17 rūšių blynų kepinių

Blynai su įvairiais įdarais yra puikus pasirinkimas pusryčiams, sočiam užkandžiui ar vaišėms kelyje. Tokiam patiekalui tinka bet kokia tešla: varškė, ant vandens, pienas, kefyras. Blynų įdaras gali būti mėsa, daržovės, sūris, saldus su šokoladu, grietinėle ar vaisiais.

Blynai įdaryti su mėsa

Blynų mėsos įdarą galima paruošti iš sveikų miniatiūrinių gabaliukų, taip pat iš maltos mėsos. Pastarajam variantui naudojami šie produktai: 450 g kiaulienos ir jautienos mėsos gaminio, 3 kietai virti kiaušiniai, svogūnas.

1. Daržovė smulkiai supjaustoma ir kepama bet kokiuose riebaluose. Skaniausia šiame etape naudoti sviestą.
2. Smulkinta mėsa klojama ant keptuvės, jei reikia, pasūdoma ir virinama ant stiprios ugnies, kol iš jos išgaruos visa drėgmė. Toliau dangtis uždengiamas, o produktai troškinami 25 minutes ant silpnos ugnies.
3. Kai mėsa bus visiškai iškepusi, virti kiaušiniai trina ją, o masė gerai išmaišoma.

Jei nuspręsite mėsą supjaustyti gabalėliais, tada ji troškinama keptuvėje su pora šaukštų riebios grietinės.

Virimas iš vištienos

Šviesesni blynai pasirodys įdaryti su vištienos įdaru. Be krūties (450 g), bus naudojama: 2 šaukštai. riebaus pieno ar grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas. miltų, aromatinių žolelių, krūva šviežių petražolių.

1. Bet kokiuose riebaluose (geriausia alyvuogių arba svieste) kviečių miltai kepti iki auksinės spalvos. Būtina nuolat maišyti masę ir kuo mažiau ugnies.
2. Kai miltai bus paruošti, į juos plona srovele galite supilti lengvai pašildytą pieną.
3. Masė gerai išmaišoma, kad nesusidarytų gabalėlių.
4. Virimo metu mišinys pasūdomas ir pagardinamas visais pasirinktais pagardais. Belieka jį virti 3-4 minutes.
5. Į gautą padažą dedama virta vištienos krūtinėlė, supjaustyta mažais gabalėliais, taip pat smulkiai supjaustyti žalumynai.
6. Kartu ingredientai turi būti paliekami ant ugnies kelioms minutėms.

Vištienos blynų įdaras išdėstomas atvėsus, kad jis neištekėtų iš gatavo patiekalo.

Jautienos kepenų receptas

Kepenų užpildymas ypač patinka vyrams. Ji taip pat gana ekonomiška. Tam jis naudojamas: 250 g jautienos kepenėlių, svogūno, morkos, pieno (subproduktams mirkyti), 60 g sviesto, žiupsnelis džiovintų krapų.

1. Kepenys kruopščiai nuplaunamos, valomos nuo plėvelių ir porą valandų mirkomos piene.
2. Rupiai supjaustytos daržovės yra keptos bet kokiuose riebaluose.
3. Kepenų griežinėliai eina į svogūnus ir morkas. Kartu ingredientai sūdomi ir kepti, kol subproduktai bus virti.
4. Kepenys, kartu su daržovėmis, sutrinamos bet kokiu patogiu įrankiu.
5. Kitas įdaras įpilamas sviesto ir šiek tiek išplakamas mikseriu.
6. Paskutinis siunčiamas į džiovintų krapų masę, po kurio jis kruopščiai sumaišomas.

Norėdami, kad pasta būtų riebesnė, susukdami ją į mėsmalę, į kepenėles galite pridėti porą griežinėlių lašinių.

Varškės įdaras

Subtiliausias įdaras gaunamas iš varškės. Geriau vartoti produktą iš 5–9% riebalų. Be varškės (200 g) jums reikės: žiupsnelio vanilinio cukraus, 60 g granuliuoto cukraus, 50 g razinų, 3 šaukštai. grietine.

1. Razinos 15 minučių pilamos verdančiu vandeniu, po to keletą kartų plaunamos šaltu vandeniu.
2. Džiovinti vaisiai, varškė, abiejų rūšių cukrus, grietinė siunčiami į maišytuvo dubenį. Kartu ingredientai plakinami iki vientisos masės. Varškės įdaro saldumą galima pritaikyti pagal savo skonį.
3. Storo varškės įdaras klojamas ant blynų, kuriuos kiekvieną reikia iškočioti sandariu ritiniu.

Prieš patiekdami patiekalą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.

Šokoladinis kremas

Blynus galite paversti visišku šventiniu desertu, jei juos patiekiate su šokoladiniu kremu. Norėdami jį paruošti, turite paimti: 2 plyteles tamsaus šokolado, 70 g aukštos kokybės sviesto, 1 šaukštą. riebios grietinėlės, 4 šaukštai. miltelių cukraus.

1. Grietinėlė supilama į nedidelį karščiui atsparų indą ir sumaišoma su milteliais. Esant minimaliam karščiui, jie užvirinami ir iškart nukeliami nuo viryklės.
2. Miniatiūriniai šokolado griežinėliai dedami tiesiai į karštą grietinėlę. Sudedamosios dalys maišomos, kol gabalai visiškai ištirps. Pirmiausia su šaukštu, o paskui su šluotele.
3. Į vis dar šiltą masę reikia įdėti sviesto ir vėl sumaišyti komponentus.

Paruoštas kremas patiekiamas ant blynų, apvyniotų bet kokiu patogiu būdu.

Kopūstų įdaras

Norėdami įdaryti blynuose, kopūstai yra iš anksto kepti. Be daržovių (pusė didelės galvos kopūstų), jums reikia imtis: 0,5 šaukšto. cukrus, augalinis aliejus, druska pagal skonį.

1. Kopūstai smulkiai supjaustomi ir troškinami vandenyje, kol suminkštės.
2. Kai iš keptuvės išgaruos skystis, į ją galite supilti aliejų, pagardinti daržove ir pabarstyti cukrumi. Smėlis nepadarys patiekalo saldaus, bet pagerins jo skonį.
3. Kai kopūstų kiekis žymiai sumažėja ir jie įgyja vienodą auksinę spalvą, galite pradėti blynus.

Labai svarbu, kad daržovių griežinėliai nebūtų sudeginti.

Iš grybų sūrio padaže

Galite pasirinkti bet kuriuos grybus. Pievagrybiai (450 g) puikiai tinka įdarui. Į kompoziciją įeina: pusė litro pieno, pusė pakelio sviesto, svogūnas, 140 g kietojo sūrio, česnako skiltelė, druska, 2 šaukštai. grietinės, sauja džiūvėsėlių, 70 g baltų miltų, žiupsnelis muskato riešuto.

1. Kepkite svogūną ir česnako skiltelę sviesto gabalėlyje (80 g) iki skaidrumo. Kartu su grybais ir druska komponentai kepti ant stiprios ugnies, kol išvirti.
2. Džiūvėsiai trukdo grietinei, pridedama druskos ir muskato riešuto.
3. Miltus pakepiname likusiame aliejuje, po kurio į mišinį pilamas pienas. Kai skystis užvirs, galite užpildyti tarkuotu sūriu.
4. Blynai įdaryti grybais ir pagardinti virtu padažu.

Įdarui gaminant sūrį, kepsnys bus kepamas orkaitėje, kol sutirštės 12-15 minučių.

Su lašiša ir žolelėmis

Būtent šį paprasčiausią žuvies įdarą ypač mėgsta suaugę blynai. Su ja patiekalas yra tikrai šventinis. Recepte naudojama: 230 g šiek tiek sūdytos lašišos, 160 g bet kokio kreminio minkšto sūrio, krūva įvairių šviežių žolelių.

1. Visas blyno paviršius gausiai sutepamas kreminiu sūriu.
2. Ant masės viršaus dedama kubeliais supjaustyta sūdyta žuvis.
3. Lieka apibarstyti sūrio pagrindą smulkiai supjaustytomis žolelėmis, sandariai iškočioti blyną ir supjaustyti į 3 dalis įstrižai.

Norėdami sultingumo, įdarą galite pridėti ilgų šviežių agurkų lazdelių.

Krabų lazdelėmis įdaryti blynai

Įdarui bus naudojami: 90 g kieto sūrio, 2 šaukštai. šaukštai majonezo, nedidelis pakelis atšaldytos krabų lazdelės, 2 vištienos kiaušiniai.

1. Kietai virti kiaušiniai ir sumaišomi su kapotomis krabų lazdelėmis.
2. Į masę siunčiamas tarkuotas sūris ir majonezas.
3. Jei norite, į įdarą galite pridėti druskos ir pipirų.

Kai kurios namų šeimininkės majonezą keičia nesaldintu jogurtu arba grietine su česnaku.

Aštrus sūrio įdaras

Blynų įdaro sudėtį įtrauks: maža morka, 140 g kieto karšto sūrio, 2-3 skiltelės česnako, 2 šaukštai. majonezas.

1. Česnakai praleidžiami per spaudą ir pridedami prie majonezo.
2. Morkos supjaustomos trintuvu, naudojant mažiausias dalis.
3. Sūris tarkuotas ant rupios trintuvės.
4. Visi ingredientai sumaišomi.

Norėdami padidinti pikantiškumą, paprastas morkas galite pakeisti korėjietiškomis.

Virimas su dešra, mocarela ir pomidorais

Pagal receptą reikia naudoti: 140 g bet kokio kieto sūrio ir mocarelos, 280 g saliamio dešros, didelis pomidoras, nedidelė krūva žalių svogūnų, 2,5 šaukšto. pomidorų pasta.

1. Mocarelą ir saliamį supjaustome plonomis ilgomis lazdelėmis.
2. Svogūnus smulkiai supjaustome, pomidorus supjaustome kubeliais.
3. Kietas sūris tarkuotas.
4. Visi produktai sumaišomi ir pagardinami makaronais.

Paruošti blynai, įdaryti į gautą mišinį, sutepti sviestu ir paruduoti orkaitėje.

Karamelė su braškėmis ir migdolais

Šis įdaras ruošiamas iš: 230 ml sunkios grietinėlės plakimui, 170 g granuliuoto cukraus, 2 šaukštai. keptų riešutų (migdolų), 35 g šviežių braškių, 70 ml geriamojo, 280 ml braškių jogurto.

1. Troškintuve granuliuotas cukrus sudrėkinamas vandeniu. Kai jis ištirps, į padažą supilama grietinėlė ir virinama ant ugnies, kad sutirštėtų. Toliau masė nedelsiant pašalinama iš ugnies.
2. Braškės pabarstomos žiupsneliu cukraus ir kelias minutes užpilamos.
3. Uogos išdėstytos viduje plonų blynų, laistomos padažu.
4. Apvynioti blynai apibarstomi migdolais ir papildomi jogurtu.

Bananų įdaras

Iš produktų, kuriuos reikia pasiimti: 4 prinokusių bananų, citrinos, 2,5 šaukšto. granuliuoto cukraus, 80 g riebaus sviesto.

1. Sviestas šiek tiek suminkštėja ir išplakamas su cukrumi.
2. Bananai minkomi šakute ir laistomi citrinų sultimis.
3. Abi masės gerai išmaišomos ir plakamos.

Gautas įdaras tinka geriausiems saldiems blyneliams.

Saldus citrinų įdaras su meringu

Iš naudojamų ingredientų: pusė citrinos, 3 šaukštai. citrinos grietinėlės, 170 ml plaktos grietinėlės, cukraus pudros, saujelės mažų meringų.

1. Kremas išplakamas iki tiršto grietinėlės.
2. Į gautą oro masę siunčiamos citrinų sultys, citrusinis kremas ir susmulkintos žievelės.
3. Blynų viduje siunčiamas gatavas įdaras ir suskaidytas į mažus morkų gabaliukus.

Patiekalas papuoštas cukraus pudra.

Virimas iš obuolių

Iš paimtų ingredientų: 4 maži obuoliai, 1 valgomasis šaukštas. vandens, 70 g pieno šokolado ir cukraus pudros.

1. Vaisiai nulupami, nuplaunami, atsikratoma šerdies ir smulkiai pjaustoma.
2. Stewpan obuolių gabalėliuose sumaišomas vanduo ir cukrus.
3. Masė troškinama, kol vaisiai bus minkšti.
4. Kai sirupas šiek tiek atvės, į jį skuba supjaustyti griežinėliais šokoladas.
5. Masė suvyniota į blynus.

Gydyti papuoškite milteliniu cukrumi ir nusiųskite į orkaitę, kad šukutės karamelizuotųsi ir virstų gardžia plutele.

Aguonų įdaryti blynai

Įdarui ruošti naudojama: 120 g aguonų, 70 g sviesto, pusė stiklinės karšto pieno, 3 šaukštai. cukraus.

1. Cukraus aguonas sumalame kavos malūnėliu. Į gautą mišinį pridedamas karštas pienas (ne verdantis!).
2. Vandens vonelėje produktai virinami, kol aguonų masė taps minkšta.
3. Įpylus sviesto į šiltą mišinį, įdaras yra visiškai paruoštas.

Gėrimas aguonomis ant viršaus dosniai užpilamas kondensuotu pienu.

Šokolado vyšnių įdaras

Įdaras ruošiamas iš: 2 valg. šokolado glazūra, 2,5 šaukštai. prinokusios vyšnios.

1. Visų pirma, bet kokiu patogiu būdu paruošiami šokolado apledėjimai. Norėdami tai padaryti, galite tiesiog išlydyti šokolado juostelę su grietinėle.
2. Vyšnios nuplaunamos, džiovinamos popieriniu rankšluosčiu ir atsikratoma sėklų.
3. Uogos išdėstomos šiltoje glazūroje, o komponentai kruopščiai sumaišomi.

Įdaryti blynai papuošti plakta grietinėle.

Kaip įvynioti įdarytus blynus: kepkite triukus

Norėdami, kad pavasariniai ritiniai būtų ne tik skanūs, bet ir patrauklios išvaizdos, turite mokėti juos tinkamai apvynioti.

 

Dėl trupinių įdarų (varškės, maltos mėsos) geriau pasirinkti „vokelio“ metodą. Pirmiausia ant blyno pagrindo išklojama grietinėlės ar kito įdaro dalis, tada užrišamas apatinis šoninis kraštas ir panašiai - likęs laisvas kraštas. Kitas ritinys yra suvyniotas, kuris tiekiamas siūle žemyn.

Norėdami užpildyti tešlą, idealus yra trikampio metodas. Įdaras paskirstomas per visą blyno paviršių, po to pirmiausia sulankstomas per pusę, o tada šoninės dalys traukiamos į vidurį.

 

Norėdami gauti sudėtingesnį gražų trikampį, kuriame įdaras nebus matomas, turite išdėstyti įdarą tiksliai apskritimo centre, susukti kraštus, paslėpdami turinį. Tada gautas trikampis vėl sulankstytas, sulenkdamas visus laisvus kraštus į centrą.

Ikrai ar grybai gali būti paslėpti blyno maiše. Norėdami tai padaryti, kepimo kraštai yra surenkami centre pagal bet kokio konvoliucijos principą ir yra susieti su žaliųjų svogūnų plunksna arba rūkytu sūriu iš košės.