6 skanių barščių receptai - kaip virti skaniausią barščius, gaminimo paslaptis

Beveik kiekviena tauta turi savo gardžių barščių receptą. Toks pirmasis kursas yra labai nuoširdus ir neįprastai skanus. Ypač jei į lėkštę dedate grietinės ir pjaustytų žalumynų.

Skaniausio barščio virimo paslaptys

Tiesą sakant, norėdami virti skanų barščius, turite žinoti keletą jo paruošimo paslapčių:

1. Paruošimas pradedamas nuo mėsos nuoviro. Kvapniam, turinčiam sultinį naudojama bet kokia veislė, bet visada su kaulu. Po to, kai mėsa virta, sultinį reikia nusausinti.
2. Kitame etape klojami likę ingredientai, kopūstai, bulvės ir daržovės, kurie iš anksto pašlakstomi aliejuje.
3. Labai svarbu, kaip pjaustomos daržovės, pjaustymas turi būti negilus, tada patiekalas bus tiesiog nepalyginamas.
4. Taip pat svarbu nesuvirškinti komponentų, kitaip jie tiesiog praras savo formą.
5. Kalbant apie runkelius, jis turi būti užgesintas tam tikra tvarka, tuo tarpu tai turi būti padaryta atskiroje keptuvėje, pridedant kelis lašus acto esencijos. Virimo laikas paprastai trunka 15 minučių, tada daržovė suteiks reikiamą spalvą.
6. Galiausiai iš morkų ir svogūnų pakepkite barščius.

Dabar, kai visi maisto gaminimo būdai yra žinomi, verta apsvarstyti keletą populiarių receptų.

Klasikinis spektaklis

Pirmiausia verta bandyti virti barščius pagal klasikinį receptą, jame bus šie ingredientai:

• jautienos mėsa su kaulu - 1,5 kg;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• bulvės - 4 gumbai;
• švieži kopūstai - 300 g;
• pomidorai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• morkos - 2 šakniavaisiai;
• acto rūgštis - 40 ml;
• svogūnas - 2 vnt .;
• runkeliai - 300 g;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 1 žiupsnelis;
• pipirų žievelės - 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Mėsą nuplaukite, užpildykite vandeniu ir virkite.
2. Užvirus, putas pašalinkite šaukštu su plyšiu.
3. Į sultinį supilkite svogūną ir vieną morką.
4. Jautieną virkite dar 2 valandas.
5. Panardinkite lavrushka lapus į barščius.
6. Burokėlius susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, tada supilkite paruošto acto esenciją.
7. Morkas, pomidorus ir likusią svogūno galvutę supjaustykite, pakepkite atskirai.
8. Virtą mėsą sumalkite, išimkite kaulus, nukoškite mėsos sultinį.
9. Kopūstą susmulkinkite labai plonu šiaudeliu, nusiųskite į sultinį.
10. Supjaustykite bulvių gumbus, nusiųskite supjaustytus kopūstus.
11. Pirmiausia į keptuvę dėkite kepti, o po 5 minučių burokėlius.
12. Įberkite druskos su pipirų drožlėmis.

Po 15 minučių galite nuimti keptuvę nuo viryklės, sriuba bus paruošta. Patiekite su grietine ir smulkintu česnaku.

Tradicinis ukrainiečių receptas

Norėdami virti Ukrainos barščius, turite paruošti šiuos ingredientus:

• granuliuotas cukrus - 50 g;
• kiauliena - 500 g;
• pomidorų pasta - 60 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• morkos - 1 vienetas;
• švieži kopūstai - ½ šakutės;
• bulvės - 5 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• runkeliai - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska ir pipirai - žiupsnelis;
• lauro lapas - 2 vnt.

 

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Įdėkite nuplautą kiaulieną į tinkamą indą, įpilkite vandens ir leiskite sultiniui užvirti.
2. Pašalinkite susidariusias putas ir virkite apie 2 valandas, tada nusausinkite skystį.
3. Daržoves sumalkite, pakepinkite svogūnus su morkomis augaliniame aliejuje.
4. Burokėlius sutarkuokite trintuve ir įpilkite į kepsnį, tada patamsinkite apie 10 minučių.
5. Įberkite granuliuoto cukraus, pomidorų pastos, susmulkintų česnako skiltelių, uždenkite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
6. Susmulkinkite kopūstų lapus, susmulkinkite bulves, nukoškite daržoves į mėsos sultinį.
7. Po 15 minučių įberkite truputį druskos, pipirų, petražolių, sudėkite pakepintas daržoves ir supjaustytus kiaulienos gabaliukus.

Virkite dar 10 minučių ir galėsite namuose pasigardžiuoti raudonu ukrainietišku barščiu.

Pirmasis patiekalas su pupelėmis

Pasirodo, tai labai maistingas barštis su pupelėmis, norint paruošti tokį maistingą pirmąjį patiekalą reikia atsargų:

• kiauliena - 400 g;
• acto rūgštis - 15 ml;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 4 gumbai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorai - 2 vnt .;
• pupelės - 200 g;
• runkeliai - 1 šakniavaisis;
• balti kopūstai - 0,3 kg;
• svogūnas - 2 galvos;
• Lavrushka - 3 lapai;
• paprika - 1 vnt .;
• druska - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• pipirų žievelės - 4 vnt.

Norėdami paruošti maistą, turite laikytis recepto:

1. Vakare pupeles turėtumėte pamirkyti šaltame vandenyje.
2. Ryte nuplaukite kiaulienos gabalėlį, užpildykite jį vandeniu ir leiskite sultiniui užvirti.
3. Suberkite druską ir pipirų kruopas.
4. Pupeles išvirkite atskirai.
5. Morkas sutarkuokite svogūnais ir pomidorais, pakepinkite jas keptuvėje, įpylus aliejaus.
6. Burokėlius sutarkuokite, sudėkite į kitas daržoves, 10 minučių pakepinkite, tada supilkite acto rūgštį, cukrų.
7. Kopūstus supjaustykite juostelėmis, o bulves - mažais kubeliais.
8. Kai mėsa bus paruošta, turite ją gauti, supjaustyti gabalėliais ir sultinį nukošti.
9. Mėsos griežinėlius grąžinkite atgal į barščius ir palaukite, kol užvirs.
10. Paguldykite kopūstus, o po 10 minučių - bulvių griežinėlius.
11. Virtas daržoves virkite ir virkite.
12. Įpilkite susmulkintų pipirų, po 10 minučių susmulkintą česnaką ir virtas pupeles.

Pirmasis patiekalas yra paruoštas, galite užpilti kvepiančio barščio ant plokštelių ir patiekti su grietine ir žolelėmis.

Neatlygintinis liesas barštis

Žmonėms, kurie pasninkauja, galite virti ne mažiau skanų barščių, bet nepridedant draudžiamų patiekalų.

Tokio patiekalo receptą sudaro šie komponentai:

• granuliuotas cukrus - 5 g;
• pomidorai - 2 vaisiai;
• švieži kopūstai - ½ šakutės;
• runkeliai - 1 vidutinis šakniavaisis;
• acto rūgštis - 15 ml;
• morkos - 1 vienetas .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• bulvės - 4 gumbai;
• lemputės - 2 galvutės;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• Lavrushka - 2 lapai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pirmasis lieso pirmojo patiekalo virimas:

1. Nuo pomidorų nulupkite žievelę ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Kopūstus, bulves ir morkas supjaustykite juostelėmis.
3. Įdėkite puodą vandens ant viryklės ir užvirkite skystį.
4. Sūdykite sultinį ir sudėkite į jį kopūstus.
5. Po 10 minučių išmeskite susmulkintus bulvių gumbus.
6. Skrudinkite svogūną, suberkite į jį morkas, troškinkite 10 minučių.
7. Suberkite pomidorus ir tarkuotus burokėlius, uždenkite dar 10 minučių.
8. Supilkite actą, cukrų, sumaišykite masę, pakepkite apie 5 minutes, viską perpilkite į sultinį.
9. Kai tik barštis vėl užvirs, padėkite susmulkintą česnaką, pipirus ir lauro lapą, išjunkite viryklę.

Leiskite barščiui pastovėti 20 minučių, tada galėsite patiekti patiekalą.

Nepaprastas slyvų variantas

Labai originalus skonis gaunamas raudonuoju barščiu pridedant slyvų. Toks patiekalas vargu ar paliks niekam abejingą. Neabejojama, kad namų darbuotojai tikrai paprašys papildų.

Norėdami jį paruošti, turėtumėte įsigyti šių produktų:

• jautienos mėsa - 600 g;
• bulvės - 5 gumbai;
• švieži kopūstai - 300 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vienetas;
• saldieji pipirai - 1 vaisius;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• slyvos - 150 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

 

Pirmas kursas garuojant:

1. Nuplaukite jautienos gabalėlį, užpildykite jį vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
2. Sultinį nukoškite, pasūdykite, supjaustykite mėsą ir grąžinkite keptuvę į viryklę.
3. Burokėlius nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite aliejuje.
4. Atskirkite svogūną ir morkas.
5. Susmulkinkite kopūstus ir nusiųskite į mėsos sultinį, virkite 10 minučių.
6. Į barščius sudėkite nedidelius bulvių kubelius ir patiekalą virkite toliau.
7. Saldiuosius pipirus nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis, suberkite į barščius.
8. Nuplaukite, o tada bet kokia forma supjaustykite slyvas, perkelkite vaisius į keptuvę.
9. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, granuliuoto cukraus ir ½ puodelio mėsos sultinio, sumaišykite masę ir troškinkite dar 10 minučių, tada nusiųskite į sultinį.
10. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir paguldykite į boršą.

Po 10 minučių išjunkite ugnį ir palikite indą pastovėti. Verta paminėti, kad toks barštis kitą dieną taps dar skanesnis.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Jei nenorite ilgai jaudintis su virykle, galite kepti skanų barščius lėtoje viryklėje.

Norėdami tai padaryti, paruoškite:

• jautienos mėsa - 500 g;
• bulvės - 4 vidutiniai gumbai;
• morkos - 1 vnt .;
• runkeliai - 300 g;
• švieži kopūstai - 400 g;
• pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
• svogūnas - 1 vienetas;
• augalinis aliejus - 50 ml.
• druska ir pipirai - žiupsnelis.

Pirmasis patiekalas ruošiamas pagal šį receptą:

1. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, sudėkite į prietaiso dubenį ir kepkite „kepimo“ režimu ant karšto aliejaus.
2. Po penkių minučių padėkite tarkuotą morką, troškinkite dar 10 minučių.
3. Paguldykite susmulkintus burokėlius ir makaronus, virkite dar 15 minučių.
4. Supjaustykite jautieną į mažus gabalėlius, nusiųskite į daržoves.
5. Po 20 minučių sudėkite pjaustytas bulves ir kapotus kopūstus.
6. Viską užpilkite vandeniu, perjunkite programą į „sriuba“.
7. Įberkite sultinio ir pipirų, nustatykite laikmatį 60 minučių.

Kai tik lėta viryklė duoda signalą apie pasirengimą, galite užpilti kvapnios sriubos ir pakviesti visus vakarienės.