Amerikietiški saldumynai: 8 populiariausių saldumynų ir desertų receptai Amerikos virtuvėje

Per savo egzistavimo metus JAV virtuvė sugebėjo įsisavinti geriausias daugelio pasaulio tautų savybes. Amerikietiški saldumynai tapo daugelio populiarių desertų prototipu. Retai būna, kai meniu restorane nerandate sūrio pyrago ar pyrago.

Amerikos obuolių pyragas

Tradicinis desertas ant amerikietiško stalo yra obuolių pyragas. Saldus ir rūgštus įdaras kartu su neįprastu išbandymu (kažkas tarp smėlio ir tešlos) sukuria neapsakomą skonį ir aromatą.

Sudėtis Sudėtis:

• 1,5 kg rūgščių obuolių;
• žievelė 1 citrinos;
• žiupsnelis cinamono ir muskato riešuto;
• 1 puodelio cukraus (plius 2 šaukštai. šaukštelių tešloje);
• 200 g sviesto (180 g - į tešlą, 20 g - į įdarą);
• 1 trynys;
• 400 g miltų;
• ½ puodelio ledinio vandens.

Virimo būdas:

1. Labai šaltą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais. Ant jo išsijokite miltus ir suberkite cukrų.
2. Rankas sutrinkite masę į mažus trupinius.
3. Ruošinio centre padarykite įdubą ir supilkite trynį, sumaišytą su vandeniu.
4. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją, apvyniokite ją polietilenu ir padėkite į šaltą 50 minučių.
5. Nuluptus obuolius supjaustykite lėkštėmis ir karamelizuokite cukruje pridėdami sviesto. Tai užtruks nuo 10 iki 15 minučių. Kad įdaras būtų sultingas, dubenyje turi likti dalis drėgmės iš vaisių.
6. Padalinkite tešlą į 2 dalis (apatinis sluoksnis turėtų būti didesnis nei viršutinis).
7. Naudodami riedėjimo kaištį, suformuokite apatinį pyrago sluoksnį ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo indą. Nepamirškite padaryti šonų.
8. Ant bandymo paskleiskite įdarą. Pabarstykite žievele ir prieskoniais.
9. Uždenkite likusia tešla ir uždarykite kraštus. Pierce keliose vietose.
10. Kepkite apie pusvalandį 170 laipsnių temperatūroje.

5 minutes prieš virimą sutepkite žaliu kiaušiniu.

Šokoladinis rudas rudas

Pirmasis desertas, kuris ateina į galvą su fraze „šokolado kepimas“, yra pyragas. „Brownie“ šokoladinis pyragas patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, apibarstytas milteliais ir papildykite jį uogomis ar ledais.

Sudėtis Sudėtis:

• 100 g susmulkintų ir išdžiovintų graikinių riešutų lėkštėje;
• 100 g aukšto kakavos tamsaus šokolado;
• 4 kiaušiniai
• 1 pakelio sviesto;
• 200 g cukraus;
• 100 g miltų.

Virimo būdas:

1. Virkite garus sviestą ir šokoladą.
2. Plakite kiaušinius su cukrumi 3 minutes.
3. Leiskite glazūrai atvėsti ir į ją įmaišykite miltus. Tada įdėkite kiaušinius, padarykite mišinį vientisą.
4. Formą uždenkite pergamentu ir supilkite tešlą. Kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

Atvėsintą desertą supjaustykite porcijomis.

Bananų duona

Kalifornija laikoma recepto gimimo vieta. Savo sudėtimi ir skoniu jis primena keksiuką, tačiau Amerikoje atkakliai vadinamas bananų duona.

Sudėtis Sudėtis:

• 2 prinokusių bananų;
• 200 g miltų, išsijotų per sietą;
• 1 šaukštelio cinamono miltelių;
• 2 kiaušiniai
• žiupsnelis druskos ir sodos;
• 50 gramų mėgstamų riešutų (idealiu atveju - pekano riešutų);
• 150 g granuliuoto cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus;
• 80 ml kefyro.

Virimo būdas:

1. Tirpinkite bananus. Galite naudoti panardinamąjį maišytuvą arba paprastą šakutę. Antruoju atveju galite išsaugoti vaisių gabaliukus.
2. Įmuškite kiaušinius ir sumaišykite su bananais. Tada įpilkite cukraus, kefyro ir sviesto, sumaišykite iki vientisos masės.
3. Druska, įpilkite soda ir miltai. Suberkite riešutus (jei reikia, susmulkinkite) ir pasidarykite vienalytę duonos pagrindą.
4. Supilkite ruošinį į silikoninę formą ir dėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę, kur palaikyti maždaug valandą.

Noras susitapatinti su plona medine lazda.

American Pay American

Amerikietiški desertai garsėja Whoopi pyragu. Jis gali būti išduodamas tiek pyrago, tiek pyrago pavidalu, todėl yra mažesnio dydžio pagrindas.

Sudėtis Sudėtis:

• 200 ml karvės pieno;
• 130 g kakavos miltelių;
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštelių kepimo miltelių ir vanilinio cukraus;
• 220 g cukraus;
• 5 šaukštai. šaukštai miltinio cukraus;
• 300 g miltų;
• 1 didelė pakuotė sunkaus kremo (0,4 L);
• 200 g sviesto.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite iki vienalyčių sausų komponentų (kakavos, vanilinio cukraus ir miltų).
2. Sumuštą sviestą išplakite su cukrumi. Tada supilkite kiaušinius ir išmaišykite.
3. Palaipsniui į sviesto mišinį įpilkite šokolado miltų ir stiklinę pieno.
4. Kepimui patogu naudoti silikoninį kilimėlį. Tai pašalina galimybę deginti gaminį gaminimo metu.
5. Iš tešlos suformuokite rutulius ir paskirstykite ant kepimo skardos. Prieš eidami į orkaitę, išlyginkite kiekvieną.
6. Kepkite su parametrais 12-15 minučių ir 170 laipsnių.
7. Paruoškite sluoksnį, kuriam plakite grietinėlę su milteliais.
8. Pusę atvėsusių šokolado pagrindų ištepkite sviestiniu kremu ir uždenkite antrąja tešlos puse.

Prieš naudojimą leiskite gaminiui 30 minučių pastovėti šaltyje.

Tradicinis tortas „Raudonas aksomas“

Norėdami pagaminti pyragą „Raudonasis aksomas“, pyragams geriau naudoti specialius miltus. Jį nesunku paruošti patiems, sumaišius 1 puodelį paprasto su 2 šaukštais kukurūzų krakmolo.

Sudėtis Sudėtis:

• 2 rūšių aliejų (110 g sviesto ir 1 stiklinė daržovių - tešloje, taip pat 110 g sviesto - kreme);
• 340 g miltų pyragui;
• 5 kiaušiniai;
• 3 šaukštai. šaukštai skysto maisto, dažantys raudonai;
• 380 g cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių;
• 1 šaukštelio sodos, acto;
• žiupsnelis druskos;
• 1 puodelio kefyro;
• 3 šaukšteliai vanilės ekstrakto (1 tešloje ir 2 grietinėlėje);
• 2 šaukštai. šaukštai pieno;
• 450 g Filadelfijos sūrio;
• 2 šaukštai. šaukštai pieno;
• 220 g Mascarpone sūrio;
• 320 g miltelinio cukraus.

Virimo būdas:

1. Sviestą išplakite su cukrumi. Nenutraukdami maišytuvo, supilkite augalinį aliejų.
2. Padalinkite kiaušinius į baltas ir geltonas dalis. Tryniai įmonėje su 1 šaukšteliu vanilės ekstrakto pridedami prie partijos ir gerai plakami.
3. Į mišinį įpilkite kefyro.
4. Atskirame inde paruoškite dažus, sumaišydami juos su actu santykiu 3: 1. Tada su juo patepkite torto pagrindą.
5. Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, soda, druską ir kakavą) ir palaipsniui išmaišykite.
6. Plakite baltymus, kol pasirodys baltos putos, tada tolygiai paskirstykite juos tešloje.
7. Padalinkite pagrindą į 3 identiškas dalis, sudėkite į alyvuotą formą ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu. Apytikslis kepimo laikas yra 30 minučių. Norėdami sutepti pelėsį, geriau naudoti sviestą, lengvai pabarstytą miltais ant viršaus.
8. Likę komponentai bus reikalingi kremui paruošti. Visi turi būti šilti. Plakite sviestą, kol šiek tiek padidės tūris. Palaipsniui įveskite „Philadelphia“ ir „Mascarpone“ sūrius, miltelius, vanilės ekstraktą ir pieną. Gatavo kremo struktūra turėtų būti lygi.
9. Kremą padalinkite į 4 dalis. Paskleiskite tris iš jų ant kiekvieno pyrago, o tolygiai paskirstykite ketvirtą iš abiejų pusių. Papildomai papuoškite pyragą pagal skonį.

Produktas, neprarandant skonio, savaitę gali būti laikomas šaldytuve, jį taip pat leidžiama užšaldyti.

Populiarūs grietinėlės zefyrai

Populiarūs visame pasaulyje zefyrai zefyrai taip pat sugalvojo amerikiečius.

Sudėtis Sudėtis:

• 25 g želatinos;
• 1 puodelio medaus (galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu kukurūzų sirupo);
• 1 žiupsnelis rupios druskos;
• 1 puodelio šalto vandens;
• 1,5 puodelio granuliuoto cukraus;
• 1 pakuotės miltelių cukraus, skirto zefyrams pabarstyti;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas vanilės ekstrakto.

Virimo būdas:

1. Praskieskite želatiną per pusę stiklinės vandens.
2. Atskirai sumaišykite cukrų, druską, medų ir 0,5 puodelio vandens. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol bus gautas vientisas tirpalas. Po to įpilkite ugnies ir virkite, kol mišinio temperatūra pasieks 115 laipsnių.
3. Išbrinkusią želatiną reikia plakti mikseriu, veikiančiu mažiausiu greičiu. Palaipsniui supilkite šiek tiek atvėsintą sirupą ir tęskite prietaiso darbą, versdami jį į intensyvesnį režimą. Apytikslis maišymo laikas yra 15 minučių. Turite sutelkti dėmesį į mišinio konsistenciją, kuris turėtų tapti labai storas ir tankus.
4. Įpilkite vanilės ir išmaišykite.
5. Pabarstykite milteliniu cukrumi, naudodami sietą. Indams geriau naudoti stačiakampę formą. Nurodytam gaminių skaičiui tinka 30 x 20 cm matmenys.
6. Supilkite ruošinį į formą, pabarstykite milteliais ir palikite per naktį kambario temperatūroje, kad nudžiūtų.
7. Išimkite paruoštus zefyrus, supjaustykite kvadratėliais ir susukite į miltelius.

Kepant vanilės ekstraktą galima pakeisti tiek įprastu vaniliniu, tiek vaniliniu cukrumi. 1 arbatinis šaukštelis ekstrakto atitinka 0,5 g prieskonių arba 15 g cukraus.

Amerikos keksiukai

Deserto sudedamosios dalys:

• 2 kiaušiniai
• 150 g cukraus;
• ½ pakelio sviesto;
• kepimo miltelių (norimą svorį galima nustatyti remiantis informacija, pateikiama ant pakuotės);
• 120 ml pieno;
• 200 g miltų;
• mažas žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

1. Maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų.
2. Į mišinį įpilkite vanilės, druskos ir kiaušinių, toliau plakite.
3. Miltus su kepimo milteliais išmeskite per sietelį ir sumaišykite likusius ingredientus.
4. Supilkite gautą tešlą į dalimis iš silikono pagamintas formas ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių. Kepimo laikas - 30 minučių.

Jei norite, amerikietiškus keksiukus galite padengti baltymų aliejaus kremu.

Niujorko sūrio pyragas

Recepte nurodytas produktų kiekis apskaičiuojamas ant formos, kurios skersmuo 24 cm. Jei norite gaminti didesnio dydžio desertą, komponentai turi būti padidinami lygiomis dalimis.

Sudėtis Sudėtis:

• 5 kiaušiniai;
• 180 g riebios grietinės;
• 900 g grietinėlės sūrio „Philadelphia“ (galima pakeisti grietinėlės „Almette“);
• 320 g sausainių (geriau imti bandeles);
• 220 g cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių plius 1 valgomasis šaukštas. šaukštas tarkuotos žievės;
• 200 g aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas vanilės ekstrakto.

Virimo būdas:

1. Paverskite sausainius trupiniais ir sumaišykite su minkštu sviestu.
2. Išardomos formos pagrindą išklokite pergamentu, ant kurio viršaus paskirstykite trupinius. Be dugno, iš jo reikia padaryti sūrio pyrago šonus. Po to 15 minučių nusiųskite į šaldiklį sukietėti.
3. Norėdami paruošti užpildą, turėtumėte naudoti produktus, kuriems po šaldytuvo pavyko sušilti iki kambario temperatūros. Naudodami maišytuvą, sumaišykite Filadelfiją ir cukrų. Tada po vieną palaipsniui įmeskite kiaušinius.
4. Įpilkite grietinės, vanilės ir citrinos ingredientų, sumaišykite su mentele.
5. Išimkite sūrio pyrago pagrindą iš šaldiklio ir apvyniokite formos išorę keliais folijos sluoksniais. Gautą kremą supilkite ant sausainių.
6. Įdėkite indą į didesnę formą, užpildytą karštu vandeniu, ir padėkite struktūrą į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. (Vanduo turėtų patekti į kepimo indo vidurį).
7. Kepimo laikas įjungus orkaitę yra 1,2 valandos. Po to ugnis užgesinama, durys šiek tiek atsidaro ir varškė įgauna pasirengimą nuo 1 iki 2 valandų.

Nepaisant pavadinimų, kurie atitinka neprilygstamą skonį, sudėtingumo, amerikietiški desertai gaminami labai paprastai. Jų paruošimas užtrunka minimaliai, tačiau teikia maksimalų malonumą.