La zucca è una delle zucche più popolari, che, secondo gli esperti, è la vera regina del menu autunnale. Ma i frutti di questa erba sono usati non solo per Halloween. Da loro vengono spesso preparati teneri e deliziosi pancake di zucca. Inoltre, puoi preparare frittelle così originali in diversi modi.
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Frittelle di zucca nel latte
Come sapete, i pancake alla zucca sono un piatto della cucina americana. Questi pancake profumati e molto belli sono perfetti per bere il tè del mattino.
Secondo la ricetta classica, per la loro preparazione viene utilizzato il seguente set di prodotti:
- 1 tazza di latte intero (200 millilitri);
- 2 uova
- 35-40 grammi di burro;
- 200 grammi di farina di grano e polpa di zucca;
- un pizzico di sale;
- 100 grammi di zucchero;
- 10 grammi di lievito in polvere.
Il processo di produzione di pancake americani nel latte:
- Sbucciare i frutti della zucca e tagliare la carne a cubetti.
- Metterli su una teglia e inviarli per la cottura in forno, riscaldati a 200 gradi.
- Macinare pezzi di polpa refrigerati con un frullatore in una purea.
- Sbattere le uova separatamente in una ciotola profonda con una frusta con zucchero.
- Uniscili alla purea di zucca.
- Aggiungi il burro fuso e sbatti la miscela risultante.
- Versare il latte in una ciotola. Ripetere l'agitazione.
- In conclusione, aggiungi ingredienti sfusi (farina, sale e lievito). Mescola di nuovo tutto.
- Friggere le frittelle in padella senza aggiungere olio vegetale. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere piccolo.
Servi i pancake con miele o sciroppo d'acero. Come opzione, puoi prendere qualsiasi marmellata, marmellata o cioccolato liquido.
Cucinare sul kefir
C'è un altro modo, non meno popolare. Molte casalinghe producono frittelle di zucca su kefir. I pancake sono teneri e magnifici.
In questo caso, si consiglia di utilizzare la seguente prescrizione:
- 260 grammi di farina;
- 250 millilitri di kefir;
- 100 grammi di polpa di zucca;
- 50 grammi di zucchero;
- 2 uova crude;
- un pizzico di sale;
- 6 grammi di bicarbonato di sodio;
- 50 grammi di qualsiasi olio vegetale;
- cannella leggermente macinata (a piacere).
Come preparare frittelle di zucca con questi prodotti:
- Tagliare la polpa di zucca a pezzi grossi.
- Piegali in una padella, aggiungi acqua salata e cuoci 20 minuti dopo l'ebollizione.
- Puro il prodotto ammorbidito raffreddato usando una normale cotta.
- Aggiungi il kefir, sbatti le uova e mescola bene.
- Introduci tutti gli ingredienti secchi allo stesso tempo.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto finito e ripetere la miscelazione.
- I pancake sono anche cotti in una padella asciutta ben riscaldata.
Tali frittelle saranno molto gustose con marmellata o panna acida fresca.
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Ricetta dietetica in PP
I pancake di zucca possono essere inclusi nella tua dieta, anche quelli che seguono la loro figura. In questo caso, è utile una ricetta originale, ma molto semplice per i PP. Tradotta, questa abbreviazione significa "corretta alimentazione".
Per lavoro avrai bisogno di:
- 220 millilitri di latte intero (o acqua);
- 150 grammi di purè di zucca;
- 1 uovo crudo + 1 tuorlo;
- 125 grammi di farina di mais e avena;
- 6 grammi di soda;
- 50 grammi di zucchero;
- 35 grammi di olio d'oliva (o 20 grammi di burro fuso);
- 1 cucchiaino di cannella e lievito in polvere.
Tecnologia per la preparazione di frittelle dietetiche:
- Per prima cosa prepara una purea di zucca usando uno dei metodi noti.
- Aggiungi latte, zucchero, un uovo con tuorlo e spezie selezionate (cannella), quindi mescola tutto accuratamente.
- Introdurre ingredienti secchi (farina setacciata, bicarbonato di sodio e lievito in polvere). Battere delicatamente tutto con un mixer.
- Aggiungi olio d'oliva e mescola nuovamente fino a che liscio.
- Per cuocere i pancake, è meglio usare una padella antiaderente. Versare l'impasto con un cucchiaio. Friggere gli spazi vuoti su entrambi i lati fino a doratura.
Cucinati con questa ricetta i pancake dietetici a base di zucca saranno la colazione perfetta per quelle persone che aderiscono davvero ad una corretta alimentazione.
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Pancakes alla zucca
L'aspetto dei pancake dipende dal numero di componenti di origine presi per la loro preparazione.
Per i pancake di zucca si sono rivelati lussureggianti e ariosi, i prodotti principali devono essere presi nel seguente rapporto:
- 200 millilitri di latte;
- 300 grammi di zucca;
- 100 grammi di zucchero;
- 2 uova
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiai di lievito in polvere;
- 40 grammi di burro;
- 300 grammi di farina.
Fare frittelle lussureggianti non è difficile:
- Per prima cosa devi preparare una zucca. Per fare questo, i pezzi di polpa dovrebbero essere cotti a vapore per 20 minuti. Successivamente, macinare il prodotto ammorbidito in un frullatore e misurare la quantità richiesta di purè di patate.
- Separatamente, sbattere le uova in una schiuma con lo zucchero usando un mixer.
- Mescolali con purea di verdure aggiungendo burro fuso.
- Versare il latte nel cibo e ripetere la miscelazione.
- Aggiungi una quantità misurata di farina, lievito e sale a piacere. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere leggermente più sottile rispetto alle frittelle. Dovrebbe essere autorizzato a rimanere in piedi per circa un quarto d'ora.
- Friggere le frittelle in una padella calda e completamente asciutta su entrambi i lati fino a quando la superficie delle frittelle è dorata.
I prodotti finiti sono morbidi, delicati e molto rigogliosi.
Come cucinare senza latte
I pancake di zucca a volte sono fatti senza latte. Come base liquida, puoi usare acqua naturale. A proposito, il gusto dei pancake da questo non cambia.
Per lavoro, puoi prendere:
- 150 grammi di purè di zucca;
- 1 banana
- un pizzico di cannella;
- 1 uovo
- 50 grammi di farina e acqua;
- 5 grammi di lievito in polvere.
La tecnologia per preparare tali frittelle sarà leggermente diversa:
- Fai bollire la polpa della zucca e poi schiacciala.
- Sbattere gli albumi separatamente in una schiuma densa.
- Strofina il tuorlo con la polpa di una banana in una massa omogenea.Dopodiché aggiungi acqua, farina con lievito e mescola bene.
- Introdurre attentamente le proteine già montate nella massa totale.
- Dall'impasto cotto, cuocere i pancake in una padella asciutta senza aggiungere olio. Friggere le billette da entrambi i lati in una crosta dorata spettacolare.
È bello versare frittelle così fragili e profumate con miele e qualsiasi sciroppo dolce.
Frittelle di zucca senza uova
Offriamo una versione originale di frittelle di zucca fatte senza l'uso di uova.
In questo caso, avrai bisogno di:
- 90 grammi di farina d'avena;
- 130 millilitri di latte di cocco;
- 1 banana media;
- 1 cucchiaio (con una diapositiva) di polpa di zucca al forno;
- 6 grammi di soda.
I pancake a digiuno vengono preparati molto rapidamente:
- Per prima cosa, macina i fiocchi in un frullatore in farina.
- Schiaccia la polpa di zucca e la banana con una forchetta.
- Aggiungili nella ciotola del frullatore, aggiungi il latte e batti bene.
- Introdurre soda, quindi ripetere nuovamente il processo di miscelazione.
- Cuocere i pancake in una padella calda senza olio. Distribuire l'impasto con un cucchiaio e formare un pezzo rotondo pulito. Friggere da entrambi i lati fino a doratura.
Le frittelle pronte possono essere messe su un piatto e versate con qualsiasi salsa dolce.
Consigli di cucina
Per rendere i pancake di zucca gustosi e belli, devi considerare i suggerimenti che i cuochi esperti possono dare alle casalinghe principianti:
- I pancake saranno più morbidi e più teneri se prepari la polpa di zucca nel forno o fai bollire per una coppia. Quando tagli le verdure crude, la massa è granulosa e non così aromatica.
- Se la casa non ha un forno, puoi usare una pentola a cottura lenta o un forno a microonde per elaborare le zucche.
- Per cambiare, qualsiasi frutto (pere, mele, banane e altri) è buono da aggiungere all'impasto. Questi prodotti, come la zucca, vengono schiacciati.
- Se aggiungi burro, non olio vegetale, all'impasto, ci saranno più buchi nei pancake e il loro colore risulterà dorato brillante.
- Il processo di miscelazione dovrebbe essere breve. Non dovresti ottenere la perfetta fluidità del test. Il mixer deve essere spento non appena scompaiono tutti i grumi. La miscelazione prolungata porta al rilascio indesiderato di glutine. Questo impasto ha una bassa forza di sollevamento. I pancake da esso diventeranno sottili e non magnifici.
- L'impasto per i pancake non può essere conservato. Entro mezz'ora, il lievito perde la sua attività e la massa non aumenta.
Date queste semplici regole, puoi cucinare rapidamente e facilmente deliziose frittelle.