7 patiekalų receptai su skaniais padažais ir traškia tešla

Tinkamai paruoštas čeburekas, į kurį įeina aukštos kokybės mėsa, yra labai skanus patiekalas, traukiantis savo apetitu ir aromatu. Patyrusios namų šeimininkės žino, kad bet koks čeburekų receptas turi savo paslapčių, su kuriomis turėtumėte susipažinti prieš gaminimo procesą, kad švaistomos pastangos, laikas ir produktai nebūtų nepaprastai skausmingi.

Kaip skaninti ir kepti?

Norint tinkamai paruošti čeburekus, nepakanka žinoti tik receptą, taip pat turėtumėte išstudijuoti jų modeliavimo ir kepimo niuansus.

Kai skulptūra:

1. Tešla padalijama į teniso kamuoliuko dydžio rutulius, o tada iškočiojama apskritimo pavidalu.
2. Įdaras išklojamas puse tešlos ir paskirstomas ant jos paviršiaus.
3. Po įdaro jis padengiamas antrąja puse taip, kad susidariusioje cheburek neliktų oro.
4. Kraštai prispaudžiami, išilgai bandymo krašto suvyniojama lėkštė, kuri leidžia sulyginti čebureką.
5. Siūlės gerai suspaudžiamos pirštais.

Paruošę pusgaminius, galite pradėti kepti.

Norėdami gauti skanių, traškių patiekalų, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

1. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, kurios sluoksnis neturėtų būti plonesnis kaip 2 cm.
2. Prieš dedant pusgaminius, ugnis sumažinama, kad būtų išvengta situacijos, kai vieną akimirką tešla buvo konfiskuota, o malta mėsa tapo žalia.
3. Čeburekai yra kepami iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, o paskui išdėstomi ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų perteklinį aliejų.

Klasikiniai pastos su traškia tešlos mėsa

Garsiausias receptas, pasižymintis lengvumu vykdyti.

Norėdami paruošti pastos pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• miltai - 400 g;
• vanduo (verdantis vanduo) - 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 25 ml;
• druskos –2 šaukštelio;
• mėsa (nebūtina) - 700 g;
• svogūnai - 300 g;
• prieskoniai pagal skonį.

Skani, traški tešla patiekalams gaminti gaunama, kai:

1. Augalinis aliejus pilamas į verdantį vandenį.
2. Kalva miltų užpilama 1 šaukšteliu druskos.
3. Skystis į miltus lėtai pridedamas nuolat maišant.
4. Po minkymo tešlai leidžiama keletą minučių atvėsti.
5. Tada šiltas minkymas tęsiamas pridedant reikiamą kiekį miltų.
6. Kai tešla taps lygi, elastinga ir nelips prie rankų, masė bus paruošta.
7. Tešla brandinama 1-2 valandas vėsioje vietoje.

Nors testui suteikiama laiko atsipalaiduoti, mince ruošiama:

1. Mėsa susukama į mėsmalę kartu su svogūnais arba susmulkinama virtuvės kombaine, sūdoma, pagardinama.
2. Gauta mėsa praskiedžiama stikline vandens: skysta konsistencija lemia patiekalo sultingumą.

Laiminga traški tešla ant kefyro

Kefyro tešla leidžia išlaikyti patiekalą minkštą net atvėsus. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• miltai - kiek užtruks;
• kefyras - 200 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska pagal skonį.

Gaminimo metu:

1. Į indus supilamas kefyras, įplakamas kiaušinis ir pridedama druskos.
2. Visas turinys išplaktas šakute.
3. Nuolat maišant supilami miltai.
4. Kai masė sutirštėja, tešla išklojama ant stalo ir pilama į vidutinio tankumo.

Po 20 minučių, kai paruošiamas įdaras ir tešla šiek tiek guli, galite pradėti skrupuliuoti čeburekus.

Kaip virti mineraliniu vandeniu?

Gera tešla nuoširdžiai patiekalui su sultinga mėsa yra labai svarbi virimo proceso dalis.

Vienas iš puikių ir lengvai naudojamų čeburekų variantų yra mineralinė tešla, kuriai reikės:

• miltai - 400 g;
• mineralinis vanduo - 200 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• rafinuotas aliejus - 60 ml;
• druska - 1 šaukštelis.

Tešla ruošiama taip:

1. Atvėsintas, pageidautina, net ledinis, mineralinis vanduo supilamas į dubenį, kuriame, įmaišus kiaušinį, pridedama druskos ir aliejaus.
2. Miltai sijojami ir mažomis dalimis supilami į skystį, nuolat maišant.
3. Išminkyta tešla apvyniojama lipnia plėvele ir kelioms valandoms dedama į šaldytuvą.

Po dviejų valandų galite pradėti kurti orus ir skanius čeburekus.

Receptas keptuvėje, pagamintoje iš Choux tešlos

Daugybė receptų leidžia šeimininkei išsirinkti sau tinkamiausią receptą. Galų gale gatavo patiekalo skonis priklausys nuo to, kaip ir iš kokių ingredientų ruošiama tešla. Varškės testo dėka galima pasiekti subtilumo, „traškumo“ ir orumo su burbuliukais.

Prieš gamindami maistą, po ranka turėtumėte turėti šiuos produktus:

• miltai - 450 g;
• vanduo - 150 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druskos –2 šaukštelio;
• mėsa (nebūtina) - 400 g;
• riebalai - 50 g;
• svogūnai - 150 g;
• prieskoniai pagal skonį.

Norint paragauti sultingų patiekalų karštyje, pirmiausia, tešla ruošiama:

1. Vanduo ir aliejus pilami į keptuvę storu dugnu, įpilama druskos, po to bakas uždedamas ant vidutinio intensyvumo ugnies.
2. Užvirus the visų miltų supilama į skystį ir sumaišoma, po to užvirinama.
3. Susiformavus plėvelei keptuvės apačioje, pastaroji nuimama nuo viryklės.
4. Po kelių minučių „Choux“ tešla išklojama dubeniu, į kurį įmestas kiaušinis, ir supilami likę miltai.
5. Kai masė įgyja tankią ir plastišką struktūrą, tešla apvyniojama plėvele ir uždedama.

Dabar galite pradėti ruošti įdarą:

1. Mėsa praleidžiama per mėsmalę.
2. Svogūnus susmulkiname trintuvu.
3. Paruošta mėsa, pjaustyti svogūnai, druska ir prieskoniai sumaišomi atskirame dubenyje, po kurio turinys praskiedžiamas vandeniu iki skystos konsistencijos.

Modeliavimas ir kepimas atliekamas pagal standartinę schemą:

1. Tešla padalinta į rutuliukus, iš kurių kiekvienas iškočiojamas.
2. Pusė apskritimo paskleista malta mėsa, po to įdaras atsargiai uždengiamas antrąja, kad išeitų visas perteklinis oras.
3. Čeburekai kepti dideliame kiekyje verdančio aliejaus iš abiejų pusių, kol iškeps.
4. Stalas patiekiamas karštas.

Patarimas! Sukant reikia būti ypač atsargiam, kad jis nebūtų pradurtas plona tešla.

Pyragaičiai su tešlos mėsa

Kitas originalus pastos receptas, kurį galima paruošti naudojant paruoštus arba pačių pagamintus tešlos pyragus.

Naminiams tešlos pyragams jums reikės:

• miltai - 400 g;
• vanduo - 200 ml;
• sviestas - 100 g;
• kiaušinis (trynys) - 1 vnt .;
• druska yra žiupsnelis.

Paruošę ingredientus:

1. Sviestas sutrinamas į dubenį su miltais, tada pridedamas vanduo ir trynys.
2. Tešla minkoma tol, kol nustos graužti.
3. Sureguliavus elastingumą, masė siunčiama į šaldytuvą.

Šiuo metu:

1. „Forcemeat“ ruošiama tradiciniu būdu, naudojant didelį kiekį svogūnų ir skysčio.
2. Tešla supjaustoma gabalėliais, kurie susukami apskritimo pavidalu.
3. Įpylę mėsą, puodeliai virsta žaliais čeburekais, kurie iš abiejų pusių kepti dideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.

Kai tik aliejus šiek tiek nuteka ant popierinio rankšluosčio, galite išbandyti pirmuosius kulinarinių pastangų vaisius.

Receptas, kaip ir cheburechny

Vaikystės skonis pažįstamas daugeliui žmonių: pajutę aromatą, prisimeni sultingus pasimėgavimus, kuriuos įkandant reikia būti labai atsargiems, kad ant drabužių neliktų riebių dėmių.

Tešlos ir tešlos ingredientai:

• miltai - 400 g;
• vanduo - 150 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• druska –1 šaukštelis;
• malta mėsa - 300 g;
• svogūnai - 200 g;
• sultinys - 100 ml;
• prieskoniai pagal skonį.

Kepdamas virėjas turėtų atlikti šiuos veiksmus:

1. Miltus sumaišyti su druska.
2. Mišinys gilinamas, kur pilamas vanduo ir aliejus.
3. Tešla gerai minkoma iki elastingos, tada įvyniojama į plėvelę ir valandą brandinama vėsioje vietoje.
4. Įdaras ruošiamas su malta mėsa su smulkintais svogūnais, prieskoniais ir druska.
5. Čeburekai formuojami iš iškočiotos tešlos, kuri kepama dideliame kiekyje verdančio aliejaus.

Patarimas! Norėdami gauti didesnį elastingumą, minkydami tešlą, galite įpilti šiek tiek degtinės.

Krymo pastos su mėsa

Tie, kurie ilsėjosi Krymo pusiasalyje, niekada nepamirš patiekalui būdingo čeburekų aromato ir skonio, kuris buvo paruoštas pagal tradicinį vietinių Krymo gyventojų receptą. Daugelis žmonių mano, kad ruošiant juos paslėpta ypatinga paslaptis, reikalaujanti iš virėjo daug įgūdžių ir įgūdžių.

Tačiau receptas yra labai paprastas. Norėdami tai pakartoti namuose, jums reikės:

• miltai - 500 g;
• vanduo - 200–250 ml (priklausomai nuo miltų kokybės);
• saulėgrąžų aliejus - 5 ml;
• druska - žiupsnelis;
• malta mėsa - 300 g;
• svogūnai - 150 g;
• sultinys - 100 ml;
• prieskoniai pagal skonį.

Tai įdomu:pastos su mėsa labai gera traški tešla

Paruošę produktus:

1. Miltai sijojami atskirame dubenyje ir sumaišomi su druska, po to pridedamas augalinis aliejus.
2. Miltus gerai trinkite aliejumi rankomis, kad nesusidarytų gumulų.
3. Vanduo pilamas į indą, užpildytą miltais, nuolat maišant, kad minkytų kietą tešlą.
4. Paruošta tešla įvyniojama į lipnią plėvelę, kad neišvėstų, ir sukietėja maždaug 45 minutes.
5. Maltos mėsos patiekalams sumaišyti su trintuve susmulkintus svogūnus, pasūdyti ir pagardinti.
6. Į svogūnų-mėsos mišinį įpilama šiek tiek sultinio, kad jis būtų grietinės konsistencijos.
7. Tara su malta mėsa apverčiama plėvele ir pusvalandžiui dedama į šaldytuvą.
8. Kai tešla bręsta, ji padalijama į dalis ir iškočiojama.
9. Sudedami čeburekai ir kepti verdančiame aliejuje, kol iškeps.

Galimi skanūs mėsos pyrago gabaliukai

Yra nuomonė, kad čeburekai būtinai yra maltos mėsos pyragai su svogūnais, kurie yra virti giliuose riebaluose. Mėsa iš tikrųjų yra patiekalo įdaro pagrindas, tačiau ją galima derinti su produktais, kurie iš pirmo žvilgsnio yra netikėti.

Įdomiausi užpildai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį, yra šie:

1. mėsa ir sūris lygiomis dalimis;
2. mėsos, sūrio ir pomidorų santykiu 2: 1: 1.
3. mėsa, grybai, svogūnai vienodais kiekiais, o paskutinį ingredientą galima pakeisti žolelėmis, kurios patiekalui suteiks skirtingas skonio natas;
4. mėsa, svogūnai ir bulvės, patiekalą paverčiant labiau tenkinančiu patiekalu;
5. mėsa, bulvės ir sūris yra dar vienas labai maistingo įdaro aiškinimas;
6. mėsa, svogūnai, morkos ir kopūstai santykiu 1: 0,5: 0,5: 1 suteiks pastolėms papildomą rūgštingumą dėl pomidorų pastos naudojimo.

Taigi yra daugybė receptų, iš kurių galite gauti puikių naminių patiekalų.

Ir svarbiausia, nereikės jaudintis dėl neigiamų pasekmių, kurios gali kilti valgant burnoje atrodantį patiekalą, taip viliojantį savo kvapais, cheburechny. Namuose paruošti čeburekai nėra prastesnio skonio nei valgykloje įsigyti pyragai.