato con olio. Lo zucchero e il sale vengono aggiunti al liquido risultante. Gli ingredienti vengono miscelati fino alla completa dissoluzione dei cristalli secchi.
- La miscela viene riscaldata a bagnomaria, dopo di che la cagliata viene trasferita ad essa. La base per l'impasto è ben impastata e inviata alla farina.
- L'impasto continua a mano.
Un impasto a forma di palla accuratamente stagionato viene messo in calore per 10-12 minuti. Quindi puoi procedere alla formazione dei prodotti.
Pasticceria universale
Ingredienti: 830-930 g di farina di alta qualità, 160 g di zucchero semolato, 20-22 g di lievito alcolico fresco, un sacchetto di zucchero vanigliato, ½ litro di kefir di medio contenuto di grassi, 90 g di burro di alta qualità (non salato), mezzo cucchiaino di sale, un uovo crudo.
- La sabbia (un paio di cucchiaini da tè) e il lievito sbriciolati a mano vengono diluiti in mezzo bicchiere di acqua calda. Sotto il film, il contenitore viene lasciato per circa 20 minuti.
- Al minimo, il burro sta fiorendo. Un po 'di riscaldamento e kefir.
- L'uovo viene salato e montato. Un prodotto a base di latte fermentato caldo viene introdotto nella miscela risultante. Lo zucchero rimanente (due tipi) si dissolve nel liquido.
- Olio e acqua con lievito vengono versati nella massa.
- L'ultima farina setacciata viene versata in piccole porzioni nell'impasto futuro.
Successivamente, è necessario spostare la massa in un grande contenitore, coprire e lasciare per un paio d'ore per sollevare. Puoi rimuovere la ciotola con l'impasto, ad esempio, in un forno chiuso.
Per torte al forno
Componenti: 45 ml di olio raffinato congelato, mezzo litro di prodotto a base di latte fermentato (kefir), 20-30 g di zucchero semolato, un grosso pizzico di bicarbonato di sodio e la stessa quantità di sale, 2 uova di gallina.
- Nella prima fase della preparazione dell'impasto, il bicarbonato di sodio si spegne. Per fare questo, basta versarlo nel kefir non freddo, scuoterlo bene e lasciarlo riposare per 6-7 minuti.
- Quando il kefir è leggermente gonfio, vi viene versato lo zucchero mescolato con cloruro di sodio. Quindi le uova leggermente sbattute versano nel liquido.
- Resta da mettere la panna acida nel futuro impasto, versare l'olio raffinato, sbattere ancora una volta a fondo tutto e iniziare ad aggiungere la farina.
- È molto importante pre-setacciare il prodotto e aggiungerlo alla miscela di kefir in porzioni miniaturizzate. La farina si addormenta fino a quando la massa smette di attaccarsi alle dita.
La palla formata dalla massa risultante viene avvolta in una pellicola trasparente o inserita in un sacchetto. Il pezzo viene lasciato per circa mezz'ora. Non è necessario metterlo in frigorifero. L'impasto può "riposare" a temperatura ambiente.
Ricetta Torta
Ingredienti: 1 bicchiere sfaccettato di kefir (medio grasso), 3 bicchieri di farina di alta qualità, mezzo bicchiere di olio raffinato, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale da tavola, 11-12 g di lievito "istantaneo".
- Il kefir non freddo è combinato con olio raffinato. Alla massa vengono aggiunti ingredienti sfusi, ad eccezione di lievito e farina. La miscela risultante viene leggermente riscaldata. Puoi farlo in un bagno d'acqua o nel microonde.
- Quindi la farina viene setacciata attraverso il setaccio più piccolo in un ampio contenitore. Lievito veloce va lì.
- A poco a poco, nei componenti elencati viene versata una miscela calda di kefir e olio.
- Innanzitutto, un impasto morbido molto tenero viene impastato con una spatola larga, quindi con le mani leggermente unte con olio vegetale. Quando smette di aderire alle dita e alle superfici, puoi spostare il nodulo in una ciotola o padella e lasciarlo vicino alla fonte di calore per mezz'ora.
Un piccolo consiglio: per rendere più facile l'approccio alla pasta, è necessario ingrassare il fondo e le pareti della ciotola con qualsiasi olio vegetale.