Vargu ar kas nors yra matęs amerikietiškus blynus, vadinamus blynais, tradiciniuose vakarietiškuose filmuose. Paprastai filmo veikėjai valgo pusryčius, pilant desertą ant klevų sirupo ar medaus. Kas jie tokie? Išvaizda blynai yra panašūs į didelių nuostabių blynų ir paprastų blynų hibridą.
Medžiagos turinys:
Blynai ar amerikietiški kremai - klasikinis receptas
Amerikoje tokie blynai laikomi greitais ir labai mielais pusryčiais. Pagaminti desertą nėra sunku.
Norėdami iškepti 10–12 blynų, jums reikės:
- 200 ml pieno ar grietinėlės.
- 3 vištienos kiaušiniai.
- 2 šaukštai cukraus.
- 150 g miltų.
- 2 šaukštai sviestas arba augalinis aliejus.
- 2 šaukštelių kepimo miltelių.
- Vanilinas.
- Druska
Paimamas atskiras indas, kuriame sulankstyti tryniai, atskirti nuo baltymų. Į juos pridedama žiupsnelis druskos ir tinkamai išplakti šluotele ar mikseriu. Tada supilamas pienas, miltai ir kepimo milteliai ir visa tai gerai išmaišoma iki vientisos masės. Atskirai muškite baltymus ir cukrų, kol pasirodys baltos putos, po kurio jie šaukštu ar šluotele labai atsargiai dedami į tešlą.
Į gautą mišinį pilamas aliejus ir sumaišomas, po kurio jis nedelsiant pilamas į iš anksto pašildytą keptuvę. Kepimui aliejus ten nepridedamas. Kai tik pasirodo burbuliukai, blynas apvirsta į kitą pusę. Kai blynai pakankamai paruduos - desertas yra paruoštas.
Rūgštaus pieno receptas
Amerikietiškų blynų kepimas su raugintu pienu ar kefyru yra labai paprastas.
Jums reikės 4 porcijų deserto:
- 150 g miltų.
- 2 šaukštelių kepimo miltelių.
- 2 šaukštai cukraus.
- ½ šaukštelio soda.
- 1 vištienos kiaušinis.
- 250 ml rauginto pieno arba 1% kefyro.
- Žiupsnelis druskos.
- 2 šaukštai aliejai.
Paimamas vienas dubuo, kuriame sumaišomi miltai, kepimo milteliai, cukrus, druska ir soda, o kitas, kuriame kiaušiniai ir sviestas sumaišomi su pienu. Tada abi dalys sujungiamos, bet ne iki galo, ir mišinyje turėtų likti gabalėlių.
Taip pat skaitykite: blynai be kiaušinių piene
Tada jums reikia keptuvės su storu dugnu, pašildytos ant vidutinės ugnies, išteptos plonu aliejaus sluoksniu. Ten tešla pilama ir abi blynų pusės kepamos, kol pasirodys sprogi burbuliukai, maždaug 2 minutes.
Skanūs blynai
Tradicinis amerikietiškų imbierinių blynų blynų receptas.
Ko reikia:
- 100 ml pieno.
- 1 vištienos kiaušinis.
- 120 g miltų.
- 5 šaukštelių cukraus.
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus.
- 1 šaukštelis kepimo miltelių.
Kiaušiniai plakami, po to įpilama pieno, abiejų rūšių cukraus. Visa tai vėl išplakama iki vientisos masės. Įpilkite miltų, kepimo miltelių. Mišinys sumaišomas, po to supilamas į keptuvę be aliejaus ir kepamas ant silpnos ugnies. Jei tešla užsidega ir sulipo, galite į ją įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.
Abi blynų pusės kepti 1 minutę, kol susidarys burbuliukai.
Amerikietiški blynai su kefyru ir pienu
Ko reikia:
- 300 g miltų.
- 4 vištienos kiaušiniai.
- 250 ml pieno arba neriebaus kefyro.
- 1 šaukštelis druska.
- 3 šaukštai cukraus.
- 1 šaukštelis cinamono.
- 2 šaukštelių kepimo miltelių.
Kiaušiniai skirstomi į trynius ir voveres. Trynys supilamas į atskirą dubenį, o baltymai kurį laiką pašalinami šaldytuve. Į pirmą dalį įpilama cinamono ir cukraus, viskas vienodai išplakama šluotele ar mikseriu. Tada ten pilamas pienas ir vėl maišomas.
Į gautą mišinį įmaišomi išsijoti miltai, sumaišyti su kepimo milteliais, ir visa tai išplakti iki vientisos masės, nesuformuojant gabalėlių. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę.
Voverės išlipa iš šaldytuvo. Į juos pridedama druskos ir lėtai plakama, palaipsniui įgaunant greitį. Putplastis turi būti stabilus. Norėdami tai patikrinti, pakanka dubenį apversti - jei neišsipylė nė lašas, tada viskas daroma taip, kaip turėtų.
Paruošta baltymų masė atsargiai perkeliama į tešlą. Sklandūs judesiai. Mišinys turėtų būti lengvas ir orus, primenantis pienes. Tada jis pilamas į įkaitintą keptuvę ar krepinį ir kepamas iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, nenaudojant aliejaus 1 minutę.
Šokoladiniai blynai
Šokoladiniai amerikietiški blynai yra skanus delikatesas, kurį galima patiekti ant šventinio stalo kaip desertą ar tiesiog virti pusryčiams.
Ko reikia 10 porcijų paruošimui:
- 150 g miltų.
- 250 ml pieno.
- 1 vištienos kiaušinis.
- 3 šaukštai augalinis aliejus.
- 4 šaukštai kakavos miltelių.
- ½ šaukštelio soda, išpiltas actas.
Kiaušiniai plakami kartu su cukrumi ir druska, kol susidaro putos. Tada ten pridedamas pienas, išmaišomi ir palaipsniui pilami iš anksto išsijoti miltai. Mišinys visą laiką maišomas ir reikia atsargiai, kad nesusidarytų gabalėlių. Pridedami kakavos milteliai, sviestas, išplakta soda, po to tešla užpilama 5-10 minučių. Šiuo metu keptuvė turėtų įkaisti.
Šokolado blynai kepti ant vidutinės ugnies, nepridedant aliejaus, kiekviena pusė po 1 minutę. Nepaprastas apetitas!
Jamie Oliverio receptas
Ko reikia:
- 100 g miltų.
- 3 vištienos kiaušiniai.
- 150 ml pieno.
- 30 g krakmolo.
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių.
- Žiupsnelis druskos.
Su šluotele sumaišomi miltai, kepimo milteliai, krakmolas ir pienas. Voverės išplakamos atskirame dubenyje. Abu mišiniai labai atsargiai sumaišomi ir kepami keptuvėje ant vidutinės ugnies.
Pirmuosius tris blynus keptuvė geriausiai sutepti. Kiekvienai porcijai sunaudokite maždaug 1–2 šaukštus tešlos.
Kaip patiekti blynus: grietinėlę, padažą, sirupą
Sviesto kremas
Amerikietiški blynai ne tik valgomi. Paprastai jie būna patiekiami su kažkuo. Labiausiai paplitęs papildas yra kremas. Jo paruošimas nereikalauja daug pastangų.
Ko reikia:
- 250 ml šviežios grietinėlės 35% riebalų.
- 100 g miltelių cukraus.
Kremas išplakamas mikseriu arba trintuvu ir į juos pamažu pridedama 1 šaukštas cukraus pudros. Kai viskas yra grietinėlėje, maišytuvo greitis sumažėja ir plakti, kol visos smailės yra vienodos formos.
Skarda
Kitas puikus blynų priedas gali būti specialus kremas.
Ko jam reikia:
- 1 puodelio pieno.
- 50 g sviesto.
- 1 vištienos kiaušinis.
- 2 šaukštai miltų.
- 4 šaukštai cukraus.
- 1 g vanilino.
Kiaušiniai supilami į lėkštę ir plakami kartu su cukrumi, kol susidaro baltas putplastis. Tuo pačiu metu pienas verdamas, bet nevirinamas, o po to plona srovele pilamas į kiaušinių mišinį. Prieš tai jis turėtų atvėsti iki 80 laipsnių.
Visa tai dedama ant viryklės ant nedidelės ugnies. Užvirus, į mišinį sudedami miltai ir virta 5 minutes, kol sutirštės. Po to viryklė išsijungia ir uždedamas sviesto gabalas. Kai jis ištirps, kremas sumaišomas iki vienodos masės. Po aušinimo desertas yra visiškai paruoštas naudoti su blynais.
Vyno ir uogų padažas
Ko reikia:
- 400 g uogų (bet kokių).
- 3 šaukštai raudonas vynas.
- 5 ir daugiau šaukštų cukraus.
- 50 ml vandens.
Naudodami trintuvą arba maišytuvą, uogos sumalamos kartu su cukrumi ir supilamos į metalinį indą, kuris dedamas ant viryklės. Į mišinį pridedama vandens. Užvirus, ugnis sumažinama ir virimas tęsiamas, kol padažas sutirštės. Tada jis išimamas iš viryklės, į jį pilamas vynas ir sumaišomas. Atvėsus galite patiekti su blynais.
Tai yra garsiausi papildai. Be jų, blynus galima valgyti pilant klevų sirupą, uogienę, uogienę ir vaisių ar šokolado padažą.
