שלום לכולם! היום אשתף במתכון לדייסת דוחן נוזלית בחלב, ואגיד לכם להכין מדג הזה קולטה טעימה ומשביעה. אי אפשר להוסיף למטבח גורמה, אבל הם די מסוגלים לגוון את התזונה הרגילה.
ראשית, אתן כמה טיפים לבחירה והכנת המרכיב העיקרי:
- כאשר קונים דגני בוקר, כדאי לשים לב לצבע שלה. דגנים קלים מבושלים, ודגנים כהים נותרים שלמים, ודייסה ממוצר כזה היא מתפוררת.
- דוחן יהיה צורך לשטוף היטב לפני הבישול. ביצוע זה במסננת אינו נוח, גרגירים יישרו. עדיף להשתמש במסננת עדינה או להכניס את הדגנים לשקית גזה. שמור את המוצר מתחת לברז עד שמים הניקוז יתבהרו.
- אם דוחן מאוחסן זמן רב, כלים ממנו רוכשים מרירות. מכיוון שאי אפשר לקבוע את "גיל" הדגנים בעין, כדאי לוודא ולשפוך עליה מים רותחים למשך 15-20 דקות לפני שתמשיך בהכנת הדייסה כדי שלא תמרר.
דייסת דוחן נוזלית בחלב
- זמן בישול: 30 דקות.
- מנות לכל מיכל: 3-5.
להכנת דייסה נוזלית, כדאי לקחת דגנים, מים וחלב ביחס של 1: 3: 2 או 1: 3: 3. זה תלוי בעקביות הרצויה של המנה המוגמרת. במקרה הראשון מסתבר שהוא נוזלי למחצה, ובשני הוא דומה למרק חלב.
מרכיבים
- גריסים דוחן - 100 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- חלב - 300 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- מלח הוא קמצוץ.
כיצד אני מכין דייסת דוחן נוזלית בחלב:
- שופכים דוחן שטוף מראש ומאודה לסיר עם קירות עבים.
- שופכים מים, מוסיפים מלח ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, כ -10 דקות לאחר הרתיחה. האש צריכה להיות חלשה.
- אני מציגה חלב, שופכת סוכר, מביאה לרתיחה ומבשלת עוד 15-20 דקות.
- אני מכבה את התבנית, מוסיפה חמאה, מערבבת ונותנת לתבשיל לעמוד לזמן מה.
הערה אם במהלך הבישול דייסה נראתה דקה מדי, אל תתייאש. לאחר שהוא קצת מוזרק, חלק מהנוזל נספג בדגנים, והמנה תתעבה.
בישול דוחן קולש על מים
- זמן בישול: שעה.
- מנות לכל מיכל: 5-6.
קולוש (בקרב חלק מהעמים הקוליים) בצורתו המסורתית הוא תבשיל המבוסס על גריסים דוחן עם תוספת שומן ומרכיבים אחרים. יש הרבה וריאציות של מנה זו: היא מוכנה במדינות רבות בעולם. אדבר על קולש באוקראינית.
מרכיבים
- דוחן - 200 גרם;
- שומן חזיר (טרי או מלוח) - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 1 pc .;
- שום - 2-3 שיני;
- מים - 2 ליטר;
- קארי - על קצה הסכין;
- ירקות, מלח - לפי הטעם.
סדר ההכנה:
- אני יוצק את הדוחן השטוף והמאודה לתבנית, שופך שתי כוסות מים.
- הנחתי אותו על אש איטית, הוספתי מלח ובשל, תוך ערבוב מתמיד, למשך 15 דקות.
- תוך כדי הכנת דגני בוקר אני מקלף תפוחי אדמה, בצל, גזר ושום, קוצץ, לפי הנוחות. קוצצים דק את הירוקים.
- אני שולח את הפקעות הקצוצות לתבנית 5 דקות לאחר שהדגני בוקר רותח. ממלאים את שארית המים.
- חתכתי שומן בקוביות קטנות, להמיס אותה במחבת.
- כשהגריזנים רוכשים גוון זהוב בהיר, שפכו את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- הוסף גזר, המשיך לטגן עד שהוא מתרכך.
- כאשר חתיכות תפוח האדמה מתחילות להישבר בקלות עם מרית או מזלג, אני מכניס את הטיגון לתבנית יחד עם עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. אני שופכת מעט קארי, תיבול ייתן למנה צבע יפה.
- אני מבשל עוד 5 דקות, ואז מוריד מהאש, נותן לעמוד מעט, שופך על הצלחות ומגיש.
ניתן להכין את הקולש באוקראינית גם על המרק. קבל מנה ראשונה עשירה ומספקת.
דייסת דוחן נוזלית בחלב
החומרים
- 100 ז גריסים דוחן
- 300 מ"ל מים
- 300 מ"ל חלב
- 3 אמנות. l סוכר
- 2 אמנות. l חמאה
- קמצוץ מלח
הוראות שלב אחר שלב
- שופכים דוחן שטוף מראש ומאודה לסיר עם קירות עבים.
- שופכים מים, מוסיפים מלח ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, כ -10 דקות לאחר הרתיחה. האש צריכה להיות חלשה.
- אני מציגה חלב, שופכת סוכר, מביאה לרתיחה ומבשלת עוד 15-20 דקות.
- אני מכבה את התבנית, מוסיפה חמאה, מערבבת ונותנת לתבשיל לעמוד לזמן מה.