Norėjosi skanaus naminio kepimo, kuriam nereikia skirti daug laiko, pasigaminti amerikietišką obuolių pyragą. Šiam desertui nereikia jokių specialių produktų, o sultingų padažų jame yra kur kas daugiau nei tešlos.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Kadangi mes pradedame nuo klasikos, verta atskleisti kai kuriuos amerikietiško obuolių pyrago bruožus. Pirmiausia, kad pyragas išeitų plonas ir traškus, tešlai naudokite dviejų rūšių riebalus: sviestą (suteikia sodrų skonį) ir margariną (suteikia sluoksniuotumą). Antra obuolius geriausia paimti bent iš dviejų veislių.
Pyragą pagal šį receptą kepa daugelis Amerikos namų šeimininkių. Jo sudėtyje nėra nieko išskirtinio, tačiau skonis skanus.
Jums reikės produktų:
- natūralus karvės sviestas (kietas, tik iš šaldytuvo) - imkite 130 g;
- miltai - nuo 2 iki 2,5 puodelių;
- vanduo (reikia šalto) - mažiausiai 5 šaukštai;
- druskos yra tik nedaug.
Tai yra testas.
Įdarui:
- obuoliai - 400 g;
- citrinos sultys - šaukštas;
- granuliuoto cukraus - maždaug 100 g (arba pagal skonį);
- miltai - pakanka 3 šaukštų;
- cinamono - šaukštelio visiškai pakanka.
Taip pat galite pridėti pusę šaukštelio muskato riešuto.
Tepimui:
- kiaušinis;
- pienas - ne daugiau kaip 50 g.
Ant lentos išsijokite reikiamą kiekį miltų. Į jį supilame kietą šaltą sviestą ir pjaustome: jis turėtų įgauti savotišką trupinį. Supilkite jį į dubenį giliau, įpilkite druskos ir sutrinkite toliau, naudodami įprastą šakutę. Mes sustosime, kai gausime labai mažus grūdus. Supilkite vandenį ir minkykite tešlą rankomis. Iš pradžių jis bus trupinis, bet per kelias minutes įgis reikiamą tankį.
Mes padalijame masę į dvi dalis - mažesnes ir didesnes. Mes kiekvieną įvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Tešlai leiskite ten užšalti 30 - 40 minučių.
Šiuo metu, kaip nurodo klasikinis receptas, turite atlikti įdarą. Obuolius supjaustome mažais, maždaug 2 cm skersmens, kubeliais. Pasaldinkite juos ir pagardinkite cinamonu. Tada supilkite likusius ingredientus. Belieka viską gerai išmaišyti, įsitikinant, kad obuolių griežinėliai tolygiai padengti prieskoniais. Kompozicija taip pat siunčiama į šaldytuvą.
Kol orkaitė įkaista iki 200 C, didžiąją dalį tešlos iškočiojame į ne per ploną (kažkur centimetro storio) pyragą. Atsargiai, kad neišplėštų, apvyniojame jį ant supamosios kėdės ir dedame jau į kepimo indą.
Mes supjaustėme mažesnę dalį, pavertėme į panašų pyragą, kurio juostelės buvo iki 3 cm pločio.
Ant tešlos pagrindo dėkite įdarą su obuoliais ir prieskoniais, kad išeitų vienodas sluoksnis. Mes slepiamės po bandymo juostų „grotelėmis“. Susmeigiame kraštus, o tešlos perteklių nupjauname. Paprašykite vaikų iš jų pasigaminti torto papuošimą. Jie mielai jums padės.
Neapdorotą pyragą sutepkite pieno-kiaušinių mišiniu (jis turi greitai, tiesiog per minutę, plakti šakute) ir padėkite į orkaitę. Kažkur per 45 minutes jis bus iškeptas.
Kaip virti su karamele
Tradicinis amerikietiškas obuolių pyragas yra saldus desertas. Tačiau kartais amerikiečiai nukrypsta nuo klasikos ir į desertą prideda „švelnumo“ - sūdytos karamelės. Pasirodo labai originalu.
Bus reikalingi bandymui:
- miltai ir granuliuotas cukrus - po 200 g tiek vieną, tiek antrą;
- kiaušinis - paimkite 5 gabaliukus;
- kepimo miltelių - jums reikia poros šaukštelių;
- obuoliai (pageidautina kietų saldžių veislių) - pakankamai 4 gabalėliai.
Karamelei:
- aukštos kokybės sviestas - šiek tiek mažiau nei 100 g;
- granuliuotas cukrus - stiklinė su „dangteliu“;
- druska - mažiausiai 2 šaukšteliai.
Karamelės pyragas yra geras, nes labai lengva paruošti tešlą jai, kaip ir charlotte. Seka tokia: mušti kiaušinius; supilkite cukrų ir vėl plakite; siųskite palaidus ingredientus į kiaušinių-cukraus mišinį; visiškai išplakti.
Pereikite prie karamelės. Pasirinkite indą su storesniu dugnu ir jame ištirpinkite granuliuotą cukrų su druska. Mūsų pagrindinė užduotis yra neleisti saldiems kristalams degti ir laiku pastebėti, kai kompozicija įgis „karamelės“ atspalvį. Nedelsdami supilkite sviestą į karštą cukraus „lavą“ ir greitai išmaišykite: jums reikia vienodos konsistencijos. Būsime budrūs ir saugosime rankas nuo nudegimų: sviestas cukruje pradės virti, švilpauti, purkšti ir kilti su skrybėle.
Nesukramtydami, kol gausime irisą, supilame karamelę į kepimo indą. Ant jo dedame obuolių skilteles, o ant viršaus dedame lygų tešlos sluoksnį.
Orkaitė jau buvo įkaitusi iki 200 C, todėl pats laikas pyragą nustatyti viduje. Po 40 minučių jis bus paruoštas.
Receptas iš Emmos močiutės
Ko reikės norint greitai iškepti nedidelį obuolių pyragą jaukiam vakaro arbatos vakarėliui? Nemažai pastangų ir laiko, nes nereikia patys minkyti tešlos: mes naudojame tešlą.
- Paruošta tešla - paimkite vieną lakštą;
- obuoliai - 6 gabalėliai;
- granuliuotas cukrus - jums reikia 2 šaukštų. Tačiau cukraus kiekiui leidžiama skirtis. Jei vaisiai yra saldūs, imkitės mažiau nei nurodyta norma, įberkite daugiau į rūgštus.
- cinamonas - šaukštelis (galite išsiversti be jo);
- cukraus, bet jau vanilės (gatavo pyrago apibarstymui) - tiek pat.
Mes imame už obuolius, paversdami juos plonomis riekelėmis. Tai geriausia padaryti su žievele, bet taip pat galite naudoti peilį. Sumaišykite obuolius su cinamonu.
Tada iškočiojame tešlą ir padaliname lakštą į 2 dalis. Tas, kuris yra didesnis, turėtų būti šiek tiek platesnis už kepimo indą, be to, atsižvelgiant į šonus.
Mes supilame į indą su suteptu aliejumi ir papildomai „nešvariu“ miltų dugnu. Viršuje - pusė obuolių, tada cukrus. Ir dar kartą pakartojame - kitą sluoksnį obuolių skiltelių pabarstykite cukrumi.
Papuoškite viršų juostelėmis, supjaustytomis iš mažesnės tešlos dalies, ir sutepkite kiaušiniu. Plakta, natūraliai.
Skanus receptas:moliūgo pyragas
Tuo tarpu krosnies temperatūra siekė 200 C. Jame greitas Emmos močiutės pyragas pasieks būklę per 15 minučių. Ir praleidęs 10 160 C temperatūroje, jis įgis malonų aukso atspalvį.
Su sūriu
Siūlome išbandyti labai įdomų receptą, panašų į obuolių pyrago patiekalą su bandelėmis su tešla. Jei kepate ne didelėmis formomis, o mažais keksiukais, tai atrodo neįprasta ir patogiau pasiimti jį į rankas.
Mes gaminsime iš:
- margarinas (geriausia kreminis) - 400 g;
- vandens - pakankamai 4 šaukštai;
- Pakanka 4 kiaušinių;
- druskos - žiupsnelis;
- obuoliai - paimkite 7 vaisius;
- Čederio sūris - 300 g (jį puikiai pakeičia nesaldinta varškė);
- grietinė - ne mažiau kaip pusantros stiklinės;
- granuliuotas cukrus - 2 stiklinės;
- manų kruopos - ½ puodelio.
Pyrage yra dviejų rūšių tešlos: bandelių ir sūrio. Pirmą minkykite sumaišydami miltus, margariną, vandenį, druską ir, galiausiai, kiaušinius. Iškočiojame, perkeliame kaip pagrindą į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite obuolių. Įdomus dalykas: tradiciškai galite juos paversti riekelėmis, jei kepsite pakankamai didelę formą. Arba nuimkite vidurį nuo vaisių ir užpildykite juos kapotų riešutų (bet kokių) ir razinų mišiniu, nes norėjau naudoti formeles, pavyzdžiui, bandelėms.
Viską aptepame sūrio (arba varškės) tešla. Jo paruošimo etapai: plakite grietinėlės ir cukraus mišinį; siųskite į jį kiaušinius, manų kruopas ir vėl plakite.
Įpilkite „Cheddar“ arba varškės sūrio ir paskutinį kartą nukoškite.
Kepkite 50 minučių 200 C temperatūroje.
Virimo obuolių milteliai
Obuolių trupiniai (obuolių trupiniai) ir, mūsų manymu, obuolių milteliai, palyginti su kitų patiekalų receptais, pateko į šeimininkų kulinarinius užrašų knygeles, tiesiogine prasme - „vakar“ - Antrojo pasaulinio karo metu, kai trūko maisto, veikė bakalėjos kortelės, o šeima mielai mėgavosi. Aš vis tiek norėjau. Taigi jie sugalvojo vietoje miltų pastatyti miltų trupinius. Laimei, viskas, ko jai reikėjo, buvo šiek tiek miltų, margarino ir cukraus. Na, ir keli obuoliai, kad tai visiškai primintų tradicinį obuolių pyragą. Tai pasirodė stebėtinai puiku.
Ar reikalingi:
- obuoliai (pageidautina dideli ir sultingi) - paimkite 4 vaisius;
- miltai ir granuliuotas cukrus - 200 g pirmojo ir 250 g antrojo;
- cinamono - pakankamai lazdelių;
- sviestas (arba margarinas, arba per pusę tiek į vieną, tiek į kitą pusę, kad trupiniai pasirodytų traškūs, skanūs) - 120 g.
Įmeskite obuolius į lėkštę, supjaustytą stambiai. Yra cinamono ir ¾ cukraus standartai. Visa tai turi būti dedama ant silpnos ugnies ir uždengta 30 minučių, nepamirštant indus uždengti dangčiu. Vaisius būtinai išmaišykite, ypač pradžioje: yra pavojus, kad jie sudegs. Mes nepristatysime bulvių košės valstybei - mums reikia vaisių, kad suminkštėtų. Išimame juos į kepimo indą - atvėsiname.
Per tą laiką mes tiesiog turime laiko ką nors padaryti, pavyzdžiui, duonos trupinius iš miltų, sviesto ir cukraus likučių. Nieko sudėtinga: tiesiog minkykite ir trinkite pirštais.
Suberkite trupinius ant obuolių. Nespauskite!
„Karo metų desertas“ kepamas 150 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį, kol trupiniai bus paauksuoti.
Amerikos cinamono obuolių pyragas
Amerikiečiai mėgsta cinamoną ir deda jį į beveik bet kokius pyragus. Todėl vargu ar rasite atskirą specialų amerikietiško obuolių pyrago su cinamonu receptą. Pasirinkite bet kurį panašų desertą, nedvejodami įpilkite į jį cinamono (prieskonis nepaprastai pakeis obuolių skonį), net jei virimo instrukcijose tokio komponento nėra, ir gaukite tai, ko norite.
Iš Gordono Ramsay
Produktų, skirtų tradiciniam amerikietiškam obuolių pyragui, sudėtis nereiškia jokių ypatingų malonumų. Tačiau jos pagrindu kulinarijos specialistai išrado daug yummy.
Jums reikės:
- Kalvadosas (obuolių ar kriaušių brendis, gali būti pakeistas geru konjaku) - mažiausiai 3 šaukštai;
- pienas tas pats;
- džiovintos vynuogės (rinkitės be sėklų) - pakankamai 50 g;
- obuoliai - 3 vaisiai;
- kiaušiniai - pakankamai 2 gabaliukai;
- cukrus (geriausia cukranendrių) - apie 180 g;
- citrina, tiksliau, jos žievė;
- aukštos kokybės sviestas - šiek tiek daugiau nei 200 g.
Razinas užpilkite kalvadosais (arba konjaku). Obuolius supjaustykite kuo mažiau. Supilame į keptuvę, kurioje jau sumaišomi ir pašildomi 15 g sviesto ir 50 g cukranendrių cukraus. Maišome ir laukiame, kol masė įgaus karštos karamelės spalvą ir tankį.Ir pridėkite „girtų“ razinų.
Obuolių-razinų karamelę vienodais sluoksniais siunčiame į kepimo indą (nepamirškite sutepti aliejumi).
Viršutinė tešla iš likusio sviesto ir cukraus, kiaušinių, miltų, citrinos žievelės ir pieno.
Kulinarinį stebuklą reikia kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C 40 minučių.
Amerikietiško stiliaus atviras obuolių pyragas
JAV kulinarijos ekspertai tai vadina Pai. Tai puikus pasirinkimas ir vertas konkurentas bet kokiai charlottei.
Kokių produktų reikia?
- Miltai - iš viso 300 g;
- augalinis aliejus (bekvapis) - paimkite 120 g;
- sviestas (kietas ir šaltas) - pakankamai 100 g;
- granuliuotas cukrus - 280 g;
- obuoliai - 6 dideli saldūs kieti vaisiai;
- pienas - bent pora šaukštų;
- cinamonas (geriausia maltas) - pakanka 5 g;
- druska yra ta pati;
- muskato riešutas - ½ šaukštelio.
Tešla ilgai nekepa. Taigi geriau iš anksto įjungti orkaitę, kad reikiamu momentu ji įgytų 180 C temperatūrą.
Mes gaminame tešlą iš miltų, druskos, granuliuoto cukraus, pieno ir augalinio aliejaus. Nedelsdami nusiųskite į kepimo indą ir pirštais ištiesinkite, kol jis tolygiai atsidurs išilgai dugno ir sienų. Vaizdingai susukame perimetrą, sukurdami gražias ribas.
Smulkiai supjaustytus obuolius sumaišykite su cinamonu, cukrumi, muskato riešutu ir miltais. Sumaišykite. Įdaras paruoštas. Dėkite į „tešlos“ puodą ir apibarstykite trupiniais. Pagaminome ją susmulkindami su košės cukrumi ir miltais, ką tik ištrauktais iš šaldytuvo.
Dabar - orkaitėje 45 minutes. Ir atviras amerikietiškas obuolių pyragas yra paruoštas.
