La casseruola di ricotta è stata inventata dagli specialisti culinari francesi. Sono stati gli chef europei a cucinarlo sempre senza aggiungere semola. Questo rende il trattamento particolarmente delicato e delizioso. Le migliori ricette per le casseruole di ricotta al forno senza esca sono pubblicate ulteriormente.
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Casseruola di cagliata al forno senza semola - una ricetta classica
Ingredienti: 720 g di ricotta (7-9% di grassi), 4 cucchiai grandi di zucchero semolato, 80-90 g di uva passa scura, 140 g di panna acida mediamente grassa, 2 cucchiai grandi di fecola di patate, 4 uova grandi.
- Se non c'è ricotta grassa a portata di mano, aggiungi un cucchiaio di burro. Il prodotto viene impastato con una forchetta, mescolato con tutti gli ingredienti secchi e panna acida.
- In primo luogo, i tuorli interferiscono nella risultante massa dolce. Separatamente, frusta le proteine a picchi densi. La miscela lussureggiante interferisce con la cagliata con un cucchiaio largo. In questo caso, non è possibile utilizzare né un mixer né una frusta.
- Nella forma staccata preparata, viene definito "impasto".
Preparare una casseruola in un forno preriscaldato fino a quando non è asciutto.
Con amido
Ingredienti: una libbra di ricotta molto grassa, 8-9 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 3-4 uova grandi, 3 cucchiai. cucchiai di fecola di patate e tanta panna acida.
- Le uova sono divise in componenti. Le proteine vengono montate separatamente in una massa rigogliosa e densa.
- I tuorli rimanenti vengono versati in una ciotola, dopo di che vengono macinati con panna acida, sabbia e fecola di patate. A questo punto, la vanillina può essere aggiunta alla massa a piacere. Tutto è ben impastato.
- Separatamente, il mixer frusta leggermente la cagliata. Gli ingredienti del primo e del secondo passaggio vengono aggiunti ad esso. Le proteine montate devono essere mescolate molto attentamente nella massa, spostando un'ampia spatola dal basso verso l'alto.
- La forma è coperta di pergamena e unta di grasso. La massa di cagliata risultante è disposta in essa.
Un trattamento viene preparato per circa mezz'ora a 190-200 gradi. Prima di servire, tagliare a metà.
Come cucinare senza farina e semola?
Ingredienti: una libbra di ricotta grassa fatta in casa, mezzo bicchiere sfaccettato di zucchero semolato, 1-2 uova, 80-90 ml di crema magro, 3 cucchiai. cucchiai di fecola di patate, un bicchiere sfaccettato di purea di zucca fresca, un pizzico di zenzero e cardamomo.
- Puoi prendere una purea di verdure già pronta o cucinarla da solo. Per fare questo, pezzi di polpa di zucca vengono cotti in un foglio a 190 gradi. Basta mezz'ora in un forno caldo. Puoi anche bollire una verdura. Quindi si trasforma in purè di patate con un ugello del frullatore adatto.
- Le uova vengono sbattute con la sabbia.
- Purea di verdure refrigerata, entrambi i prodotti lattiero-caseari e tutti gli altri ingredienti secchi aggiunti vengono aggiunti alla miscela di uova dolci.
- La massa è ben impastata e disposta in uno stampo coperto di pergamena oliata.
Una casseruola senza semola viene preparata in un forno preriscaldato a 190 gradi per 35-45 minuti. Il trattamento viene servito a tavola raffreddato con panna acida o qualsiasi salsa dolce, yogurt.
Casseruola di Banana Cagliata
Ingredienti: 270 g di ricotta molto grassa, un uovo grande, 2 banane mature ma non scurite, 3 cucchiai grandi di miele, ¼ cucchiaino di vanillina, 1 cucchiaino di olio raffinato.
- La ricotta è disposta ad alta capacità. Si sta scaldando con una forchetta. Puoi anche battere leggermente il prodotto lattiero-caseario con uno speciale ugello per frullatore. Il miele d'api, un uovo e la vanillina interferiscono con esso.
- Tutti gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio con un cucchiaio o un frullatore.
- Le banane sono usate mature e morbide, ma senza macchie nere. Sono tagliati in cerchi sottili. Quindi i frutti vengono deposti sul fondo dello stampo. Deve essere lubrificato in anticipo con olio raffinato. Abbastanza capacità con un diametro di circa 20 cm.
- La "pasta" di ricotta si rovescia dall'alto.
Una casseruola di banana e cagliata viene preparata in un forno ben riscaldato per poco meno di un'ora. Sarà possibile determinarne la prontezza dalle prelibatezze rosee.
Con uvetta
Ingredienti: una libbra di ricotta molto grassa fatta in casa, 2 piccole uova, mezzo bicchiere di uva passa leggera, 3 cucchiai grandi di zucchero semolato.
- Il forno deve essere preriscaldato in anticipo scegliendo un intervallo di temperatura di 190-200 gradi.
- La ricotta è disposta in una piccola casseruola, impastando bene.
- Un uovo viene spinto nel contenitore, tutto lo zucchero semolato viene immediatamente riempito.
- La massa è leggermente battuta con una forchetta. Se la sabbia non ha il tempo di dissolversi nel processo, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Questo accadrà durante la cottura.
- I prodotti del secondo e quarto passaggio si combinano e si mescolano bene. Non è necessario utilizzare un frullatore, i chicchi di ricotta devono essere mantenuti intatti. La massa non dovrebbe diventare come una crema.
- L'uvetta viene lavata accuratamente, dopo di che viene versata con acqua bollente per diversi minuti. Quando la frutta secca si ammorbidisce, può essere aggiunta alla "pasta" risultante.
- La forma con pareti basse è abbondantemente unta con burro fuso. È necessario elaborare con cura tutte le sue parti in modo che la casseruola non bruci.
- L '"impasto" è disposto nel contenitore e ben livellato.
Cuocere una delizia fino a doratura in un forno preriscaldato. Questo di solito richiede 35-45 minuti.
Ricetta quaresimale
Ingredienti: ricotta chilo di grasso, 4-5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 75 g di zucchero semolato, 35 g di avena e farina di lino, un pizzico di cannella, 60 g di uva passa scura.
- I frutti secchi vengono lavati e immersi in acqua bollente mentre il resto dei prodotti viene preparato.
- La ricotta si combina con sabbia e olio. La massa è ben allungata in modo che non vi siano grumi rimasti. È permesso usare un frullatore per questo.
- I restanti ingredienti secchi vengono versati nella massa. Puoi preparare tu stesso farina d'avena e farina di semi di lino, basta macinare farina d'avena e lino con un macinacaffè. La cannella viene aggiunta alla fine.
- Resta da mettere l'uvetta su uno scolapasta e asciugarlo leggermente con salviette di carta.
- La massa viene nuovamente accuratamente miscelata e disposta in una forma preparata.
In un forno ben riscaldato, il piatto viene cotto per 40-45 minuti. La temperatura è impostata a 200 gradi.Servito cibo al tavolo con marmellata di frutta o bacche.