Baklažanų ikrai yra paprastas ir skanus užkandis. Jis gali būti paskirstytas ant duonos, patiekiamas su garnyru ar mėsa. Įsivaizduokite, kaip žiemą atidarote stiklainį subtilių, natūralių, kvapnių ikrų, kurių skonis yra skanus!

Baklažanų ikrai žiemai - pagrindinis receptas

Baklažanų ikrai yra vienas mėgstamiausių užkandžių.

Produktų sąrašas:

  • svogūnai - 300 gr;
  • saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
  • švieži pomidorai - 900 gr;
  • druska pagal skonį;
  • baklažanai - 1 kg;
  • 6 skiltelės česnako;
  • dvi paprikos.

Virimo ikrai žingsnis po žingsnio:

  1. Baklažanus nuplauname ir, nesulupdami odelių, pusę valandos kepame orkaitėje. Juos keletą kartų iš anksto pradurti šakute.
  2. Dabar galite juos nulupti.
  3. Mano pomidorai yra po čiaupu ir nusiima kepures.
  4. Nuluptus svogūnus susmulkiname į 4 dalis, česnako skilteles pašaliname iš luobelės.
  5. Susukame daržoves į mėsmalę. Tik trys česnako skiltelės paliekamos neliečiamos.
  6. Gauta malta mėsa išdėstoma keptuvėje. Ant viršaus galite užpilti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
  7. Kepkite ikrus 20 minučių.
  8. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite likusį česnaką, įtrindami ant trintuvės.
  9. Užkandis yra paruoštas. Galite jį susukti į skardines ir palikti iki žiemos, arba sudėti į prikaistuvį ir įdėti į šaldytuvą.

Su majonezu ir pomidorų pasta

Pasirodo, labai švelnus, patenkinamas ir skanus užkandis. Gera su ja gaminti sumuštinius.

Jums reikės:

  • morkos - 0,2 kg;
  • pomidorų pasta - 0,2 kg;
  • baklažanai - 1 kg;
  • šviežios žolelės - 0,1 kg;
  • majonezas - 70 gr;
  • lemputės - 0,2 kg;
  • alyvuogių aliejus - 100 ml;
  • pagardinti pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Cukinijos atsikratykite žievelės, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
  2. Įdedame juos į keptuvę ir kepame aliejuje iki minkštos.
  3. Slinkite keptuvės turinį mėsmalėje.
  4. Apdorokite svogūnus ir morkas, nulupkite ir nuplaukite ir permeskite į tą patį dubenį.
  5. Į juos įpilkite druskos ir juodųjų pipirų.
  6. Viename dubenyje sumaišykite paruoštus maisto produktus, supilkite pomidorų pastą, įpilkite majonezo.
  7. Troškinkite masę savo sultyse 15 minučių.

Baklažanų ikrai „laižo pirštus“ žiemai

Receptas yra labai lengvas ir paprastas, todėl jam reikalingi minimalūs produktai, kurie yra labai prieinami.

Pagrindiniai recepto ingredientai:

  • šviežios petražolės - 40 gr;
  • cukrus - 15 g;
  • švieži baklažanai - 3 kg;
  • saldieji pipirai - 0,3 kg;
  • druska pagal skonį;
  • svogūnai - 0,3 kg;
  • pomidorų pasta - 80 g;
  • juodieji pipirai pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
  • skiltelės česnako - 40 gr.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Nuplautas baklažanas supjaustomas išilgai į dvi dalis ir išdėstomas ant kepimo skardos, sutepamas aliejumi.
  2. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir kepame pusvalandį.
  3. Atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūnus, paprikas nulupkite iš sėklų ir pertvarų ir supjaustykite peiliu.
  5. Pirmiausia svogūną praleidžiame 3 minutes, suberiame į jį pipirus ir pakepiname dar 8 minutes.
  6. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite daržoves dar 5 minutes, supilkite baklažano kubelius.
  7. Po 7 minučių supilkite pjaustytas žoleles, druską, prieskonius, cukrų, paragaukite maisto.
  8. Troškinkite dar 5 minutes.
  9. Mes įdedame gatavą ikrą į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius, atvėsinkite.

Mes gaminame maistą, kaip parduotuvėje, pagal GOST

Mums nuo vaikystės pažįstamas ikrų skonis gaunamas pagal šį seną receptą.

Ko reikia imtis:

  • saldieji pipirai -1 kg;
  • cukrus - 25 gr;
  • baklažanai - 2 kg;
  • morkos - 1 kg;
  • karšti malti pipirai pagal skonį;
  • pomidorai - 1,5 kg;
  • rafinuotas aliejus - 400 gr;
  • svogūnai - 1 kg;
  • druska - 45 gr.

Veiksmų algoritmas:

  1. Valandą iki virimo mirkome baklažaną, supjaustytą kubeliais, druskos vandenyje. Norėdami tai padaryti, mums reikia 75 gramų druskos. Tai daroma taip, kad ikruose nebūtų kartaus skonio.
  2. Šiuo metu mes pašaliname visas daržoves iš žievelės, sėklų, pertvarų.
  3. Svogūnus, paprikas ir pomidorus susmulkiname nedideliais kubeliais, morkas sutarkuojame per trintuvą.
  4. Mes išimame baklažaną iš vandens, nuplauname.
  5. Į katilą supilkite aliejų. Jame apkepkite pirmuosius baklažanų kubelius, tada svogūnus, morkas ir pomidorus.
  6. Į vieną keptuvę sudedame paruoštas daržoves, ant viršaus supilame pipirus, cukrų, druską ir troškiname 40 minučių.
  7. Kartkartėmis šaukštu išmaišykite kiaušinius, kad jie nesudegtų.
  8. Virtą masę susmulkiname mikseriu ir arba konservuojame ikrus, arba patiekiame atskirame dubenyje prie stalo.

Skvošo ir baklažanų ikrai

Sujungkime du skaniausius daržovių patiekalus į vieną.

Baklažanų ir cukinijų ikrai yra ypač lengvi ir skanūs.

Mums reikės:

  • cukinijos - 0,5 kg;
  • česnako skiltelės - 30 gr;
  • druska pagal skonį;
  • baklažanai - 400 gr;
  • morkos - 0,2 kg;
  • stalo actas - 5 g;
  • juodieji pipirai - 15 gr;
  • svogūnai - 0,2 kg;
  • pomidorų pasta - 0,1 kg;
  • kalendros pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus - 0,1 l;
  • šiek tiek džiovintų petražolių.

Virimo ikrai žingsnis po žingsnio:

  1. Svogūnų pusės žiedus kepkite keptuvėje su aliejumi iki minkštos.
  2. Susmulkintus nuplautus ir nuluptus baklažanus supjaustykite kubeliais ir supilkite į svogūną.
  3. Tą patį padarykite su cukinijomis.
  4. Toliau suberkite ant trintuvės perdirbtas morkas, supilkite žiupsnelį druskos ir virkite 45 minutes ant silpnos ugnies. Retkarčiais išmaišykite daržovių masę.
  5. Česnaką smulkiai supjaustykite ir sutrinkite į keptuvę, sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir troškinkite 15 minučių.
  6. Belieka supilti petražoles, kalendrą, pipirus ir druską.
  7. Gautą ikrą jau galima išdėstyti ant plokštelių ir patiekti.
  8. Jei norite nepriekaištingai minkšto ir švelnaus užkandžio, minkštąsias daržoves supjaustykite trintuve.
  9. Galite suvynioti į skardines, pilant actą.

Su pomidorais lėtoje viryklėje

Nereikia naudoti krūvos indų, o po to nusiplauti. Viską darykite lėtoje viryklėje. Ji išlaisvins jums daug laiko.

Svarbiausi ingredientai:

  • skiltelės česnako;
  • baklažanai - 1 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
  • žalumynai;
  • paprika - 500 gr;
  • pomidorai - 300 gr;
  • cukraus ir druskos pagal skonį;
  • svogūnai - 0,25 kg;
  • 2 žiupsneliai juodųjų pipirų.

Kaip virti baklažanų ikrus lėtoje viryklėje:

  1. Mes išvalome nuplautą baklažaną iš odos ir nuimkite skrybėlę peiliu. Pirmiausia minkštimą supjaustome juostelėmis, o paskui į kubelius.
  2. Mes paskleidžiame juos giliame dubenyje su vandeniu, užpilkite 15 gramų druskos, palikite 30 minučių.
  3. Tuo tarpu likusias daržoves pašaliname iš odos ir sėklų. Mes supjaustome raudonus saldžius pipirus mažais gabalėliais, kaip svogūnai, ir sutarkuojame morkos šaknis per trintuvą.
  4. Nuplautus pomidorus per pusę minutės panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite ploną odelę ir susmulkinkite trintuve.
  5. Multicooker dubenyje pakepinkite svogūnus, morkas ir paprikas, pridedant po vieną.
  6. Po 15 minučių mes nuplauname baklažanus iš sūraus vandens, įkelkite juos į multicooker daržovių.
  7. Meniu mes nustatėme elementą „Gesinimas“ ir laikas yra 40 minučių.
  8. Po 20 minučių supilkite pomidorų masę, supilkite birius produktus. Smulkiai supjaustytą česnaką.
  9. Mūsų ikrai yra paruošti. Ant duonos galite iš karto paskleisti dar šiltą užkandį.

Paprastas receptas be skrudinimo

Jei nenorite ilgai jaudintis su daržovėmis arba jei jums nepatinka keptų svogūnų kvapas, galite gaminti ikrus nekepdami keptuvėje.

Mėlynieji ikrai yra ne tik puikaus skonio, bet ir geri kūnui.

Recepto komponentai:

  • trys saldžiosios paprikos;
  • vienas svogūnas;
  • trys baklažanai;
  • dvi česnako skiltelės;
  • vienas pomidoras;
  • aliejaus, druskos ir žolelių pagal skonį.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Mes nuplauname visas daržoves, pašaliname ponytails.
  2. Pusę valandos kepkite pusę paprikos ir baklažano orkaitėje. Nepamirškite šakute pradurti daržovių.
  3. Nuo pomidoro nuimkite ploną žievelę.
  4. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir česnaką peiliu.
  5. Mes pašaliname sėklas iš kepto baklažano ir pipirų.
  6. Sumalkite pipirus, pomidorus ir baklažanus iki vientisos trintuvės.
  7. Supilkite mišinį į katilą ir troškinkite pusvalandį.
  8. Kai patiekalas bus paruoštas, į jį supilkite česnaką, maltus pipirus, svogūną, žoleles, druską.
  9. Lieka supilti ikrus į bankus ir įdėti į šaltą vietą.

Baklažanai su pupelėmis

Mums reikės:

  • actas - 50 ml;
  • sultys iš pomidorų - 1,5 l;
  • baltos pupelės - 350 gr;
  • paprika - 5 vnt .;
  • druska - 30 g;
  • baklažanai - 5 vnt .;
  • cukrus - 35 gr;
  • morkos - 5 vnt .;
  • česnako galva;
  • svogūnas - 5 vnt.

Veiksmų algoritmas:

  1. Nuo vakar palikite pupeles mirkyti vandenyje per naktį.
  2. Virkite ją puode iki minkštos.
  3. Mes išvalome visas daržoves. Baklažanus supjaustykite kubeliais, morkas smulkiai supjaustykite, svogūną ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais.
  4. Pirmiausia praeiname svogūnus, tada morkas ir paprikas, paskutinius - baklažanus. Kepti reikia 20 minučių.
  5. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, suberkite pakepintas daržoves.
  6. Į spaudą įspaudžiame česnako skilteles ir dedame į keptuvę.
  7. Virkite visus ingredientus pusvalandį.
  8. Sterilizuojame stiklainius ir ant jų dedame kiaušinius. Galite palikti keletą šviežių užkandžių ir patiekti. Nepaprastas apetitas!

Į ikrus pridėkite mėgstamų daržovių ir net vaisių, prieskonių ir žolelių. Eksperimentuokite su receptais, o išvykdami gausite skanų minkštą ir tenkinantį užkandį bet kokiai progai.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: