Comment faire cuire du poisson au four? 23 recettes!

En sachant cuisiner du poisson au four, chaque femme au foyer sera en mesure d'organiser rapidement et facilement non seulement un bon repas, mais également un plat santé. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes pour de tels plats. Beaucoup d'entre eux conviennent même pour une table de fête.

Pommade cuite au four dans du papier d'aluminium

Ingrédients: une livre de poisson, 4 pommes de terre, oignons, sel, 3 c. l mayonnaise aux olives et crème sure sans matières grasses, épices.

1. Les carcasses de poisson pelées sont découpées en gros morceaux.
2. La pomme de terre sans pelure est coupée avec des assiettes.
3. Les tranches de pomme de terre sont disposées sur de petits morceaux de papier d'aluminium. Des demi-cercles d'oignons sont répartis sur le dessus et des morceaux de poisson sont localisés. Vous devez ajouter du gros sel avec vos épices préférées. Le poisson n'aime pas les excès d'assaisonnement. Un ou deux types d'herbes préférées suffiront.
4. La mayonnaise est mélangée à de la crème sure. La sauce lubrifie les poissons et autres produits.
5. La feuille est emballée.

La goberge délicate et savoureuse est cuite au four un peu moins d’une demi-heure dans un four préchauffé.

Saumon rose dans une marinade de légumes

La composition des produits par kilo de filet de poisson: grosses carottes, 2 gros oignons, poivre noir, 2/3 c. eau, 2 c. l vinaigre, sel, 2 c. citronnelle séchée et des épices, un verre de miettes de craquelins, 2 feuilles de laurier.

1. Des morceaux de filet de poisson sont frottés avec du sel, des épices, parsemés de chapelure. Ensuite, ils sont frits à une belle croûte dorée.
2. Dans une poêle séparée, tous les légumes hachés sont panés. Quand ils deviennent plus mous, on verse ici du sel, du poivre, de la citronnelle et de la lavrushka, un demi-verre d'eau.
3. Lorsque le liquide quitte la casserole, le vinaigre est envoyé aux légumes et ils sont frits jusqu'à ce que la croûte soit claire.
4. Dans un plat allant au four, le poisson et les légumes sont disposés en couches.

½ tasse d'eau est versé sur le dessus. Le plat cuit pendant 13 à 17 minutes supplémentaires.

Four farci aux champignons au four

Ingrédients: sandre, sel, 150 grammes de filet de saumon salé, tête d'oignon, 300 grammes de champignons sélectionnés, assaisonnements «poisson».

1. Le poisson est vidé, se débarrasse des os, recouvert de sel et d'herbes préférées.
2. Des tranches de saumon sont disposées sur le dessus.
3. Les oignons et les champignons hachés sont frits ensemble jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé de la poêle.
4. La garniture est disposée sur des tranches de saumon.
5. Les bords du sandre sont fixés avec des cure-dents.

Le poisson est placé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four pendant 45 à 55 minutes. La température optimale est de 170 degrés.

Poisson au four avec du sarrasin

Composition des produits: ¾ Art. sarrasin, grosse carpe fraîche (environ 1 kg), oignon, 2 œufs durs, un demi-verre de mayonnaise, sel, poivre.

1. Le sarrasin est enlevé, lavé et préparé dans de l'eau salée.
2. Le poisson se débarrasse de l'intérieur (ne touchez pas la tête avec la queue). L'intérieur et l'extérieur de la carcasse sont recouverts d'un mélange de sel et de poivre.
3. Les petits cubes d'oignons sont frits. Ensuite, du sarrasin bouilli et des cubes d'œufs refroidis leur sont envoyés dans une poêle à frire. Ensemble, la garniture est frite pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
4. La masse résultante de la casserole commence par le poisson.
5. Il n'est pas nécessaire de coudre la carcasse. Il suffit de le graisser abondamment avec de la mayonnaise.

À 210 degrés, le plat est cuit pendant 35 à 50 minutes, selon la taille du poisson.

Truite farcie de légumes et de champignons

Composition de produits: 3 pcs. truite, un demi-verre de grains de maïs en conserve, carottes sucrées, grosses courgettes, oignons, 200 grammes de champignons, sel et épices appropriés pour le poisson.

1. Dans une casserole remplie d'huile chaude, tous les légumes sont frits à tour de rôle. Premier oignon haché avec des carottes. Ensuite, des cubes d'assiettes de courgettes et de champignon leur sont disposés.
2. Lorsque le liquide s'évapore de la casserole, vous pouvez verser des grains de maïs et du sel sur les ingrédients.
3. Après quelques minutes, le remplissage peut être retiré du feu.
4. Les carcasses de poisson sont lavées, débarrassées de leurs os, frottées avec du gros sel et des herbes. Ensuite, ils commencent avec le contenu juteux de la casserole. Les bords des carcasses sont fixés de manière pratique.

Au four, le poisson rouge est cuit un peu plus d'une demi-heure.

Poisson four à la sauce soja et miel

Composition des produits: 5 c. l sauce soja, gramme 400 filet de saumon, 3 c. l l'huile d'olive, une cuillerée de miel liquide, une paire de gousses d'ail, un demi citron, une pincée de sésame léger.

1. La marinade est faite à partir d’ail écrasé et des autres produits spécifiés (sauf le sésame). Ils sont graissés de chaque côté avec du saumon, coupé en morceaux de taille moyenne. Le poisson va mariner pendant 25 minutes sur la table.
2. Le saumon préparé est présenté sous forme ou sur une plaque à pâtisserie, saupoudré de graines de sésame.
3. Le plat cuit à 260 degrés 15 - 17 minutes.

Le poisson préparé est bon sans un plat d'accompagnement, juste avec l'ajout de légumes mélangés. Par conséquent, il est parfait pour un dîner de régime ou un déjeuner.

Casserole de pommes de terre au poisson

Ingrédients: oignon, kilo de pommes de terre, sel, 1 kg de filet de goberge, carotte, 1,5 c. crème sure faible en gras, poivre.

1. À partir de légumes hachés, en plus des pommes de terre, une friture est préparée. Les composants sont en train de saler.
2. La pulpe de poisson est découpée en petites tranches salées et poivrées.
3. La pomme de terre est coupée en minces cercles.
4. Les pommes de terre sont déposées au fond du plat de cuisson, puis du poisson. La dernière friture est distribuée.
5. Les légumes sont enduits de crème sure.
6. Le blanc est recouvert de papier d'aluminium.

Le poisson au four avec des pommes de terre est cuit à 210 degrés 35 à 45 minutes.Les 6 à 7 dernières minutes, le plat est cuit ouvert. Pendant ce temps, il va brunir.

Poisson farci au fromage

Ingrédients: poisson blanc (environ un demi-kilo), 130 à 150 g de fromage à la crème tendre et la même quantité de champignons, 80 ml de crème à fouetter, un bouquet d’aneth, 2 c. l bonne huile d'olive, 1 pc. piment rouge, sel, 1/3 de citron.

1. Les branchies, les entrailles sont retirées du poisson. Elle sel, arrose de jus de citron.
2. Pour la garniture, les champignons hachés sont frits jusqu'à la cuisson.
3. Dans un bol séparé, la crème est battue jusqu'à consistance épaisse. Du fromage à la crème leur est ajouté. La masse est à nouveau fouettée.
4. Poivre râpé, aneth et champignons sautés sont ajoutés au mélange de fromages.
5. Il est pratique de remplir le poisson avec le remplissage de l'étape précédente au moyen du sac culinaire.
6. La carcasse empaillée est recouverte de papier d'aluminium et placée dans un four chaud pendant une demi-heure.

Ensuite, la feuille est retirée, le poisson est versé avec de l'huile et cuit pendant 7 à 8 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Servi avec des verts et des tranches de citron.

Cuisson en sauce à la crème sure

Ingrédients: 1 kg de poisson, 300 g de légumes surgelés, 90 ml de crème sure et de lait faibles en gras, carottes, gros œufs, 1 c. l farine, sel, oignon, épices.

1. Le poisson sélectionné est soigneusement haché. Le reste est coupé en petits morceaux.
2. Les légumes frais doivent être coupés arbitrairement et envoyés dans un plat allant au four.
3. Les composants gelés sont répartis sur ceux-ci. Tous les légumes sont saupoudrés de sel et d'épices.
4. Ensuite, les morceaux de poisson sont placés peau vers le bas. Le sel est versé à nouveau.
5. Le moule est nettoyé dans un four très chaud pendant 25 minutes.
6. Un œuf est entraîné dans une crème sure mélangée à du lait. Le sel est ajouté, la farine.
7. Le poisson semi-fini est versé dans la sauce et remis au four pendant une demi-heure.

Les gâteries prêtes à servir sont délicieuses servies à table avec des concombres marinés.

Filet de flétan en pita au four

Ingrédients: 3 pcs flétan, oignon, demi-verre de crème sure, carotte, 2 c. l beurre, jus de citron, grand pain pita mince, poivre, sel.

1. Parmi les carcasses de poisson, seul le filet sera utilisé. Il est coupé en gros, versé avec une petite quantité de jus de citron, saupoudré de sel et de poivre. Ensuite, les morceaux sont légèrement frits dans une poêle chauffée avec du beurre. Une croûte dorée devrait apparaître sur eux.
2. Tous les légumes hachés sont également frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. La crème sure est combinée avec du petit sel, parfumé aux poivrons. Elle lubrifie généreusement le pain pita.
4. En plus de la sauce, les poissons et les légumes sont frits.
5. Pita roule dans une enveloppe soignée et étroite.

Le plat est cuit au four pendant 25 à 27 minutes.

Merlu au four avec des carottes et des oignons

Ingrédients: carcasse de merlu fraîchement congelé, 1/3 c. crème sure, sel, 1 c. mayonnaise, 60 g de fromage à pâte dure, une demi-carotte, oignon, 1 c. l huile végétale, épices pour le poisson.

1. Cuire un merlu est assez simple. Sa carcasse est décongelée, se débarrasse de l'intérieur et est bien lavée.
2. Deux coupes sont effectuées le long de la crête du poisson. La tête avec la queue est laissée intacte. Les os sont retirés de la carcasse.
3. La pièce est salée et traitée avec des épices.
4. Les carottes se frottent grossièrement et se mélangent à la crème sure. La garniture est disposée à l'intérieur du blanc de poisson.
5. Des rondelles d'oignon sont réparties sur la carcasse et tous les produits sont fourrés au fromage râpé.
6. Le poisson est enveloppé dans du papier sur le principe d'un bateau - le dessus avec le remplissage est laissé ouvert.

Le merlu est cuit au four pendant environ une demi-heure. La température appropriée est 170 - 190 degrés.

Recette farce au riz

Ingrédients: 600 g de poisson, 2 œufs, 2/3 c. riz bouilli, citron entier, 4 c. l beurre gras, 2 c. l raifort, sel, 200 grammes de fromage à la crème.

1. La colonne vertébrale, la nageoire dorsale, les branchies et les entrailles sont retirés du poisson. Elle sel, arrose de jus de citron.
2. Le fromage est battu au mélangeur avec des œufs crus. Le sel, le raifort et le riz sont ajoutés à la masse.
3. Le remplissage de la deuxième étape est disposé à l'intérieur de la carcasse de poisson.

Il est recouvert de papier d'aluminium graissé au beurre et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Comment faire cuire du poisson au sel dans le four?

Ingrédients: 2 carcasses de maquereau, un grand paquet de gros sel, 2 limes, blanc d'oeuf, poivre, persil et thym frais, 4 gousses d'ail.

1. Les carcasses de maquereau à l'intérieur sont recouvertes de sel, remplies d'herbes et d'ail hachés, et saupoudrées de jus de citron vert.
2. Le sel est mélangé avec du blanc d'oeuf. La masse devrait devenir légèrement humide.
3. Les couches de sel sont disposées sur une plaque à pâtisserie. Sur le dessus sont des carcasses préparées. Ils sont également recouverts de sel.
4. Des morceaux de citron sont disposés à côté du maquereau.

Dans un four chauffé au rouge, le plat est cuit pendant 60 à 70 minutes. Une température de 170 degrés convient.

Poisson "sous un manteau de fourrure" au four

Composition des produits: 120 g de fromage et crème sure, 1/3 de gros citron, une livre de pommes de terre, sel, ½ kg de filet de poisson blanc, épices.

1. Le filet est haché avec des tranches de portions moyennes. De chaque côté, il est salé et recouvert d'épices.
2. Les pommes de terre sont coupées en fines rondelles, qui sont réparties uniformément dans un moule graissé. La couche végétale est salée.
3. La peau est extraite d'un citron. Il doit être haché autant que possible.
4. Sur la pomme de terre sont des tranches de poisson. Ils sont saupoudrés de zeste, saupoudrés de jus d'agrumes et versés avec de la crème sure et du sel.
5. Le plat est rempli de fromage râpé.
6. La forme est réarrangée dans le four. Ce dernier se réchauffe à 180 degrés.

Le plat est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.

Option de cuisson dans la pâte

Ingrédients: une livre de goberge, 1 c. lait, 3 œufs, 1 cuillère à soupe. l pas de diapositives farine, citron vert, sel, épices.

1. Du poisson seul le filet sera utilisé. Il est mariné dans un mélange de sel, de jus d'agrumes et d'épices.
2. Dans un bol séparé, les œufs sont battus avec de la farine, des produits laitiers et des épices.
3. Des morceaux de poisson sont placés dans la pâte et légèrement frits.
4. Lorsqu'une belle croûte apparaît sur les tranches, celles-ci entrent dans le moule et cuisent jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Friandises servies avec une sauce à la crème sure et des légumes.

Maquereau au four en sauce mayonnaise

Ingrédients: deux maquereaux, 5 c. l mayonnaise, 60 ml de sauce soja, 1 c. l moutarde douce, oignon.

1. La moutarde est combinée avec de la sauce et de la mayonnaise. Des rondelles d'oignon sont envoyées à la marinade.
2. Le poisson est éviscéré, lavé, coupé en portions et mis dans un récipient avec la marinade.
3. Les ingrédients se mélangent bien. Le bol est mis de côté pendant environ 40 minutes.
4. Après le temps imparti, les morceaux de poisson sont disposés sous une forme avec des oignons et arrosés avec les restes de la marinade.

Cuisson du poisson au four. Une température de 170 - 190 ° C convient.

Carpe au four sous une délicieuse marinade

Ingrédients: environ un kilo de carpe, 2 oignons, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe. l huile végétale, gros citron vert, poivre noir, 3 brins de basilic.

1. La carcasse de la carpe est nettoyée des écailles et coupée en morceaux.
2. Basilic aux oignons (1 pc.) Haché finement. Les ingrédients sont disposés pour des morceaux de poisson. Le jus de lime, le poivre et le sel gemme sont ajoutés. Les produits sont frottés à la main.
3. Après 40 minutes, vous pouvez continuer à travailler avec du poisson. Il est placé sur une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium saupoudrée de demi-anneaux de l'oignon restant. Le poisson est situé de haut en bas - de sorte que l'abdomen sur l'oreiller de légumes reste juteux et que le dos soit recouvert d'une croûte croustillante.
4. La carpe est pulvérisée avec de l'huile. Sur le dessus est un oignon de marinade.
5. La couverture est enroulée autour du poisson avec une enveloppe.

La torréfaction dure 1 heure à 190 ° C.

Sandre en papillote

Ingrédients: oignon, carcasse de poisson, sel, 1 c. moutarde, 1/3 c. crème sure, "poisson" épices.

1. La Sandre est éviscérée, nettoyée des écailles.
2. Le poisson est recouvert d'épices et de sel.
3. La moutarde est mélangée à la crème sure et salée. La carcasse est enduite de ce mélange et laissée encore 6 à 7 minutes.
4. Le stock de poisson se déplace vers le côté brillant de la feuille. En plus, des demi-anneaux d'oignon sont distribués.

Sandre enveloppé dans un substrat, transféré dans le four pendant 35 minutes. La température de cuisson optimale pour le poisson dans la feuille est de 190 ° C.

Steak de poisson rouge au four

Ingrédients: 3 darnes de saumon, citron, 2 c. l huile d'olive, 120 ml de vin blanc, sel, épices pour poisson.

1. Les steaks sont lavés, séchés, recouverts de sel et d'épices.
2. Les morceaux supérieurs sont aspergés de jus d'agrumes et coulés avec du vin.
3. Le saumon sera mariné pendant au moins 2,5 heures.
4. Les flans de poisson sont transférés dans un moule recouvert de papier et envoyés au four.

Les steaks sont cuits pendant 20 à 25 minutes, selon leur taille.

Recette épicée à l'ail et au paprika

Ingrédients: 2 maquereaux, 3 à 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe. l paprika séché, ½ c. l herbes de Provence séchées, 2 c. l huile végétale, 1 c. le sel

1. Le maquereau est nettoyé, lavé, démonté sur un filet. La peau reste. Tous les os sont soigneusement enlevés.
2. L'ail est haché, mélangé avec du sel et tous les assaisonnements. De l'huile de tournesol est ajoutée à la bouillie épicée.
3. Marinade frotté filet de poisson.
4. Après environ une heure, le maquereau peut être transféré sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin. Elle est située skin up.

Le plat est cuit au four pendant plus de 20 minutes à haute température.

Casserole de poisson et chou-fleur

Ingrédients: 300 grammes de filet de cabillaud, 150 g de chou-fleur, oignon, 100 g de brocoli, persil frais ou sec, une tranche de pain, 40 g de fromage, 3 c. l huile végétale et une tranche de crème, un demi-verre de crème, œuf, sel, poivre.

1. Deux types de chou sont divisés en inflorescences et cuits à l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
2. Pain long haché dans un mixeur. Ne devrait pas avoir trop de grosses miettes.
3. Le fromage frotte grossièrement.
4. Le poisson est coupé en morceaux pratiques recouverts de poivre, de sel.
5. Les oignons sont coupés en dés et frits dans un mélange de beurre et d’huile de tournesol.
6. Ensuite, avec le légume, le poisson est cuit. Le dernier persil haché est ajouté à la casserole.
7. La morue frite avec des oignons et des herbes est présentée dans une forme profonde. De dessus, il est recouvert de chou.
8. Pour le fouet, l'œuf est battu. De la crème y est versée et la moitié du fromage râpé est ajoutée. La sauce est salée et versée sur les produits.
9. Ensuite, la chapelure et le fromage restant sont saupoudrés.

La cocotte est cuite à température moyenne jusqu'à coloration dorée. Cela prendra environ une demi-heure.

Morue à la crème de moutarde

Ingrédients: 1,5 kg de cabillaud, sel, farine, assaisonnement "poisson", aneth, 2 c. l moutarde avec des grains, un demi-verre de crème faible en gras.

1. Le filet de poisson est coupé en morceaux, salé et recouvert d'assaisonnement.
2. Les morceaux de morue préparés sont frits.
3. Combinez d'autres produits pour faire la sauce.
4. Les blancs de poisson frit sont disposés sur une plaque à pâtisserie. La sauce déborde sur le dessus.
5. La casserole est mise dans le four chaud pendant 25 minutes.

De la morue prête à servir avec n'importe quel plat d'accompagnement sec.

Faire cuire le saumon coho

Ingrédients: steaks de saumon coho d'un poids total allant jusqu'à un kilogramme, 1 c. l jus de citron vert, une pincée de sel de mer, poivre, 1 cuillère à soupe. l huile végétale.

1. Les steaks de poisson sont décongelés, recouverts de poivre et de sel.
2. De là-haut, ils sont versés avec une petite quantité d'huile et saupoudrés de jus de citron vert.

Dans une forme de cuisson appropriée, le saumon coho est cuit au four pendant 17 à 20 minutes. À la fin du processus, vous pouvez allumer le gril pendant 5 à 6 minutes et faire dorer le poisson.

Au four, vous pouvez cuire une variété de poissons. Si c'est sec, vous devriez utiliser plus de marinade et de sauce. De plus, des pots en aluminium ou en portions conserveront le jus dans la carcasse du poisson.