Kalakutienos šlaunų virimo receptai nėra tokie sudėtingi, kaip mano kai kurios namų šeimininkės, o šio paukščio mėsa yra prisotinta naudingomis medžiagomis. Nepaisant to, kad kalakutienos mėsa yra dietinis produktas, iš jos gaunami nepaprastai malonaus skonio sultingi patiekalai.

Geriausios mėsos pasirinkimas

Maisto gaminimas nėra vienintelė užduotis. Ne mažiau svarbu pasirinkti šviežią ir aukštos kokybės produktą. Tai padės keletas patarimų:

  1. Renkantis reikėtų atidžiau pažvelgti į spalvą, nes ji gali būti nuo šviesiai rausvos iki rubino. Geriau pasirinkti rausvą mėsą, nes tai yra tinkamai subalansuoti baltymai ir riebalai.
  2. Slidi ir drėgna oda yra ženklas, kad paukštis yra antras šviežias.
  3. Filė turi būti elastinga ir greitai paspaudus atkurti jos formą.
  4. Kaimo turguje naminius paukščius geriau įsigyti rudens pradžioje, nes tokiu metu tradiciškai skerdžiama kalakutiena. Didėja tikimybė, kad jis bus šviežias.

Orkaitėje keptos kalakutienos šlaunų filė

Paukštis iš krosnies yra sveikesnis nei keptas ir nėra prastesnio skonio.

Ko reikia:

  • kalakutienos šlaunys - 1 vnt .;
  • 1 valgomasis šaukštas. l skystos konsistencijos medus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l actas
  • 2 šaukštai. l alyvuogių (gali būti saulėgrąžų) aliejus;
  • 1 šaukštelis. rozmarinas ir čiobrelis;
  • keli slyvų gabaliukai;
  • 2 vidutiniai obuoliai, pageidautina saldūs, nes rūgštus duos specifinį skonį;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip pasidaryti marinatą?

Kad mėsa būtų minkšta ir bekvapė, marinuokite ją prieš kepdami.

  1. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba sutrinkite su česnako guma.
  2. Sumaišykite jį su aliejumi, medumi ir actu. Marinatas yra paruoštas.


Kaip virti:

  1. Nusiplaukite klubus. Jei ant odos liko plunksnų, nuimkite pincetu.
  2. Kojas kiek įmanoma atsargiai, kad nepakenktumėte odai, nupjaukite minkštą dalį. Kaulo nereikia.
  3. Filė filė, druskos, apibarstykite čiobreliais ir rozmarinais iš visų pusių, tada kartu su oda panardinkite į marinatą ir palikite bent 1,5 valandos kambario temperatūroje. Jei liko laiko, geriau ruošinį dėti į šaldytuvą per naktį.
  4. Nuplaukite obuolius, susmulkinkite minkštimą ir susmulkinkite. Turėtumėte gauti mažus savavališkos formos gabalus. Oda, jei joje nėra trūkumų, gali būti palikta.
  5. Sudėkite obuolių ir slyvų griežinėlius ant folijos lakšto ir ant viršaus uždėkite marinuotos filė.
  6. Uždenkite jį folija, kad nebūtų skylių, ir palikite 40 minučių. orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Po to atidarykite foliją ir patikrinkite, ar ji paruošta: pradurkite peiliu, kol pasirodys sultys. Jei tai yra su krauju, tai reiškia, kad jis dar nėra paruoštas ir patiekalą reikia dar šiek tiek palikti orkaitėje, neužklijuojant folijos.

Pastaba: jei šlaunys yra didelė, oda viršuje tamsėja ir gali šiek tiek nudegti. Tai yra normalu, tokiu atveju jums tiesiog reikia jį pašalinti. Tai apsaugo nuo perdžiūvimo, ir ne visi jį valgys dėl riebalų kiekio.

Kaip iškepti šlaunis rankovėje

Kalakutienos šlaunis krosnyje taip pat galima kepti rankove.

Reikės:

  • 1 šlaunies;
  • 1,5 šaukšto. l majonezas (arba grietinė su dietiniu variantu);
  • 2 šaukštelių tarkuotas arba susmulkintas česnakas;
  • 4 žiupsneliai druskos;
  • pipirų pagal skonį;
  • 1 šaukštelis bet koks paruoštas naminių paukščių prieskonių rinkinys.

Virimas:

  1. Pašalinkite užteršimą iš klubo.
  2. Į keptuvę įpilkite 1 litro vėsiausio vandens, įpilkite druskos ir 1 valandą panardinkite kalakutieną.Šiuo metu galite padaryti marinatą.
  3. Majonezą / grietinę sumaišykite su česnaku ir prieskoniais.
  4. Po tinkamo laiko nuimkite šlaunis nuo keptuvės, leiskite sūrymui nusausinti arba nusausinkite servetėle, paskleiskite marinatą ir palikite šaldytuve nuo 0,5 iki 24 valandų.Kuo ilgiau, tuo geriau.
  5. Įpakuokite šlaunis į rankovę, nuimkite oro tarpą ir pritvirtinkite galus. Taip pat pakuotėje turėtumėte padaryti mažą skylę (pradūrimą).
  6. Kepkite 60 minučių. esant 220 ° C.

Pastaba: ištraukus mėsą iš orkaitės, verta leisti jai kepti ¼ valandos ir tik tada atidaryti maišą.

Troškinys saldžiarūgščiame padaže

Saldus ir rūgštus skonis yra gana neįprastas, tačiau malonus, be to, greitai pagaminamas, nepaisant ingredientų gausos.

  1. Jums reikia tik paimti kalakutienos šlaunies filė, išpjaunant kaulą ir pašalinant odą. Supjaustykite jį mažais kubeliais.
  2. Marinatas: sumaišykite sojos padažą ir actą lygiomis dalimis. Įmerkite mėsą ten 0,5 valandos.
  3. Įmuškite vištienos kiaušinį su kukurūzų krakmolu (2 šaukštai. L.). Gauni duoną, kurioje reikia susukti kalakutienos kubelius. Kepkite 5 minutes, tada padėkite ant popieriaus lapo arba popierinio rankšluosčio, kad stiklinėje būtų perteklinio aliejaus.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite: ¾ puodelio vištienos atsargų, šaukštą acto ir sojos padažo, tą patį kiekį cukraus ir pomidorų pastos. Į šį padažą įpilkite susmulkintų paprikų ir morkų (prieš tai geriau virti 3 minutes). Troškinkite kartu 5 minutes.
  5. Dar 1 šaukštelis. į tą patį tūrį vandens išmaišykite maisto krakmolą ir supilkite į keptuvę iki padažo.
  6. Įpilkite keptos mėsos ir mandarino griežinėlių, nuluptų iš skaidrių plėvelių ir baltų sluoksnių (galite paimti pusę apelsino). Troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 3 minutes.

Kalakutienos šlaunys lėtoje viryklėje su daržovėmis

Norėdami sočiai pavalgyti, nebūtina praleisti daug laiko ir teršti kalnų patiekalų. Jums reikia tik lėtos viryklės ir kai kurių produktų:

  • klubas - 1 vnt .;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • daržovės pagal skonį (tai gali būti morkos, paprikos, žirniai, pomidorai, cukinijos ir kt.);
  • vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  • augalinis aliejus;
  • druska, pipirai.


Kaip skaniai virti:

  1. Mėsą atskirkite nuo kaulo ir susmulkinkite į kubelius.
  2. Įjunkite lėtą viryklę į kepimo režimą ir nusiųskite kalakutieną bei svogūnus (pridedant augalinio aliejaus). Kepkite, kol svogūnai taps auksiniai.
  3. Įpilkite nuplautų ir supjaustytų daržovių, vandens ir prieskonių. Gerai išmaišykite ir uždenkite 50–60 minučių.

Pastaba: jei skystis per greitai išverda, įpilkite vandens.

Sultingi ir minkšti kotletai

Mėsa, esanti ant šlaunies, taip pat gali būti naudojama maltai mėsai kotletams.

Ko jums reikia:

  • klubas - 1 vnt .;
  • balta duona - 4 riekelės;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • pienas - 0,1 l;
  • česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
  • miltai arba džiūvėsėliai;
  • petražolės ir krapai;
  • kiaušinis;
  • druskos ir pipirų.

Virimas:

  1. Pašalinkite kaulą ir odą, susukite filė per mėsmalę.
  2. Įmerkite kepalą piene, tada įpilkite į mėsą be skysčio pertekliaus.
  3. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir lengvai pakepkite aliejuje, sumaišykite su žolelėmis, kalakutiena ir plaktu kiaušiniu. Druska ir pipirai malta mėsa pagal skonį.
  4. Madingi maži kotletai kepti ir susukti į džiūvėsėlius. Virkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Pastaba: geriau įtraukti žiedą vidutine galia.

Kaip skaniai kepti keptuvėje

Keptas maistas nėra pats sveikiausias, tačiau neįtikėtinai skanus, todėl daugelis žmonių renkasi šį terminio apdorojimo būdą. Kalbant apie kalakutieną, reikia atsiminti, kad kepant ją negalima visiškai išvirti, mėsą kurį laiką turėsite iškepti, kad ji būtų minkšta ir sultinga, o ne tik skaniai paruduos.

Kaip virti:

  1. Šlaunies filė supjaustykite kauliuku ir pakepkite augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos.
  2. Suberkite susmulkintą svogūną (2 vidutines galvutes) ir pakepkite dar 5 minutes.
  3. Supilkite 250 ml paukštienos, pagardinkite pagal skonį ir troškinkite ¼ val.
  4. Prieš ruošdami, įpilkite žalumynų ir 3-4 smulkintas česnako skilteles.

Slyvų ritinėlis su džiovintais abrikosais

Roll gali būti patiekiamas su garnyru, kaip antrasis patiekalas, arba gali būti dedamas ant stalo kaip užkandis.

Ingredientai

  • kalakutų šlaunys - 2 vnt .;
  • slyvos - 12 vnt .;
  • morkos - 1 didelė;
  • grybai (pievagrybiai / austrių grybai) - 4 vnt .;
  • grietinė / majonezas - 1,5 šaukšto .;
  • koriandras - 0,3 šaukštelio;
  • druska, pipirai, kiti pagardai - pagal skonį.

Virimas:

  1. Atskirkite filė nuo kaulo, nuplaukite ir šiek tiek išlyginkite mėsos plaktuku. Mėsos sluoksnis turėtų būti ne per storas, bet dėl ​​plonumo nesuplyšęs.
  2. Slyvas palikite 0,25 valandos karštame vandenyje, nuplaukite ir supjaustykite. Neturėtų būti kaulų.
  3. Morkas supjaustykite žiedais, o grybus - griežinėliais.
  4. Pagardinkite kalakutieną ir sudėkite ant jos visus ingredientus, tada supjaustykite juostelėmis ir susukite.
  5. Sumaišykite grietinę arba majonezą su kalendra ir paskleiskite su ritinėlių mišiniu, kad gautumėte auksinę plutą.
  6. Viską suvyniokite į foliją, pradurtą 3–4 vietose. Kepkite 45 minutes. esant 220 ° C.

Turkiją lengva virti ir ji gali paįvairinti bet kurį meniu. Be to, jis nesukelia alergijos. Indai iš jos tarnaus kaip šventinės šventės puošmena.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: