Atrodytų, kas neišbandė tokio skanaus ir patenkinančio patiekalo kaip barščiai? Tikrai nėra tokių žmonių. Daugelis naujokų namų šeimininkių susiduria su tuo, užduodamos sau klausimą "kaip virti barščius su burokėliais?" Tiesą sakant, šiame procese nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia žinoti, kaip teisingai prie jo artėti.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai burokėliai ir kopūstai
Klasikinis barščių su burokėliais receptas yra daugelyje posovietinės erdvės liaudies virtuvių. Beveik visi jie yra identiški, skirtumas yra tik pora ingredientų.
Ko reikia:
- jautiena arba kiauliena - 350 g;
- kopūstai - 300 g;
- bulvės - 300 g;
- išsipūtimas. pipirai - 1 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- runkeliai - 2 vnt .;
- lim. sultys - 3 šaukštai. šaukštai;
- rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- tom. pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai;
- laurų. lapas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska;
- pipirų žirnių.
Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, tada nusiųskite ją virti. Po virimo pašalinkite ant viršaus atsirandančias putas, į keptuvę įdėkite lauro lapą, uždenkite dangčiu ir virkite apie pusvalandį. Kopūstai smulkiai supjaustomi, bulvės susmulkintos ir visa tai dedama į mėsą.
Lygiagrečiai įkaitinkite aliejų keptuvėje. Morkas, burokėlius, susmulkintus svogūnus ir supjaustytus šiaudelius suberkite į rupią trintuvę. Šiek tiek vėliau ten taip pat dedamos citrinų sultys, cukrus ir pomidorų pasta. Mišinys sumaišomas ir troškinamas po dangčiu 15 minučių. Jei reikia, galite įpilti nedidelį kiekį vandens.
Kai kepimas bus paruoštas, sudėkite jį į mėsos keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps. Prieš tai nepamirškite druskos ir įpilkite prieskonių. Prieš patiekdami sriubą plokštelėse apibarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais.
Tradicinis ukrainiečių receptas
Norite virti burokėlių sriubą su burokėliais ukrainiečių kalba, bet nežinote nuo ko pradėti? Tada naudokitės tokiu žingsnis po žingsnio receptu.
Ko reikia:
- mėsa - 0,7 kg;
- kopūstai - 200 g;
- runkeliai - 2 vnt .;
- bulvės - 2 vnt .;
- išsipūtimas. pipirai - 1 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- tom. makaronai - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- riebalų gabalas;
- žalumynai;
- druska ir prieskoniai.
Išplauta mėsa sudedama į vandens puodą (3 litrus) ir užvirinama. Proceso metu pašalinkite susidarančias putas. Morkas nulupkite su svogūnais ir sudėkite į mėsos keptuvę. Vėl užvirkite sultinį iki virimo, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 2–3 valandas.
Mėsos paruošimą patikrinkite šakute. Jei jis yra pakankamai minkštas - galite jį išimti. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir sudėkite į atskirą lėkštę. Gautas sultinys filtruojamas per marlę. Bulvė supjaustoma kubeliais, o kopūstai smulkiai supjaustomi. Pridėkite juos savo ruožtu su 15 minučių tarpu. Įdėję kopūstus, virimas trunka nuo 5 iki 10 minučių.
Tuo pačiu metu jūs turite atlikti skrudinimą. Svogūnus ir morkas, paprikas supjaustome plonomis juostelėmis, pomidorus galima susmulkinti naudojant panardinamą trintuvą, o burokėlius sutriname ant rupios trintuvės. Taip pat smulkiai pjaustykite žalumynus. Visą daržovių mišinį troškinkite keptuvėje su aliejumi 10 minučių.
Kai kopūstai ir bulvės bus paruošti keptuvėje, dedami kepti, barščiai užvirinami, po to virinami ne ilgiau kaip 10 minučių ant silpnos ugnies. Galų gale, prieš virdami, druską, įpilkite prieskonių ir supjaustyto česnako.
Vegetariškas barštis su burokėliais ir pupelėmis
Ko reikia:
- kopūstai - 200 g;
- bulvės - 2 vnt .;
- runkeliai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- pomidoras - 2 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- išsipūtimas. pipirai - 1 vnt .;
- raudonos pupelės - 1 puodelis;
- žalumynai;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- druska - 1 šaukštelis;
- laurų. lapas;
- prieskoniai.
Iš anksto pamirkykite pupeles, kad galėtumėte virti vegetarišką barščių. Geriausias pasirinkimas yra naktį, nors to pakaks ir nuo 3 iki 5 valandų. Jei esate per daug tingus tai padaryti arba neturite pakankamai laiko, tuomet galite naudoti konservuotas pupeles iš stiklainio.
Įmerkite mirkytas (jei žalias) pupeles į vandens puodą (3 litrus) ir užvirkite. Po to mes sumažiname ugnį iki mažiausios. Į pupeles dedamos supjaustytos ir nuplautos bulvės. Kitas yra burokėliai. Jis supjaustomas juostelėmis ir trumpai pakepinamas keptuvėje su sviestu. Mes taip pat įdedame į keptuvę.
Svogūnas smulkiai supjaustomas, pakepinamas iki lengvo pageltimo, po to į jį dedamos mažomis juostelėmis supjaustytos morkos. Tuo pačiu metu mes supjaustome pomidorus vidutinio dydžio. Svogūnai ir morkos siunčiami į keptuvę, o dabar atėjo pomidorų eilė. Juos lengvai apkepkite susmulkintomis česnako skiltelėmis.
Kol jie verda, smulkiai supjaustykite kopūstus, susmulkinkite pipirus ir nedelsdami nusiųskite į barščius. Pomidorų pasta dedama ant pomidorų, mišinys sumaišomas ir pakepinamas tik porą minučių. Tada į keptuvę įpilkite keptuvės, druskos, įdėkite cukraus ir lauro lapų, pipirų pagal skonį. Virkite indą dar dvi minutes ir išjunkite viryklę.
Galų gale jums reikia leisti barščiui užvirti mažiausiai maždaug valandą, kad visiškai atsiskleistų skonis.
Kaip virti lėtoje viryklėje?
Ko reikia:
- mėsa - 300 g;
- pomidoras - 2 vnt .;
- kopūstai - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- runkeliai - 1 vnt .;
- išsipūtimas. pipirai - 1 vnt .;
- bulvės - 4 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- lim. sultys;
- tom. makaronai - 3 šaukštai. šaukštai;
- rast. aliejus;
- prieskoniai.
Mėsa supjaustoma savavališko dydžio gabalėliais, tačiau ji geriau mažesnė vienodam perdirbimui. Multicooker'yje nustatėme „Kepimo“ režimą ir mėsą virkite 20 minučių. Tuo pačiu metu sutarkuojame burokėlius, morkas, supjaustome pomidorus ir supjaustome svogūnus. Šis komponentas kartu su morkomis, paprika pridedamas prie mėsos. Troškinkite 15 minučių.
Sudėję pomidorus ir pomidorų pastą, virkite dar 15 minučių. Į keptuvę dedame susmulkintą česnaką, prieskonius, kopūstus ir bulves, o pabaigoje supilame vandenį taip, kad jis visiškai uždengtų mišinį. Druską patiekite ir virkite režimu „troškinys“ ne ilgiau kaip valandą.
Su raugintais kopūstais
Ko reikia:
- jautiena - 0,5 kg;
- rauginti kopūstai - 200 g;
- runkeliai - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- bulvės - 2 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- lauro lapas;
- actas - 1 šaukštelis;
- tom. pasta - 1 šaukštas. šaukštas;
- žalumynai;
- rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukšteliai.
Mėsą supjaustykite griežinėliais, puode užpilkite 2 litrus vandens ir užvirkite. Po to sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite tokiu būdu pusantros valandos, nuolat pašalindami putplasčio dribsnius. Įpilkite druskos 5 minutes prieš virimą.
Visos daržovės supjaustomos jums patogiu ir suprantamu būdu. Burokėliai, svogūnai ir morkos kepti. Troškinkite mišinį keptuvėje apie 7 minutes ant vidutinės ugnies. Pabaigoje įpilkite acto. Šiuo metu rauginti kopūstai plaunami ir rankiniu būdu išraunami. Įkaitiname aliejų keptuvėje ir paskleidžiame jame kopūstus kartu su 50 ml sultinio ir pomidorų pasta. Troškinkite 5 minutes.
Tada kopūstai derinami su likusiomis daržovėmis. Bulvės supilamos į verdantį sultinį ir virinamos 7 minutes. Kitas ateina skrudinimas, rauginti kopūstai ir prieskoniai. Virimas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių. Patiekdami lėkštėje, galite pabarstyti žalumynų.
Jautienos barščių receptas
Ko reikia:
- jautiena ant kaulo - 0,5 kg;
- bulvės - 2 vnt .;
- runkeliai - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- tom. pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- laurų. lapas;
- actas - 1 šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, prieskoniai.
Mėsą nuplauname ir nuplauname verdančiu vandeniu iš visų pusių, kad kepant nesusidarytų putos.
Mes įpilame jį į 4 litrus šalto vandens kartu su lauro lapais, svogūnais, druska ir pipirais. Užvirkite mišinį ir virkite 4 valandas.
Mes išvalome ir supjaustome burokėlius į 2 dalis, tada perkelkite į keptuvę su šildomu vandeniu ir užvirkite. Ten supilame actą ir cukrų. Sumažinkite šilumą ir virkite burokėlius, kol jie bus visiškai virti. Po to jums reikia gauti daržovių, o sultinį išimti. Jis neturėtų būti pilamas.
Morkos ir svogūnai supjaustomi, po to 5 minutes pasyvuojami keptuvėje. Mes gauname mėsą iš sultinio, supjaustome ją gabalėliais. Į jį dedamos bulvės, keptos, mėsa ir lauro lapas, supjaustyti bet kokiu įprastu būdu. Druska ir virkite 7 minutes.
Paruošti burokėliai įtrinami ant rupios trintuvės ir troškinami keptuvėje kartu su pomidorų pasta. Įpilkite mišinio į barščius, užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių, kol bulvės bus paruoštos. Jei sriuboje nepakanka skysčio, tuomet galite drąsiai įpilti likusio burokėlių sultinio. Kai patiekalas bus paruoštas, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite ir palikite infuzuoti pusvalandį.
Navy barščiai - paprastas ir skanus receptas
Ko reikia:
- mėsos kaulai - 300 g;
- runkeliai - 2 vnt .;
- kopūstai - 200 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- pomidoras - 2 vnt .;
- laurų. lapas;
- rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- lašiniai - 100 g;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- actas - ½ šaukštelio;
- žalumynai.
Išplauti kaulai dedami į keptuvę kartu su svogūnu ir morkomis, ten užpilkite 2 litrus šalto vandens. Mišinį užvirkite, pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite valandą.
Į sultinį įpilkite šoninės, druskos. Norėdami patikrinti mėsą, galite ją šakute šakute. Jei nesunku atsitraukti nuo kaulų, laikas jį išimti. Nepamirškite nuolat pašalinti putų. Gavę kaulus, atskirkite mėsą nuo jų. Tai lieka su šonine, o sultinys filtruojamas.
Burokėliai nulupami, supjaustomi juostelėmis ir pakepinami keptuvėje su actu ir aliejumi. Įpilkite ten sultinio tokiu kiekiu, kad jis visiškai uždengtų burokėlius, ir virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip valandą. Svogūnai ir morkos kepti 10 minučių. Tada abi kepimo dalys sujungiamos, sudėkite ten cukrų, išmaišykite ir troškinkite dar 15-20 minučių.
Į sultinį įpilkite kopūstų ir bulvių. Užvirkite, sudėkite lauro lapą, sumažinkite šilumą ir virkite 15 minučių. Įmeskite kepti į sultinį, virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Prieš pasirengimą įdėkite smulkiai supjaustytų žalumynų ir druskos. Nuėmę barščius nuo viryklės, leiskite užvirinti.
