La tortilla è una piccola pagnotta di grano o farina di mais che viene servita con cibi salati o utilizzata come base per involtini. Si riferisce a piatti della cucina non solo messicana, ma anche spagnola, dove viene prodotta sotto forma di casseruole. C'è una classica ricetta di tortilla e opzioni con vari ripieni che sono prontamente disponibili per cucinare a casa.
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Ricetta classica tortilla messicana
tradizionale focaccia messicana risulterà elastico e tenero se cotto da una base di mais con l'aggiunta di farina di grano. E per rendere la tortilla morbida il più a lungo possibile, aggiungi burro o grasso di maiale all'impasto.
Componenti necessari:
- farina di mais - 0,4 kg;
- acqua - 0,2 litri;
- grasso (cremoso o maiale) - 45 grammi;
- farina di frumento - 90 grammi;
- un pizzico di sale;
- pepe secco (che brucia) - secondo i tuoi gusti.
cottura:
- Setacciare entrambi i tipi di farina, quindi unire, aggiungere il sale e mettere il burro ammorbidito.
- Schiaccia tutti gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungendo periodicamente acqua fredda, cercando di trasformare gradualmente l'impasto in pasta elastica.
- Quando la base di farina è pronta, è necessario dividerla in otto pezzi e rotolare le palline da loro.
- Quindi arrotolare gli spazi vuoti nella farina, coprire con un canovaccio e lasciare per un'ora.
- Ora prendi la pellicola trasparente, cospargila di farina e arrotolaci sopra le palline di pasta in modo che si trasformino in torte spesse non più di 3 mm. Va notato che il diametro del prodotto deve corrispondere allo stesso parametro della padella.
- Quindi, scalda una padella asciutta e friggi su tutti gli spazi vuoti su entrambi i lati per due minuti.
Posizionare le torte finite su un piatto e adagiarle l'una sull'altra. Secondo la classica ricetta della tortilla, i dolci freschi devono essere cosparsi di pepe rosso e serviti con salsa di pomodoro o piatti di carne.
Con Pollo E Verdure
La tortilla con pollo e verdure mature può essere una colazione nutriente per tutta la famiglia. Questo succoso e gustoso piatto della cucina messicana è preparato in modo molto semplice e i prodotti necessari per questo si trovano sempre in qualsiasi negozio.
Ingredienti necessari:
- tortillas - 8 pezzi .;
- quattro pomodori;
- cinque spicchi d'aglio;
- tre cetrioli medi;
- pollo - 650 grammi;
- pepe macinato (nero) - 20 grammi;
- panna acida (20%) - 180 grammi;
- sale grosso - secondo necessità;
- salsa di pomodoro - 130 ml;
- lattuga - 16 pezzi
cottura:
- Separare la carne di pollo dalle ossa, sciacquarla bene e tagliarla a pezzetti.
- Quindi metterli in una casseruola, aggiungere il sale, condire con pepe e friggere in olio vegetale fino a quando appare una crosta marrone dorata.
- Risciacquare i pomodori con acqua e tagliarli a cerchi. Sbucciare i cetrioli, quindi tritarli con le cannucce.
- Lavare e asciugare le foglie di lattuga con un tovagliolo.
- Ora dovresti fare un ripieno di panna acida e aglio. Per fare questo, tagliare le fette di aglio con un coltello, gettarle nella panna acida, versare un pizzico di peperoncino e mescolare accuratamente.
- Quindi prendere la tortilla, scaldarla leggermente in una padella, quindi ungerla con il ripieno.
- Metti le fette di pollo fritto sulla superficie della torta, aggiungi alcune fette di pomodoro e una cannuccia di cetriolo. Top con salsa di pomodoro e arrotolare delicatamente una tortilla a forma di sacchetto.
- Riempi le torte rimanenti con il ripieno e forma i rotoli da esse.
Tratta di mettere su un vassoio e servire per cena. Si consiglia di offrire ad essa l'aggiustatore di casa o tkemali.
Antipasto caldo con pollo e formaggio
Per dare da mangiare agli ospiti che sono arrivati improvvisamente, puoi preparare rapidamente un piatto caldo: tortilla messicana con pomodori, formaggio e pollo. Risulta soddisfacente e sembra molto appetitoso, quindi sicuramente piacerà a tutti i parenti e amici.
Ingredienti necessari:
- torte di farina di mais - 4 pezzi .;
- due pomodorini;
- cipolla viola;
- Formaggio olandese - 50 grammi;
- pollo affumicato - 0,4 kg;
- maionese - 40 grammi.
cottura:
- Rimuovere tutte le ossa dalla carne di pollo e tagliarle a cubetti lunghi.
- Usando una grattugia, trasforma il formaggio in piccole patatine.
- Lavare e tritare i pomodori a fettine.
- Rilasciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli.
- Immergi le torte con maionese, quindi, distribuendo uniformemente, metti il ripieno dai prodotti tritati. Successivamente, riempilo generosamente con formaggio tritato.
- Piega la tortilla a metà, coprendo il ripieno con i bordi delle torte.
- Scaldare la padella e friggere i prodotti sott'olio su entrambi i lati fino a renderli croccanti.
Metti le tortillas nei piatti, dividi in più parti e decora con erbe tritate. Si consiglia di consumare lo spuntino immediatamente prima che si sia raffreddato.
Tortilla messicana con fagioli e mais
Dalle torte messicane escono meravigliosi involtini ripieni di mais, zucchine e fagioli in scatola senza l'aggiunta di carne. La tortilla di verdure sarà apprezzata da tutti i vegetariani e dalle persone che controllano il loro peso.
Ingredienti necessari:
- cipolla piccola;
- zucchine;
- una lattina di mais;
- olio d'oliva - 50 ml;
- cinque tortillas di farina di grano;
- fagioli in scatola - 270 grammi;
- pepe (pimento), sale - se necessario;
- concentrato di pomodoro - 45 grammi.
cottura:
- Rimuovere la buccia dalla cipolla e sbriciolare i quadrati.Successivamente, friggerlo in olio d'oliva per due minuti.
- Tagliare le zucchine a cubetti, mettere la cipolla e cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle tenere in una ciotola aperta.
- Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere 50 ml di acqua e cuocere per altri 8 minuti. Quindi salare, aggiungere il pimento e mescolare.
- Apri le lattine con mais e fagioli, quindi versa il liquido da esse.
- Al centro di ogni tortilla metti i fagioli, aggiungi il mais, versa la frittura di pomodoro e arrotola la tortilla con una busta.
Il trattamento è pronto, può essere consumato freddo e caldo - sarà ugualmente gustoso. Questo antipasto si abbina bene con panna acida a basso contenuto di grassi o besciamella.
Con succosa carne macinata
Un delizioso piatto messicano dal gusto delizioso e dall'aroma seducente è la tortilla ripiena di succosa carne macinata, servita con diversi tipi di salse. Stupefacenti rinfreschi preparati per la cena per tutta la famiglia, si satureranno e rallegreranno dopo una lunga e dura giornata.
Ingredienti necessari:
- tre tortillas;
- carne macinata - 0,23 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cipolla - 75 grammi;
- pomodori - 3 pezzi .;
- olive (denocciolate) - 10 pezzi .;
- formaggio grattugiato - 135 grammi;
- sale grosso, pepe bianco - quanto è necessario;
- sei foglie di lattuga;
- panna acida - 30 grammi;
- fagiolini (in scatola) - 100 grammi;
- avocado - 1 pz .;
- maionese - 70 grammi;
- prezzemolo, coriandolo - 85 grammi.
cottura:
- Per prima cosa devi preparare la salsa. È necessario prendere un avocado, tagliare la buccia e schiacciare la polpa della frutta con una forchetta. Quindi sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti. Mescolare entrambi i componenti, condire con pepe e aggiungere sale.
- Per preparare un altro condimento, tritare l'aglio (2 spicchi), tritare le erbe e unirle con la maionese.
- Per ottenere il ripieno per la tortilla, la carne macinata deve essere fritta in una casseruola in olio vegetale con l'aggiunta di cipolla tritata e aglio tritato (1 spicchio).
- Dopo sette minuti, mettere uno stufato di olive, pomodori tritati, pomodori tritati (2 pezzi) e fagiolini. Salare i prodotti, condire con pepe e cuocere a fuoco lento per altri tre minuti.
- Invia tortilla nella padella, cospargere un lato con scaglie di formaggio, mettere il ripieno sopra e coprirlo con il bordo libero della tortilla.
- Ora il prodotto deve essere fritto fino al marrone chiaro.
Servire le tortillas calde su un piatto grande, coperto di lattuga. Accanto metti due coppette ripiene di panna acida e salsa all'aglio e una miscela di verdure di pomodoro e avocado.
Piatto piccante con formaggio e aglio
Gli appassionati di snack originali e salati sono invitati a provare la tortilla con un piacevole ripieno piccante di diverse varietà di formaggio, aglio e verdure fresche. Un trattamento elegante viene preparato in modo abbastanza semplice, quindi anche un cuoco principiante può farcela.
Ingredienti necessari:
- tortillas di mais - 2 pezzi .;
- Formaggio Suluguni - 60 grammi;
- un formaggio fuso;
- Formaggio olandese - 50 grammi;
- due uova di gallina;
- quattro spicchi d'aglio;
- peperone (rosso) - 1 pz .;
- maionese - 55 grammi.
cottura:
- Tritare finemente tutti i tipi di formaggio e mescolarli con l'aglio schiacciato sotto una pressa.
- Uova sode, quindi sbucciate, tagliate a quadratini e unite alla massa di formaggio.
- Lavare il pepe, sbucciare i semi, tritare a strisce e aggiungere al resto degli ingredienti.
- Ora mettete la maionese, un po 'di sale, il pimento e mescolate delicatamente.
- Metti il ripieno risultante su una tortilla e arrotola un tubo.
La tortilla piccante può essere consumata immediatamente o leggermente cotta in una padella senza olio. Il trattamento è perfetto per zuppe di manzo o gulasch.
Piatto messicano in stile spagnolo
La tortilla spagnola differisce da quella messicana in quanto viene preparata sotto forma di frittata da uova di gallina con l'aggiunta di patate e cipolle. L'antipasto appetitoso delizierà tutti i membri della famiglia durante il pasto del mattino e darà un ottimo umore per l'intera giornata.
Ingredienti necessari:
- patate - 5 pezzi .;
- cipolla;
- uova - 4 pezzi .;
- sale qb.
cottura:
- Tagliare la buccia dalla patata e tagliarla a fettine sottili.
- Scalda l'olio vegetale in uno stufato, mettici dentro le patate e friggi per quindici minuti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, quindi aggiungere alla casseruola. Cuocere le verdure insieme per circa 8 minuti, quindi metterle su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso.
- Sbattere le uova in un piatto, aggiungere il sale e sbattere a fondo con una frusta.
- Metti le patate con le cipolle in una padella riscaldata, versa il composto di uova e fai sobbollire per un quarto d'ora. Quando il fondo del prodotto è ben dorato, capovolgilo e friggi dall'altra parte.
Ottimo antipasto pronto. Deve essere tagliato in triangoli e servito. Puoi combinare la tortilla spagnola con panna acida o la tua salsa preferita.
Tortilla ripiena di frutta
Una torta tortilla con un ripieno di frutta profumata piacerà a tutti i golosi. Mele, banane, pesche, pere, fragole sono adatte per preparare dolci, formaggi teneri e miele.
Ingredienti necessari:
- torta di grano;
- pera, kiwi - 1 pz .;
- miele - 10 grammi;
- ricotta - 80 grammi;
- formaggio al cioccolato - 20 grammi.
cottura:
- Risciacquare la pera con acqua pulita, tagliare l'anima e tagliarla a fette. Sbucciare il kiwi e tagliarlo a fette.
- Spalmare la tortilla con il formaggio al cioccolato, quindi stendere le fette di frutta, spalmare la ricotta e versare sopra il miele.
- Arrotolare la torta e inviarla in una padella calda con burro, quindi friggere bene su entrambi i lati per 5 minuti.
Prima di servire, si consiglia di riempire lo spuntino dolce con zucchero a velo. Buon appetito!