Il budino di cagliata differisce dalle casseruole per una consistenza più uniforme e delicata. Per rendere perfetto il dessert, sbattere la massa con un frullatore o un mixer e aggiungere le proteine e i tuorli separatamente.
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Budino di cagliata classico
È secondo questa ricetta che il piatto è preparato in Inghilterra - la patria del budino. Il segreto della sua riuscita preparazione sta nelle proteine montate di alta qualità e nella consistenza pastosa della ricotta.
Elenco prodotti:
- 900 g di ricotta cruda;
- 2 uova
- 80 g di farina;
- 80 g di zucchero;
- 110 g di burro.
Ricetta passo dopo passo.
- La consistenza della cagliata viene portata in uniforme usando un frullatore o un tritacarne.
- Zucchero, farina setacciata vengono aggiunti alla cagliata e versare 80 ml di burro fuso.
- Le uova sono divise in tuorli e scoiattoli. I tuorli vengono introdotti nella massa e le proteine vengono montate ad un miscelatore ad alta velocità fino a quando non sono stabili.
- La massa proteica viene trasferita in una tazza per il resto degli ingredienti e miscelata delicatamente in modo che la schiuma non si depositi.
- Con l'olio rimanente, lo stampo viene imbrattato, la pasta cagliata viene stesa al suo interno, livellando la superficie.
- Il budino viene posto in un forno preriscaldato a 180 ° C per circa 45 minuti (fino a quando appare una deliziosa crosta).
Suggerimento: per rendere più tenera la consistenza del budino, puoi combinare la ricotta di due tipi: pastosa e granulosa.
Come cucinare con la semola?
La semola dona al budino uno splendore extra e un'insolita consistenza fondente.
Avrai bisogno di:
- 0,6 kg di ricotta;
- 60 g di semola;
- 150 ml di latte caldo;
- 3 uova
- 150 g di zucchero;
- 30 g di burro.
Fasi di cottura.
- La semola non zuccherata viene preparata nel latte. Raffreddati.
- Separatamente, sbattere i tuorli con metà dello zucchero raccolto.
- Ai tuorli dolci aggiungere il porridge e la ricotta.
- Le proteine vengono montate con un mixer con i resti di sabbia e introdotte nella composizione principale.Mescolate delicatamente, muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto.
- Lo stampo (o più stampi) è lubrificato con olio. Distribuire la massa cotta.
- Il budino di semola con semola viene cotto a 180 ° C per 40-50 minuti.
Budino di ricotta al vapore in una pentola a cottura lenta
Questo budino è più utile di quello cotto in forno, quindi un pezzo di tale dessert può essere offerto a qualcuno che per qualsiasi motivo rifiuta di cuocere.
Sarà richiesto:
- 0,4 kg di ricotta medio-grassa;
- 1 uovo
- 40 g di semola;
- 40 g di zucchero;
- 100 ml di latte;
- 3 g di lievito per dolci.
Avanzamento della cottura.
- Il latte viene riscaldato a uno stato caldo e versare semola con esso, mescolando continuamente. La composizione viene lasciata gonfiare per 15 minuti.
- Macinare la ricotta con una forchetta con uovo e zucchero.
- Aggiungi il lievito.
- 250 ml di acqua vengono versati nella ciotola del multicucina, viene installata una doppia caldaia.
- La pasta di cagliata viene trasferita su uno stampo in silicone e posta su un supporto in una pentola a cottura lenta, l'apparecchio viene chiuso e il programma di cottura a vapore viene installato per un quarto d'ora.
- Dopo il segnale acustico, il multicucina viene aperto e il budino viene lasciato all'interno fino a quando non si raffredda.
- La forma con un dessert caldo viene trasformata in un piatto.
Ricetta Gelatina
Se metti questo budino su una base di biscotti e lo decori con fette di cioccolato o di frutta, otterrai una vera torta per un tea party festivo.
Avrai bisogno di:
- 500 g di ricotta;
- 250 ml di latte;
- 80 g di zucchero semolato;
- 40 g di gelatina.
La ricetta è passo dopo passo.
- Versare la gelatina con latte freddo, mescolare e attendere 1 ora.
- La massa viene posta a bagnomaria e mescolando continuamente, si ottiene la completa dissoluzione dei granuli. Non portare a ebollizione.
- Lo zucchero viene aggiunto alla composizione di gelatina calda e lasciato raffreddare.
- Strofina la ricotta con una forchetta e combinala con la gelatina.
- La massa risultante viene battuta con un frullatore per un minuto e versata in uno stampo.
- Il dessert viene inviato in frigorifero per 6 ore.
- Per rimuovere facilmente il budino con gelatina, il modulo viene immerso in acqua bollente per 3 secondi.
Budino Dieta
Questa opzione per fare il dessert si rivolge a tutti coloro che aderiscono a una dieta speciale o osservano il proprio peso.
ingredienti:
- 0,45 g di ricotta senza grassi;
- 200 ml di yogurt naturale;
- 1 proteina;
- 50 g di prugne secche e albicocche secche.
Fasi di cottura.
- La cagliata viene portata all'uniformità in un frullatore.
- La frutta secca viene versata con acqua bollente, dopo 10 minuti, asciugata sui tovaglioli. Tagliare a pezzetti.
- Ricotta e frutta secca sono ripieni di yogurt.
- Separatamente, batti la proteina e aggiungi alla massa totale.
- Tutto viene accuratamente mescolato con un cucchiaio e diffuso in una forma non unta.
- Il budino viene cotto per 40 minuti a 190 ° C. Di forma fresca.
Cucinare con le mele
Il budino per questa ricetta è fragrante, arioso, si scioglie in bocca.
Elenco degli ingredienti:
- 500 g di ricotta;
- 0,3 l di latte;
- 20 g di burro;
- 50 g di mandorle;
- 100 g di zucchero;
- 2 uova
- 80 g di semola;
- 2 grandi mele in agrodolce.
Fasi di cottura.
- Sul fondo dello stampo, oliato, adagiare le mele tagliate a fettine sottili.
- Cagliata, latte e zucchero vengono mescolati in un robot da cucina.
- Le mandorle vengono schiacciate e fritte in una padella asciutta.
- Ricotta, noci e semola si uniscono. Vengono aggiunte uova sbattute separatamente.
- La miscela risultante è mele versate.
- Un trattamento viene preparato per 50 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C.
Nel microonde
Ci vogliono solo 10 minuti per cucinare questo budino. La ricetta è utile quando è necessario preparare rapidamente una dolce sorpresa.
- 100 g di ricotta;
- 1 uovo
- 20 g di zucchero;
- 20 g di semola;
- 2 gocce di succo di limone;
- 1 g di vanillina.
La sequenza di azioni.
- La ricotta viene impastata con una cotta per una consistenza omogenea.
- Sbattere l'uovo, versare nella ricotta.
- Si aggiungono zucchero, vanillina, succo di limone.
- Addormenta la semola e mescola in modo che non rimanga un grumo.
- La composizione viene versata in un contenitore adatto e messa nel microonde per 3 minuti. Dopo una pausa di 2 minuti, l'apparecchio viene acceso per altri 3 minuti.
Ricetta con carote per bambini
Un budino profumato e luminoso piacerà anche a quei bambini a cui non piacciono le carote e la ricotta. La ricetta è progettata per preparare una porzione in un piccolo stampo.
Sarà richiesto:
- 140 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
- ¼ porzione di carote bollite;
- ¼ parte dell'uovo;
- 20 g di farina;
- 10 g di burro;
- 15 g di zucchero;
- 20 g di panna acida;
- 1 tuorlo.
L'ordine di preparazione.
- La ricotta viene passata attraverso un tritacarne.
- Aggiungi l'uovo, lo zucchero, la farina.
- Le carote vengono schiacciate in purè di patate e aggiunte alla composizione della cagliata.
- L'impasto viene versato in una forma unta, unta in cima con una miscela di panna acida e tuorlo montato.
- Il budino viene cotto a 190 ° C per 35 minuti.
Budino di riso con cagliata
Questo dessert ricorda una delizia che veniva servita in uno spuntino all'asilo.
Componenti necessari:
- 1 litro di latte;
- 0,8 kg di ricotta grassa;
- 40 g di burro;
- 120 g di riso a grani tondi;
- 100 g di zucchero;
- 3 g di sale;
- 4 uova
Ricetta passo dopo passo.
- Il latte viene portato a ebollizione, il riso smistato e lavato viene calato in esso e il porridge viene cotto a fuoco minimo di 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- L'olio viene aggiunto al porridge finito.
- La cagliata viene macinata attraverso un setaccio.
- Sbattere i tuorli con sale e zucchero semolato.
- Le proteine vengono montate separatamente a una densità.
- Il porridge raffreddato, la composizione del tuorlo e la ricotta sono combinati.
- Le proteine vengono aggiunte in porzioni, mescolando delicatamente.
- Il budino viene preparato in forma profonda a 180 ° C per circa 45 minuti (fino a doratura).
Opzione di cottura con uvetta
Il budino all'uvetta è un delizioso piatto ipocalorico e salutare.
ingredienti:
- 150 g di ricotta senza grassi;
- 15 g di semola;
- 20 g di uva passa nera;
- 2 uova
- 100 g di burro;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di panna acida;
- 1 g di vaniglia;
- 10 g di pangrattato.
Fasi di cottura.
- Tuorli e proteine sono separati.
- I tuorli si mescolano con ricotta, burro morbido, vaniglia, semola e uva passa lavata.
- Le proteine vengono montate e aggiunte ai componenti rimanenti.
- Lo stampo è lubrificato con un pezzo di olio e cosparso di pangrattato.
- Il budino viene versato in uno stampo, spalmato con panna acida in cima.
- Preparato a 200 ° C per 35 minuti.
Il budino di cagliata viene servito immediatamente dopo la preparazione o in forma raffreddata. È decorato con cioccolato grattugiato, cocco, palline di gelato, innaffiato con salsa di frutta, yogurt naturale, latte condensato.