Skanus universalus užkandis yra baklažanų ikrai. Žinant tinkamą požiūrį į šią savitą daržovę, garantuojamas skanus patiekalas, kurį galima vartoti įvairiais būdais. Tai gerai dera su mėsa ir šoniniais patiekalais arba tik su duona.
Medžiagos turinys:
Pagrindinio baklažano ikrų receptas
Troškintos daržovės išsiskiria tuo, kad sugeba išsaugoti jose esančius vertingus vitaminus ir medžiagas, kurių žmogaus organizmas visada reikalauja, nepriklausomai nuo metų laiko.
Baklažanų ikrų dėka toksinai lengvai pašalinami, pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, gerėja virškinamasis traktas.
Reikalingi produktai:
- baklažanai - 1 kg;
- pomidorai - 0,9 kg;
- paprika - 2 vnt .;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- svogūnai - 0,3 kg;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 2,5 šaukšto. l .;
Virimo instrukcijos:
- Baklažanų paruošimas iš esmės yra kokybiškas daržovių plovimas. Lupimas nėra būtinas.
- Tada švarūs baklažanai dedami į orkaitę, kuri pusvalandį įkaitinama 180 laipsnių temperatūroje, ir kepama, kol žievelė praranda standumą ir kietumą. Pirmiausia rekomenduojama aštriu daiktu, pavyzdžiui, šakute, padaryti keletą mažų skylių ant paviršiaus. Tai daroma siekiant išvengti tiesioginio daržovių "sprogimo".
- Dabar žievelė lengvai ir tiksliai pašalinama.
- Pomidorus nuplaukite, pašalinkite ponytails.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite po čiaupu. Smulkiai supjaustykite svogūną į kubelius (4 dalys). Atidėti 4 nuluptas česnako skilteles.
- Visiems produktams sumalti galite naudoti trintuvą arba mėsmalę.
- Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įkaitinkite ir išdėstykite daržovių masę, pakepkite, periodiškai maišydami ikrus, 20 minučių. Šiame etape leidžiama ant viršaus užpilti augalinio aliejaus.
- Po 15 minučių kepimo pridėkite tarkuotą česnaką (tarkuotą arba susmulkintą peiliu). Virkite dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
Baklažanų ikrai yra paruošti žiemai, juos galite suvynioti į stiklainius, tada ne tik vasaros sezonu, bet ir šaltuoju metų laiku galėsite pasidžiaugti tikrais naminių baklažanų ikrais, pasižyminčiais nepakartojamu aromatu ir skoniu. Arba laikykite šaldytuve, perkeldami į kompaktišką indą, pavyzdžiui, mažą puodą ar stiklainį.
Su majonezu ir pomidorų pasta
Baklažanų ikrai pagal šį receptą įgauna ypatingą pomidorų skonį, turtingumą ir produktų derinį, puikiai tinkantį prie sumuštinių ar kaip paruoštas užkandis.
Ingredientai
- baklažanai - 1 kg;
- majonezas - 70 g;
- pomidorų pasta - 200 g;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- švieži žalumynai - 100 g;
- morkos - 200 g;
- lemputės –200 g;
Virimas:
- Nuplaukite daržoves, nusausinkite, nulupkite. Pašalinkite žievelę iš baklažano, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, išpilkite baklažanus ir vis maišydami kepkite, kol suminkštės.
- Tada sutrinkite keptą masę (mėsmalę, trintuvą). Ir vėl sudėti į keptuvę.
- Susmulkinkite morkas ir svogūnėlius. Įdėkite virtų daržovių baklažanams, ten supilkite pomidorų pastą ir majonezą.
- Gerai išmaišykite. Dangtį galite visiškai uždengti, jei jame yra speciali anga drėgmės pertekliui išvežti, arba pastumdami ją į keptuvės kraštą.
- Tada troškinkite ikrų mišinį 15 minučių, maišydami (nepridedant vandens).
Prieš patiekdami, papuoškite kvapniomis šviežiomis petražolėmis, krapais ir nedelsdami pradėkite patiekalą.
Žieminis ruošinys
Skanūs ikrai, gaminami žiemos patiekalams, nėra prastesni už tokį skanumą kaip užjūrio baklažanų ikrai, kurie pagal unikalų receptą turi būti virinami maždaug dvi valandas ir naudojami actas.
Ingredientai
- švieži baklažanai - 3 kg;
- petražolės - 40 g;
- cukrus - 15 g;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- svogūnai - 300 g;
- paprika - 0,3 kg;
- pomidorų pasta - 80 g;
- juodieji pipirai - ¼ šaukštelio;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- česnakai (gvazdikėliai) - 40 g;
Instrukcija:
- Įkaitinkite orkaitę. Nuimkite keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi.
- Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Perpjaukite per pusę išilgai ir tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos.
- Grąžinkite kepimo skardą su daržove į orkaitę ir kepkite ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje, bent 20 minučių.
- Tada palikite atvėsti, o tada supjaustykite baklažanus į gabalus kubeliais.
- Nulupkite svogūnus ir paruoškite papriką, smulkiai supjaustykite ingredientus.
- Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Į jį suberkite svogūną ir pavirkite 5 minutes, po to supilkite pipirus. Viską sumaišykite, pakepkite dar 10 minučių.
- Supilkite pomidorų pastą, gerai išmaišydami, troškinkite 5 - 10 minučių.
- Dabar išdėstykite baklažaną.
- Po 5-10 minučių patiekalą apibarstykite šviežiomis žolelėmis, cukrumi, prieskoniais, druska. Maišyti.
- Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies.
Ikrai yra paruošti, supilkite į sterilius stiklainius. Bet kurią šaltos žiemos dieną baklažanų ikrai padės papildyti vitaminų ir maistinių medžiagų pusiausvyrą.
Skanus moliūgas - baklažanų ikrai
Esant baklažanams ir cukinijoms, galite virti puikius ikrus, pasižyminčius ypatingu pikantišku skoniu. Jei norite, pridedami pomidorai ir pipirai, česnakai. Visus ingredientus rekomenduojama paruošti iš anksto, tada kepti. Paprastas receptas ir vienas skaniausių patiekalų.
Ingredientai
- pomidorų pasta - 300 g;
- 9% acto - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- saulėgrąžų aliejus - 2,5 šaukšto. l .;
- juodieji pipirai - 1-2 šaukšteliai;
- Bulgarų pipirai - 4 vnt .;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- druska - 1,5 - 2 šaukštai. l .;
- cukinijos - 1,5 kg;
- baklažanai - 1,5 kg;
- vidutinio dydžio morkos - 10 vnt .;
- svogūnas - 8 vnt.
Virimas:
- Paruoškite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, supilkite į keptuvę, įkaitintą ant didžiausios ugnies, ir kepkite, kol suminkštės.
- Kitas, išimkite sėklų dėžutę iš pipirų, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, mažais griežinėliais. Supilkite į keptuvę su svogūnais, sumaišykite, pakepkite.
- Sumažinkite šilumą, uždenkite, troškinkite 5-10 minučių.
- Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite baklažano ir cukinijos žievelę. Supjaustykite nedideliais gabaliukais, kubeliais (5mm storio) ir sudėkite į atskirą keptuvę su karštu aliejumi, apversdami, kepkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių.
- Uždenkite, virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
- Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, pomidorų pastos, gerai išmaišykite.
- Reguliariai išmaišykite, kad ant silpnos ugnies virkite dar 45 minutes.
- 5 minutes arba kepimo pabaigoje iš pirmosios keptuvės išpilkite masę, šaukštą su actu, paskleiskite ant indo paviršiaus ir viską atsargiai išmaišykite.
Šiame etape patiekalas laikomas paruoštu valgyti.
Jį galima sudėti į sterilizuotus indelius ir palikti žiemai rūsyje arba šaldytuve. Taip pat tikrinamas sėkmingo laikymo bute variantas - tamsioje ir vėsioje vietoje.
Paruoštas užkandis yra puikus ir labai skanus derinant, pavyzdžiui, su paprasta duona ar skrudinta duona, su bulvėmis, virtomis beveik bet kokiu būdu.
Mes gaminame pagal GOST
Paprastas klasikinis keptų baklažanų ikrų gaminimo būdas.
Ingredientai
- baklažanai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- cukrus - 25 g;
- druska - 45 g;
- augalinis aliejus - 2 - 3 šaukštai. l
Instrukcija:
- Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite ir pamirkykite baklažanus pasūdytame vandeniniame tirpale. (5-6 šaukštai druskos už 1,5 litro vandens).
- Nuplaukite ir paruoškite likusius ingredientus.
- Susmulkinti: svogūnai, pomidorai ir paprikos. Galite su peiliu.
- Įdėkite švarų katilą ant ugnies, supilkite aliejų.
- Baklažanai (galima išplauti iš tirpalo) išdėstomi įkaitintame aliejuje kepti.
- Savo ruožtu į indą supilkite svogūno, morkos, pomidoro gabaliukus. Supylę kiekvieną daržovę, atsargiai įmaišykite kiaušinius.
- Paruoškite didelį erdvų puodą, sudėkite į jį pakepintas daržoves.
- Tolygiai pabarstykite pagardais, gerai išmaišykite ir troškinkite 35 minutes.
Sumalkite ikrus - sumalkite mikseriu. Sukurti pagal standartą baklažanų ikrai yra universalūs naudoti ir nepretenzingi laikymui. Sterilūs indai yra geriausias draudimas tuo atveju, jei jums reikia ilgai taupyti. Prieš naudojimą patartina ikrus stovėti kambario temperatūroje.
Lėtai viryklėje
Nekintantis tikrų baklažanų ikrų, virtų savarankiškai, skonis išlieka tas pats, kai naudojama lėta viryklė. Tuo pačiu metu kepdami nereikia naudoti daug indų, o po to plauti.
Ingredientai
- baklažanai - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- pomidorai - 2 vnt .;
- pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
- saldieji pipirai - 3 vnt .;
- druska - 1 šaukštas. l + 15 g;
- lauro lapas - 2 - 3 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 5–6 šaukštai. l
Virimo instrukcijos:
- Nuplaukite ir nulupkite morkas, supjaustykite arba sutarkuokite.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Į daugiafunkcį viryklę pilama aliejaus, tada įjungiamas garlaivio arba kepimo režimas.
- Suberkite pjaustytas daržoves ir pakepinkite, svogūnai - iki skaidrumo.
- Nuplaukite pipirus, šerdį su sėklomis, uodegas, jei yra, supjaustykite arba supjaustykite mažais savavališkos formos gabalėliais.
- Tada supilkite jį į lėtą viryklę ir kepkite dar 3–5 minutes.
- Nuplaukite baklažanų vaisius ir peiliu nupjaukite odą, pašalinkite ponytails - skrybėles. Supjaustykite skiltelėmis - kubeliais.
- Supilkite į tūrinį indą su druskos vandeniu ir palikite pusvalandžiui (3–4 šaukštai šaukštų druskos).
- Tada druska, lauro lapas, pomidorų pasta.
- Po 15 minučių multicooker nustatykite į "gesinimo" režimą, jei norite, nuplaukite baklažanus ir padėkite likusius ingredientus į prietaisą. Virkite ikrus apie 50 minučių.
- Po 15 minučių nuplaukite, nulupkite, sumalkite pomidorus. Sudėkite į daržoves ir troškinkite dar 20–25 minutes.
Belieka pridėti supjaustytų česnako skiltelių ir ikrai paruošti patiekti. Vartojant tokiu būdu paruoštus ikrus, kontraindikacijų nerasta. Todėl jis puikiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Kepti baklažanų ikrai
Skaniausi baklažanų ikrai yra visų mėgstamiausias patiekalas, kuriame yra daug gaminimo būdų, įskaitant klasikinį būdą, kuriame kepami pagrindiniai komponentai augaliniame aliejuje: baklažanai, svogūnai ir morkos.
Ingredientai
- baklažanai - 3 kg;
- paprika - 4 - 5 vnt.,
- pomidorai - 1,2 kg;
- morkos - 3 vnt .;
- svogūnai - 1 kg;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- augalinis aliejus - 300 g;
- druska - 3 šaukštai. l
Instrukcija:
- Nuplaukite, nusausinkite visas daržoves. Baklažaną nulupkite, supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
- Į didelę taurę įdėkite sietą ar kiaurasamtį, išpilkite baklažano gabaliukus. Druska ir palikite pusvalandį. Taigi sultys ištekės, o produktas atsikratys kartaus skonio. Ši rekomendacija galioja visiems baklažanų virimo būdams.
- Svogūnėlius nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Pašalinkite pipirų sėklas, susmulkinkite.
- Morkas nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Į atskira keptuvę supilkite visas daržoves, išskyrus baklažanus. Periodiškai apkepkite, apkepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Pomidorus nuplaukite karštame vandenyje ir pašalinkite žievelę, susmulkinkite.
- Įpilkite į keptą masę ir maišydami palaukite, kol išgaruos drėgmės perteklius. Gaukite pomidorų padažą.
- Įkaitinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejų, supilkite baklažanus ir pakepinkite (apie 10 minučių) ant vidutinės ugnies, kol sutrins.
- Į baklažaną įpilkite pomidorų padažo.
- Gerai išmaišykite daržoves ir pakepkite dar 10 minučių. (Galite uždaryti dangtį, užgesinti ugnį).
- Ir pabaigai, pabarstykite smulkintu česnaku, šviežiomis žolelėmis.
Paruoštus ikrus galima dėti ant bankų žiemai. Baklažanuose kepti ikrai su labai mažu kiekiu produktų yra labai skanūs, lengvi ir greiti. Patiekite karštą ir atvėsintą.
Naudodamiesi bet kokiu baklažano receptu, turite atsiminti tiek daržovės naudą, tiek pavojų. Prieš kepant baklažanus, rekomenduojama kurį laiką juos palikti sūriame vandenyje, kad būtų išvengta kartumo ir kenksmingų medžiagų, išsiskiriančių kartu su sultimis.
