Aviena su daržovėmis - 7 receptai

Daugelis mėsos patiekalų mėgėjų vengia virti ėriuko maistą, klausydamiesi gandų apie jo specifinį skonį ir nemalonų kvapą. Tačiau žinant tokio naudingo produkto ypatybes, „bendravimas“ su juo sukels tik teigiamas emocijas. Rytietiškai virta ėriena su daržovėmis pašalins bet kokias abejones, pakerės turtingu skoniu, pikantiškais aromatais ir rafinuotu dizainu. Pažiūrėkite patys!

Kepta ėriena su daržovėmis

Azijos virtuvėje pateikto patiekalo gaminimo procesas yra paaukštintas iki kulinarinio ritualo laipsnio, paprastą patiekalą paverčiant elegantišku ir nepaprastai skaniu patiekalu.

Sudėtis Sudėtis:

• baklažanai - 4 vnt .;
• čili ankštis;
• pomidorai, saldžiosios paprikos - 5 vnt .;
• ėriena - 1,5 kg;
• taukai - 200 g;
• bulvės - 10 vnt .;
• morkos, svogūnai - po 2 kg;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• druska, prieskoniai, žolelės.

Mūsų veikla daugiausia susijusi su patiekalo komponentų apdorojimu ir dizainu. Ugnis ir tradicinis Azijos katilas padarys visa kita.

Būtent iš tokių patiekalų gaunamas skaniausias ir sveikiausias maistas, išsaugantis geriausias naudojamų produktų savybes ir savybes.

Virimo būdas:

1. Taigi, visos daržovės gerai nuplaunamos ir išvalomos. Morkas susmulkinkite mažomis lazdelėmis, pavyzdžiui, „Pilaf“. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, paprikas be sėklų - juostelėmis. Sumalkite čili ankštį ir česnaką. Mes ruošiame mažas bulves kaip bendrą, didelius gumbus padaliname į pusę. Pomidorus gaminame ketvirčiais.
2. Supjaustykite baklažaną, lengvai druskos, palikite 20 minučių priespaudoje, kad pašalintumėte kartumą, tada nusausinkite tamsų skystį.
3. Ant kavos dugno paskleidžiame plonas riekeles. Ant viršaus uždėkite ėrienos minkštimą, padalintą į didelius gabalėlius, tada sudėkite daržovių sluoksnius: morkas, svogūnus, baklažanus, paprikas, pomidorus, supjaustytą čili.Pabarstykite maistą druska, žolelėmis, plonomis plokštelėmis česnako skiltelių.
4. Padengėme katilą uždaroje formoje ant ugnies. Netrukus išgirsime būdingą gurkšnį - tai reiškia, kad procesas prasidėjo! Sumažinkite šildymo intensyvumą iki minimumo, troškinkite maistą maždaug dvi valandas.

Ar bandėte savo kūrybą? Sutikite, kad nėra skanesnio ir patraukliau atrodančio patiekalo, nei troškinta ėriena su daržovėmis katile.

Kepimas orkaitėje

Tačiau orkaitėje paruošta mėsa turi ne mažiau pranašumų. Ėrienos patiekalas yra labai minkštas ir švelnus, nes visi maisto komponentai yra paruošti savo sultyse.

Produktų sąrašas:

• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• ėriena - 2 kg;
• ropės svogūnas - 3 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• brokoliai - 500 g;
• bulvės - 800 g;
• pomidorai - 3 vnt .;
• cukinijos - 100 g;
• vynas (geriausia sausas baltasis) - 80 ml;
• morkos - 3 vnt .;
• prieskoniai, prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Na, dabar išspręsime klausimą dėl tariamai nemalonaus ėriuko kvapo. „Nesusipratimo“ priežastis pirmiausia yra didelis riebalų kiekis mėsoje. Mes pašaliname perteklių, paliekant šiek tiek tik patiekalo turtingumui. Kitas blogo „aromato“ veiksnys yra gyvūno amžius. Toks lėliukas gali kilti iš pagyvenusio avinėlio mėsos skaidulų, ypač jei tai yra patinas. Yra tik viena išvada - perkame šviežią ir jauną mėsą.
2. Supjaustykite minkštimą, valandą panardinkite į pieną, mineralinį vandenį ar kefyrą, tada nusausinkite. Ėrieną puikiai papildo tokie prieskoniai kaip pikantiški, šafrano, raudonėlio, lauro lapų ir pipirų mišiniai. Kompoziciją pasirenkame pagal norą!
3. Visos daržovės gerai nuplaunamos, nulupamos, stambiai pjaustomos, dedamos į gilų dubenį. Pagardiname produktus druska, žolelėmis, kurį laiką paliekame šioje formoje.
4. Mėsą perverčiame keliose vietose, ertmes užbarstome česnako skiltelėmis ir džiovintais čiobreliais. Mes paskleidžiame gabaliukus ant kepimo skardos, uždengiame plėvele, palikite marinuoti pusantros valandos.
5. Mes pašaliname celofaną, apdorojame mėsą alyvuogių aliejumi, pritvirtiname kai kurias daržoves ir siunčiame produktus į orkaitę 90 minučių (220 ° C). Kitas, sudėkite likusias riekeles, pabarstykite sudėti patiekalo komponentus vynu. Ant gardžių mėsos gabalėlių dėkite šakelių rozmarino ir čiobrelių, patiekalą virkite dar 1,5 valandos.

Ėriena krosnyje su daržovėmis yra stebuklinga skonių ir malonių aromatų „simfonija“!

Tai įdomu:virti ėrienos patiekalus

Receptas iš Staliko Khankishiyevo

Garsusis Azerbaidžano gastronomijos šedevrų meistras tvirtina, kad kartais negalima vadovautis kulinarijos taisyklėmis, bet jas pažeisti, paversdamas nepretenzingą patiekalą iš ėrienos į prabangų šventinį patiekalą.

Komponentų sąrašas:

• alyvuogių aliejaus;
• čiobrelių ir rozmarinų šakelės - 3 vnt .;
• jauno avinėlio koja - nuo 3 kg;
• juodieji pipirai, zira, maltas kalendra;
• česnako galvutės - 2 vnt .;
• čili ankštis;
• prinokę pomidorai - 3 vnt .;
• svogūnų plunksna, šviežios žolelės - mes atrenkame pagal asmeninius pageidavimus.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Vadovaudamiesi Staliko Khankishiyevo receptu, mes naudojame mažą jauno gyvūno ėriuko koją. Iš pradžių mes padalijame jungtį peiliu į dvi dalis, tada mes ginkluojame aštriu skrybėle, supjaustome gaminį į didelius gabalus.
2. Kadangi mūsų apartamentuose nėra specialios anglies viryklės, mes gaminame maistą ant įprastos viryklės. Mes įdėjome ant ugnies plačią ketaus ar kitą storą sieną keptuvę. Mes paskleidžiame klubo sąnario gabalus iki dugno, ant jų dedame didesnes dalis su minkštimu. Anot meistro, skaniausia mėsa slypi ties klubu.
3. Supilkite iki 500 ml geriamojo vandens, produktus uždenkite dangčiu iš Maroko Tadžino. Kūgio formos indai užtikrina vidinę oro cirkuliaciją, todėl apatinė mėsos dalis bus troškinta, o viršutinė - garui.
4. Po pusvalandžio atidarykite indą, išimkite beveik paruoštą avieną ir padėkite į kiaurasamtį, kad supiltų sultinį. Mums reikia sausos mėsos.
5. Įkaitinkite alyvuogių aliejų švarioje keptuvėje. Česnako galvutes perpjauname per pusę per daržoves (su luobele), supjaustome riebalais į apačią. Tokiu pat būdu dedame padalytus pomidorus ir ankštinius karštus pipirus.Kepkite daržoves ant stiprios ugnies kartu su čiobrelių ir rozmarinų šakelėmis.
6. Po 3 minučių pritvirtinkite ėriuko gabaliukus, pagardinkite juos aštriu mišiniu, virkite iki aukso rudos spalvos. Viskas daroma labai greitai, nes mėsa beveik paruošta.

Kepta ėriena dedame į plačią gražią lėkštę, dedame ryškius daržovių asortimentą, papuošiame patiekalą svogūnų plunksna, šviežiomis žolelėmis. Viskas pasirodė labai patrauklu ir protinga!

Ėriena su daržovėmis lėtoje viryklėje

Puikus daržovių ir mėsos ingredientų derinys ypač išryškėja šiame virtuvės vienete paruoštame maiste.

Produktų rinkinys:

• liesos aliejaus;
• pomidorai ir saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
• ėriena - 1 kg;
• cukinijos;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• druska, lauro lapas, prieskoniai ir pagardai;
• išgrynintas vanduo - iki 400 ml.

Virimo technologija:

1. Šiame recepte mes naudojame mėsą ant kaulo (slankstelio dalies). Mes apdorojame kapotus gabalėlius, šiek tiek druskos. Į prietaiso dubenį įpilkite šviežio aliejaus, įdėkite į jį avienos. Mes įjungiame "Kepimo" režimą ir rudą produkto dalį iš visų pusių.
2. Įpilkite laurų lapo, geriamojo vandens ir pakeiskite mašinos programą į „Stew“. Virimo laiką nustatėme 40 minučių.
3. Mes nuplauname visas daržoves. Cukinijas susmulkiname tvarkingais iki 5 mm storio apskritimais. Papriką be sėklų supjaustykite žiedais, svogūnus, pomidorus ir morkas supjaustykite ta pačia forma. Pagardinkite visus komponentus druska ir pipirais, pabarstykite sausomis kvapniomis žolelėmis. Mes siunčiame gabalus į mėsą, toliau virkite dar 20 minučių.

Patiekite patiekalą karštą.

Troškinys su bulvėmis ir mėsa

Tai turbūt vienas populiariausių patiekalų, dažniausiai įtraukiamas į mūsų namų meniu. Daržovių, prieskonių ir prieskonių sudėtis pritaikyta mūsų skoniui, nebijant sugadinti patiekalo.

Reikalingi produktai:

• sviestas (alyvuogės ir grietinėlė);
• ėrienos minkštimas - 500 g;
• pomidoras ir svogūnas - 1 vnt .;
• šakelė mėtų;
• bulvės - 5 vnt .;
• švieži kopūstai - 300 g;
• cukinijos;
• žirniai, česnako skiltelės;
• druska, raudonėlis, mėgstami prieskoniai.

Pradėdami procesą, turime omenyje ėriukų perdirbimo ypatumą. Jei patiekiate per mažai, gauname kietą mėsą. Per daug eksponuotas produktas praranda geriausią skonį.

Mes taikome vadinamojo auksinio pjūvio taisyklę - randame brangų vidurį, gauname reikiamą rezultatą.

Virimo būdas:

1. Taigi greitai (iki 3 minučių) karštame aliejuje apkepkite iš anksto paruoštus ir supjaustytus mėsos gabaliukus. Pastoviai maišykite porcijas, kepimo pabaigoje pridėkite svogūnų juosteles.
2. Nuplaukite ir nulupkite (jei reikia) daržoves. Cukinijas palikite su žievele, supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus ir morkas supjaustome kubeliais, kopūstus susmulkiname stačiakampiais. Pjaustytą mėsą pritvirtinkite svogūnais. Supilkite 250 ml karšto buteliuose vandens, troškinkite produktus 1,5 valandos.
3. 15 minučių iki virimo pabaigos į lėkštę įpilkite druskos ir pipirų, paskleiskite raudonėlio ir mėtų lapelius, įmeskite saldžiųjų žirnelių ir riekelę sviesto.

Patiekite karštą maistą su šviežiomis kukurūzų tortilijomis ar pita duona.

Kaip virti alų

Vien paminėjimas, kad inde yra putojančio gėrimo, iškart sunaikins stipriąją jūsų šeimos pusę!

Komponentų sudėtis:

• liesos aliejaus;
• bulvių gumbai - 1 kg;
• ėriena - 700 g;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• lengvas alus - 600 ml;
• svogūnai - 3 vnt .;
• pomidorai - 5 vnt .;
• krapai, prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Mėsos minkštimą nuplauname, nukošiame servetėlėmis, supjaustome mažais kubeliais. Ėrį šiek tiek pakepinkite aliejuje iki rausvos spalvos.
2. Nuluptos bulvės ir nulupti pomidorai susmulkinami ta pačia forma, bet šiek tiek didesni.
3. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir svogūnus, išsiųskite daržoves kartu su atskirtais gumbavaisiais į mėsą.
4. Pagardinkite visus ingredientus druska ir pipirais ir pakepkite 7 minutes. Tada pridedame supjaustytus pomidorus, susmulkintus žalumynus ir supilame alų. Mes troškiname maistą pusantros valandos uždarytą.

Mes patiekiame antrą patiekalą prie stalo, papuošdami likusiais krapais.

Aviena, troškinta su daržovėmis iš Julijos Vysotskaya

Net iš monitoriaus ekrano galite pajusti mėsos ir ją supančių komponentų aromatą. Vienos rūkytos ėriuko su daržovėmis rūšis, paruošta pagal žavaus vaizdo įrašų tinklaraščio rekomendacijas, verčia jus stovėti prie labiausiai nemandagių amatininkų viryklės.

Produktų sąrašas:

• bulvės (500 g), morkos, žalių žirnelių ankštys (100 g), česnakai (8 gvazdikėliai) - naudojame tik jaunas daržoves;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• mėtų, čiobrelių, rozmarinų;
• pomidorų pasta - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• salierai ir ropės;
• sijoti miltai - 60 g;
• įprastas cukrus - 25 g;
• jūros druska - 7 g;
• šparagų pupelės - 100 g;
• jauna aviena ant kaulo - 1,5 kg.

Virimas:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų storu dubeniu. Į iš anksto paruoštus mėsos gabaliukus susukite į miltus, pakepkite iki auksinės spalvos.
2. Mes paimame avieną iš keptuvės, įdėkite į jos vietą kapotus svogūnus ir susmulkintas česnako skilteles. Pabarstykite daržoves baltu cukrumi, kaitinkite iki rudos ir lengvos karamelės skonio.
3. Įdedame 60 g miltų, druskos, pomidorų pastos. Pipirai ir druska sudėtis, gerai išmaišykite. Mėsos gabaliukus grąžiname į indus, produktus užpilame vandeniu / sultiniu, troškiname 40 minučių.
4. Atskirai virkite salierus, pupeles, bulves ir ropius, nusiųskite daržoves prie mėsos. Mes kepame produktus dar 10 minučių, po kurio dedame morkas ir žirnius. Mes užbaigiame procesą per 5 minutes.

Patiekite karštą patiekalą prie stalo, pabarstydami smulkiai supjaustytomis mėtomis ir česnakais.

Šviežios daržovės ir švelni ėrienos mėsa yra komponentai, kurie savaime yra natūrali prabanga, suteikiantys kiekvienam patiekalui unikalių savybių ir naudingų savybių. Jums tiesiog reikia tinkamai atsikratyti šios daugybės maisto atsargų!