L'arrosto di maiale è un delizioso piatto con un alto valore nutrizionale, che può essere preparato non solo per una cena in famiglia, ma anche messo sul tavolo festivo. Poche persone ricordano che in passato i cosiddetti pezzi di carne, fritti interi. Oggi questo piatto è più simile allo stufato.
Tradizionalmente, il maiale e le patate sono presi per l'arrosto, aggiungendo varie verdure, fagioli, funghi, frutta secca e persino agrumi ai componenti principali. Puoi cucinare in forno, a cottura lenta o in padella. Di seguito sono riportate le ricette più comuni e semplici per arrosto.
Contenuto materiale:
- 1 Arrosto di maiale: una ricetta di base in forno
- 2 Arrosto di maiale fatto in casa
- 3 Arrosto di maiale in padella
- 4 Piatto di funghi
- 5 Arrosto insolito con carne di maiale e cavolo
- 6 Ricetta arrosto con olive in salsa di pomodoro
- 7 Cucinare con patate in una pentola a cottura lenta
- 8 Opzione con melanzane in una pentola a cottura lenta
- 9 Ricetta in vaso
Arrosto di maiale: una ricetta di base in forno
Per cucinare correttamente l'arrosto, dovresti prendere sul serio la scelta della carne. Per questo piatto è adatto il collo, la scapola o il taglio posteriore. Alcune casalinghe preferiscono usare le costole o il petto tagliato a pezzetti.
Se possibile, è meglio acquistare carne non congelata ma refrigerata, il cui gusto è molto più elevato. Inoltre, saranno necessarie spezie per aiutare a colorare il gusto degli ingredienti principali.
Per cucinare un classico arrosto nel forno avrai bisogno di:
- 700 g di maiale;
- 600-650 g di patate;
- cipolla grande;
- carote;
- diversi spicchi d'aglio;
- foglia di alloro;
- sale e peperoncino;
- condimenti preferiti.
Sequenza di cottura:
- Lavare la carne, pulire con un tovagliolo e tagliarla a piccoli pezzi quadrati.
- Metti il maiale in una padella con olio riscaldato e friggi a fuoco medio fino a doratura, aggiungendo sale, condimenti e pepe.
- Schiaccia finemente l'aglio nella pressa, trita la cipolla, taglia le carote a strisce o cerchi, aggiungi la carne e friggi.
- Sbucciare le patate, dividere i tuberi in 4-6 parti, a seconda delle loro dimensioni, quindi cospargere di sale, condimenti, cospargere di olio vegetale e mescolare.
- In una forma refrattaria profonda, unta con grasso vegetale, posizionare la carne fritta con verdure, aggiungere patate, mescolare, versare acqua e lanciare una foglia di alloro. Puoi impilare i componenti uno alla volta e rendere il piatto traballante.
- Metti il contenitore in un forno preriscaldato e cuoci fino a quando le patate sono morbide.
A una nota. C'è un altro modo meno laborioso di cucinare l'arrosto. Per questo, tutti i componenti vengono tagliati, conditi con sale, spezie e posti in una manica culinaria per la cottura. In questo caso, il piatto languisce nel suo stesso succo, senza aggiungere olio, e risulta insolitamente gustoso.
Arrosto di maiale fatto in casa
Per cucinare l'arrosto a casa, hai bisogno di un calderone. Se non sono presenti pentole di questo tipo, è possibile sostituirlo con una lenticchia d'acqua o un altro contenitore con pareti dense.
Per il piatto avrai bisogno di:
- 600 g di maiale;
- 500 g di patate;
- cipolle;
- carote;
- grandi pomodori freschi o passata di pomodoro;
- radice di prezzemolo;
- baccello di peperone piccante;
- sale e condimenti;
- foglie di alloro.
Ordine di lavoro:
- Tagliare il maiale lavato a pezzetti e adagiarlo sul fondo del calderone, dopo aver versato l'olio e aver scaldato i piatti. Friggere la carne a fuoco medio fino a quando appare una crosta.
- Sbucciare e tritare le cipolle, le carote, i peperoncini piccanti e aggiungerli alla carne, riducendo al minimo il calore.
- Sbucciare i pomodori, macinare la polpa su una grattugia o in un frullatore, aggiungere la radice di prezzemolo tritata e versare carne e verdure con questo composto. Se viene utilizzato il concentrato di pomodoro, viene semplicemente diluito con acqua e aggiunto al calderone. Ora puoi salare e condire la massa a tuo piacimento.
- Sbucciate le patate, tagliatele a fette e inviate a carne e verdure, mettendo una foglia di alloro. Successivamente, chiudi il contenitore con un coperchio e fai sobbollire il piatto fino a quando le patate sono pronte.
Attenzione! È vietato salare e condire immediatamente la carne con spezie; questo può essere fatto solo in fase di stufatura.
Arrosto di maiale in padella
Se la casa non ha trovato i piatti adatti, puoi fare l'arrosto in una padella profonda.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 500 g di maiale;
- 300 g di fagiolini;
- 300 g di patate;
- cipolle;
- aglio;
- carote;
- sale e condimenti;
- verdi.
Ordine di lavoro:
- Tagliare la carne di maiale e friggere nel grasso vegetale, quindi aggiungere cipolle tritate, aglio, carote e continuare la cottura a fuoco medio.
- Sciacquare i fagiolini, se necessario, tagliare e inviare nella padella quando le verdure sono morbide.
- Sbucciate le patate, tritatele e aggiungetele al piatto. Se lo desideri, puoi friggerlo un po '.
- Condisci l'arrosto con sale, spezie, aggiungi acqua e cuoci sotto il coperchio fino a quando le patate non si ammorbidiscono.
Le verdure tritate possono essere aggiunte qualche minuto prima di essere cotte, oppure cospargere con un piatto disposto sui piatti. E i fagioli verdi, se lo si desidera, possono essere sostituiti con zucchine, melanzane o piselli al termine della cottura.
Piatto di funghi
L'arrosto si rivelerà molto gustoso se lo cucini secondo questa ricetta con i funghi. È meglio prenderli freschi, ma è anche adatta una versione in scatola.
Per lavoro avrai bisogno di:
- 800 kg di carne di maiale;
- 500 g di funghi freschi di qualsiasi tipo;
- 500 g di patate;
- cipolle;
- panna o panna acida grassa;
- eventuali verdure;
- foglia di alloro;
- sale e condimenti.
Processo di cottura:
- Tritare il maiale a pezzetti e inviarlo a soffriggere.
- Sbucciate e tritate cipolle e funghi e quando la carne è rosolata, aggiungetele al calderone e continuate la cottura.
- Quando gli ingredienti sono morbidi, metti le patate tritate, la foglia di alloro, condisci il piatto con sale e spezie, versa la panna o diluito in acqua con panna acida grassa e fai sobbollire finché i tuberi non sono morbidi.
- Mettere l'arrosto finito in piatti porzionati, cospargere con erbe tritate e servire.
A una nota. Puoi cuocere l'arrosto con i funghi nel forno, mettendo i componenti nella teglia uno alla volta, e il primo e l'ultimo strato dovrebbero consistere in patate. Successivamente, è necessario versare il piatto con panna acida diluita o panna e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa tenero.
Arrosto insolito con carne di maiale e cavolo
Si ritiene che la patata dovrebbe essere presente nel piatto in discussione, ma non è così, puoi farlo con altre verdure, ad esempio il cavolo.
Per funzionare, avrai bisogno di:
- 600-700 g di maiale;
- 700 g di cavolo;
- 3-4 carote;
- cipolle;
- concentrato di pomodoro;
- sale e condimenti.
Sequenza di cottura:
- Dividi il maiale in pezzi e friggi in una ciotola con pareti spesse.
- Tagliare la cipolla a semianelli, macinare le carote, tagliare il cavolo a listarelle sottili, aggiungere le verdure alla carne e continuare a friggere fino a renderle morbide.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, versare nell'arrosto, condire il piatto con sale e spezie, cuocere a fuoco lento.
Se lo si desidera, è possibile mescolare la passata di pomodoro con panna acida o maionese e solo successivamente aggiungerla all'acqua.
Ricetta arrosto con olive in salsa di pomodoro
Per un delizioso arrosto con carne di maiale e olive, è meglio cucinare la salsa di pomodoro da soli, usando pomodori freschi, condimenti ed erbe.
Per il piatto avrai bisogno di:
- 600 g di maiale;
- 400 g di patate;
- una manciata di olive denocciolate;
- 3-4 peperoni rossi dolci;
- grandi pomodori succosi;
- un po 'di peperoncino;
- cipolle;
- aglio;
- carote;
- un mazzetto di coriandolo;
- adjika secco;
- sale e condimenti per maiale e patate;
- aceto da tavola 9%;
- dello zucchero.
Sequenza di lavoro:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, cospargere di zucchero, cospargere di aceto e lasciare marinare.
- Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a fette, cospargere di sale, condimenti adatti, aggiungere olio vegetale, mescolare e lasciare in infusione.
- Tagliare il maiale e metterlo in un calderone con grasso riscaldato, friggere a fuoco medio.
- Mentre prepari la carne, fai la salsa. Sbucciate e tritate le cipolle, l'aglio, le carote, i peperoni e inviate nella padella.
- Frullate i pomodori e aggiungete alle verdure, mettete le cipolle sottaceto, cospargetele di adjika secco e stufate.
- Metti le patate sul maiale, mescola, versa il composto di pomodoro e fai sobbollire fino a cottura, quindi cospargi di coriandolo e mantienilo sul fuoco per qualche altro minuto.
Attenzione! Le olive devono essere aggiunte all'arrosto durante il servizio, altrimenti il piatto può avere un sapore sgradevole.
Cucinare con patate in una pentola a cottura lenta
Puoi cucinare rapidamente e gustosamente arrosti di maiale e patate in una pentola a cottura lenta.
Per il piatto avrai bisogno di:
- 700 - 800 g di maiale;
- 7 a 10 patate;
- cipolle;
- carote;
- foglia di alloro;
- sale e condimenti.
Ordine di lavoro:
- Tagliare le cipolle a semianelli, le carote - a strisce e friggerle nella ciotola del multicucina in olio di semi di girasole.
- Quando le verdure si ammorbidiscono, aggiungi la carne e continua a cuocere fino a quando non sarà rosolata.
- Metti le patate tritate, il sale, i condimenti e le foglie di alloro in un piatto, aggiungi l'acqua, chiudi il coperchio e cuoci in modalità "Spezzatino" per 45-50 minuti.
Dopo aver completato la cottura, non aprire immediatamente il coperchio, è meglio lasciare fermentare il piatto per un po '.
Opzione con melanzane in una pentola a cottura lenta
Il maiale si abbina bene con le melanzane e quando si cuociono le patate arrosto si possono aggiungere.
Per il piatto avrai bisogno di:
- 600-700 g di maiale;
- diverse melanzane;
- 3-4 peperoni dolci;
- cipolle;
- aglio;
- pomodori;
- verdi.
Processo di cottura:
- Friggere i peperoni tritati, le cipolle e l'aglio in una ciotola, quindi aggiungere la carne e continuare a cuocere fino a quando non sarà rosolato.
- Tagliare i pomodori e le melanzane, inviarli a carne e friggerli.
- Aggiungi acqua nella ciotola, chiudi il coperchio, imposta la modalità di spegnimento e cuoci per circa 40 minuti.
Arrosto pronto servito in tavola, decorato con verdure tritate finemente.
Ricetta in vaso
Arrosto di maiale con patate in vaso - servizio originale.In questo caso, è possibile calcolare il numero di porzioni in base al numero di famiglie e ospiti.
Per cucinare avrai bisogno di:
- carne di maiale;
- patate;
- cipolle;
- carote;
- sottaceti;
- pomodori;
- sale e spezie.
Processo di cottura:
- Macina tutti i componenti con un coltello e prepara purè di patate dai pomodori.
- Versare un po 'di olio non aromatico nelle pentole, adagiare il maiale, quindi patate, cetrioli, cipolle e carote.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, le spezie nel contenitore, versare l'acqua in modo che copra completamente i componenti e inviare al forno.
Durante la cottura, dovrai controllare la quantità di liquido e, se necessario, aggiungere acqua alle pentole.