„Baileys“ namuose - 5 receptai, kaip gaminti grietinėlės likerį

Pirmasis pasaulyje gėrimas, vienas iš 10 geriausių alkoholinių gėrimų, yra legendinis „Baileys“. „Gimęs“ Airijoje, 1974 m., Dirbdamas korporacijos R. A. Baileys & Co, jis iškart užkariavo populiarią meilę. Daugelis žinovų mano, kad kultinį alkoholinį gėrimą gaminti yra gana paprasta. Tačiau net naudojant „patikrintą“ „Baileys“ receptą, nepaprastai sunku namuose pasigaminti patį airišką produktą, kurio klasikinis receptas yra paslaptis su septyniais ruoniais. Tačiau visiškai įmanoma pasigaminti puikų kreminį alkoholį, kuris pagal savo skonio savybes yra kuo panašesnis į autentiškus „Baileys“.

Sudėtis, kiek laipsnių gėrime

Žinoma, kad „pagrindinė puokštė“ yra natūralus dviejų patikimų tiekėjų grietinėlė ir vietinis stiprus trigubo distiliavimo viskis, pagrįstas „The Old Midleton Distillery“ užpatentuota technologija. Alkoholio-grietinėlės mišinys homogenizuojamas specialiu būdu. Tokios manipuliacijos neleidžia šiems dviem komponentams atsiskirti tolimesnio saugojimo metu. Cukranendrių cukrus ir kokosų ekstraktas taip pat yra „Beilis“ likerio sudėtyje, nes paskutinis gėrimas yra išskirtinis. Be abejo, jame yra ir „slaptų“ ingredientų, apie kuriuos gamintojas kukliai nutyli, tačiau, ko tikrai nėra, yra sintetinių konservantų - juos sėkmingai pakeičia viskis.

Originalios Beilio tvirtovė yra 17 laipsnių, tai yra dar vienas Airijos alkoholinio gėrimo skiriamasis bruožas. Ekspertai mano, kad gana sunku sureguliuoti naminį kremo likerį tokiu greičiu. Bet kodėl gi neišbandžius!

Pastaba! Norėdami išgauti kreminį skonį, airiai išleidžia 43% viso šalies pieno. Šiandien gėrimas parduodamas 180 pasaulio šalių ir jau seniai tapo neatsiejamu baro kultūros elementu, nes juo remiamasi keliolika populiarių kokteilių.

„Baileys“ namų receptas

Norėdami pagaminti alkoholio produktą, kuris skonis labai panašus į Airijos amatininkų šedevrą, turėsite praleisti daug laiko ir pastangų. Tačiau rezultatas pranoks visus laukiškiausius lūkesčius.

Tiesą sakant, visa technologija yra padalinta į 2 etapus - vadinamosios gamybos. „Viskis“ (kitaip tariant, tinktūros) ir jo sumaišymas su kreminės grietinėlės komponentais.

Alkoholio bazės ingredientai:

• 400 ml 60% alkoholio;
• šaukštelio iš anksto mirkytos ir nuplautos ąžuolo žievės;
• trečdalis šaukštelio malto imbiero + cinamono pagal skonį;
• 2 šaukštelių medus;
• 3 paketėliai vanilino (po 2 g kiekvieno);
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus + 1-2 šaukštai. l vanduo karamelei.

Žingsnis po žingsnio ruošiamas „viskis“:

1. Mes kepame karamelę: mes sumaišome cukrų su vandeniu, ant lėtos, vienodos ugnies, ištirpiname ir virkite, kol jis bus gražios auksinės spalvos. 3-4 šaukštus gatavo produkto supilama į indą, kuriame paruošime tinktūrą.
2. Ten mes pridedame visus kitus ingredientus, užpildome juos alkoholiu (norėdami labiau prisotinto ir originalaus gėrimo skonio, alkoholį galima maišyti santykiu 1: 1 su viskiu).
3. Uždengiame stiklainį, dedame į vėsią, nuošalią vietą savaitei. Suplakite turinį 3–4 kartus per dieną.
4. Pasibaigus nustatytam laiko tarpui, gautas skystis (apie 400 ml išleidimo angoje) atsargiai filtruojamas.

Toliau pereikite į antrą namų gamybos „Baileys“ skysčio gavimo etapą.

Mes imamės šių ingredientų:

• litras 10% grietinėlės;
• 400 g kondensuoto pieno;
• 2 apelsinų tryniai;
• 1 desertinis šaukštas kavos ištirpintas 1 arbatiniame šaukštelyje vandens;
• 2 paketėliai vanilinio cukraus.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Gerai išplakite pusę grietinėlės + trynių iki vientisos masės. Tęsdami procesą, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną ir kavą. Paskutiniame etape mes įvedame antrą kremo porciją ir jau paruoštą tinktūrą, vėl kruopščiai plakame.
2. Gautą skystį sumaišome su vaniliniu cukrumi ir palaikome šaltai apie 3–5 dienas (gal net savaitę). Šiuo laikotarpiu grietinėlė ir riebalų dalelės, sumaišytos su grūdais, atsiskirs nuo alkoholio mišinio, po kurio jas galima pašalinti be problemų.
3. Mes filtruojame gatavą „Baileys“ - tam puikiai tinka paprastas medvilninis audinys. Butelis. Išėjimo metu mes gauname .5 1,5 l skysčio, kurio stiprumas yra 12%.

Šio airiško alkoholinio gėrimo žinovams, kurie nėra pasirengę ilgai laukti, siūlomos supaprastintos maisto gaminimo galimybės.

Paprasčiausias „Baileys“ alkoholio receptas

Komponentų sumaišymas užtruks 10–15 minučių, o namo kūrimas - nuo 2 valandų iki kelių dienų. Dėl minimalių pastangų ir nesudėtingo produktų sąrašo ši parinktis tapo populiariausia internete.

Ingredientai

• pusė litro degtinės ar kitų alkoholinių produktų (tinka viskis, konjakas ar konjako brendis);
• skardinė kondensuoto pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. l tirpi kava;
• 400 ml 10% grietinėlės;
• 2 maišeliai vanilinio cukraus;
• 4 kiaušinių tryniai.

Virimo technologija:

1. Plakite komponentus, pateikdami juos tokia seka: tryniai, kondensuotas pienas, vanilinis cukrus, granuliuota kava, grietinėlė, alkoholis.
2. Supilkite tirpalą į butelius, reikalaukite į šaldytuvą.

Atkreipkite dėmesį! Kuo riebesnis kremas, tuo didesnė tikimybė, kad jie „nulups“, nusėdę ant akinių sienelių. Vietoje to leidžiama naudoti paprastą pieną, tada kondensuoto pieno kiekis padidinamas 100 g.

Kreminis lazdyno riešutų skonis

Norėdami, kad „Baileyz“ likeris imituotų originalaus lazdyno riešutų skonio skonį namuose, į pagrindinę kompoziciją pagal aukščiau pateiktą receptą įpilkite 50 g susmulkintų lazdyno riešutų.

Technologiniai žingsniai bus šie:

1. 14 dienų primygtinai reikalaujame, kad alkoholio pagrindas būtų riešutai (tam mes paprasčiausiai sumaišome abu ingredientus patogiame inde) tinkamiausioms sąlygoms (žema temperatūra, minimalus apšvietimas, aukštos drėgmės nebuvimas) vietoje.
2. Po dviejų savaičių filtruojamas gautas skystis.
3. Plakite komponentus maišytuvu ar trintuvu jau pažįstama seka.
4. Mes reikalaujame naminio kreminio riešutų skysčio bent nakčiai šaldytuve.

Nėra kondensuoto pieno

Pagal šį receptą „Baileys“ alkoholiniai gėrimai patiks tiek žmonėms, kuriems dėl vienokių ar kitokių priežasčių draudžiamas sutirštintas pienas, tiek paprastiems šio pieno produkto „gerbėjams“. Jame numatyta šildyti nealkoholinę bazę ant viryklės, todėl svarbu jos neeksponuoti per daug ir ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūroje.

Tai įdomu:degtinės šūdas

Ingredientai

• 200 ml degtinės + 200 ml viskio;
• 1 litras 25% grietinėlės;
• 200 g miltelinio cukraus;
• 25 g tirpios kavos;
• 4 tryniai;
• 10 g vanilinio cukraus.

Žingsnis po žingsnio virkite naminį grietinėlės likerį:

1. Įmuškite trynius į tankias putas.
2. Supilkite grietinėlę į keptuvę, sumaišykite su cukraus pudra, uždėkite ant lėtos ugnies.
3. Palaipsniui įpilkite į juos plaktus trynius, įpilkite kavos ir vanilinio cukraus. Nuolat kišamės, kol mūsų nealkoholinė bazė pasidarys vienalytė.
4. Gautą masę atvėsiname iki 15–25 laipsnių (vadinamosios kambario temperatūros), į ją supilame alkoholį, plakame mikseriu iki putų.
5. Mes reikalaujame, kad gėrimas būtų stikliniame inde šaldytuve ne ilgiau kaip dieną.

Svarbu! Jei mišinys įšyla virš 40 laipsnių, jame esantys tryniai sutirštės, o „patiekalas“ bus sugadintas.

Virimas be kiaušinių

Tiesą sakant, pirminėje „Baileys“ skysčio sudėtyje nėra kiaušinių. Todėl, jei esate alergiškas šiam produktui, nesivaržykite virti be jo - rezultatas bus ne mažiau įspūdingas nei kitais variantais.

Ingredientai

• skardinė kondensuoto pieno (400 ml);
• 2 šaukštai. l kavos
• 1 litras grietinėlės;
• 200 ml brendžio;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus.

Virimo technologija:

1. Sumaišykite kondensuotą pieną su grietinėle, plakite keletą minučių.
2. Į gautą pieno skystį pamažu supilkite kavą, įpilkite vanilės cukraus pavidalu, supilkite brendį.
3. Gautas alkoholinis gėrimas 48 valandas užpilamas hermetiškai uždarytuose buteliuose.

Žinoma, tai nėra visas galimų „Baileys“ patiekalų receptų sąrašas namuose: jie taip pat paruošia gėrimą su „Miracle“ koše, pridėdami ištirpinto šokolado batonėlio ar mėtų likerio. Dėmesys pagrindinei kompozicijai, nedvejodami eksperimentuokite. Kuris variantas jums nepatiktų, nepamirškite apie šios populiarios airiškų „gėrybių“ vartojimo kultūros svarbą.

Kaip gerti „Baileys“ alkoholinius gėrimus

5 pagrindinės taisyklės yra šios:

1. „Baileys“ yra klasikinės formos virškinamasis produktas, ty gėrimo patiekimo laikotarpis apsiriboja patiekalo pabaiga ir desertinių patiekalų artumu.
2. Gryni „Baileys“ yra naudojami iš kūginių stiklinių, skirtų skysčiams gaminti, kurių tūris neviršija 30–50 ml. Jei jis sumaišomas su ledo kubeliais arba naudojamas kokteiliuose, patiekimas vyno taurėse ar martini patiekaluose yra priimtinas.
3. Butelis šio alkoholio nepriimamas aušinimui. Optimali patiekiamo gėrimo temperatūra yra 18–20 ° C.
4. „Baileys“ puikiai dera su kava, pakeisdama joje esančią grietinėlę ir cukrų karštu šokoladu, kakava, stipriu alkoholiu (geriausi variantai yra romas, džinas, degtinė). Tačiau nepriimtina jį derinti su mineraliniu vandeniu ir saldžiosiomis sodomis, kitaip rezultatas bus netikėtai nemalonus: pieno komponentai plūduriuos stiklinėje su užlenktais dribsniais, o alkoholio skonis praras visą savo skonį.
5. Užkandžiauti šiuo gėrimu nebūtina, bet derinkite su deserto patiekalais - prašau! Puikus jūsų „Baileys“ stiklinės papildymas yra ledai ar vaisiai.

Pastaba! „Baileys“ derinys su sausainiais, žemės riešutais, zefyrais ir saldžia varške yra populiarus.

Alkoholiniai kokteiliai

Kreminis ir kreminis „Baileys“ skonis sėkmingai harmonizuojasi su kitais alkoholio gaminiais, todėl jo pagrindu gaminami kokteiliai įgauna švelniausius, sultingiausius skonio atspalvius. Profesionalūs barmenai galės pasiūlyti dvi ar tris dešimtis variantų, įskaitant populiarųjį Hirosimą, kuris savo išvaizda primena branduolinį sprogimą, pieno ir braškių „Perfect Continius“, smegenų sprogimą vermutu, grenadinu ir ilgą apdailą, „Burning Henry“. “, Pasižymi originaliu pateikimu ir subalansuotu skoniu, kaip ir daugelis kitų.

Toliau - 3 populiariausi kokteiliai, pagrįsti „Bailey's“, kuriuos pagaminti yra kuo paprasčiau namuose:

1. "B-56". Trijų sluoksnių alkoholinis gėrimas iš 20 ml Kahlúa, 20 ml Baileys ir tokio paties kiekio apelsinų tirpalo. Šia tvarka jie supilami į krūvą išilgai peilio ašmenų.
2. „Baileys“ su kava yra žadinantis, intensyvus vasaros kokteilis. Jis paruoštas iš vienodų porcijų stiprios atšaldytos kavos ir kreminių skonių ledų (kiekviename 100 g) + 30 ml paties skysčio. Visi komponentai išplakti purtyklėje, po to supilami į airišką stiklinę.
3. „Irish Martini“ yra vidutinio stiprumo kokteilis, susidedantis iš 50 ml „Baileys“, 20 ml viskio ir 10 ml šaltos kavos. Visi komponentai sumaišomi, apibarstomi šokolado drožlėmis ir papildomi ledu martinio stiklinėje.

Mėgaukitės! Tačiau norėdami pasigaminti naminių kreminių gėrimų, nepamirškite apie tvirtovės laipsnius: „Baileys“ turėtų būti gerti saikingai, po truputį.