אני מציע שתי אפשרויות מעניינות כיצד לכבוש מקרל ללא מי מלח. בהשוואה לשיטה "הרטובה", שגריר כזה הוא פשוט יותר וחסכוני יותר.
ראשית, אגיד לך כיצד להכין את המוצר:
- דגים טריים וקפואים מתאימים להמלחה. במקרה השני, ראשית יש להפשיר את הפגר (בטמפרטורת החדר או במקרר).
- עדיף מלח לטחינה גסה (אפשר ים), ללא תוספות וזיהום.
- לאחר חיתוך הפגר (הסרת הראש, הסנפירים, הזנב והמבנים), הסר את הסרט השחור מהבטן כדי שהדג לא ינשך.
- לעבודה, השתמש בכלים שאינם רגישים לחמצון - פלסטיק, זכוכית או אמייל.
איך ממליחים מקרל שלם ללא מי מלח
- זמן: 48 שעות.
- מנות לכל מיכל: 3 אנשים.
- קלוריות ל 100 גרם: 198 קק"ל.
- מטרה: מתאבן.
- קושי: בינוני.
אני מציע להתחיל עם הגרסה הפשוטה ביותר של המלחה יבשה - בשלמותה.
רשימת המרכיבים:
- מקרל - 1 pc .;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח שולחן - 20 גרם.
ייעוץ! לעבודה בחר אנשים גדולים או בינוניים (לפחות 300 גר '). כשמלחים, מקרל נותן הרבה לחות. דגים קטנים ודלים בשומן יכולים להתברר כיבשים למדי.
שיטת בישול:
- הפשרת דגים (במידת הצורך) והרזיה.
- אני שוטף תחת מים זורמים ומייבש עם מפית.
- שופכים סוכר ומלח לכלי נקי ויבש ומערבבים.
- אני משפשף את הדגים מכל הצדדים בתערובת זו.
- אני עוטף שקית או סרט נצמד.
- אני שולח אותו במקרר ליומיים.
לפני השימוש בכרמל המוכן יהיה צורך לשטוף ולייבש.
מתכון כבישה פרוס
- זמן: 24 שעות.
- מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
- קלוריות ל 100 גרם: 195 קק"ל.
- מטרה: מתאבן.
- קושי: בינוני.
שקול אפשרות נוספת להמלחת מקרל בצורה יבשה.כדי להאיץ את התהליך, ראשית יש לחתוך את הפגר לחתיכות.
מרכיבים
- מקרל - 2 יח '. (700 גרם);
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 8 גרם;
- תיבול לדגים - לפי הטעם.
תיאור שלב אחר שלב של תהליך הבישול:
- אני שוטף ומעביר את הדגים.
- כל נבלה נחתכת לחתיכות ברוחב של 3-4 ס"מ.
- אני משלבת סוכר עם מלח ותיבול.
- אני טובל את החלקים בתערובת המוכנה ושם אותם בצנצנת זכוכית.
- אני משאיר אותו מתחת למכסה במקרר למשך יום.
חשוב! כדי להפוך את הדגים למלוחים באופן שווה, יש לערבב את תכני הפחית מעת לעת או לנער אותם במרץ.
בעת ההגשה תוכלו לשפוך את המנה עם שמן צמחי ולקשט בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.
איך ממליחים מקרל שלם ללא מי מלח
החומרים
- 1 יח ' מקרל
- 10 ז. סוכר
- 20 ז. מלח נפוץ
הוראות שלב אחר שלב
- הפשרת דגים (במידת הצורך) והרזיה.
- אני שוטף תחת מים זורמים ומייבש עם מפית.
- שופכים סוכר ומלח לכלי נקי ויבש ומערבבים.
- אני משפשף את הדגים מכל הצדדים בתערובת זו.
- אני עוטף שקית או סרט נצמד.
- אני שולח אותו במקרר ליומיים.