„Dairy Girl“ pyrago receptas buvo atvežtas iš Vokietijos, kur garsūs virėjai gamindami kondensuotą pieną tuo pačiu pavadinimu. Nepaisant to, kad jie visur pradėjo naudoti savo gaminius, jie nieko nepakeitė. Lengva gaminti, jis taip pat populiarėja dėl subtilaus skonio, be to, daugelis pyragų leidžia tobulai prisotinti.
Medžiagos turinys:
Klasikinis pyragas „Pieno mergaitė“
Pirmiausia apsvarstykite originalų šio kepimo būdą.
Pyragams, kuriuos imame:
- 140 g miltų;
- 10 g kepimo miltelių;
- 2 kiaušiniai
- 370 g kondensuoto pieno.
Vadovaudamiesi žingsnis po žingsnio receptu, nepadarysite bendrų klaidų:
- Į gilų puodelį kiaušinius išplakite su kondensuotu pienu.
- Išsijokite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais ir tik tada įpilkite į puodelį.
- Gerai minkykite, kad neliktų gabalėlių. Masės konsistencija turėtų panašėti į blynų tešlą.
- Kepimui jums reikės kepimo popieriaus ir pergamento popieriaus, kurį supjaustėme lapo dydžiu. Kad nepadarytumėte klaidos dėl formos, naudodami tinkamą plokštelę, galite nubrėžti apskritimus iš kitos pusės.
- Supilkite porą šaukštų tešlos į kiekvieno vidurį ir išlyginkite.
- Kepkite 200 laipsnių kampu, kol susidarys rožinė spalva (paprastai kiekvienam pyragui tai užtrunka nuo 5 iki 10 minučių).
Turėtumėte gauti 6 arba 7 ruošinius, iš kurių mes nedelsdami pašaliname pergamentą ir nupjauname tolygiai sausus kraštus. Įvairių kremų ir užpildų paruošimas bus svarstomas toliau.
„Pieno mergaitė“ su ledais
Turbūt labiausiai paplitęs surinkimo variantas, kuris naudojamas mūsų šalyje.
Norėdami išsikepti pyragus, jums reikės:
- 120 ml sunkios grietinėlės;
- 70 g sviesto;
- 300 ml pieno;
- 120 g cukraus;
- 2 šaukštelių bulvių krakmolas;
- 1,5 šaukšto miltų.
Mes pradedame virti grietinėlę:
- Į troškintuvą nedideliame pieno kiekyje su šluotele įmaišykite cukrų, miltus ir krakmolą, nuolat pridėdami likusio skysčio.
- Kai gaunama vienalytė masė, uždėkite ant lėto ugnies ir, nesustodami trukdyti, užvirkite. Masė turėtų sutirštėti.
- Leiskite šiek tiek atvėsti ir įpilkite sviesto. Išmaišome.
- Atskirai plakite mikseriu, pirmiausia ant nedidelio, o po to dideliu greičiu, atvėsinto grietinėlės.
- Sumaišykite ingredientus.
Torto surinkimas primena darbą su Napoleonu. Papuoškite susmulkintomis atraižomis.
Žingsnis po žingsnio pyrago receptas iš „Andy Chef“
Garsus virėjas naudoja originalesnį surinkimo būdą.
Kremui „grietinėlės“ jis imasi:
- kiaušinis - 1 vnt .;
- grietinė - 350 g;
- miltai - 3 šaukštai. l .;
- sviestas - 120 g;
- cukrus - 110 g.
Virimas pradedamas sumaišius visus ingredientus, išskyrus aliejų. Virkite grietinėlę vandens vonioje, nuolat maišydami.
Nebijokite, kad iš pradžių jis taps labai skystas, tada pradės atsirasti gumbai. Po kurio laiko jis sutirštės.
Atvėsinkite ir išplakite su sviesto mikseriu.
Bus įdaras, kurį pirksime:
- baltasis šokoladas - 50 g;
- varškė - 200 g;
- miltelių cukrus - 4 šaukštai. l .;
- bet kokios uogos;
- grietinėlė - 500 ml;
- sviestas - 40 g.
Mes pradedame nuo varškės ir sviesto. Mes atsargiai juos minkome kartu su šakute ir nuvalome per sietą. Atskirai, maišytuvu, plakite grietinėlę, kuri anksčiau buvo laikoma šaldytuve, su milteliniu cukrumi. Mes sumaišome du komponentus.
Mes pradedame surinkti torto receptą iš „Andy Chef“. Patogumui galite pasiimti specialią apvalią formą, kurioje mes įdėjome pirmąjį pyragą ir padengti užpildo sluoksniu. Pabarstykite uogomis ir uždenkite kitu ruošiniu. Taigi pakartokite iki galo. Uždenkite folija ir padėkite nedidelę apkrovą. Kurį laiką palaikykite šaldytuve. Išlyginimui turime „užpildymo“ kremą, su kuriuo sutepame kraštus ir viršutinę dalį.
Sukietėjus, užtepkite dar vieną sluoksnį, o Andy Chef siūlo apatinę pusę nudažyti geltonai. Jie taip pat pakeis glazūros (ištirpinto šokolado), kurią užpilame ant viršaus kraštus, spalvą ir ant jos dedame uogas.
Su grietinės sluoksniu
Jei jums nepatinka varškė arba bijote, kad jums nepavyks, tada naudokite šią parinktį.
Paimkite lygiomis dalimis grietinę ir cukrų (mūsų atveju - stiklinę) ir plakite plaktuvu arba mikseriu, kol kristalai visiškai ištirps.
Jūs neturėtumėte būti uolūs, jei naudojate kaimišką produktą. Priešingu atveju gaukite aliejaus.
Želatiną ištirpinkite šiltame kreme, leiskite užvirti ir nukoškite. Mažomis dalimis maišant supilkite į grietinę.
Atkreipkite dėmesį, kad tokio kremo negalima ilgai laikyti, nes masę bus sunku sulyginti.
Su vaisiais
Galite paįvairinti skonį naudodami vaisius, kurie puikiai tinka šiam pyragui ir padaro jį elegantišku.
Jei naudojate šviežią, po plovimo būtinai leiskite vandeniui visiškai nutekėti, nuimkite stiebus ir pažeistas dalis. Džiovintus vaisius geriau iš anksto pamirkyti verdančiame vandenyje.
Tik verta paminėti, kad geriau juos pridėti prie grietinėlės ar įdaro. Pyragai yra per ploni, o kepdami su vaisiais, norimo rezultato negausite.
Su varškės kremu
Tiems, kurie mėgsta šį produktą, galite naudoti šį būdą.
Mums reikės:
- 5 šaukštai. l miltelių cukraus;
- 200 g varškės;
- 500 ml grietinėlės 33-35% riebalų.
Mes pradedame plakdami šaltą grietinėlę vidutiniu maišytuvo greičiu. Tada užmiegame milteliais ir padidiname apsisukimų greitį. Kai pasirodys aiškus reljefas, išjunkite įrenginį. Atėjo laikas pridėti varškės. Jei naudojamas produktas yra šiurkščiavilnių, tuomet verta jį įtrinti per sietą.
Naudokite įprastą torto rinkinį, kaip ir „Pieno mergaitei“ su „ledais“.
Pieniškas mergaitės pyragas su maskarpone
Pirkimas iš anksto:
- 250 g maskarponės;
- ½ skardinės kondensuoto pieno;
- 400 ml grietinėlės;
- 10 g vanilinio cukraus.
Gamindami kremą, net pradedantysis virėjas nepadarys. Tik viena išvada yra ta, kad visi produktai turi būti atšaldyti.Tiesiog viską gerai išmaišykite giliame puodelyje su šluotele ir plakite mikseriu, kol sutirštės. Mes sutepame kiekvieną pyragą surinkimo metu, suteikiame plokščią viršutinio sluoksnio ir šonų išvaizdą. Palikite reikalauti šaldytuve.
Šokolado gydymas
Saldžių dantų, kurie kepimui mieliau naudoja kakavą ar šokoladą. Paįvairinkite pieno mergaičių pyrago receptą.
Yra keturi būdai, kaip tai padaryti:
- Į tešlą įpilkite kakavos gaminio. Reikėtų nepamiršti, kad šaukštas, įdėtas į masę, turėtų būti atimamas iš miltų kiekio, kad neatsirastų sausų pyragų.
- Sumaišykite kakavą su virtu įdaru arba grietinėle.
- Atšaldytą desertinį ruošinį užpilkite tirpintu šokoladu ar apledėjimu (virkite grietinėlės sirupą ir įpilkite margarino arba sviesto).
- Norėdami gauti gryno šokolado patiekalą, naudokite visus aukščiau išvardintus metodus.
Kaip papuošti tortą, kalbėsime toliau.
Kaip gražiai suprojektuoti ir patiekti tortą
Pirmas dalykas, kuris džiugina svečius, yra gražus pristatymas. Štai kodėl pyragui naudojamas „įdaro“ kremas, kurį lengva išlyginti pagrindui. Būtinai apipjaustykite kraštus, kad jie būtų geriau prisotinti.
Viršutiniam dekoravimui pagal originalų receptą desertas apibarstomas kapotų laužų, kuriuos lengvai galima pakeisti, pavyzdžiui, riešutais, pjaustytais džiovintais vaisiais ar cukruotais vaisiais.
Dažnai naudojama įvairiaspalvė glazūra ar vaisiai. Ant pergamentinio popieriaus pieškite išlydyto šokolado figūras, atvėsinkite, kad būtų lengviau išimti, ir gražiai padėkite ant viršaus.
