Per preparare un impasto di successo su kefir per una torta, lo chef non deve resistere per lunghe ore in cucina. Oggi ci sono molte ricette semplici e molto comprensibili per la base per la cottura. I migliori sono selezionati nel nostro materiale.
Contenuto materiale:
Kefir lievito per torta
Ingredienti: 2 cucchiai. olio vegetale, 970 g di farina pre-setacciata di alta qualità, uovo di gallina, confezione standard di lievito vivo, 2 cucchiaini zucchero semolato, mezza tazza di kefir, 0,5 cucchiaini. sale da tavola.
- Il lievito si sbriciola in un piatto piccolo ma profondo con le mani e viene versato con una piccola quantità di acqua calda. Sotto il film, la massa "raddoppia".
- Successivamente, un uovo, il kefir caldo viene versato nell'impasto, i componenti asciutti rimanenti, tranne la farina, vengono versati. L'ultimo olio viene aggiunto alla miscela.
- Resta da versare in minime porzioni la farina futura e impastarla.
- Quando la massa cessa di aderire alle dita, viene disposta in una ciotola oliata e coperta da un film.
In un luogo caldo, l'impasto verrà fuori per circa 70 minuti.
Ricetta senza uova
Ingredienti: vetro sfaccettato di kefir, 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio, 320 g di farina bianca di alta qualità, 1 cucchiaio. olio raffinato, 1 cucchiaino sale da tavola.
- Farina prima versata in un piatto profondo. Si consiglia di pre-passarlo attraverso un setaccio fine un paio di volte.
- Non kefir, il bicarbonato di sodio viene inviato lì.
- Nel processo di miscelazione, l'olio viene versato nella massa, viene aggiunto il sale da cucina.
È importante non "sbattere" l'impasto con la farina. Potrebbe anche essere necessario ridurre la quantità di componenti sfusi. L'impasto viene utilizzato immediatamente dopo l'impasto.
Nessun lievito
Ingredienti: vetro sfaccettato di kefir di medio contenuto di grassi (si può - leggermente acidificato), 0,5 cucchiaini ciascuno.sale grosso e bicarbonato di sodio, 1,5-2 bicchieri sfaccettati di farina di alta qualità.
- Prima di tutto, il kefir viene inviato nella ciotola. Il prodotto a base di latte acido non dovrebbe essere freddo. È meglio usare oggetti di vetro per mescolare tutti gli ingredienti.
- Per non raffreddare il kefir il bicarbonato di sodio riesce a dormire a sufficienza. È necessario mescolare delicatamente i componenti con una spatola e lasciarli soli per 6-7 minuti. Durante questo periodo, il prodotto a base di latte fermentato inizierà ad addensarsi, piccole bolle andranno lungo la sua superficie. A seconda della qualità degli ingredienti, questo potrebbe richiedere un po 'più di tempo.
- Farina e sale vengono immediatamente aggiunti al kefir preparato. Si consiglia di pre-passare i prodotti attraverso il setaccio più piccolo. Ciò arricchirà la farina con ossigeno.
- L'impasto è impastato con una spatola larga, in quanto è molto appiccicoso. Le mani lo fanno solo a disagio.
- Successivamente, la ciotola con la massa impastata viene serrata con pellicola trasparente e lasciata per 35-45 minuti. L'impasto sarà a temperatura ambiente.
Dalla base risultante, puoi cucinare non solo qualsiasi torta, ma anche la pizza fatta in casa.
Ricetta universale con panna acida
Ingredienti: 6 uova di gallina (grandi), una confezione standard di burro grasso, 3 bicchieri sfaccettati di farina di alta qualità, 0,5 tazze di panna acida grassa, zucchero semolato e kefir fresco, 0,25 cucchiaini. bicarbonato di sodio, un pizzico di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino succo di limone appena spremuto.
- Il burro dovrebbe essere tenuto a temperatura ambiente. Quando il prodotto si ammorbidisce bene, viene montato con uno speciale ugello per frullatore. A poco a poco, le uova di gallina vengono introdotte nella massa.
- Successivamente, vengono aggiunti ai prodotti elencati kefir fresco e panna acida densa. Questo componente è adatto sia per i prodotti domestici che per quelli oleosi.
- Separatamente, il bicarbonato di sodio viene spento con succo di limone. Non appena la miscela bolle, può essere immediatamente aggiunta alla base per impasti futuri.
- Vengono aggiunti due tipi di zucchero. La composizione alla vaniglia dovrebbe essere utilizzata solo se si prevede di preparare una torta dolce.
- Alla fine, la farina viene setacciata nella massa. Questo dovrebbe essere fatto in piccole porzioni.
Dopo aver accuratamente miscelato tutti i componenti, puoi immediatamente formare una torta con qualsiasi ripieno.
Pasta rapida per torte di kefir
Ingredienti: 3 uova di gallina di grandi dimensioni, 3,5-4 bicchieri standard di farina di alta qualità, mezzo litro di kefir con una bassa percentuale di grassi, 0,25 cucchiaini. bicarbonato di sodio, sale da tavola qb.
- Questa è una pastella di kefir molto veloce, che richiede meno di 15 minuti per la preparazione. Per cominciare, le uova fresche vengono cosparse di sale e sbattute a fondo con un miscelatore manuale. Puoi usare una frusta normale per questo. La cosa principale è che una schiuma leggera appare sulla superficie delle uova.
- La base dell'uovo è mescolata con kefir. Il prodotto a base di latte fermentato non è preferibilmente freddo.
- La farina viene gradualmente versata nella massa risultante. Deve prima essere setacciato (1-2 volte) e riempito nella futura pasta in gelatina su kefir per la torta in piccole porzioni.
- Tutti i componenti sono accuratamente miscelati.
Possono iniziare a versare subito il ripieno per la futura torta senza prima insistere sull'impasto.
Pasticceria al burro
Ingredienti: un bicchiere standard di kefir magro, un sacchetto (11 g) di lievito “istantaneo”, ½ tazza di olio vegetale, 12 g di sale da tavola, 25 g di zucchero semolato, 3 bicchieri pieni di farina di alta qualità.
- La farina di grano viene setacciata in un'ampia ciotola. Lievito veloce si addormenta lì.
- In un contenitore separato, l'olio viene miscelato con kefir. Può essere sia fresco che scaduto. La cosa principale è che il prodotto a base di latte fermentato non ha più un chiaro odore di fermentazione. Kefir è sempre caldo, perché ti permette di attivare meglio il lievito "istantaneo".
- I restanti componenti asciutti vengono versati nella miscela liquida. I cereali dovrebbero essere sciolti nel kefir con olio.
- La massa si combina con la farina.
- Proprio nella ciotola, gli ingredienti vengono prima mescolati con un cucchiaio e poi con le mani.
- Dall'impasto (quando smette di attaccarsi alle dita), si forma un panino pulito, che viene coperto con un asciugamano e rimosso dalle correnti d'aria.
Dopo circa mezz'ora, il pezzo aumenterà di dimensioni e diventerà un po 'più morbido. Ciò significa che l'impasto è pronto per l'ulteriore taglio.