Le poulet aigre-doux est le plat chinois le plus populaire et le plus ancien. Auparavant, il était servi uniquement à l'empereur et le secret de la cuisine n'était connu qu'à proximité du palais impérial. Aujourd'hui, ils aiment cuisiner de tels plats dans de nombreux pays et malgré le fait que la recette ait subi quelques modifications, le sucre et le vinaigre de cidre de pomme y sont toujours utilisés.

Poulet aigre-doux à la chinoise

Comme vous le savez, les chefs chinois adorent utiliser une variété d’additifs, d’épices et de sauces dans la préparation de leurs plats. En règle générale, ils prennent immédiatement trois types de vinaigrette, ce qui confère au plat fini une combinaison inhabituelle de différents goûts. Et maintenant, nous proposons également une recette utilisant plusieurs vinaigrettes. Donc, poulet chinois à la sauce aigre-douce.

Ingrédients

  • 550 g de filet de poulet;
  • deux oeufs;
  • quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé, d'amidon, de sauce soja;
  • 50 g de pâte de tomate;
  • vinaigre de cidre de pomme;
  • sel, poivre

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bol profond, nous mettons les bâtonnets de poulet, versons deux cuillères à soupe d'assaisonnement au soja, introduisons les protéines, ajoutons deux cuillères à soupe d'amidon, salons et poivrons. Mélangez la composition et laissez la viande mariner pendant 50 à 60 minutes.
  2. Cuire la sauce. Pour ce faire, mélangez le reste de l'assaisonnement à base de soja et l'amidon avec les pâtes et le sucre cristallisé. Au goût, mettez du vinaigre, du sel et versez un peu d'eau.
  3. Dans l'huile chauffée, faites frire la viande jusqu'à obtenir une délicieuse croûte. Puis versez la sauce, laissez mijoter le poulet pendant encore cinq minutes et retirez-le du feu.

Recette aux légumes

Pour la cuisson de la viande dans une sauce aigre-douce, le porc est généralement utilisé, mais vous pouvez prendre un produit plus tendre et diététique. Par exemple, le poulet. Grâce à une sauce inhabituelle, le poulet aux légumes acquiert un goût atypique mais très agréable.

Ingrédients

  • 450 filets de poulet;
  • deux à trois poivrons charnus;
  • deux oignons;
  • trois gousses d'ail;
  • gingembre
  • une demi-tasse de sauce de soja;
  • 20 g d'amidon;
  • huile de sésame (végétale);
  • 20 ml de miel;
  • sel, épices, piments chili.

Méthode de cuisson:

  1. La première étape consiste à préparer la sauce à la viande. Pour ce faire, combinez l'assaisonnement au soja avec du miel, des oignons hachés, du gingembre haché, de l'ail et du sel.
  2. Couper le poulet en fines tranches et les plonger dans la marinade pendant une demi-heure.
  3. Trois carottes sur une râpe coréenne. S'il n'y en a pas dans la maison, nous le découpons en lanières. Le poivron doux est également coupé en lanières et nous écrasons simplement le piment sans oublier de retirer les pépins.
  4. Nous envoyons les légumes préparés à la viande et conservons tous les ingrédients pendant une demi-heure.
  5. Dans une poêle chaude avec de l'huile, étendre la viande avec les légumes et la marinade, verser un peu d'eau et commencer à faire frire.
  6. Après 15 minutes, versez l'amidon, mélangez les produits et laissez mijoter le plat presque fini à feu doux pendant encore 10 minutes.

Filet De Poulet Thaï

La cuisine thaïlandaise est une combinaison de goûts amers, sucrés, acides et salés. Ceux qui ont voyagé à travers le monde ont répété à maintes reprises que c'était la cuisine thaïlandaise qui était la plus imprévisible, inhabituelle et riche.

Et maintenant, nous vous expliquerons comment cuisiner l’un des plats thaïlandais les plus populaires à la maison. Voici une recette de filet de poulet thaï.

Ingrédients

  • 550 g de viande de volaille;
  • une cuillerée de miel, vinaigre de riz, amidon et zeste d'orange;
  • 80 ml de jus d'orange;
  • trois cuillères à soupe de sauce de soja;
  • gousse d'ail;
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • curry, gingembre.

Méthode de cuisson:

  1. Dans de l'huile chaude, faites cuire les morceaux de poulet pendant trois minutes de chaque côté.
  2. Préparez une sauce composée de jus d’orange fraîchement pressé, de vinaigre, d’assaisonnements de soja, de zeste, de piment, de gingembre séché et de curry. Le mélange préparé est envoyé à la viande, mélanger.
  3. Nous diluons l'amidon dans deux cuillères à soupe d'eau, versons dans la casserole pour le reste des ingrédients, où nous faisons cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. La viande prête à l’arôme et au goût d’agrumes épicés est servie avec du riz ou du boulgour.

Recette de cuisson au four

Si vous ne pouvez pas faire cuire de la viande à l'extérieur, faites-la cuire au four, mais assurez-vous d'utiliser une sauce aigre-douce dans la recette.

 

En conséquence, le goût et l'arôme du poulet cuit selon une telle recette au four ne cèdent en aucun cas aux grillades.

Ingrédients

  • pilons de poulet;
  • 150 ml de jus d'ananas;
  • deux cuillères à soupe de soja et de sauces chaudes;
  • deux gousses d'ail;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre de riz;
  • deux cuillères à soupe de gingembre frais;
  • une cuillerée d'amidon;
  • une demi-tasse de sucre;
  • 50 g de farine;
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier, étalons les cuisses de poulet et les faisons cuire au four à une température de 220 degrés, les 20 premières minutes d'un côté, puis 10 minutes de l'autre.
  2. Dans un récipient profond, mélanger tous les ingrédients liquides de la sauce, ajouter l'ail haché, le gingembre haché, le sel et le sucre. Le contenu du récipient est cuit à feu doux pendant une demi-heure.
  3. Nous sortons les cuisses de poulet du four, nous les versons avec la marinade et faisons cuire encore 20 minutes.

Avec du miel

Les chefs chinois utilisent une grande variété d'ingrédients pour faire des sauces et des marinades. Mais vous pouvez vous-même ajuster le goût.

Ainsi, en ajoutant plus de miel, vous obtenez plus de douceur et avec du vinaigre, vous pouvez réguler l'acide.

Ingrédients

  • 300 g de poitrine de poulet;
  • trois carottes et un oignon;
  • trois gousses d'ail;
  • à thé chérie;
  • 60 ml de sauce de soja;
  • trois cuillères à soupe d'amidon;
  • à thé vinaigre.

Méthode de cuisson:

  1. Morceaux de poulet marinés dans une sauce de soja, puis faire revenir à l'huile pendant 20 minutes.
  2. Nous avons étalé des lanières de carottes sur la viande, puis nous avons ajouté l’amidon préalablement dissous dans de l’eau.
  3. Il reste à ajouter les oignons et l'ail hachés, versez le vinaigre et ajoutez le miel. Mélangez la composition et au bout de cinq minutes, retirez le plat du feu.

Cuisiner avec des ananas

Poulet à la sauce aigre-douce avec ananas - un plat qui cuit rapidement et qui se mange tout aussi rapidement. Vous pouvez le faire cuire à la fois dans une casserole et au four.Nous proposons également notre propre recette de viande de poulet cuite au four avec un fruit exotique et une sauce inhabituelle.

Ingrédients

  • De poulet
  • deux gousses d'ail;
  • une demi-tasse de sauce de soja, de ketchup et de vinaigre de vin;
  • bagues à l'ananas (conservation);
  • 60 ml de miel.

Méthode de cuisson:

  1. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et remplissez-les de poulet.
  2. Nous avons mis la viande sur le papier d'aluminium avec la marinade, mis les rondelles de fruits exotiques, enveloppé et mis au four pendant une heure, la température est de 200 degrés.
  3. Si vous souhaitez obtenir un poulet avec une croûte dorée, ouvrez le film 15 minutes avant la fin du processus.

Poulet aigre-doux avec du riz

Le poulet cuit à la sauce aigre-douce se marie bien avec les céréales, en particulier le riz. Faites plaisir à votre famille avec une cuisine chinoise inhabituelle mais tout à fait abordable.

Ingrédients

  • 400 g de poulet;
  • 150 ml de sauce de soja;
  • 120 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 30 g de pâte de tomate;
  • 200 g d'ananas;
  • deux tomates;
  • poivron doux;
  • tout édulcorant (sucre ou miel).

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les tranches de viande fines dans un récipient. Poivrez-les, versez six cuillères à soupe d'assaisonnement au soja et laissez-les tremper.
  2. Dans une poêle profonde, nous préparons une vinaigrette. Pour ce faire, versez le reste d'assaisonnement au soja, le vinaigre et mettez la pâte de tomates. Réchauffez le mélange et ajoutez un édulcorant.
  3. Maintenant, mettez dans la composition résultante des bandes de poivron rouge, tomate et tranches de fruits. Versez de l'eau et goûtez - s'il s'avère que c'est trop acide, ajoutez plus de sucre ou de miel. Cuire pendant dix minutes, la sauce doit être modérément épaisse.
  4. Dans la vinaigrette finie, mettez les morceaux de poulet frits, laissez cuire encore dix minutes, puis éteignez le feu et servez le plat avec du gruau de riz bouilli.

Comment cuisiner dans une cocotte

La sauce aigre-douce présente certaines similitudes avec la sauce tkemali. C'est pourquoi nous allons essayer aujourd'hui de combiner les cuisines chinoise et géorgienne. Cela s'avérera plutôt savoureux et sain, puisque nous préparerons le plat dans une cocotte minute.

Ingrédients

  • filet de poulet;
  • 220 g de prune de cerise rouge et blanche;
  • cinq gousses d'ail;
  • 120 ml de vin rouge sec;
  • oignon;
  • sel, poivre, anis (graines).

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons le filet de poulet en morceaux et les faisons frire à l'huile dans le mode "Frying" pendant 8 minutes.
  2. Ensuite, nous ajoutons à la viande des assiettes d'ail et des rondelles d'oignon, cuisons jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Versez le vin, ajoutez les épices, sur le dessus, nous définissons la grille pour les plats d'un couple. Nous y avons répandu de la mirabelle et avons activé le mode "Extinction" pendant 45 minutes.
  4. 10 minutes après le début de la cuisson, nous sortons un fruit tendre, le pétrissons et l'envoyons à la viande. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le bip retentisse.

La sauce aigre-douce est l'élément le plus important du plat. Son goût dépend d'une combinaison de différents produits pris dans un certain rapport. Si les proportions sont violées, la sauce aura un goût différent ou sera totalement insipide. Par conséquent, le plus important est de suivre strictement la recette.

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