Į populiarius atogrąžų vaisius pridedame puikų, nuo vaikystės pažįstamą desertą ir gauname šviežią patiekalą - bananą šokolade. Jis patiekiamas atskirai, kartais su lengvais vynais. Visuose receptuose aukštos kokybės šokoladą galima pakeisti pieno analogu, o skonis nesikeičia.
Medžiagos turinys:
Šokoladinis bananas orkaitėje
Banano minkštimas džiovinimo metu praranda drėgmę ir susitraukia, todėl mes supjaustome jį į apskritimus, laikydami peilį įstrižai. Skiltelės išeina pailgos ir didesnės.
Jums reikės:
- tarkuotas cinamonas - pagal skonį;
- 20 g saldžių miltelių;
- šokoladas - 1 baras baltos ir juodos spalvos;
- 3 pasirinkti bananai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Po lupimo ištirpinkite vaisius iki 5 mm storio plokštelėmis. Uždenkite grotelę pergamentu vienu sluoksniu, tankiai pradurkite ją adata. Ant medinių sruogų, pamirkytų verdančiame vandenyje, susmulkintus plaušienos gabalus, ruošinius uždėkite ant pergamento.
- Kai kaitiname 70 laipsnių temperatūroje, bananus džioviname iki dviejų valandų. Atidarykite ir užrakinkite orkaitės dureles. Po pusės iešmelio nuimkite ir pabarstykite banano griežinėlius cinamono ir saldžiųjų miltelių mišiniu.
- Iškeptus bananus leiskite atvėsti, sutrinkite šokoladą ir ištirpinkite kitame inde. Desertą laikydami už lazdelės virš išlydytos masės dubenėlio, supilkite jį plonais šokolado srautais. Tamsios spalvos masė dedama iš viršaus į apačią, pasukant sruogas, baltąjį šokoladą - priešinga kryptimi.
Sumaniai tvarkydami išlydytą šokoladą, desertą paverskite zebru, iš eilės pilant bananų puodelius iš skirtingų dubenėlių.
Kaip kepti keptuvėje
Vaisius rinkitės pagal vidutinį juodų taškelių kiekį ant geltonos žievelės. Vaisiaus minkštimas turi tamsų atspalvį.
Jums reikės:
- prinokęs bananas - 1 vnt .;
- gabaliukas sviesto, grietinėlės - 20 g;
- cukrus - 15 g;
- 50 gramų juodojo šokolado batonėlis.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Išimkite banano žievelę, nuimkite ir kartais minkštimą palikite baltus beskonius juostelius, laisvai atsilikusius nuo minkštimo. Supjaustykite dviem gabalais, pirmiausia išilgai, tada kiekvieną pusę skersai.
- Mes lėtai pašildome keptuvę su masyvia baze. Ištirpinkite porciją sviesto ir pabarstykite cukrumi. Išmaišykite masę ir paskirstykite keptuvėje banano griežinėlius.
- Trukmė priklauso nuo banano prinokimo. Skaičiavimas - iki dviejų minučių kiekvienoje pusėje, tačiau būtinai sekite procesą. Į keptuvę nedėkite tuo pačiu metu skirtingų vaisių gabaliukų, jie bus kepti netolygiai.
- Atvėsinkite šokolado batonėlį bendroje šaldytuvo kameroje, tada sutarkuokite plonomis drožlėmis, pabarstykite griežinėliais banano ir patiekite.
Desertui skirtą šokoladą taip pat galima išlydyti. Norėdami patiekti malonę, padidinkite jos kiekį dvigubai, nukoškite ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Į skystą masę įpilkite šiek tiek minkšto sviesto ir stipriai išmaišykite. Dalį jo supilkite į lėkštės dugną, likusią dalį - skiltelėmis. Atvėsus, patiekite keptus bananus su šokoladu prie stalo.
Mikrobangų krosnelėje
Pergamentiniai vokai yra reti, tačiau juos pasidaryti rankiniu būdu paprasta. Du kartus išilgai ilgosios pusės sulankstykite A4 formato pergamento lakštą. Viršutinį ir vieną kišenės galą siūkite retais siūlų siūlais. Įdėję įdarytą bananą į vidų, sulenkite laisvąjį kraštą ir sujunkite su mediniu iešmeliu.
Jums reikės:
- zefyras be dažiklių - 100 g;
- šokoladas, plytelėmis - 50 g;
- pora didelių bananų.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Iš vidinio lenkimo šono padarykite du išilginius pjūvius ant banano ir pašalinkite žiedlapio pavidalo trečdalį žievelės. Likusią žievelę atsargiai atskirkite nuo minkštimo, padėdami šaukštui pakreipti, bet visiškai neišimkite.
- Atvėsinkite šokoladą ir sutarkuokite, žievelę aplink vaisius užpildykite traškučiais. Smulkiai supjaustykite zefyrus, sudėkite gabalėlius ant šokolado. Įdėkite bananus į pergamento maišelius, įdarą, sudėkite į porcelianinį indą, skirtą mikrobangų krosnelei.
- Mikrobangų spinduliuotės galią nustatykite nuo 600 iki 800 vatų. Minimaliai įjunkite prietaisą ir tada įvertinkite, kaip išsilydo įdaro komponentai. Jei reikia, pakartokite pašildymą.
Būtinai uždenkite indą bananais specialiu plastikiniu apvalkalu, tai šiek tiek padidins temperatūrą ir sutrumpins terminio apdorojimo laiką.
Šokoladiniai džiovinti bananai
Šį kartą imame vidutinio prinokimo bananus, tokie vaisiai nebus minkštinami džiovinant. Desertą galite paįvairinti, padengdami jį ant viršaus ne riešutais, o su trupiniais iš krekerių, ypač pikantiškas skonis suteiks sūrus sausainius.
Jums reikės:
- sauja kapotų lazdyno riešutų;
- šokoladas - 2 kartūs ir 1 baltas batonėlis;
- 2 klasteriai prinokusių bananų.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Atsižvelgiant į vaisiaus dydį, mes juos supjaustome į 3-4 dalis, prieš tai pašalinę žievelę. Laisvai paskirstykite riekeles ant vielos stovo ir padėkite į šiltą orkaitę. Pagal termometrą sureguliuokite šildymą iki 60 laipsnių, džiovinimo laikas yra iki 10 valandų.
- Abi šokolado rūšys trinamos ir tirpinamos atskirai. Tam naudokite mikrobangų krosnelę arba klasikinę vandens vonią. Skrudinkite lazdyno riešutus, atvėsinkite ir susmulkinkite į didelius trupinius, pašildykite žemės riešutų masę mikrobangų krosnelėje.
- Medinės sruogos patiekimui. Ant jų dedame džiovintų bananų riekeles ir pakepiname į žemės riešutų sviestą. Nedelsdami pamerkite juos į baltąjį šokoladą, o paskui į riešutus. Į stiklinę vertikaliai įdėkite kelis gabalėlius ir išimkite, kad atšaltų.
- Paskutiniu skambučiu bananus vėl aptepame tamsiu šokoladu ir riešutais. Vėl atvėsinkite ir patiekite su vynu ar atskiru desertu.
Lygiavertis lazdyno riešutų pakaitalas yra graikiniai riešutai. Paruošimas yra tas pats, tačiau būtinai juos nusausinkite, dėl to bananai šokolade bus ne tokie šiurkštūs.
Su kokosu
Šį kartą vaisiai nėra visiškai prinokę, saldumo trūkumas kompensuoja šokoladą. Jei naudosite tamsias pieno plyteles, šokolade esantys bananai bus pastebimai švelnesni.
Jums reikės:
- 3 prinokę, stiprūs bananai;
- 100 g spalvotų kokoso dribsnių;
- šokoladas, kartokas - 2 plytelės.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuėmus žievelę, minkštimą supjaustykite 10 cm ilgio gabalėliais.
- Ant medinių lazdelių galiukų užriškite porcijas ir, paskirstydami po indą, valandą nusiųskite į šaldiklį.
- Išpjaustę šokoladą, pašildykite iki skystos būklės, pastatydami indą virš vandens vonios. Laikydami lazdelę, pakaitomis nukoškite bananus į šiltą šokoladą, sudarydami ploną sluoksnį.
- Atvėsinkite desertą, neleisdami plutele užšalti. Sumaišykite visų spalvų drožles ir susukite į ją ekspromtu. 30 minučių padėkite į šaldytuvo skyrių.
Papuoškite desertą. Laikydami nuodugnį sluoksnį nuo vėsinimo, nupieškite ant jo šaukštą, sudarydami banguotą paviršių. Maži trūkumai paslėps lustų sluoksnį.
Virimas su riešutais
Žemės riešutai yra populiarus kepimo priedas, tačiau šį kartą nėra geriausias pasirinkimas. Naudokite graikinius riešutus ar lazdyno riešutus, jie geriau derinami su bananais.
Jums reikės:
- pusės stiklinės riešutų trupinių;
- 5 dideli bananai;
- juodo pieno šokolado batonėlis;
- kremo purškiklis dekorui.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplaukite bananus ir sušlapkite nuo drėgmės. Aštriu peiliu galiuku perpjaukite pusmėnulio formos žievelę per visą ilgį, padarykite antrąjį pjūvį per centimetrą nuo pirmo. Nuimkite suformuotą siaurą žievelės juostelę, o likusią atidėkite šiek tiek.
- Tarpas tarp minkštimo ir žievelės pirmiausia užpildomas tarkuotu šokoladu, paskui riešutais. Mes padengiame formą pergamento lakštu, padėkite saldumą.
- Kepame bananus su šokoladu orkaitėje ne daugiau kaip ketvirtį valandos 200 laipsnių temperatūroje, stebime šokoladą ir žievelę. Jei įdaras nusistovėjo per anksti arba žievelė greitai patamsėjo, nuleiskite šildymą ir atidarykite dureles. Papuoškite kremu.
Desertas patiekiamas karštas, paskirstytas ant lėkštės.
