יום טוב לכולם! היום אני אגיד לכם, בעזרת מכשירי מטבח שונים (תנור, סיר לחץ וכיריים איטיות) להכין מקרל משומר טעים בבית. אני מציע 3 אפשרויות: בשמן, ברוטב עגבניות ומיץ משלו. ואתה בוחר את זה שאתה הכי אוהב!
התנאי העיקרי לתוצאה טובה הוא הבחירה הנכונה של דגים. הפגר צריך להיות ללא נזק וכתמים צהובים, להיות בצבע כסוף אחיד עם פסים כהים בולטים על הגב. מקרל מכיל ויטמינים שימושיים רבים (A, D, E, C, K, קבוצה B) ויסודות קורט (סידן, זרחן, כלור, גופרית, מגנזיום) הנחוצים להתפתחות תקינה של גוף האדם. תהליך האיחור הארוך יסייע בשימור כל העושר הזה.
תוכן חומר:
איך לשמר דגים בתנור
- זמן בישול: 6 שעות 25 דקות.
- מנות לכל מיכל: 4.
אתחיל עם המתכון הפופולרי ביותר. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין מקרל משומר בשמן בתנאי בישול ביתי. ניתן לבצע את התהליך בתנור. זה אידיאלי לבישול רציף.
מרכיבים
- מקרל טרי - 2 יח '. (600 גרם);
- שמן צמחי deodorized - 200 מ"ל;
- מלח - 8 גרם;
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
כלי אוכל:
- צנצנת זכוכית 0.8 ליטר - 1 pc.
שיטת בישול:
- אני מפשיר מקרל. חתכתי את הזנבות, הראשים והסנפירים. לאחר שביצעתי חתך מסודר לאורך הבטן, אני מסיר את הקרביים ושוטף את הפגרים היטב במים זורמים.
- חתכתי את הדג המעובד לחתיכות קטנות.
- שמתי אותו בצנצנת זכוכית נקיה (מעוקרת מראש).
- יוצקים פלפל ומלח.
- שופכים את השמן על הכתפיים, שכן במהלך הטיפול בחום הדגים יאפשרו למיץ ויחד עם השומן הוא יכול להתיז מהפחית.
- אני מכסה את המכולה במכסה מתכת, לאחר שהסרתי את המסטיק בעבר, מכיוון שבטמפרטורה גבוהה הוא יימס.
- הכנסתי את הצנצנת לתנור, מחוממת ל -180 מעלות, מחכה שהשמן יתחיל לרתיח והבועות הראשונות יופיעו על פני השטח. זה בדרך כלל לוקח 15 דקות.
- אני מוריד את הטמפרטורה למאה מעלות. אני משאיר את הדגים להתמוסס במשך 6 שעות.
- אני מוציא את הצנצנת ומיד, בעוד שהתוכן עדיין חם, אני מגלגלת על בסיס מפתח.
טיפ. כדי לתת אוכל משומר ארומה מיוחדת, הוסף עלה דפנה ותבלינים אחרים.
ניתן לאחסן בבית דגים משומרים ביתיים עם שמן כאספקה אסטרטגית. כדי לטעום, הם למעשה אינם שונים מהחנויות.
סיר לחץ מקרקר משומר
- זמן בישול: שעתיים 20 דקות.
- מנות לכל מיכל: 5.
כפי שניתן לראות מהמתכון הקודם, בישול דגים משומרים לוקח הרבה זמן. כדי לא לבזבז את כל הערב החופשי שלי על הליך כזה, אני משתמש בסיר לחץ. אני מציע מתכון פשוט למקרל ברוטב עגבניות בעזרת סופר-פאן זה.
מרכיבים
- מקרל (מוכן) - 1 ק"ג.
למילוי:
- מיץ עגבניות - 800 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- שמן זית - 75 מ"ל;
- פלפל (תבלינים ושחור) - 2 אפונה כל אחד;
- ציפורן מיובשת - 2 ניצנים;
- חומץ שולחן - 30 מ"ל.
לטיגון:
- קמח - 45 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל.
כלי אוכל:
- צנצנות זכוכית 0.5 ליטר - 3 יח '.
מתכון שלב אחר שלב:
- חתכתי את הדגים המנקים לחתיכות, לחם בקמח ומטגן קלות במחבת בשמן.
- בזמן שהקרל מתקרר, אני מכין את המלית. ראשית, קוצצים דק את הבצלים ומטגנים בשמן רותח. מוסיפים מיץ עגבניות וכל שאר המרכיבים לפי המתכון. אני מרתיח את התערובת במשך 4-5 דקות, כך שלכל התבלינים יהיה זמן לתת את הטעם שלהם.
- הנחתי בד בתחתית סיר הלחץ כדי שהמיכל לא יתפרק כשהוא רותח.
- אני מחלק את הדגים בגדות, מהדק אותם קלות. שופכים את מסת העגבניות המבושלת, הפקק בעזרת מכסי הברגה, והכניסו לסיר הלחץ.
- אני שופכת מים לסיר לחץ בגובה 2/3 מגובה הפחים.
- אני סוגר את המכסה, מניח את המכשיר על הכיריים. ראשית הציתתי אש חזקה.
- ברגע שתכולת סיר הלחץ רותחת, והשסתום מתחיל לנוע, ומשחרר אדים, אני מצמצם את הלהבה. אני מבשל במשך שעה וחצי.
- לאחר שחלף הזמן, כבו את האש ותנו למכשיר להתקרר מעט. רק אחר כך אני פותח את המכסה ומקבל אוכל משומר מוכן.
טיפ. אל תפתח את סיר הלחץ מייד מכיוון שיש סכנה לשרוף את עצמך עם הקיטור המצטבר בפנים. כמו כן, מירידת טמפרטורה חדה בנקים יכולים להיסדק.
הדג שבושל ברוטב עגבניות עסיסי וארומטי. והעצמות מתעכלות והופכות רכות.
"שימורי דגים" בכיריים האטיות
- זמן בישול: שעתיים ורבע שעה.
- מנות לכל מיכל: 4.
אני ממליץ לבעלים המאושרים של מכשירי מטבח מודרניים להשתמש בכיריים איטיות לבישול מקרל. לאחר טיפול בחום במכונה חכמה זו, הדג ממש טעם כמו שימורים. העצמות רותחות בצורה מושלמת, והבשר נעשה רך וריחני מאוד.
מרכיבים
- מקרל - 600 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- גרגירי פלפל - 6 יח ';
- חומצת לימון - 4 גרם;
- מלח - 5-6 גרם;
- מים - 250 מ"ל.
שיטת בישול:
- מרמתי את הדג קודם כרתתי את הראש. אני משאיר זנבות וסנפירים. בכל מקרה הם ירתחו היטב.
- חתכתי את הפגרים המוכנים לחתיכות בגודל בינוני.
- אני קוצץ את טבעות הבצל הקלפות. אני מוזג לתחתית הקערה.
- הנחתי את חתיכות המקרל למעלה.
- אני מוסיפה לסירוגין את כל המרכיבים לפי המתכון.
- אני סוגר את המכסה של המולטי קוקר. אני מדליק את מצב הכיבוי. אני מבשל שעתיים.
השאירו את הדג המוגמר בכיריים האטיות למשך 40-60 דקות נוספות עד להתקררות מוחלטת. עצמות ירתחו טוב יותר, ובשר יספוג את ניחוחות התבלינים. המקר בכיריים האטיות מתברר שהוא רך ובו בזמן שומר על צורתו היטב. נכון, אי אפשר להפשיל אוכל משומר כזה. עדיף לאכול אותם מייד.
דגים משומרים ביתיים הם טעימים ובריאים. הם מכילים רק רכיבים טבעיים, ודווקא כאלה שהמארחת עצמה מצאה לנכון להשתמש בהם.
איך לשמר דגים בתנור
החומרים
- 2 יח ' מקרל טרי
- 200 מ"ל שמן צמחי deodorized
- 8 ז. מלח
- 10 יח ' גרגירי פלפל שחור
הוראות שלב אחר שלב
- אני מפשיר מקרל. חתכתי את הזנבות, הראשים והסנפירים. לאחר שביצעתי חתך מסודר לאורך הבטן, אני מסיר את הקרביים ושוטף את הפגרים היטב במים זורמים.
- חתכתי את הדג המעובד לחתיכות קטנות.
- שמתי אותו בצנצנת זכוכית נקיה (מעוקרת מראש).
- יוצקים פלפל ומלח.
- שופכים את השמן על הכתפיים, שכן במהלך הטיפול בחום הדגים יאפשרו למיץ ויחד עם השומן הוא יכול להתיז מהפחית.
- אני מכסה את המכולה במכסה מתכת, לאחר שהסרתי את המסטיק בעבר, מכיוון שבטמפרטורה גבוהה הוא יימס.
- הכנסתי את הצנצנת לתנור, מחוממת ל -180 מעלות, מחכה שהשמן יתחיל לרתיח והבועות הראשונות יופיעו על פני השטח. זה בדרך כלל לוקח 15 דקות.
- אני מוריד את הטמפרטורה למאה מעלות. אני משאיר את הדגים להתמוסס במשך 6 שעות.
- אני מוציא את הצנצנת ומיד, בעוד שהתוכן עדיין חם, אני מגלגלת על בסיס מפתח.