פטה כבד עדינה, ארומטית, פיקנטית - אפשרות נהדרת לארוחת בוקר או חטיף. הכינו אותו בבית במו ידיכם, כך תהיו בטוחים כי אין ארוחות בזיהום - רק מרכיבים טבעיים. הכינו איתו כריכים, פשטידות או חטיפים.
פטה כבד עוף
רשימת מוצרים:
- בצל אחד;
- כבד עוף - 250 גר ';
- גזר אחד;
- חמאה - 150 גר ';
- מלח - 6 גרם;
- שמן לא ארומטי - 50 גר ';
- פלפל שחור - 3 גר '.
שלב אחר שלב בישול:
- אנו מקבלים מנה של שמן מהמקרר מראש. תנו לזה להתרכך מעט.
- מעבדים את הבצל והגזר על ידי קילוף ושטיפתם.
- קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
- גזר מוביל דרך פומפיה בינונית.
- מחצית מהכמות הכוללת של שמן חמניות מוזגים לתבנית, מחוממים על הכיריים.
- אנו מסיטים את הבצלים ומעבירים למשך 5 דקות, מצמצמים את האש.
- יוצקים את הגזר, מבשלים עוד 10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם עם מרית.
- אנו קוצצים את כבד העוף השטוף לחתיכות.
- מוסיפים למחבת את שארית השמן ומבשלים את קוביות הכבד בתוכה.
- לאחר 5 דקות, כבו את האש החזקה.
- טוחנים ירקות וכבד במטחנת בשר.
- כשהם מתקררים מוסיפים את החמאה, שופכים פנימה תבלינים ומלח. מערבבים.
- סוגרים את המסה במקרר למשך חצי שעה.
- העיסה מוכנה. אם תרצו לעצב אותה בצורה יפה, הכניסו את מסת הכבד לתבנית יפה. כאשר העיסה מתקררת, הוציאה אותה מתבנית זו וקשט עם ציצית פטרוזיליה.
בסיר איטי
תצטרך:
- שני גזר בינוני;
- שתי שיני שום;
- כבד עוף - 0.5 ק"ג;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- חמאה - 100 גר ';
- שני בצלים;
- מלח - 7 גר '.
כיצד לבשל פטה:
- שוטפים את הכבד מריר וחותכים לחתיכות.
- קוצצים דק את הבצל הקלוף.
- מעבדים שורשי גזר על פומפיה.
- חתיכות מהכבד והירקות מכניסים לקערה מולטי-קוקר.
- שם, כתוש שום כתוש, שפך פלפל ומלח.
- מערבבים את כל המוצרים, סוגרים את המכסה.
- הגדר את תוכנית הבישול הרב-קוקרית למצב "כיבוי". זמן - שעה.
- ברגע שמכשיר המטבח מסמן על סיום הבישול, העבירו את המסה המהבילה העסיסית לכלי אחר, מצננים.
- זורקים שם חתיכת שמן, טוענים הכל יחד לבלנדר וטוחנים.
- אם נראה שהעיסה יבשה מדי, שפוך לתוכה חלב.
- מעבירים את המסה ההומוגנית של העיסה לתבניות ומכניסים למקרר.
- לאחר שעה תוכלו ליהנות מטעמם של אוכל ביתי טבעי.
מכבד בקר
המרכיבים העיקריים:
- חלב - 150 מ"ל;
- כבד בקר - 1 ק"ג;
- שני בצלים;
- שני חצים בצל ירוק;
- מלח לפי הטעם;
- שני גזר;
- חמאה - 150 גר ';
- פלפל שחור ואדום - 10 גר ';
- שמן חמניות - 40 מ"ל.
כיצד להכין פטה בכבד בקר:
- חותכים את הכבד מנוקה מסרטים לרצועות.
- טוחנים בצל בסכין וגזר על פומפיה.
- אנו מדליקים את תנור הגז במלוא הכוח, שמים את התבנית עם שמן ופרוסות בצל, כבד וגזר.
- טיגן אותם 5 דקות במצב זה.
- לאחר מכן מוזגים פנימה את החלב, שופכים מלח, פלפלים ומבשלים מתחת למכסה למשך 20 דקות על אש נמוכה.
- ברגע שהכל מוכן, מקררים את המסה וטוחנים אותה בבלנדר.
- להטביע בנפרד חמאה.
- מוסיפים למחיתה חצי מכמותה ועוברים אותה שוב עם בלנדר.
- אנו מורחים את המנה בצורה, ממלאים אותה עם החמאה שנותרה.
- מקשטים אותו בבצל ירוק ושמים על מדף במקרר.
- לאחר 4 שעות ניתן לפרוס את העיסה על הלחם. תאבון טוב!
עם פטריות
פטריות מוסיפות גרידת עיסה לעיסה הכבד הרגילה. מסתבר שהוא טעים וריחני במיוחד.
הרכב המתכון:
- בצל אחד;
- שמנת - 90 מ"ל;
- שן שום;
- כבד עוף - 0.5 ק"ג;
- שמפיניונים - 0.2 ק"ג;
- פרוסת חמאה - 50 גר ';
- שני עלי דפנה;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- חמש אפונה פלפל;
- יין לבן - 90 מ"ל;
- אגוז מוסקט - 5 גר '.
שיטת בישול:
- בתבנית, העמיסו בצל קצוץ ושום, שופכים את הירקות עם שמן זית ומטגנים.
- לאחר שלוש דקות, העבירו 100 גרם פטריות קצוצות.
- לאחר 3 דקות נוספות מוסיפים פרוסות כבד, מוסקט, פלפל ועלי דפנה, יוצקים יין. תבשיל למשך 20 דקות.
- מוציאים את עלה הדפנה עם הפלפל מהתבנית.
- שים את כל השאר בבלנדר והפעל אותו לעוצמה בינונית.
- יוצקים שמנת וחמאה רכה.
- הכינו את צורת העיסה והעבירו אליה מסה הומוגנית.
- נשארו לנו עדיין 100 גרם פטריות. אנו קוצצים אותם דק, מטגנים אותם במחבת ומורחים אותם על משחה.
- לאחר שהתקררו, הוציאו את העיסה במקרר.
מכבד חזיר
משחה משביעה ומזינה מאוד מתקבלת בתוספת כבד חזיר.
תצטרך:
- קוניאק - 40 מ"ל;
- כבד - 1 ק"ג;
- בצל אחד;
- אגוז מוסקט - 5 גרם;
- גזר אחד;
- שמן לא ארומטי - 30 מ"ל;
- חמאה - 90 גר ';
- מלח;
- פלפל שחור;
- עלה פטרוזיליה אחד.
כיצד לבשל ממרח כבד חזיר:
- כבד חזיר מוזגים חלב ומניחים למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו כל המרירות תשאיר את המוצר.
- מעבירים את הבצל והגזר הקצוצים דק לתבנית.
- לאחר 5 דקות, מוסיפים את חתיכות הכבד.
- המנה תבשיל במעט שמן למשך 20 דקות מתחת למכסה.
- אנחנו יוצקים אליו פלפל ומלח, שמים עלה דפנה.
- ברגע שתכולת התבנית מתקררת, סובבו אותה דרך מטחנת בשר.
- למסה הומוגנית מוסיפים קוניאק, חמאה נוזלית, קמצוץ מוסקט.
- מקציפים הכל בבלנדר.
- העיסה מוכנה. נותר להזיז אותו לכלי הכלים ולהכניס אותו למקרר לכמה שעות.
ממרח כבד בקלה
לעיסה זו יש טעם אחר לחלוטין. שווה לנסות.
מרכיבי מתכון:
- צנצנת כבד משומר;
- שתי שיני שום;
- שלוש ביצי עוף;
- קומץ שמיר;
- מיונז - 30 גר '.
שלב אחר שלב בישול:
- מבשלים ביצים עד לבישול. כשהם התקררו, נקו וחגרו.
- אנו מעבירים את הכבד לקערה רחבה ומועכים בעזרת מזלג.
- אנו מעבירים את שיני השום מתחת לכבישה, קוצצים דק את השמיר. אנחנו שופכים הכל לכבד.
- מוסיפים מיונז וביצים. ללוש היטב.
- אתה יכול להשאיר את העיסה בצורה זו, או לטחון אותה בבלנדר. תאבון טוב!
