Tikriems originalių skonių žinovams avienos patiekalai yra idealūs. Paprastai skaniausia mėsa gaunama iš žarijų. Bet jei mėsos kepti ant atviros ugnies neįmanoma, tada aviena orkaitėje pasirodo ne mažiau skani ir aromatinga. Jei jums pavyko gauti pieno ėriuko mėsą, tuomet turite visas galimybes pasigaminti ne tik mėsos patiekalą, bet ir tikrą kulinarijos šedevrą.
Medžiagos turinys:
Orkaitėje kepta aviena folijoje
Norėdami, kad ėriena būtų sultinga ir neatskleistų specifinio skonio, mėsą geriau marinuoti, o kepimui naudoti foliją. Tai vienintelis būdas gauti nuostabų patiekalą su maloniu aromatu. Taigi, čia yra ėriena folijoje. Užsirašyk receptą!
Ingredientai
• ėriukas, sveriantis 1,5 kg;
• du svogūnai;
• 1 šaukštelis vyno actas.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia mes marinuosime ėriuką, tam jums reikia jame padaryti ne per gilius gabalus ir užpildyti juos smulkinto česnako ir lauro lapo mišiniu. Tada užbarstykite gabalą bet kokiais jūsų pasirinktais prieskoniais.
2. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su actu ir pridėkite keletą aštrių žolelių. Avieną sutepkite aštriu marinatu.
3. Ant folijos lapo dedame svogūnų žiedus, ant viršaus - mėsą. Mes suvyniojame ir pirmiausia stovime keturias valandas šaldytuve, o tada tris valandas orkaitėje.
Virimas dideliu gabalėliu ant kepimo skardos
Norėdami kepti visą avieną, galite paimti minkštimą, o geriausia - jaunos ėriuko stelažą. Iš prieskonių naudokite rozmarinus ir rabarbarus. Gausite šventinį patiekalą su prancūziškų Provanso žolelių užrašais.
Ingredientai
• avienos stovas;
• taurė raudono vyno;
• pusė stiklinės rudojo cukraus;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• penkios skiltelės česnako;
• 220 g rabarbarų;
• penkios saldžiųjų svogūnų (askaloninių česnakų) galvos;
• dvi rozmarino šakos.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia karamelę pagaminkite į keptuvę su cukrumi ir puse stiklinės vandens. Tada supilkite vyną ir po to, kai gėrimas sumažėja per pusę, nukelkite jį nuo viryklės.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įmeskite česnako skilteles su šakelėmis rozmarino. Po kelių minučių pajusite nuostabų prieskonių aromatą, vadinasi, mėsą galite paskleisti ir kepti iki gražaus atspalvio.
3. Mes perkeliame kepta stovą į kepimo skardą ir siunčiame kepti pusvalandį (temperatūra 180 ° C).
4. Tame pačiame aštraus aliejaus aliejuje pakepinkite svogūnų laiškus, tada sudėkite rabarbarų juosteles, supilkite vyno mišinį ir užpilkite padažą iki tirštos konsistencijos.
5. Kepta ėriuko spintelė, patiekiama su aromatiniu padažu.
Rankovių kepimo receptas
Skanų ėrieną galima virti kulinarinėje rankovėje. Tačiau prieš pereidami prie paties virimo proceso, pasinaudokite mūsų rekomendacijomis.
Įdėkite mėsą į vandenį, pridėdami šaukštą druskos ir vienos citrinos sulčių, ir palikite per naktį. Taigi ėriena pasirodys švelnesnė.
Avinėlė, kepta rankovėje su džiovintais abrikosais, pasirodo neįprastai skani, tokie džiovinti vaisiai tik padidina mėsos skonio rafinuotumą.
Ingredientai
• ėriena;
• džiovinti abrikosai;
• dvi česnako skilteles;
• 60 ml pusiau saldaus baltojo vyno.
Virimo būdas:
1. Avienos mėsą sutrinkite su bet kokiais prieskoniais, smulkintu česnaku ir užpilkite vynu. Jei pasinaudojote mūsų patarimais ir mirkėte mėsą druskos tirpale su citrina, jums nebereikia mėsos sūdyti. Pamirškite mėsą dvi valandas.
2. Ant avienos darome pjūvius, kad į juos sudėtume džiovintų abrikosų gabaliukus.
3. Įdarytą mėsą sudėkite į rankovę ir kepkite 40 minučių (200 ° C temperatūra).
Kepta ėriena sojos padaže
Ne visi gurmanai renkasi ėriuką, tačiau jei žinote, kaip virti ėrieną orkaitėje, toks mėsos patiekalas gali lengvai tapti mėgstamiausiu.
Svarbiausia yra pasirinkti marinatą, kuris ne sugadins patiekalą, bet leis jį tobulinti.
Ingredientai
• ėriena;
• penki maži svogūnai;
• šešios skiltelės česnako;
• dvi rozmarino ir čiobrelių šakos;
• sojos padažas;
• paprika, lauro lapas;
• alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Paimkite vidutinio dydžio ėriuko gabalėlį ir marinuokite aliejaus, sojos prieskonių, smulkinto česnako, paprikos ir čiobrelių mišinyje.
2. Rankovėje galite kepti mėsą, už tai įdėkite svogūnų žiedus į maišą, paskirstykite ėriuką su rozmarino šakelėmis ir lavrushka viršuje.
3. Mėsą virkite 1,5 valandos 200 ° C temperatūroje. Likus 15 minučių iki proceso pabaigos, rankovę galima iškirpti, kad mėsos paviršiuje susidarytų skanus pluta.
Su bulvėmis ir česnakais
Paruošti šventinį ėrienos ėrienos patiekalą yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, geriau pasiimti ėriuko koją, o prie jo - bulves ir česnaką, taip pat keletą prieskoninių žolelių skoniui.
Ingredientai
• ėriuko koja;
• dvi česnako galvutės;
• bulvės;
• citrina;
• 1 šaukštelis. džiovintų čiobrelių ir raudonėlių;
• du-trys šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Mes klojame ėriuko koją ant kepimo skardos, padarykite joje keletą pradūrimų ir užpildykite česnako skiltelėmis.
2. Bulvių ir česnako skilteles paskirstykite aplink mėsą, viską supilkite su aliejumi, išspaustomis citrinų sultimis, prieskoniais ir žolelėmis. Supilkite šiek tiek karšto vandens ir pradėkite kepti ėriuką ir bulves iš pradžių 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje, o po to valandą 190 ° C temperatūroje.
3. Po šio laiko išmaišome bulves, apverčiame koją, vėl pabarstome žolelėmis, užpilame vandeniu ir kepame dar pusvalandį.
Su citrina, čiobreliais ir garstyčiomis
Iš jauno ėriuko mėsos galite iškepti tikrą delikatesą.Žolelių ir marinato dėka mėsa yra skani, švelni ir gerianti burną.
Ingredientai
1. Avinėlio nugarinė.
2. Penki šaukštai ghee.
3. Už 1 arbat. Dižono garstyčios ir švieži čiobreliai.
4. Du žiupsneliai citrinos žievelės.
Virimo būdas:
1. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite aliejų, žieveles, garstyčias, džiovintas žoleles ir druską. Atsargiai įtrinkite nugarinę dalį, supjaustytą porcijomis, ir palikite šešioms valandoms.
2. Ant apatinio orkaitės lygio uždėkite kepimo skardą su folija ir padėkite mėsą ant vielos stovo.
3. Kepkite ėrieną pusvalandį, laikas nuo laiko sukdami gabalus.
Ėriena į puodą krosnyje
Puoduose galite paruošti daug skanių mėsos patiekalų, įskaitant ėrieną su daržovėmis, grūdais ar džiovintais vaisiais.
Ingredientai
• ėriena (minkštimas);
• kelios skiltelės česnako;
• 160 ml mėsos sultinio;
• kalendros, čiobrelių, rozmarinų, raudonėlių;
• penki pomidorai;
• paprikos mišinys.
Virimo būdas:
1. Avieną supjaustome mažomis lazdelėmis ir aštuonias minutes pakepiname keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus.
2. Įdėkite mėsą į puodus, pabarstykite džiovintų žolelių ir smulkinto česnako mišiniu, uždenkite pomidorų griežinėliais ir, jei norite, pridėkite pjaustytų žalumynų.
3. Uždenkite puodus ir troškinkite indą dvi valandas (temperatūra 180 ° C).
Kaip virti su daržovėmis
Jei nuspręsite virti ėrieną, tada kepkite ją orkaitėje kartu su daržovėmis. Mėsa yra sultinga, o pats patiekalas yra ryškus ir tikrai šventinis.
Ingredientai
• ėriena;
• trys bulvių gumbai;
• morkos ir svogūnai;
• trys pomidorai.
Virimo būdas:
1. Avieną apibarstykite druska, pipirais ir kitais jūsų pasirinktais prieskoniais.
2. Bulves supjaustyti keturiais griežinėliais, pomidorus - mažais gabalėliais.
3. Įdėkite mėsą į formą, paskirstykite daržoves aplink ją, pabarstykite ingredientus aliejumi, pridėkite dar keletą prieskonių ir žolelių.
4. Kepkite maistą 1,5 valandos. Ėriuką galite uždengti folija ir 15 minučių prieš pasiruošdami jį pašalinti. Taigi mėsa nedega ir tampa sultinga su gardžia plutele.
Taip pat galite kepti ėriuką kulinarinėje rankovėje, mėsa mirkoma daržovių sultimis ir ji pasirodys dar švelnesnė ir minkštesnė.
Norėdami paruošti tikrai skanų ėrienos patiekalą, jums reikės jaunos ėriuko mėsos (iki trijų mėnesių). Toks produktas yra ne tik švelnesnis, bet ir neturi tokio specifinio kvapo, jame gausu nukleorūgščių, reikalingų mūsų sveikatai. Jei nepavyko rasti jaunos mėsos, tuomet galite nusipirkti ne senesnės nei 18 mėnesių ėriuko, žinoma, tokios mėsos kvapas jau yra, tačiau teisingai parinktas marinatas ir prieskoniai padės atsikratyti jo. Ir svarbiausia, virimui rinkitės tik šviežią produktą.
