Di norma, una torta è associata a torte di biscotti o crema pasticcera imbevute di panna. La torta Hummingbird è notevolmente diversa da tutti gli altri dessert, perché si basa su torte di frutta imbevute della classica crema di formaggio cremoso. E l'olio vegetale introdotto nella composizione consente di ottenere la struttura porosa della base, grazie alla quale la cottura è leggera e ariosa.
Contenuto materiale:
Ricetta classica
Composizione degli ingredienti:
- 170 g di glassa al cioccolato a base di panna, burro e barretta di cioccolato in un rapporto di 2: 1: 3;
- 600 g di crema, composto da 200 g di crema, 100 g di zucchero semolato e 300 g di formaggio a pasta molle (Mascarpone);
- 1 banana matura;
- 3 uova grandi;
- 2 tazze di farina;
- 350 g di zucchero semolato;
- un pizzico di cannella e bicarbonato di sodio;
- 180 g di olio vegetale più raffinato;
- 250 g di ananas (è meglio assumere in scatola).
Algoritmo di cucina:
- Versare la quantità dichiarata di farina con soda e cannella attraverso un setaccio, quindi aggiungere lo zucchero.
- Trasforma la banana in un frullato e mescola con piccoli pezzi di ananas. Unisci la frutta con uova e burro.
- Unire i componenti liquidi a secco e impastare l'impasto senza grumi di farina.
- Dividilo in 3 parti uguali e inforna da ogni torta con un diametro di 22 cm. I parametri di cottura sono 180 gradi e 20 minuti. Avvolgere le torte finite con un film e resistere un paio d'ore al freddo.
- Montare la panna con lo zucchero. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un prodotto a basso contenuto di grassi, quindi nel processo di miscelazione è necessario aggiungere un addensante per la crema.
- Mescolando delicatamente con una spatola, aggiungi la crema di formaggio alla composizione.
- Raccogli la torta e mettila su un piatto unto di panna (questo viene fatto in modo che il dessert non scivoli).
- Lubrificare il prodotto su tutti i lati con il resto della crema e metterlo in un luogo freddo.
- Preparare la glassa a bagnomaria. Quando si raffredda, coprilo con la parte superiore delle torte.
Inoltre, puoi decorare il dessert con le bacche e quindi inviarlo al freddo per solidificare la glassa per almeno 3 ore.
Dessert di Jamie Oliver
Composizione degli ingredienti:
- 250 ml di qualsiasi olio vegetale inodore;
- 4 banane massime massime;
- 2 uova
- 100 g di noci pecan (50 g - nell'impasto e 50 g - nella glassa);
- 350 g di farina;
- 850 g di zucchero a velo (350 g - nell'impasto, il resto - nella glassa);
- 500 ml di ananas in scatola;
- 1 cucchiaino vaniglia e cannella;
- 150 g di olio ammorbidito;
- 2 lime;
- "Bagno" di crema di formaggio.
L'ananas fresco è consentito nella preparazione della torta. Tuttavia, in questo caso, è necessario tenere traccia in modo che nell'impasto non compaiano pezzi di frutta troppo grandi.
Algoritmo di cucina:
- Prepara l'impasto secondo la ricetta classica per una torta colibrì e aggiungi le noci pecan tritate.
- Versare la composizione risultante in due stampi oliati con un diametro di 22 cm e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 40 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente le torte calde e rimuoverle dagli stampi.
- Per preparare la glassa, sbattere il burro fuso con polvere dolce fino a formare una struttura forte e rigogliosa. Introdurre il formaggio, la scorza di lime grattugiata e il succo (con 1 frutto) e inviare il freddo per un po '.
- Caramellare le noci. Per fare questo, unisci la polvere e un cucchiaio di acqua fino a quando la polvere non si dissolve. Non è consigliabile mescolare la composizione; ruotare le pentole antiaderenti stesse. Mentre la miscela bolle, aggiungi le noci e un po 'di sale. Rimuovere i dadi su un foglio di pergamena e lasciarli congelare.
- Raccogli una torta rivestendo ogni torta con glassa. Guarnire con scorza e noci.
La torta colibrì di Jamie Oliver è pronta!
Dolcetto alla mousse
Composizione degli ingredienti:
- 3 torte fatte secondo la ricetta classica per la torta Hummingbird;
- 350 g di ricotta;
- 30 g di zucchero a velo;
- 400 ml di yogurt grasso di mirtilli;
- 15 g di gelatina imbevuta in 80 ml di acqua.
Metodo di cottura:
- Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo.
- Preriscalda la gelatina gonfia, ma non bollire.
- Mescolare la massa raffreddata con lo yogurt e introdurre gradualmente nella miscela di cagliata.
- Raccogli la torta usando un anello da pasticceria. Prima metti la prima torta, sulla superficie della quale la crema è distribuita uniformemente. Invia al freddo per la solidificazione.
- Fai lo stesso con la crema e le torte rimanenti.
Durante l'assemblaggio, è necessario monitorare la consistenza della crema non utilizzata - non dovrebbe addensarsi molto.
Incredibile torta colibrì di Andy Chef
Composizione degli ingredienti:
- 250 g di ananas;
- 390 g di farina;
- 400 g di zucchero;
- 1 cucchiaino di soda, cannella, estratto di vaniglia e noce moscata;
- 2 banane;
- 100 g di noci pecan;
- 180 ml di olio d'oliva;
- 600 g di crema di formaggio cremoso.
Metodo di cottura:
- Ananas tagliato a cubetti, schiaccia una banana con un frullatore.
- Mescolare gli ingredienti secchi con la frutta, sbattere gradualmente le uova e l'olio vegetale. Le noci possono essere aggiunte a piacere.
- Cuocere le torte a 180 ° fino a una partita asciutta.
- Lascia che le basi della torta si raffreddino leggermente e taglia le cime. Avranno una struttura leggermente umida a causa della combinazione di banane e olio.
- Raccogli la torta e decorala a piacere. La fantastica torta colibrì è pronta.
Da "I am Tortodel"
Composizione degli ingredienti:
- 3 torte fatte secondo la ricetta classica per una torta colibrì con noci;
- 350 g di ricotta;
- 30 g di zucchero a velo;
- 400 ml di crema pesante;
- 15 g di gelatina imbevuta in 80 ml di acqua.
Metodo di cottura:
- Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo.
- Sciogli la gelatina gonfia nel microonde.
- Sbattere la panna fredda a una massa densa, introdurre gradualmente nel prodotto cagliato e aggiungere la gelatina raffreddata.
- Crema le torte finite con crema e raccogliere la torta. È meglio farlo in un anello, quindi una torta di banane si presenterà con bordi uniformi.
Ricetta di Andrei Rudkov
Composizione degli ingredienti:
- 3 strati di torta classici per la torta Hummingbird;
- 0,5 l di latte;
- 200 ml di crema pesante;
- vaniglia di legumi;
- 2 uova
- 30 g di amido (mais);
- 50 g di burro naturale;
- 100 g di zucchero
Metodo di cottura:
- Bollire il latte con la vaniglia. Mescolare separatamente uova, amido e zucchero.
- Mescolando costantemente, versare con cura il latte nella miscela di uova e scaldare di nuovo fino a quando non si addensa.
- Aggiungi olio, attendi che si dissolva e rimuovilo dalla stufa. Coprire con un foglio e rimuovere la crema per un paio d'ore in frigorifero.
- Sbattere la crema su una spessa schiuma e mescolarle delicatamente con crema pasticcera.
- Ungi le torte e piegale in una pila uniforme. La parte superiore e i lati della torta coprono anche con la panna. Decorare il dessert a piacere.
Torta colibrì di Julia Small
Composizione degli ingredienti:
- 100 g di zucchero e 30 g di noci per praline;
- 1 lime, 3 tuorli, 150 ml di latte, 40 g di zucchero, 5 g di gelatina imbevuta di acqua per la panna;
- 1 tazza di latte di cocco, 300 g di crema, 90 g di zucchero, 3 tuorli, 14 g di gelatina imbevuta di acqua per la mousse;
- 100 g di ananas, 70 g di zucchero, 200 ml di succo di ananas (è adatto lo sciroppo da un barattolo), 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone, 12 g di amido, 10 g di gelatina imbevuta per lo strato di ananas;
- 85 g di farina e zucchero, 1 banana, 1 uovo, 20 g di noci, 60 ml di olio vegetale, un pizzico di lievito e cannella per biscotti.
Metodo di cottura:
- Preparare un pan di spagna da questi componenti.
- Per preparare la panna, fai bollire il latte, la panna e la scorza di lime.
- Separatamente, macina le uova con lo zucchero e aggiungi la miscela di latte, invia nuovamente al fuoco e fai bollire fino a quando non si addensa. Non puoi bollire la composizione.
- Passare la crema attraverso un setaccio, aggiungere gelatina e succo alla massa ancora calda.
- Versare la panna nello stampo e inviarla nel congelatore.
- Per preparare uno strato: mescolare lo zucchero con l'amido, aggiungere ananas e succo tritati, far bollire per un paio di minuti. Lasciare raffreddare leggermente la miscela e aggiungere la gelatina. Raffreddare e versare sopra la crema.
- Prepara la mousse: fai bollire il latte, macina le uova con lo zucchero. Senza smettere di battere, versare un filo sottile di latte e far bollire fino a quando leggermente addensato. Aggiungi la gelatina e passa attraverso un setaccio. Lasciare raffreddare la panna e mescolare con panna montata.
- Usando un anello di cottura, crea un cerchio uniforme con un diametro di 18 cm dal biscotto.
- Versare metà della mousse in uno stampo separato e annegare la crema congelata e lo strato di ananas. Distribuire uniformemente la mousse rimanente sopra e sopra un biscotto. Metti nel congelatore durante la notte.
- Guarnire con dessert pralinato e glassa a specchio.
Idee per decorare una torta colibrì
Quasi tutti i tipi di decorazioni per dessert sono adatti per la decorazione di torte:
- fiori di crema di burro;
- glassa al cioccolato o allo specchio;
- praline;
- cioccolato;
- bacche fresche;
- fette di frutta.
Combinando queste tecniche, puoi trasformare una torta già deliziosa in un vero capolavoro culinario.