I waffle sono un'antica prelibatezza: si ritiene che questo piatto di farina, uova e latte sia stato il primo ad essere inventato dagli antichi cinesi. E il nome moderno potrebbe benissimo derivare dalla parola francese wafla (miele a nido d'ape a nostro avviso) a causa della peculiare superficie del dessert. E non importa come lo cucini - croccante, morbido, lussureggiante o magro - puoi essere sicuro che non durerà a lungo: in cinque minuti tutto sarà mangiato con appetito.
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Classico: facile e gustoso
Le ricette tradizionali per i waffle fatti in casa in un waffle sono semplici da usare e non richiedono ingredienti esotici. Tutti i prodotti necessari sono di solito disponibili nella cucina di ogni hostess. Il processo di cottura non richiede molto tempo e puoi soddisfare la tua famiglia con i tuoi dolci preferiti in qualsiasi momento.
normale
Guardiamo negli armadi del frigorifero e della cucina, otteniamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno:
- 0,5 chilogrammi di farina;
- un quarto di chilo di margarina (burro) o burro;
- tanto zucchero semolato;
- limone (rimuovere la buccia da esso e tritare finemente e finemente);
- acqua;
- vanilku.
Prepariamo l'impasto, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti. Ricorda che dovrebbe rivelarsi raro. Quindi, se necessario, aggiungi altra acqua. Versare nel nostro waffle (non è necessario distribuire con un cucchiaio - l'impasto si diffonderà da solo). Cuocere per 3-6 minuti.
cremoso
Anche la cottura in forno non è qualcosa di speciale.
Cosa potrebbe essere necessario per i waffle?
- ½ tazza di farina in polvere;
- 100-125 grammi di burro (puoi usare la margarina, ed è meglio se è cremoso);
- un cucchiaio di zucchero semolato;
- testicoli (quattro pezzi);
- crema (bastano quattro o cinque cucchiai);
- vaniglia (a piacere);
- acqua.
Iniziamo l'impasto.
- Sciogli delicatamente il burro (o la margarina). Ci assicuriamo che non bolle.
- Guidiamo le uova e interferiamo (non per molto, ma con attenzione).
- Abbiamo il liquido.Aggiungi la panna, mescola di nuovo. Ora tocca agli ingredienti secchi: zucchero semolato, farina e vanillina. Tutto deve essere combinato (non useremo il mixer, agiremo con un cucchiaio).
- Per far scorrere l'impasto (ma non troppo), aggiungere acqua. Ancora una volta, lavora con un cucchiaio.
- Ora è il turno del waffle. Versare l'impasto e infornare delizioso.
In modo che eventuali waffle non si trasformino in "tronchi" carbonizzati, sempre è necessario preriscaldare il waffle e ingrassare il suo "nido d'ape" con olio (se non è presente un rivestimento antiaderente).
Waffle elettrico per aiutare
Oggi, i vecchi ferri da cialda in ghisa della "nonna" hanno sostituito con successo gli apparecchi elettrici, che sono molto più leggeri e convenienti. La cottura in questo modo non è peggio. Coloro che cercano di preparare un dessert secondo la ricetta dei waffle per il waffle elettrico di seguito, potranno verificarlo da soli. E allo stesso tempo, salutano il mito che lo "scricchiolio" dei dolci è fornito dalle uova. Perché cucineremo senza di loro.
I seguenti componenti saranno utili:
- 400 a 450 grammi di farina,
- 200 a 250 grammi di zucchero semolato;
- un bicchiere e mezzo d'acqua;
- una pila di olio vegetale;
- Vanilka;
- sale;
- cucchiaino di soda (dovrà essere spento con aceto).
Preparare i nostri waffle croccanti.
- Tutti i componenti secchi - farina, zucchero, sale e vanillina - vengono miscelati in una polvere comune.
- Aggiungi olio e trasforma il composto in una massa simile a una briciola di porridge.
- Quindi realizziamo una "rara panna acida" - per questo aggiungiamo acqua e accendiamo il mixer.
- In un impasto simile alla panna acida, aggiungere la soda (già schiacciata). Ho bisogno di mescolare di nuovo.
- Il ferro elettrico per waffle si è già riscaldato. Versare un cucchiaio di pasta al centro. Dopo 50-60 secondi, il primo "crunch" sarà pronto.
Cuocere Viennese
Qual è la differenza tra il seguente metodo? I suoi componenti. Invece di acqua, i dolci sono preparati nel latte. C'è un'altra caratteristica: l'essenza di rum o rum viene aggiunta all'impasto, che fornisce un sapore deliziosamente luminoso al piatto.
Quindi, per ottenere esattamente i waffle di Vienna, facciamo scorta di tali prodotti:
- un bicchiere di farina;
- quattro testicoli freschi (se le uova sono grandi, tre sono sufficienti);
- zucchero semolato (prendere circa 200 grammi);
- un cucchiaio di lievito (che significa secco);
- rum (o sua essenza);
- vanilkoy;
- latte (2,5 tazze sono sufficienti).
Procediamo secondo i piani.
- Per cominciare, siamo impegnati nelle uova. Separare i bianchi dai tuorli. Il primo si trasforma in una massa d'aria. Sbattere l'ultimo in schiuma (è necessario ingrassare) e mettere in frigorifero.
- Dopo aver versato farina e sale nella schiuma del tuorlo. Trattiamo con cura con un mixer o un frullatore fino a quando non si ottiene una consistenza omogenea.
- Quindi assumiamo prodotti lattiero-caseari. Sciogli il burro. Riscaldiamo il latte per diventare spazio. Non abbiamo fretta, lentamente, con un flusso debole, versiamo tutto nell'impasto. Come risultato della miscelazione dei grumi non dovrebbero rimanere.
- Resta da aggiungere sale, vanillina, rum e lievito. Le proteine montate completano la "compagnia" degli ingredienti.
- Dopo di loro, infine mescolare l'impasto. Inoltre non dovrebbe essere insistito per circa venti minuti.
- Ultimo passo: versare l'impasto nel mezzo del waffle con un cucchiaio. Un aroma meraviglioso sarà un segnale che la cialda viennese è pronta.
Fai come in Belgio
In realtà, non esiste un'unica ricetta "di riferimento" utilizzata dai pasticceri in Belgio per cuocere i waffle: ci sono molte opzioni. Ma ce n'è uno molto popolare nel paese. Dicono che sono usati dai venditori ambulanti a Bruxelles. Il segreto è che l'impasto per waffle contiene acqua minerale frizzante. Proviamo a cuocere i waffle belgi allo stesso modo.
Per fare questo, avrai bisogno di:
- un bicchiere di latte;
- acqua minerale con gas - 100 ml;
- farina - 300-350 grammi;
- burro - 150-200 grammi;
- un cucchiaino di lievito per impasto (la soda è abbastanza adatta);
- ¾ tazza di zucchero semolato.
Procediamo secondo le istruzioni di cottura.
- Iniziamo con le uova. Li rompiamo. Dividi in tuorli e scoiattoli. Aggiungiamo quest'ultimo. Trasformiamo il mixer in schiuma. Puliamo in frigorifero.
- Anneghiamo l'olio (ma non lasciamo che diventi troppo caldo, e ancora di più bollire).Portare il latte a temperatura ambiente.
- Tuorli d'uovo dolci. Versa l'olio nella miscela. Aggiungere e mescolare leggermente una seconda volta.
- Versa la farina e la soda in una ciotola profonda separata. Introdurre il latte a bassa velocità. Dietro di lui c'è la dolce massa del tuorlo.
- Quindi vai alla schiuma di proteine e acqua minerale.
- L'impasto dovrebbe avere una consistenza uniforme e quindi il tempo di inviarlo in porzioni al waffle.
Waffle al cioccolato
Puoi versare i wafer finiti con cioccolato fuso e avranno un gusto squisito. E puoi andare dall'altra parte - cuocili dall'impasto al cioccolato. Per fare questo, hai bisogno di cacao. Cacao in polvere a buon mercato, ovviamente, è permesso. Ma il gusto del prodotto non sarà così caldo. Quindi è meglio non salvare e acquista un prodotto importato, che è composto per il 90% da semi di cacao. Va molto poco nell'impasto, ma esce molto appetitosamente.
Avremo bisogno di:
- quattro piccoli testicoli freschi di medie dimensioni;
- un cucchiaio e mezzo di cacao (buona qualità);
- fino a 250 grammi di farina;
- circa 150 grammi di olio (non vegetale);
- 180-200 grammi di zucchero semolato;
- cognac / rum;
- sale sulla punta del cucchiaio.
Iniziamo il processo.
- Mandiamo l'olio a bagnomaria, aspettiamo che si sciolga.
- Miscelatore "Call for help" per mescolare sale, zucchero semolato e uova.
- Il mixer continua a funzionare e versiamo burro fuso nella massa di uova con un flusso sottile.
- Introdurre lentamente farina e cacao nella miscela. Aggiungi la nostra bevanda alcolica profumata. Mescolare (di nuovo, usando un mixer) fino a quando tutti i grumi scompaiono.
- Per ogni wafer ben cotto, sarà sufficiente mezzo minuto. Quando è caldo, trasforma in tubi. Per gli amanti del cioccolato speciali, aggiungi un po 'di più: versa alcuni pezzi di cioccolato fuso. Ci decomponiamo in modo che non si tocchino e non si attacchino. Una volta allineati, lo posizioneremo su un piatto elegante e lo offriremo agli ospiti.
Per gli amanti della birra
Se sono previsti incontri amichevoli per un bicchiere di birra, non puoi correre al negozio o al chiosco per i cracker di fabbrica e non essere avvelenato da questa chimica. La birra è perfettamente integrata da cialde cotte in casa. Ma in tal caso, saranno senza zucchero.
Impastare la pasta da:
- 2 cucchiai di farina;
- 2 patate grandi;
- 3 uova di gallina;
- cento grammi di burro (che significa burro);
- ¼ cucchiaino di sale;
- mezzo bicchiere di panna montata (idealmente 30% di grassi);
- ½ cucchiaino di condimenti (che ti piacciono - cumino, coriandolo, noce moscata grattugiata e così via).
Stiamo preparando uno spuntino per la birra.
- Cuocere le patate "in uniforme". "Uniformi" rimuoviamo. Mentre le verdure non si sono raffreddate, passare un setaccio.
- Mandiamo burro, tuorli d'uovo e panna alle patate. Ricorda il sale. Frusta tutto (con un mixer o un frullatore) fino a quando non esce una composizione omogenea.
- Contiene spezie selezionate e una spessa schiuma di proteine montate. Impastare l'ultima volta (non per molto).
- Il forno sarà a 200 C. 3-4 minuti sono sufficienti per ogni cialda. Se vuoi più scricchiolio, tieni in un waffle per circa 5-6 minuti.