שמפניונים נהדרים לבישול בתנור. הם יכולים להיות ממולאים בבשר, ירקות, דגים או פירות ים, אפויים על שיפודים, להכין תוספת ריחנית עם שמנת חמוצה או רוטב שמנת. המנות המפורטות נבדלות בטעם נהדר ובארומה מפתה. אבל רק בתנאי שהם מבושלים כראוי. היום אני אגיד לכם כמה לאפות שמפיניונים בתנור, וגם אתן 2 מתכונים פשוטים - פטריות עם שמנת חמוצה מתחת לקרום גבינה וחטיפים ממולאים.
תוכן חומר:
זמן וטמפרטורה של שמפיניון אפייה
זמן הבישול הממוצע לפטריות בתנור הוא 25 דקות. אך אינדיקטור זה עשוי להשתנות בהתאם לגורמים מסוימים:
- גודל הפטריות. אם יש העתקים קטנים או חתוכים של הצלחות בזמן שצוין יש זמן לאפות היטב, אז יהיה צורך לשמור אותם גדולים בתנור למשך 7-10 דקות יותר.
- דרך האפייה. אם מבשלים פטריות על שיפודים או על ניירות אפייה, הם מתחילים לאפות מיד, ואחרי 25 דקות ניתן להסירם (וקטנים מעט קודם). אבל כשמכניסים את הפטריות לסיר נדרש זמן נוסף - קירות המכולה צריכים להתחמם ביסודיות. במקרה זה, יידרשו כ 35-40 דקות. ובמגש עמיד בחום עם קירות עבים המנה מבושלת כחצי שעה.
- רכיבים קשורים בישול שמפיניונים ברוטב נוזלי או חצי נוזלי לוקח בערך 30-35 דקות. וכאשר הרכב המנה כולל מוצרים שזמן האפייה שלהם ארוך מזה של פטריות, למשל תפוחי אדמה, עליכם לנווט לפי מוכנותם של האחרון.
הטמפרטורה האופטימלית לבישול בתנור היא 180 מעלות.עם פחות פטריות יאפות זמן רב יותר, ייתן הרבה מיץ ובסוף יתברר יבש. ואם תגדילו את החימום, הקליפה תתחיל להישרף, ובתוכה הם יישארו לחים.
איך אופים פטריות בתנור במלית שמנת חמוצה
- זמן בישול: 45 דקות.
- מנות לכל מיכל: 4-6.
מתכון זה יעזור למארחת לצאת כשאתה צריך לבשל ארוחת ערב בדחיפות. לאחר הכנת החומרים, נותר רק להכניס את הטופס לתנור למשך חצי שעה, ובזמן זה מטגנים במהירות קצוצים או קציצות. אם אין לכם זמן - זה לא משנה, שמפיניונים בשמנת חמוצה מתחת לקרום גבינה מוזהב יכולים להגיש כמנה עצמאית.
מרכיבים
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שמנת חמוצה 20% - 200 גרם;
- חמאה - 3 כפות. l.;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.
איך לאפות פטריות בתנור:
- פורסים את הבצל בחצאי טבעות ומבשלים פנימה חמאה (2 כפות) למשך 5-7 דקות. זה אמור להיות רך.
- שוטפים ופורסים את הפטריות. אם הם קטנים מאוד, אתה יכול להשאיר אותם שלמים.
- מערבבים את הפטריות עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
- טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה.
- משמנים את החלק התחתון והצדדי של התבנית העקירה עם יתרת החמאה.
- מניחים את הפטריות, מורחים מעל בצל מבושל מעט מקורר, ומפזרים את התבשיל עם שבבי גבינה.
- אופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות. מגישים מייד, מקושטים בעשבי תיבול קצוצים.
לפתק. אם מדללים את השמנת החמוצה במים ביחס של 1: 1 (או מחליפים אותה בקרם) ולא מפזרים את התבשיל בגבינה, מקבלים רוטב פטריות נפלא. הוא יקשט מנה לצד פירה, פסטה או דייסה לא ממותקת, ויכול גם להפוך לרוטב ריחני למנות בשר או דגים.
מתכון שמפניון ממולא
- זמן בישול: 50 דקות.
- מנות לכל מיכל: 5-6.
שמפיניונים ממולאים - מנה ראשונה נהדרת, שתתפוס את מקומה הראוי על השולחן החגיגי. בדרך כלל בשר או עוף משמשים כמילוי, אך אני מציע לקחת ביצים, שום וגבינה.
מרכיבים
- שמפיניונים גדולים - 20 יח ';
- ביצים - 3 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מיונז - 1-2 כפות. l.;
- בצל ירוק - 4-5 נוצות;
- שמן צמחי - 1 כף. l
כיצד לבשל חטיף:
- מבשלים ביצים קשות, מצננים וטוחנים על פומפיה עדינה יחד עם גבינה.
- מוסיפים את השום והמיונז שהועברו בתבנית, מערבבים היטב.
- לשטוף את הפטריות, לנגב ליובש, לחתוך בזהירות את הרגליים. ניתן לשלוח אותם למקפיא - שימושי לבישול מנה אחרת, למשל מרק.
- ממלאים את הכובעים במלית, ומניחים אותם בצורה משומנת.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.
- מוציאים, מצננים מעט, שמים על צלחת שטוחה בשכבה אחת, מפזרים בצל ירוק קצוץ ומגישים.
טיפ. כדי שהקליפות על הכובעים לא יתקמטו בעת האפייה, הכניסו 1/4 כפית חמאה לכל אחת לפני המילוי.
איך אופים פטריות בתנור במלית שמנת חמוצה
החומרים
- 1 ק"ג פטריות
- 2 יח ' קשת
- 150 ז גבינה קשה
- 200 ז שמנת חמוצה 20%
- 3 אמנות. l חמאה
- לטעום מלח
- לטעום פלפל
- לטעום ירוקים
הוראות שלב אחר שלב
- פורסים את הבצל בחצאי טבעות ומבשלים פנימה חמאה (2 כפות) למשך 5-7 דקות. זה אמור להיות רך.
- שוטפים ופורסים את הפטריות. אם הם קטנים מאוד, אתה יכול להשאיר אותם שלמים.
- מערבבים את הפטריות עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
- טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה.
- משמנים את החלק התחתון והצדדי של התבנית העקירה עם יתרת החמאה.
- מניחים את הפטריות, מורחים מעל בצל מבושל מעט מקורר, ומפזרים את התבשיל עם שבבי גבינה.
- אופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות.מגישים מייד, מקושטים בעשבי תיבול קצוצים.