Norint virti sūrį, nebūtina turėti specialių žinių. Yra tokių produktų rūšių, kuriuos gali padaryti net pradedančios namų šeimininkės. Vienas iš jų yra Adyghe sūris. Jai paruošti nereikia egzotiškų ingredientų ar specialios įrangos. Tačiau gomuryje toks produktas yra tiesiog persivalgymas. Kiekviena namų šeimininkė galės tai patvirtinti bandydama pasigaminti Adyghe sūrį iš pieno namuose.
Medžiagos turinys:
Klasikinis „Adyghe“ sūrio receptas
„Adyghe“ sūrį virti namuose nėra sunku, juolab kad kepimo laikas užtruks ne ilgiau kaip valandą. Bet jūs turėsite būti kantrūs, nes sūris turi būti ne tik paruoštas, bet ir brandintas, įgaunantis unikalų skonį.
Ingredientai
- pasterizuotas pienas - 2 litrai;
- rūgštus pienas arba kefyras - 700 ml;
- stalo druska - pagal skonį.
Virinant puodą, skimerius, šaukštus ir kitą naudotą įrangą, rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu.
Technologija:
- Pasterizuotas pienas supilamas į penkių litrų talpą ir kaitinamas ant silpnos ugnies. Užvirkite, retkarčiais pamaišydami. Šiame etape geriau nepalikti lėkštės: pienas gali „nubėgti“.
- Kefyras arba jogurtas pilamas į verdantį pieną, nesustojant maišyti.
- Po kelių minučių taps pastebima, kaip keptuvės turinys dalijamas į frakcijas: susiformuos varškės dribsniai, o žemiau išliks skystos išrūgos. Kai jis taps skaidrus, galite išjungti viryklę.
- Kitas, jums reikia koštuvo, kuris dviem sluoksniais padengtas marle (tai padarys kitas panašus audinys). Jis dedamas virš kriauklės, į kurią vėliau nutekės serumas. Kadangi daugelis namų šeimininkių mieliau palieka serumą, vietoj kriauklės kiaurasamtį galima dėti virš kibiro ar kito tinkamo indo.
- Storoji masė iš keptuvės su šaukštu perpjaunama į kiaurasamtį, rankomis švelniai paspaudžiant ant viršaus, kad būtų forma.
- Palikite pyrago mišinį pusvalandžiui, leisdami skysčiui visiškai nutekėti.
- Iš abiejų pusių susidariusi sūrio masė trinama sausa druska.
- Po ambasadoriaus jis apverčiamas ir vėl dedamas į kiaurasamtį. Palikite dar 2,5-3 valandoms.
- Kas 30 minučių sūris apverčiamas.
- Praėjus šiam laikui, kiaurasamtis dedamas į lėkštę ir dedamas į šaldytuvą 7–12 valandų. Tai būtina, kad sūris galutinai subręstų ir sukietėtų.
Lieka tik susmulkinti gatavą sūrį ir patiekti.
Kalorijų sūrio produktas
„Adyghe“ sūrį dietologai dažnai rekomenduoja kaip vieną iš mažiausiai kaloringų sūrių.
100 g šio naudingo pieno produkto yra nuo 225 iki 240 kcal. Tai yra, viename sumuštinio gabalėlyje pusryčiams yra apie 60 kcal.
Be to, tokio sūrio maistinė vertė yra gana aukšta. 100 g produkto yra 19 g baltymų, 1,5 g angliavandenių ir 16 g riebalų.
Iš varškės pagamintas „Adyghe“ sūris, ypač riebus produktas, bus kaloringesnis, tačiau jo rodiklis neviršys 300 kcal.
Virimas iš nenugriebto pieno ir kefyro
Kitas ne mažiau įdomus sūrio receptas. Jis turi vieną reikšmingą skirtumą: vietoj sūrumo jis naudoja kefyrą arba naminį raugintą pieną.
Ingredientai
- naminis pienas - 2 litrai;
- kefyras - 700 ml;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Gatavo produkto išeiga yra 600–700 g.
Technologija:
- Supilkite pieną į didelį indą. Padėkite ant vidutinės ugnies.
- Kai tik paviršiaus paviršiuje pradeda atsirasti pieno plėvelė, plona srovele į indą pridedama kefyro.
- Pieno-kefyro mišinys virinamas, kol suskyla į varškę ir išrūgas. Būtina maišyti su išpjaustytu šaukštu.
- Gauta sūrio masė išklojama kiaurasamčiu, iš anksto išklotu marle. Serumui leidžiama nutekėti.
- Tada sūris perpilamas į lėkštę, įtrinamas druska ir prieskoniais, o po to siunčiamas į šaldytuvą bręsti.
Produktas laikomas ne ilgiau kaip 7 dienas. Bet dėl puikaus skonio, jis išsiskirs daug greičiau nei šis laikotarpis.
Jogurto sūris
Norint paruošti kitą „Adyghe“ sūrio versiją, jums reikės šviežio pieno ir parduotuvinio jogurto. Prekės ženklas neatlieka vaidmens, svarbiausia, kad jame nėra saldžių užpildų.
Ingredientai
- pienas - 4 litrai;
- jogurtas - 500 ml;
- druska pagal skonį.
Jogurtas iš anksto išimamas iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
Technologija:
- Pienas supilamas į didelį puodą, uždedamas ant stiprios ugnies.
- Kai jis pradės virti, ims burbuliukai ir bangos, jogurtas pilamas į ploną srovę.
- Toliau nuolat maišant, mišinys perduodamas į atskyrimo stadiją.
- Kai išrūgos pasidarys skaidrios, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Kolonėlė išklojama marle 2 sluoksniais ir į ją perpilama sūrio masė. Tuo pačiu metu negalima naudoti šaukšto su plyšiu, o tiesiog atsargiai supilkite turinį tiesiai iš keptuvės.
- Marlės galai surenkami aukštyn, formuojant maišelį. Jis pakeliamas virš kiaurasamčio, kad išrūgos greičiau nutekėtų.
- Sūris perpilamas iš marlės į lėkštę, rankomis formuojamas sūris, šiek tiek paspaudžiant pagrindą. Jei tuo pačiu metu išsiskiria šiek tiek serumo, jo nereikia nusausinti. Taigi sūris išliks drėgnesnis, sultingesnis.
- Plokštelė dedama į šaldytuvą per naktį.
Serumas, likęs po virimo, gali būti naudojamas kaip starteris ruošiant kitą sūrio porciją.
Lėtoje viryklėje, pagamintoje iš ožkos pieno
Lėta viryklė padės paruošti skanų naminį ožkos sūrį. Tai labai pagreitins ir supaprastins šį procesą.
Ingredientai
- parūgštintas ožkos pienas - 1 litras;
- žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- pagardai ir druska pagal skonį.
Technologija:
- Įmuškite kiaušinį su druska.
- Į multikookerio dubenį pilamas rūgštus pienas, ten dedamas kiaušinis. Gerai išmaišykite ingredientus.
- Nustatykite „Kepimo“ režimą, nustatydami laiką iki 20 minučių.
- Kai pienas padalijamas į varškės dribsnius ir išrūgas, lėtoji viryklė išjungiama. Dubenėlio turinys išdėstomas per sietą ar kiaurasamtį.
- Kai skystis visiškai nutekės (tai užtruks keletą valandų), sūrio masė paskleidžiama lėkštėje, suformuojama ir pagardinama prieskoniais.
Į sūrį negalima pridėti druskos ir prieskonių, tada jo skonis labiau primins varškę.
Kepto Adyghe sūrio receptas
Adyghe sūris gali būti vartojamas ne tik jo žaliavos pavidalu. Norėdami paįvairinti meniu, turėtumėte pabandyti jį kepti. Tai padarys produkto skonį pikantiškesnį.
Ingredientai
- Adyghe sūris - 300 g;
- skiltelės česnako - 1 vnt .;
- sviestas - 2 šaukštai. l;
- druska, juodieji pipirai, paprika - pagal skonį.
Technologija:
- Adyghe sūris supjaustomas lygiomis plokštelėmis arba kubeliais.
- Česnakai nulupami, susmulkinami presu arba labai smulkiai supjaustomi peiliu.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite į jį česnaką ir prieskonius. Kepkite aromatinį mišinį maždaug 30 sekundžių.
- Sūrio gabaliukai išdėstomi keptuvėje ir kepti iš abiejų pusių, kol pasirodys skani auksinė pluta. Tai užtruks 8-10 minučių.
Ant grotelių keptas sūris yra puikus vyno ar alaus užkandis.
Skanus naminis išrūgų sūris
Išrūgos sėkmingai gali būti pakeistos sūrio, jogurto ir kefyro ingredientų sąraše. Be to, ji turi labai mažą kainą. Tiems, kurie jau gamina „Adyghe“ sūrį namuose, jums net nereikia eiti į parduotuvę, verčiau naudoti išrūgas, likusias po paskutinio virimo.
Ingredientai
- pienas - 2 l;
- serumas - 1,5 l;
- pagardai ir druska pagal skonį.
Technologija:
- Pienas supilamas į keptuvę ir pakaitinamas. Nuolat maišykite, kol pradės putoti.
- Supilkite serumą plona srovele, vėl gerai išmaišykite keptuvės turinį.
- Kai virinama, susidaro sūrūs gumbai, galite išjungti ugnį.
- Keptuvės turinys perpilamas į sietą ir keletą minučių paliekamas skysčiui nutekėti.
- Gautas sūris išklojamas forma, pagardinamas druska ir pagardais. Nuvalykite šaldytuve.
Po kelių valandų galėsite mėgautis šviežiu „Adyghe“ sūriu.
Adyghe sūris yra ne tik skanus skanėstas, bet ir organizmui naudingiausias produktas. Tie, kurie seka figūrą, taip pat gali ją įtraukti į meniu nepažeisdami dietos taisyklių. Jis paruošiamas skirtingais būdais, tačiau galų gale jūs visada gaunate burnoje tirpinantį ir patenkinamą produktą.
