רוטב בולונז הוא תוספת אידיאלית לפסטה, לזניה ועוד מנות רבות אחרות שלא היו הופכות להיות טעימות כל כך אם הן לא היו כלולות במלית הטעימה הזו. זה די פשוט לעשות זאת בעצמך.
תוכן חומר:
רוטב בולונז - מתכון קלאסי עם בשר טחון
המתכון הקלאסי משמש לרוב, הולך טוב עם פסטה, הוא פשוט להכנה.
מוצרים נדרשים:
- בצל אחד וגזר;
- תבלינים לטעמכם, רצוי להשתמש בעשבי תיבול יבשים;
- 0.25 ליטר חלב;
- קילו בשר טחון;
- שתי כפות שמן זית וכף חמאה;
- כוס יין לבן יבש;
- ארבע עגבניות משומרות;
- שני גבעולי סלרי.
תהליך בישול:
- בצל, גזר, סלרי, שטיפה, שולחים לבלנדר וקוצצים.
- מורחים את הירקות האלה במחבת עם חמאה מחוממת ושמן זית, מטגנים חמש דקות עד להזהבה.
- מוסיפים את הבשר הטחון, לוש אותו, מפזרים את התבלינים שנבחרו, שופכים את החלב ושומרים על הכיריים עד שהוא מתאדה לחלוטין.
- חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, מורחים אותם לשאר המרכיבים, שופכים את היין, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב ללא מכסה במשך שעתיים. במידת הצורך, הוסף מעט מים.
איך מכינים רוטב לזניה
רוטב לזניה בולונז הוא פשוט מרכיב הכרחי. הוא זה שנותן למנה טעם ייחודי.
מוצרים נדרשים:
- 20 מיליליטר יין אדום;
- עגבנייה 0.7 ק"ג;
- כף שמן זית וכמות שמנת;
- 0.3 ק"ג בשר טחון;
- בצל וגזר;
- תבלינים לפי הטעם ועלים דפנה אחת.
תהליך בישול:
- קלף את הבצל, חתוך לחתיכות קטנות, שחרר את הגזר מהעור ושפשף.
- שופכים את העגבניות עם מים רותחים ומסירים בקלות את העור מהם ואז חותכים לקוביות.
- מטגנים בצל קצוץ בתערובת של שני שמנים, מוסיפים גזר, ומבשלים את הירקות על אש נמוכה.
- מורחים אליהם את הבשר הטחון, לוש כך שאין גושים, מתבלים בתבלינים ומבשלים על אש קטנה במשך כרבע שעה.
- יוצקים את היין, המתינו להתאדות, שלחו את העגבניות לתבנית, ערבבו והחזיקו כ -30 דקות נוספות עד לבישול.
עם עוף טחון
בדרך כלל, רוטב בולונז עם בשר טחון עשוי מבשר בקר, אך יתברר שלא יהיה גרוע יותר אם יתבשל על בסיס בשר עוף.
מוצרים נדרשים:
- תבלינים לטעמכם;
- שתי כפות שמן זית;
- שישה עגבניות;
- שתי שיני שום;
- 0.7 ק"ג עוף או בשר טחון.
תהליך בישול:
- שוטפים את פילה העוף, חתוך לחתיכות, הופכים לבשר טחון בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. אם כבר יש לך בשר טחון, אתה יכול לדלג על השלב. מוסיפים שום כתוש, תבלינים ומערבבים.
- אנו מחממים את השמן במחבת, מורחים את הבשר הטחון ומטגנים, אל תשכחו לערבב אותו כל הזמן.
- שחררו את העור מהקליפות, חתכו לחתיכות או קוצצים בבלנדר, הוסיפו לרוטב והביאו לחום נמוך עוד 10-15 דקות.
אפשרות לבישול רזה
מוצרים נדרשים:
- כף שמן זית;
- בצל אחד, גזר ופלפל;
- תבלינים לטעמכם;
- שן שום;
- 0.5 ק"ג רסק עגבניות;
- 70 גרם פטריות.
תהליך בישול:
- שוטפים את כל הירקות האלה, קולפים וקוצצים דק לרצועות.
- אנו מחממים את השמן במחבת ומחליפים את הירקות המוכנים, טיגנו אותם מספר דקות, ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות ואת רסק העגבניות. מתבלים בתבלינים ושומרים באש עד שהירקות רכים.
- המסה המתקבלת מועברת לבלנדר, מקציפים, אך לא יותר מדי, וניתן להגיש עם ספגטי.
עם עגבניות במיץ שלהם
אתה יכול להכין את הרוטב עם עגבניות משומרות במיץ שלך. ואז יתברר יותר רווי.
מוצרים נדרשים:
- 400 גרם בשר טחון;
- תבלינים לטעמכם;
- 800 גרם עגבנייה במיץ שלה;
- 150 מיליליטר יין יבש;
- בצל אחד ושן שום;
- כף שמן זית וחמאה.
תהליך בישול:
- מחממים את השמן במחבת, מוסיפים שום קצוץ, מטגנים אותו מעט ומסירים.
- מניחים בצל קצוץ במחבת ומבשלים כמה דקות.
- שים שם את הבשר הטחון, זכור אותו כך שאין גושים, מתבלים בתבלינים ושופכים יין. שמור על אש נמוכה עד שהוא מתאדה לחלוטין.
- חותכים את העגבניות במיץ שלך או מקציפים בבלנדר, מוסיפים לרוטב, מערבבים ומבשלים כ- 30 דקות.
רוטב דולמי בולונז
רוטב דולמיו הוא אופציה נהדרת למי שממהר, אך רוצים ליהנות ממנה טעימה.
מוצרים נדרשים:
- 400 גרם בשר טחון;
- צנצנת של רוטב דולמיו מוגמר;
- תבלינים לפי הטעם;
- כף שמן זית.
תהליך בישול:
- מניחים שמן במחבת, מחממים, ואז טחון, מערבבים היטב.
- תבל אותו תחילה בתבלינים ואז פרוש את דולמיו. יהיו הרבה פחיות, הוסיפו כמה כפות, נסו ובמידת הצורך הוסיפו עוד, על סמך העדפות הטעם שלכם.
- מתבשלים על אש בינונית למשך כרבע שעה ואז מגישים.
בתוספת שמפיניונים
מוצרים נדרשים:
- 150 גרם שמפיניונים;
- תבלינים לפי הטעם;
- קילו בשר טחון;
- שישה עגבניות;
- 150 מיליליטר יין יבש;
- בצל וגזר.
תהליך בישול:
- אנו שולחים את הבצל הקצוץ לתבנית, מטגנים אותו, ואז פטריות בפרוסות, שומרים על הכיריים כחמש דקות.
- אנו מוסיפים שם בשר טחון, לשים אותו, מפזרים תיבול. ואז שים את הגזר, חתוך לחתיכות קטנות ועגבניות, קלוף מהעור.
- שופכים את היין, עוצרים רמת חימום חלשה ומבשלים כ -60 דקות.
עם קישואים וסלרי
מוצרים נדרשים:
- בצל וגזר;
- שני גבעולי סלרי;
- עגבנייה 0.3 ק"ג;
- תיבול לפי הטעם;
- 400 גרם בשר טחון;
- קישוא אחד קטן.
תהליך בישול:
- חותכים את הבצל, מטגנים בתבנית, ואז מערבבים עם קישואים קצוצים וממשיכים לשמור על אש בינונית. לאחר מספר דקות, מורחים את חתיכות הסלרי.
- מוסיפים בשר טחון, מערבבים את התכולה, מתבלים בתבלינים ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות.
- אנו משחררים את העגבניות מהעור, מסובבים או מפריעים לבלנדר, שופכים את החומרים עם המיץ המתקבל.
- אנו מכסים את התבנית במכסה, הופכים את החימום לקטן יותר ומבשלים למשך 30 דקות.